庆岭活鱼家常做法，正宗庆岭活鱼怎么做

食材用料

香菜    小葱    

大蒜    黄豆2大匙    

淀粉适量    白糖1大匙    

姜    醋2大匙    

干辣椒    酱油1大匙    

八角2个    料酒2大匙    

盐1+1/2小匙    老抽1大匙    

生抽2大匙    黄豆酱2大匙    

新鲜鲤鱼1条（约1000g）    芭蒿少许    

庆岭活鱼的做法

1

先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀

2

把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段

3

蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段

4

锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味

5

再加两匙黄豆酱煸炒

6

加350ml矿泉水

7

依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火

8

待汤烧开后，下鲤鱼

9

期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟。转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可

烹饪技巧

1做庆岭活鱼一定要当天新鲜的鲤鱼；

2加的水最好是矿泉水为佳。

经常在外面买的鱼回家没多久不死了，怎么样才能买到健康的活鱼呢今天就来教给大家几个买鱼的小技巧，告诉你如何才能在外买到健康的活鱼。 下面是我个人在家养鱼是总结出来买鱼的几条经验： 1去鱼店买鱼,尽量挑店主已经饲养了一段时间的个体; (辨别健康个体的简单办法:在缸壁外用手慢慢移动一下,如果鱼群有索食表现,基本上可以确定个体比较健康,被店主饲养过一段时间了) 2买大包的鱼,回家不要直接倒入鱼缸中;(新手不建议买大包鱼,根据成活率不会比鱼店内便宜多少的) (不要省去过水的过程,有条件最好找一个比鱼缸温度高2-3度的水体饲养一段时间,最好大于3小时) 3买鱼用的水不要倒进鱼缸; (防止带回病菌,据说还有一种愿意是因为鱼儿在运输的过程中,因为害怕会分泌一种体液,造成原水体内生物的恐慌) 4新买回来的鱼最好给它们2天的绝食机会; (因为惊吓鱼儿体质比较弱,买回来马上喂食儿容易引起肠胃不适,造成死亡) 5不要一次买回来太多品种; 6多了解鱼儿的习性,不要把不适合养一起的鱼混养; 以上这几人家养买鱼的小技巧希望可以帮助到大家，如果你们谁还有更好的方法，欢迎留言讨论一下。

一般来说，淡水鱼较海水鱼为腥，系生存环境所致，但海水鱼由于地域的关系，内陆地区吃到鲜活的不易，清蒸鱼大多以淡水鱼制作；原料最好是鲜活的，并经加盐活养一段时间，可以有效的去除泥腥味，不新鲜的鱼不适合清蒸；宰杀适当，放净血液，苦胆不可弄破，清除腔壁黑膜；经改刀后入热水烫(水内放入几片姜或姜汁）一下；开水下锅，料酒花椒水适量浇鱼身上，葱姜实入鱼腹。再正常蒸制就可以了。

仅供参考:

做清蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。要想蒸出的鱼好吃，需要把握以下四个技巧：

1、放尽血。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。

2、热水泡。活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前，须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。

3、晚调味。调味料必须在临蒸制时投放。过早腌制，由于盐有渗透和凝蛋白质的作用，会使鱼肉失水而影响细嫩度。

4、旺火蒸。蒸鱼必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的鳊鱼，一般掌握在5分钟-10分钟，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

这个并不难，首先不要取腮，鱼是鲜活的，用毛巾包住头，在一分钟的时间内开花刀，下锅滚油！下锅时毛巾还要包着鱼头，这样就OK了

说起来就这么简单，但这个菜对做菜人要求很高，一是会抓鱼，不可以让鱼跳了，还不能掐死（一松手头都碎了，还张什么嘴啊）

第二去鳞，去脏，要有经验和手艺，什么位置去几下，怎么下刀，怎么样最快！不是说说就成的，实在没人教，就去卖鱼的那去看，会有帮助的

花刀是为了鱼最短的时间熟这个不太难但要快，不要切歪或切断了

下滚油外除了烹鱼技巧外，还要小心烫手，因为下锅要用手拿着鱼头的，油一烫，一松手！完了，上来也是死鱼了！

以上我能想起来的就这些，不信可以找个懂的问问。

搬家的时候很多情况发生，例如在搬家的时候有人羊的有鱼，那么搬家的时候应该怎么做。很多朋友认为这种事情不会出现，其实现在很多的家庭都有养的鱼。所以海豹搬家小编针对家里有鱼想搬家的朋友分享一些技巧。第一、选择合适的保险器皿

搬家的时候很多情况发生，例如在搬家的时候有人羊的有鱼，那么搬家的时候应该怎么做。很多朋友认为这种事情不会出现，其实现在很多的家庭都有养的鱼。所以海豹搬家小编针对家里有鱼想搬家的朋友分享一些技巧。

第一、选择合适的保险器皿

__有很多朋友们想着搬家的时候，把活鱼和鱼缸一同搬走，这样是不对的，需要把活鱼放在另外一个容器里面，可以购买一些比较大的袋子装着，再装的过程一定要注意，让鱼儿自己钻进口袋里面，这样不会造成鱼儿的破损，袋子的方法也是防止鱼儿受到惊吓。

第二、湿度要保持好

__在把活鱼装在另外的器皿里的时候，一定记着要把水草还有一些湿度的土壤一起和活鱼放在一起，如果养的鱼儿很多，就可以分次的运输，保持好水内的湿度，越是天气炎热的季节，越是要让鱼儿有相对的温度生存。

第三、有氧气和水

__有关于养活鱼之类相关的物品，在搬家之前就一定把开关都关掉，以免到时候出现故障，装活鱼的袋子里面要有足够的氧气和水，不然活鱼会出现问题的。

第四、尽快搬运

__在运输活鱼的过程中，海豹搬家公司认为要注意当天的气温，如果太热了，就应该尽快的完成搬运工作，鱼儿是不需要阳光暴晒的，否则会死亡的。

第五、前期准备工作

__在给活鱼搬家的时候，活鱼带的水的温度一定要适中，而且要和室温差不多，有氧气保持新鲜就可以，在搬运活鱼之前还需要，继续的喂养鱼儿，不能因为搬家就不给食物，这样在路上容易受到惊吓。

__其实这些都是搬运活鱼时应该掌握的知识，搬家活鱼怎么处理这个问题给大家解决了，但是要牢记，在搬家的时候对待活鱼，一定要在网上多学习一些经验和知识，才可以帮助自己运输成功。当然选择海豹搬家公司也可的