风干牛肉有营养吗

风干牛肉有营养吗,第1张

风干牛肉的营养价值你知道吗?

内蒙古风干牛肉是一种高蛋白低脂肪的绿色食品,不仅好吃还有营养,还能帮助减肥。

牛肉干之所以受欢迎,还是因为牛肉的营养成分,它含有蛋白质,维生素和矿物质,我们每天所需要的铁的来源牛肉中也可以找到。另外,牛肉的热量也不是很高,除去肥肉之后,它的脂肪含量不超过6%。而且,牛肉的胆固醇也低于鸡肉、猪肉和蛋,不必担心胆固醇过高。牛肉内含帮助人体吸收维生素的脂肪酸,还有单不饱和脂肪,这是能减低胆固醇的成分。牛肉干的卡路里远没有奶类和花生来的多,不必担心致肥问题。

所以牛肉干深得健身人群的喜爱,牛肉富含肌氨酸,在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉的营养价值居各种肉类的首位。牛肉还可以为你提供更多的铁和锌—这是保持能量的宝贵元素。如牛腿富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。牛肉还可以提供亚油酸(一种不饱和脂肪),可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

如何制作风干牛肉干?让我们一起了解一下吧。

风干牛肉干的制作原料

主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。

调料:食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。

风干牛肉干的制作方法

先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。

1、将精选的牛肉剔去筋膜,用刀切成大长条(便于晾干)。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。

2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可。

3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

拓展:风干牛肉干的营养成分

能量550千卡;蛋白质456克;脂肪40克;碳水化合物19克;胆固醇120毫克;硫胺素006毫克;核黄素026毫克;烟酸152毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠4124毫克;镁107毫克;铁156毫克;锌726毫克;硒98微克;铜029毫克;锰019毫克。

拓展:风干牛肉干的保存

散干正常存在低温、风干、干燥处即可,建议尽快吃完。

如果是独立包装的可以保存得更久一些,一般包装上都有说明。

今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。

每斤牛肉产多少牛肉干,与卤制工艺和牛肉干风干程度有关。一般一斤鲜牛肉生产06-07斤卤牛肉。卤制时间长的话,可能只有05斤卤制牛肉。所以民间有一种说法,两斤鲜牛肉生产一斤卤牛肉。如果风干后再蒸发掉10-20%的水分,那么一斤牛肉干大约需要2-25斤鲜牛肉。

如何辨别真假风干牛肉?

首先,看颜色

正宗牛肉干的颜色看起来是暗红、黑色、有光泽。如果看起来颜色鲜艳,可能是添加了人工色素,不宜购买。

第二,看牛肉纤维。

正宗风干牛肉的纤维较长,手撕时较大,肉质结构致密。但如果撕成小块松散的,多半是猪肉做的。

第三,看市场价格。

正宗风干牛肉的市场价很贵,一般是牛肉价格的2-3倍,优质牛肉可能是牛肉价格的3-4倍,但低于这个价格就不要买了。

第四,品尝味道。

正宗的风干牛肉口感老,嚼劲大,但如果口感嫩,就不要买了。可能是猪肉做的。

需要注意的是,购买牛肉干时要选择正规品牌,尽量在大型商场、超市购买质量信得过的品牌。最好不要购买包装不良、生产日期不明、产地不明的牛肉制品。

一斤牛肉干需多少牛肉与卤制工艺与牛肉干风干的程度有关。

一般情况下,一斤新鲜牛肉出卤牛肉06-07斤,如果卤制时间长,也可能只有05斤卤牛肉。所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。

如果风干,再挥发去10-20%的水分,则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-25斤。

1、风干牛肉干有着较好的预防和缓解缺铁性贫血症状的功效。

2、风干牛肉干当中富含有丰富的铁元素,并且是容易吸收的血红素铁,能够为机体血红蛋白的合成提供丰富原料,因此适当的使用风干牛肉干,补充铁元素,在预防和缓解缺铁性贫血症状方面有着积极的作用。

3、风干牛肉干当中还富含有丰富的锌元素,而锌元素对于正常味蕾的发挥有着重要作用,适当的使用风干牛肉干补充锌元素,能够刺激味蕾的敏感性,对于增进食欲,促进消化有着积极的功效。

风干牛肉干热量是比较高的。

100g牛肉干中大约有500-550kcal的热量,而正常人一天需要摄入的热量在2000kcal左右,并且牛肉干中脂肪、蛋白质及胆固醇等营养元素的含量均较高,如果过多食用且无法消耗摄入的能量,则可能引起肥胖。

吃牛肉干的好处

 吃牛肉干的好处,牛肉干是日常生活中比较常见的一种食物。在日常生活中,很多朋友都很喜欢吃牛肉干,牛肉干不仅味道好,而且对身体有特别多的好处,下面我就来分享一下吃牛肉干的好处,快来看看吧!

吃牛肉干的好处1

  1、增强肌肉力量

 牛肉干营养丰富,其中就富含人体所需的锌元素,而锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6 共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的`是可提高胰岛素合成代谢的效率。

  2、牛肉含维生素B6

 牛肉里面富含丰富的维生素,其中就包括维生素B6,当人们对蛋白质的需求量越大的时候,在饮食中就应该加入足够的维生素B6,而牛肉中充足的维生素B6就可以满足你的需求,增加你身体的免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和合成,帮助在锻炼之后身体的恢复。

  3、牛肉含铁

 人体造血是离不开铁的,铁元素是造血必须的矿物资。而牛肉与鸡、鱼中少得可怜的铁含量相对比,这些食物吃了就等于没吃,牛肉中富含铁质,可以帮助身体造血。

  4、牛肉含钾和蛋白质

 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。牛肉有哪些好处现在大家应该有了了解,那么就要在日常饮食中多加注意,多食用牛肉,以保证机体的健康。

  牛肉干怎么挑选

 1 一般不要选择湿度较大的牛肉干,湿度越大越容易滋生细菌而过早的变质;

 2 肉类食品不宜选择颜色太鲜艳的,牛肉干当然也不例外,应以肉质本身特有的色泽为准进行购买;

 3 邮购或者不是当时吃,最好不选择裸装牛肉干。散装食品(无真空包装)无法保证保质期,还容易在销售过程运输中受到二次甚至多次污染;如果实在要买就找厂家直销店,尽量减少中间环节。

吃牛肉干的好处2

  1、风干牛肉的作用

 风干牛肉保存了牛羊肉的绝大多数营养成分,带有很多蛋白和多种营养元素与碳水化合物,具备益气和滋润肠胃与及其健壮骨筋等多种多样作用,合适这些体质虚弱及其中气下陷和贫血与腰腿无力的群体服用,能滋补养生人体,健壮骨骼。

  2、风干牛肉提升身体免疫力

 风干牛肉中带有很多的维生素b26,这类物质能够提升人体免疫体细胞的特异性,也可以提升吞食细的吞食工作能力,平常常常食胜能够加速蛋白的基础代谢与生成,能让大家人体的免疫能力明显增强,能够防止多种多样常见病的产生。

  3、风干牛肉能补血补气

 风干牛肉中带有多种多样营养元素,在其中营养元素铁的成分最大,它能推动血红细胞再造,也可以提升人类的造血功能工作能力,平常服用能具有非常好的补血补气功效,此外风干牛肉中带有的营养元素镁还能适用蛋白质合成,也可以提升甘精胰岛素生成,对人类的高血脂和高血糖也非常好的减轻功效。

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