鸭胸肉和什么炒好吃

鸭胸肉适合搭配的几种吃法

1、鸭胸肉炒茨菇

材料：鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量做法

鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。

锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。

倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。

锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，然后用中火烧上十分钟左右就可以了，加入适量的盐巴，然后再淋上一些麻油就可以吃了哦，香喷喷的。

2、熏肉卷鸭胸肉

材料：盐70克，水1900毫升，半鸭胸肉12块，熏肉12片，沙拉酱448克，牙签若干做法

将盐和水混合起来。将2/3的混合物放到一边，然后将剩余的倒到一个玻璃制烤盘里。将鸭肉在盐水里浸泡过夜去腥味。换2次盐水或直到水基本透明。

第二天早上，将盐水丢掉，在鸭胸肉上倒上沙拉酱，入味至少8小时。

将烤箱预热到175度。每块鸭胸肉上裹一块熏肉，用牙签固定好，放到2333厘米大小的烤盘里。

大约烤上约一个小时就差不多熟了，我们可以在上面撒一些孜然粉哦，这样是可以使得鸭胸脯肉的味道变得更加的美味的哦。

3、孜然煎鸭胸肉

主料：鸭胸脯肉500g

辅料：植物油2茶勺、盐5g、生抽3茶勺、孜然粉5茶勺、辣椒粉4茶勺、芝麻红油3茶勺、料酒2茶勺、姜3g、黑胡椒粉2茶勺、

姜切末，把鸭胸肉放进碗里，加料酒、姜末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌均匀加芝麻红油在拌均匀。

盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时(也可以不放冰箱，但腌制的时间久一些)。

电饼铛加热用上下功能，按下烤肉功能，刷少许植物油，加鸭胸肉，外皮朝下，鸭胸肉很肥煎到鸭油出来，出香味，翻面继续煎另一面，直煎到两面微微**出香味出油拔掉电源，撒上辣椒粉、孜然粉即可。

主料：鸭胸肉 胡萝卜（三条）

腌料：盐（少许）

配料：姜（一小块） 红酒（半瓶） 葱（两根） 大料（三粒）

调料：生抽（一汤勺） 糖（一小勺）

1、买回来的鸭子清洗干净。

2、将鸭子的头，鸭腿，鸭翅砍下，留鸭胸肉。将鸭胸肉的皮也弃掉。

3、姜清洗干净，连皮拍碎。

4、香葱清洗干净，留葱头并拍扁。

5、将处理好的鸭胸肉用姜，香葱和盐腌制片刻。

6、胡萝卜清洗干净刨皮切小块。

7、砂锅放油爆香大料。

8、把腌制好的鸭胸肉放到爆香的砂锅里。

9、在砂锅里翻炒鸭胸肉，并放半瓶红酒下去均匀的翻炒鸭胸肉。

10、在用红酒烧鸭肉半小时之后放胡萝卜进去，然后加生抽和糖（少许）调味道，感觉味道合适了，改中火烧半小时。

11、在收汁之前放几根香葱拌炒，熄火即可上桌。

每一个地方都有各自的地方特色和生活习俗，其中烧腊就是粤菜等中的一种，也受到了很多人的喜欢，他的口味独特，而且味道也是特别的鲜美，但是我们平时会经常在餐馆或者饭店吃到一些美味的烧腊，其实如果掌握它的制作方法我们在家也可以把它做得特别的美味，下面一起了解一下烧腊的做法是怎样的？

烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。

但在重庆四川等地烧腊为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。

烧腊的做法

1煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但最好用砂锅或瓦煲。

2煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。

3取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，平放在饭面上。

4立刻盖紧锅盖，饭熟后，留些小火力，稍焖片刻，惟切勿揭开锅盖，以防香味外泄，如此饭熟腊味亦熟。

5揭开锅盖，将熟腊味取出，切成片状，盛在碟中，即可供食。

6腊味饭香味既好，油色又足，而以腊味为佐餐佳肴，此为最完美之食法。

7如不及与米同煮，可将原条或整块之腊味，盛於盆中，放在锅内竹格上或蒸笼内离水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鲜美，但切勿用水煮，因用水煮则味淡。

做法

1两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好

2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以

3在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天

4猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬，才可以正式烧焗）

5不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针“吉”穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。

上面就是对烧腊的做法是怎样的介绍，喜欢吃烧腊的朋友只要按照它的操作过程进行制作，在家里也能制作出成功的烧腊，而且这样我们也能够很好的在制作食物的过程中享受生活，并且也能很有效地缓解工作中的压力，是一件比较有意义的事情

　　烤肉吃多了致癌，烤火烧也是的。

　　致癌的原因是因为烧烤过程中，肉中的脂肪会滴在炭火中被分解，再与肉中的蛋白质相结合，产生一种叫做苯并芘的致癌物质吸附在肉的表面，尤其是轻微烤焦的部位。苯并芘是有明显致癌作用的有机化合物，属于强效致癌物质。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内累积，有诱发肠癌、胃癌等癌症的危险。有研究表明，生活环境中苯并芘含量每增加1%，肺癌死亡率就上升5%。

　　主料：

　　鸭胸脯肉3块

　　辅料：

　　大葱1根　食盐1/2勺　蒜3瓣　子姜1块　料酒1勺　白糖1/2勺　蚝油1勺　郫县豆瓣酱2勺　尖椒1个　红尖椒2个　孜然粉1勺　植物油4勺

　　做法：

　　1鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

　　2准备材料：青红尖椒、子姜、蒜、大葱

　　3把鸭脯肉连皮切成薄片

　　4切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐1/2勺、料酒1勺、白糖1/2勺、蒜片拌均腌制15分钟

　　5蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，姜切片

　　6锅中放油烧热，下入花椒和葱末，子姜块煸炒出香

　　7下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

　　8调入1勺孜然粉继续大火煸炒

　　9倒入切好的青红尖椒块

　　10快速炒均，加入食盐调味即可

肉夹馍的做法

将材料混合，揉面发面， 发好的面团拿出来，继续揉，排气

均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右

锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金**，因为我做的比较小，所以熟的还挺快

把猪肉洗净，焯一下捞起。锅中放清水（多一点），将材料放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度

肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎

取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去， 馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可

卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~

鸭肉和胡萝卜都是我们经常吃的两种食物，鸭肉性温而且特别滋补，胡萝卜也是营养价值很高的蔬菜，那这两种食物可以一起煮着吃吗

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鸭肉可以和胡萝卜一起煮吗

可以的，不影响。

胡萝卜营养价值最高，与鸭子一起煮，营养互补，美味佳肴。对身体有好处。

胡萝卜有维生素A，胡萝卜素。鸭子有丰富的蛋白质。炖鸭子的汤也要保留。可以喝汤吃肉吃菜。

胡萝卜中的胡萝卜素含量非常高，可以补充维生素A。鸭肉是比较普遍的肉类，肉质鲜嫩，鸭肉和胡萝卜是可以一起吃的，吃法比较多，做法也很简单，胡萝卜可以直接烧鸭肉，也可以炖汤。

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鸭肉和胡萝卜一起吃的做法

一、胡萝卜烧鸭肉

鸭肉洗净剁成小块用开水焯一下捞出备用，花椒及大料备用，辣椒切成小丁。

锅里放油然后放入白糖化开，下入花椒粒搅匀。

下入辣椒翻炒倒入鸭肉翻炒，倒入酱油翻炒。

加入适量的水盖上锅盖改小火慢炖20分钟，加入胡萝卜继续炖，

快熟的时候放入葱花和大蒜翻炒均匀，关火出锅。

二、鸭肉胡萝卜汤

将鸭肉洗净，切成片，鸭肉用沸水略煮一下，撇去浮沫，加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨。

将胡萝卜洗净，削去皮，切成斜片。

待鸭肉煮至七成熟时，将胡萝卜放入锅中,加入精盐适量。

待胡萝卜煮熟调加味精即成

三、鸭肉胡萝卜粥

鸭肉洗净切一些鸭胸肉剁成肉泥。

胡萝卜去皮切成丁，葱花，姜片备用。

大米中加入适量清水，将鸭肉及胡萝卜，姜片倒入其中大火煲开。

加少许食用油，约半小时候粥就差不多煲好了。

加少许盐调味撒上葱花即可。