哈佛医师的常备抗癌汤！四种常见食材让你抗癌力满分

四种食材，煮出最抗病的蔬菜汤

植物化学成分（又名植化素，由于台湾多以此称呼，故本书统一使用植化素）的种类繁多，这是一种植物为了保护自己，而制造出的天然机能性成分，也是「常备抗癌蔬菜汤」富含的营养素。机能性成分可补强三大营养素、五大营养素等传统营养素中没有的健康功效。

植化素虽是极为重要的健康成分，却只存在于一般常见的植物里。尤其是我们每天吃的蔬菜与水果，植化素的含量相当高。

「常备抗癌蔬菜汤」是由「高丽菜」、「胡萝卜」、「洋葱」、「南瓜」等四种蔬菜烹煮而成。

这四种基本蔬菜皆含有可提升免疫力的植化素，具有强化黏膜的免疫屏障功能，可预防感冒，并活化可攻击癌细胞的NK细胞（自然杀手细胞）、T细胞与巨噬细胞，抑制发炎与过敏等各种功效。不仅如此，这些蔬菜价格实惠，属于一整年都能容易购买的食材，让所有人都能因此轻松获得健康。