猪肉等肉类食品，是冰冻前重还是冰冻后重？？？？有没有科学依据

应该是一样重的，结冰的过程中并没有其他的物质和水分添加进去，要是精确的话，结冰后形成的霜是来源于空气中的水分。重量其实差不多。但是解冻后重量会减轻。因为冰冻的过程冰晶破坏了细胞。解冻后细胞汁液外流。持水力下降，品质降低。

速冻的破坏最小了。

具体内容如下：

增长率计算公式为：增长率=增量/原总量100%。

同比增长率，一般是指和去年同期相比较的增长率。同比增长和上一时期、上一年度或历史相比的增长（幅度）。

发展速度由于采用基期的不同，可分为同比发展速度、环比发展速度和定基发展速度。