求1斤干木耳怎么才能泡10-11斤湿木耳？？？？？？？？？

黑木耳一斤都可以泡10到15斤

泡木耳要用冷水！

木耳为干菜制品，它营养丰富，食用方便，耐储存，是居家必备的食品之一。

怎样发制木耳好呢—般家庭大多是用热水泡发，觉得涨得快，便于急等使用，但是这种方法并不好。因为木耳是一种菌类植物，生长时含有大量的水分，干燥后变成革质，在发制时，用凉水浸泡，是一种渐渐的浸透作用，可使木耳恢复到生长期的半透明状。

所以凉水发木耳，每05千克可出35～45千克，且脆嫩、吃起来爽口，也便于存放；热水发木耳，每05千克只能出25～35千克，且口感绵软发黏，不易保存。

如果不是急需使用，一般要提前3-4小时，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，一定会使你满意

首先可以把木耳泡发1到2个小时，然后把肉片切好，腌制一下，准备一个青红辣椒，准备两颗蒜苗，先把肉片炒香，以后放入木耳一起炒，后面再放入蒜苗和红辣椒，青辣椒酱一起炒出来，非常美味，又营养

黑木耳刚开始发泡会沉底不一定有添加剂。

黑木耳在发泡过程中会吸水膨胀，但是膨胀后的木耳会比刚泡发时重很多，所以刚开始发泡时，木耳会沉底。

如果黑木耳在发泡过程中出现异味或者颜色变化，那么可能是添加了添加剂。但是，如果黑木耳在发泡过程中没有出现异味或者颜色变化，那么可能是没有添加添加剂。

总之，黑木耳在发泡过程中是否添加添加剂，需要根据具体情况进行判断。

在买干木耳的时候发现它有大和小之分的，这个干木耳是买大的的好还是小的好？在购买干木耳的时候应该买什么样的是比较好的？

干木耳买大的好还是小的好

大木耳看着挺大，但泡发之后，耳片比较薄，吃起来口感不太好，而小木耳看着小，但泡发后看起来并不小，而且耳片比大木耳的耳片厚很多，吃起来口感非常好，所以经过比较，大木耳和小木耳非要比个高低的话，小木耳更好一些。

干木耳买什么样的好

第一种：正面是黑色，背面是灰白色

如果是加工而成的假木耳，木耳的两面，也就是正面和背面，它都会是黑色的，可要是品质好的干木耳，它的两面是不同颜色的，一面是黑色的，另一面就是灰白色的。

第二种：有清香味的

如果是好的干木耳，我们闻起来会有一股淡淡的清香味，也就是木耳特有的味道，但如果是加工的木耳，它就会有一股异味。

第三种：重量轻的

我们在购买木耳的时候，一定要放在手里掂重量，重量轻的是好的，重量重的最好就不要买了，因为这种木耳水分多，不易于保存。

第四种：听声音

买干木耳的时候，可以拿几个放在手里捏一下，仔细听一下声音，有脆脆的声音，并很容易就碎了，那就是好的木耳，但如果木耳捏不碎，那很可能就是加工的木耳了。

干木耳买回来要怎么处理

1黑木耳营养价值非常高，又属于水发菜，泡发黑木耳用热水或开水，不仅会影响木耳的正常涨发，还会造成营养大量流失。所以正确的做法是，将木耳放入冷水中泡一两个小时，泡发黑木耳时间长些肉质会厚；

2用剪刀将根蒂部位剪掉;

3加入两勺淀粉，手轻轻抓洗揉搓。淀粉有吸附污物的功能，这样可以去除黑木耳褶皱中或木耳上附着的细小杂质和残留的沙粒;

4捞出木耳，倒掉淀粉水你会发现水里又不少赃物和泥沙；

5用清水冲洗木耳，最好冲洗几次，就可以将木耳清洗干净

6此外，淘米水和面粉也能清洗得很干净，因为淘米水和面粉中也含有淀粉，能效祛除木耳中很难被泡出的杂质。或者等木耳泡发后也可在清洗木耳的水中加入少许食醋或米醋或食盐，然后轻轻地搓洗，沙土也能很快地去掉。

干木耳上面白白的是发霉了吗

导致干木耳上面白白的有多种情况，但无法仅通过此情况直接判断是否发霉，需要查看干木耳的具体情况决定，不能一概而论。

1、不是发霉：木耳属于一种菌类，部分木耳本身便会有一些绒毛，制成干木耳后，可能表现为上面白白的，这种不属于发霉，而属于正常现象。此外，干木耳上面白白的还有可能是硫酸镁，商家为了给干木耳增重，便会将其浸泡、晒干，也可能会导致其表面出现白色固体，出现干木耳上面白白的情况；

2、是发霉：干木耳上面白白的，也有可能是因为长时间在潮湿环境中存放，使干木耳滋生细菌、真菌污染，真菌和细菌分解干木耳的过程中，会导致其出现腐烂，造成其发霉，从而会引起干木耳长毛，可能会引起其表面出现白色物质。

干木耳上面白白的，可以先观察味道是否改变，如果味道正常，一般可以用水清洗，大多数可以继续食用。如果干木耳出现臭味等，则需要避免食用，以免影响身体健康。

木耳泡出来以后有甜甜的味道，是怎么回事？关于这个问题，我可以给你解答木耳泡出来有甜甜的味道，有可能木耳在为晒干之前已经加入糖了。商家为了让木耳增重，才在木耳保鲜的时候放入糖，然后再晒干就成了现在木耳泡出来有甜味儿的感觉。回答完毕，谢谢你的提问，望采纳！谢谢！