盐水速冻虾会不会增重？

购买海鲜产品，其中含冰的现象大家已经习以为常，因为我们认为冰是为了给海鲜保鲜。而在超市里购买大虾时，我们会发现虾的表面含有一层冰，而且分量并不少。不少消费者甚至认为是商家故意增重，欺骗消费者，甚至部分消费者选择投诉。

那么大虾表面的冰到底有什么作用呢？真的是为了增重吗？

那么大虾表面的冰到底有什么作用呢？真的是为了增重吗？

其实大虾表面的冰又称为冰衣，是海鲜产品包装的普遍现象，也是国家允许的行为。通常这层冰衣起到以下4个作用：

1、隔绝虾与外界空气接触，起到保鲜、防腐作用。

2、延缓虾的氧化。因为海鲜蛋白含水量高，接触氧气后极容易发生氧化变黑。通过冰衣可隔绝氧气同时减少与微生物的接触。

3、防脱水作用。海鲜蛋白失去水分便失去了细腻、鲜嫩的口感，冰衣也起到了保存水分作用。

4、保持海鲜的完整。海鲜在运输过程中，不可避免的会发生碰撞，有了冰衣的存在，可以最大程度的保持鱼虾的完整，卖相更好。

1、隔绝虾与外界空气接触，起到保鲜、防腐作用。

2、延缓虾的氧化。因为海鲜蛋白含水量高，接触氧气后极容易发生氧化变黑。通过冰衣可隔绝氧气同时减少与微生物的接触。

3、防脱水作用。海鲜蛋白失去水分便失去了细腻、鲜嫩的口感，冰衣也起到了保存水分作用。

4、保持海鲜的完整。海鲜在运输过程中，不可避免的会发生碰撞，有了冰衣的存在，可以最大程度的保持鱼虾的完整，卖相更好。

包冰衣的流程

首先，将挑选好的海鲜放入冷冻室，进行速冻。这个过程中，水分少、同时需要震动，防止相互粘连在一起；其次，速冻后的海虾经过0-3℃的冷水，便会在表面形成一层薄的冰衣。在工艺上，也称为“镀冰衣”。这个过程可能会重复几次，为了保证冰衣的厚度。

其实我们这个过程，我们在家庭中也能做到。将沥干水的海鲜放入冷冻柜，在表面出现冰霜时拿出放入冰水中，海鲜表面能形成冰衣。

不过，存在一些商家钻空子现象，给海鲜包上多层冰，而在包装上却不注明净重。导致市场上流传“一斤冻虾半斤冰”的说法。甚至看起来是大虾，解冻后，却缩小一半。

正因为存在这种现象，才有了“限冰令”。限冰令提出，标准规定对虾的包冰量≤20%，如果超过这个标准，可以向消费者协会投诉。

正因为存在这种现象，才有了“限冰令”。限冰令提出，标准规定对虾的包冰量≤20%，如果超过这个标准，可以向消费者协会投诉。

购买冻虾时，避免挑选发黑的冻虾。鲜虾在冷冻过程中在虾头、虾腿部分极容易发黑，主要是由于其中含有多酚氧化酶，这种酶类物质会让酪氨酸产生黑色素，而让虾变黑。吃虾的时候，到底要不要去虾线？现在知道还不晚

铜雕制作需采用精铸工艺→翻制（石蜡）模型→用石英砂等精 铸 材料制作雕塑型壳→烤制型壳脱蜡→烧制型壳→浇铸铜水→待铜水冷却后打碎型壳完成铜品制作→对铜品表面做着色、防腐以及其它处理→雕塑制作完成

每年中秋就是螃蟹最肥最美最鲜的时节，所以，很多家庭都会在中秋节当天，买上一些螃蟹和家人一起分享美味。相信，买过螃蟹的朋友都知道，无论是沿海的梭子蟹，或者是阳澄湖的大闸蟹，只要是螃蟹，买的时候铁定是被捆起来的！

说实话，螃蟹被捆起来卖，最是为人诟病！不少网友戏称：不是不想吃螃蟹，而是绳子太贵，吃不起！所以，问题来了，螃蟹为什么一定要捆起来卖？不困不行吗？难道真的就是商家为了增重而故意为之的吗？

如果你真的这么想，这就错了！说到这，是不是很多朋友会感到纳闷，难道捆起来不是商家为了增重吗？老于特意咨询我们这边码头上众多的海鲜商家，他们说：有这个想法的，一看就是外人！螃蟹真正要捆起来卖，主要有以下几个原因！

众所周知，螃蟹在捕捞上船后，首先要经过筛选，分装，到了码头后，继续马不停蹄地运向市场，甚至有的螃蟹还要再坐上几个小时的飞机，才能到达当地的市场，最后，再等待客人们的挑选，长路漫漫，如果不保持住螃蟹的体力，那么当我们去市场买螃蟹时，基本上大部分的螃蟹都会变的不肥不美！

而经过捆绑起来的螃蟹，体力可以得到完美的保存。这样无形中既能延长螃蟹的寿命，也能保证螃蟹的肥美！毕竟，真金白银地掏出去，谁都想买到肥美的螃蟹！所以，螃蟹捆起来，就是为了保住肚子里的肉和膏！

螃蟹在运输的过程中，只要没捆起来，绝对不会老老实实原地待着的！因为，运输的路上，会让螃蟹感受到不安全，所以，必须要找到一个它认为安全的地方。这样便会形成你踩我我踩你，螃蟹之间相互“踩踏”，并且由于紧张，稍微受到颠簸就会用它的蟹钳夹住它认为的危险。这就会导致螃蟹和螃蟹之间相互“掐架”，从而导致“断胳膊断腿”。

而对于我们顾客来说，缺胳膊少腿的螃蟹，绝对是没人挑选的！并且，这种螃蟹死得也快，尤其是还卖不了高价，所以，对于商家来说这是折本的买卖！而把螃蟹捆起来，便不会出现这样的问题！

其实，无论是梭子蟹，还是大闸蟹，只要是活的，并且还没有捆绑起来的。我们在清洗的时候是比较麻烦的，毕竟螃蟹的蟹钳也不是吃素的，万一被蟹钳夹到，可就不好了！而捆绑起来的螃蟹，可就不会出现这种情况！

不仅如此，螃蟹捆起来，还便于清洗和烹饪。同时，也避免螃蟹在家里满地爬，而且也不会出现掉腿而导致品相不佳的情况！所以，螃蟹之所以捆起来，便于清洗和烹饪也是主要的因素之一！

众所周知，螃蟹受热后会四处逃窜，甚至会因为高热而用蟹钳相互对夹，这样一来螃蟹就容易掉腿，而蟹黄蟹膏则会顺着螃蟹身上的缝隙外流！而把螃蟹捆起来，则不会有这样的问题！

说实话，把螃蟹捆起来本意是好的！但如今一些商家为了多挣钱，捆螃蟹的绳子要么比手指粗，皮筋可以当车胎使了，其实大家的眼睛是雪亮的，真是这样的螃蟹，相信买的人一定很少！关键还损伤了自家的商誉。所以，看似当时多卖钱了，实际上赶跑了很多客户！做生意还是那句话：诚信为本！只有这样你卖啥都不愁！