螃蟹是我们餐桌上经常会见到的一种食物,螃蟹不仅口感十分美味,而且还含有丰富的蛋白质,但是螃蟹一次不可以吃的太多,否则会导致消化不良,加重胃肠道的负担,引起胃肠道的疾病。螃蟹的外壳很坚硬,有的人吃螃蟹的时候不知道从哪里下手,下面教大家吃螃蟹的方法。
一:吃脐。将蟹身翻转,腹朝上,露出腹部的一个白盖,雄蟹尖、雌蟹圆,把它从腹部扯下来,这时,你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西:蟹黄。
二:开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭,就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边,先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分),再将黄放回壳里,浇上一点姜醋,一口气吃下。
三:吃蟹黄。蟹身正中的沟里,满是黄或膏,用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感,而稀的部分,吱溜一声入口,大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。
四:吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半,以每条腿为柄,顺着蟹身的横格,轻轻一掰,横格里的肉就顺势露了出来,然后蘸上姜醋吃掉就OK了!
五:吃脚。把大腿上端咬开,再弄断大腿与小腿的关节,用力猛一吮,一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段,在关节部位扭断,从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃,当工具—用小脚尖处剔肉,用得巧了,比牙签好。
六:品螯。大螯就是蟹钳,因为结构复杂,增加了剔肉的难度,也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破,不能太碎。这样将壳剥开,露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出,剔一点儿,吃一点。
蟹身上有4处不能吃!
1:蟹肠-就是藏在蟹黄里小小的一条线。
2:蟹泡
3:蟹心-呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,一块黑色膜衣下。是最寒的,一定不能吃。
4:蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒,也比较脏,不能吃
把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸20分钟左右就够了。(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)
蒸螃蟹制作方法照片
蒸螃蟹制作方法照片(11张)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去。 [3]
蒸螃蟹
蒸螃蟹
清蒸湖蟹
做法:
1、螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右;
2、如上图所示,取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末;
3、取一碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可
清蒸大闸蟹的吃法: [1] 包括武吃和文吃。所谓武吃,就是不用任何工具,
食材 大闸蟹 实拍
食材 大闸蟹 实拍(4张)
拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
具体步骤:
第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。
清蒸大闸蟹的做法
大闸蟹生长在江浙一带的淡水湖泊地区中,比较出名的有阳澄湖大闸蟹,还有洪泽湖大闸蟹等,咱俩写吃起来味道是非常美味的,而且它的营养价值高受到越来越多消费者的青睐,中华饮食文化博大精深,大闸蟹历史悠久做法有非常多种,今天跟大家介绍清蒸大闸蟹的做法。
首先我们可以准备一些新鲜的大闸蟹,在准备大闸蟹的时候,最好可以买一些活的,因为这样其中所富含的一些寄生虫含量会少一些,然后再将大闸蟹放在水盆儿中心洗干净,在清洗的时候我们可以用牙刷来反复的搓洗,尤其是在蟹脚部分,我们可以准备一些草绳,将大闸蟹的蟹脚和蟹身绑在一起之后,放入锅中,我们在往锅中加入适量的温水等水烧开之后,然后我们将大闸蟹放入锅中,用热水蒸15分钟左右的时间,等大闸蟹的蟹壳变成红色,蟹肉变成熟透之后,再将它装盘。
然后我们再准备一些调味剂,将葱姜蒜,还有一些酱油放入锅中,将她爆炒之后再准备一些白糖,酿酒,还有一些芝麻油放入碗中,搅拌均匀之后,我们再将醋倒入另外一个有葱姜蒜的小碗中,混合均匀,在吃的时候我们还可以装上一些酱油,这样在边吃蟹肉边粘调味剂是非常美味的。清蒸大闸蟹相比较于其他的做法是少油腻的,所以说适合中老年人使用,而且其中所富含的营养价值高,还可以预防一些高血压,高血脂病症的发生,但是大闸蟹也是不适合多吃的,吃多的话对身体健康有影响。
以上就是小编为大家介绍清蒸大闸蟹的做法,可以看出清蒸大闸蟹还是非常简单的,并且避免了一些高油腻,高油脂的做法,吃起来非常美味。
香辣大闸蟹的做法
现在随着人们生活水平的提高,养殖业的逐渐发达,大闸蟹也走进千家万户,因为其丰厚的营养价值,吃起来味道非常鲜美,所以说受到消费者的青睐,大闸蟹距今有5000多年的历史,中华饮食文化博大精深,做法有非常多种,今天来跟大家介绍香辣大闸蟹的做法。
做这道菜之前,我们需要准备的辅料有很多种,比如说有葱姜蒜,还有一些生抽,花椒,白糖,食用油,还有一些香辣酱。首先我们将从超市中买回来新鲜的大闸蟹,将它清洗干净,再清洗大闸蟹时,可以用牙刷将他反复的搓洗,然后再准备适量的白酒,将大闸蟹放入一个碗中,再倒入一些白酒,让他浸泡一段时间,这样可以将蟹壳很方便的打开,然后再将他的一些肠胃清洗干净,然后我们将大闸蟹用刀切成均匀的块状,再准备一些葱姜蒜,还有一些黄瓜。
我们在往锅中倒入适量的食用油,等油加热之后,将花椒放进去爆炒,然后再放入一些干辣椒,接着再将葱姜蒜放进去,爆炒出香味儿之后,再倒入一些香辣酱,搅拌均匀,我们再将切好的大闸蟹放进去,还可以加入白糖和料酒,再加入适量的温水,用大火抄六分钟左右的时间,然后我们再将切好的黄瓜条放进去炒熟就可以了。我们在做大闸蟹时都有哪些小技巧呢对于喜欢吃辣的人来说,可以多放一些香辣酱,但是这个时候就不要再放食用盐,香辣大闸蟹做好之后还可以加入一些香菜或者葱花等,吃起来也是非常的美味。
每年到了吃蟹的季节,什么太子蟹、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、海蟹等等各种蟹开始在饭店以及个人家的餐桌上“横行。面对美味,经常吃不干净简直是浪费!!
所以怎么吃才能优雅的吃干净一只蟹呢??
第一步:从蟹脚开始
第二步:吃蟹黄
第三步:拆边角蟹肉
第四步:吃蟹脚
第五步:蟹钳不要放过哦
第六步:蘸酱汁加黄酒味道更好哦
第七步:吃完洗手啦(爱干净才是小仙女)
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