中国主食的大米是什么品种？

目前国内杂交水稻种植的面积大概是占全部水稻种植面积的5%-10%吧，所以作为中国人主粮的大米，并不是以杂交水稻为主，而是粳米和籼米。

相关信息：

袁隆平的杂交水稻就是用籼米为核心培养的，但口感比籼米还要更差一些，但产量却异常的高。目前主要是用作对外援助，国人却因为口感太差，基本上不怎么吃。因此种植的面积也就不太大了。

中国北方人喜欢吃的大米品种叫粳米，目前用的粳米种子是早年间日本人培养的品种，在日本占据东三省时期传入中国。粳米的口感好，但一年只能一熟。在中国北方种植的都是这种粳米。云南的气候条件类似北方，种植的也是粳米。

大米现在是很多人家的主食，做为东北人我家里的早饭和晚饭必有大米，可能很多人家和我家里一样，早上大米粥晚上吃米饭。我家里平时吃的大米因为我老父亲特别爱喝粥，而且早餐很多时候没有菜，就是一个水煮蛋配一碗白粥，所以我家里对于大米的品质要求挺高。

因为好的大米即使不配菜，就着这股米香味也能干吃两大碗。我家里常吃的大米:盘锦大米:盘锦大米属于享誉度非常高的大米，并且盘锦自古以来就是大米的优良产区。以前黑龙江的大米没有现在这么出名的时候，我家里基本都是以盘锦大米为主。盘锦大米做出来的米饭特别的粘、香、润，尤其是做粥，粥的上面都有一层米油。黑龙江五常大米:现在我家里大多是吃五常大米，因为五常大米自带香味，有泰国香米的感觉，但比泰国香米要粘一些，而且价钱也比泰国香米便宜。稻花香大米:这个应该是水稻的品种，现在在市场上购买大米，因为大米的企业特别多，所以我只认准稻花香和长粒香这两种米，因为它们有大米的香味。

盘锦大米做出来的米饭特别的粘、香、润，尤其是做粥，粥的上面都有一层米油。黑龙江五常大米:现在我家里大多是吃五常大米，因为五常大米自带香味，有泰国香米的感觉，但比泰国香米要粘一些，而且价钱也比泰国香米便宜。稻花香大米:这个应该是水稻的品种，现在在市场上购买大米，因为大米的企业特别多，所以我只认准稻花香和长粒香这两种米，因为它们有大米的香味。

长粒香大米:这个跟稻花香大米一样，我家里基本都是换着吃。

因为东北的大米生长时间长，加上东北的黑土地土地肥沃，出产的大米自然味道要好上很多。不过不管哪个品牌的大米，还是哪里出产的大米，只要是当年的新米味道都是不错的。每年的十月份，都有自家种水稻的农民来我们小区卖米，这些新米的味道也非常不错。

我觉得要想挑选好吃的大米，那么应该遵循这几点:水稻的产地和品种:粳米肯定要比籼米的味道要好，而且稻花香和长粒香还有蟹田大米也都不错。水稻的产地自然东北的要好上很多，这个已经得到共识。

大米的胚芽特别的明亮，米粒上没有黑点的当年的新米，闻起来有大米特有的香味，并且手抓后手上不留有粉末的大米。这样的大米吃起来都可以。

大米与人们的生活息息相关，现在市场上的大米品种和品牌也有很多，可以先买小包装的试吃一下，然后认准一个品牌购买即可。

种类与特点：

1、种类：有泰国香米、糯米、印度香米、中国黑米、东北米、日本米；

2、特点：有的入口绵软，有的筋道耐嚼；有的干爽成粒，有的黏软香糯。

大米的具体种类与特点：

1、泰国香米：真正的泰国香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑；

2、糯米：又称江米，在外观上，糯米为不透明的白色。糯米与其他稻米的最主要区别是它所含的淀粉较高，因而煮后有黏性；

3、中国黑米：是一种药食兼用的大米，米质佳。在我国的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等；

4、印度香米：产于印度北部地区，以细长的形状和浓郁的香味而闻名，印度香米也属于籼米的一种，细长且透明度高；

5、我国东北地区产的大米比南方产的大米口感好，这是因为东北地区昼夜温差很大，适合大米的生长。除口感较好外，东北米的胶质含量也高，米粒外观好看；

6、日本米：属于短米，米粒圆润短小，其中尤以软而带黏性的珍珠米最驰名。

一般说大米按形态分为粳米和籼米。粳米是大米籽粒的长度小于宽度的2倍；大于2倍的是籼米。按粘度分，粘度大的是糯米。按种植时间分早粳米、晚粳米，早籼、晚籼。按产地也可分

糙米是稻谷只去除谷壳，还有种皮、胚芽、糊粉层，一般说没大的伤的糙米还可发芽。一般大米是去除了种皮、胚芽、糊粉层，基本是胚乳部分。

除少数香米等外，我们一般吃的是晚粳米，或直接说粳米

四种好大米的标号是GBT19266、GBT20040、GBT22438、GBT18824。

国标大米，它的执行标准为GBT19266，这种大米也被人们称之为真五常大米，这种大米的口感，相对于其他大米的口感时是最为好吃的，这种大米也被人们称之为中国最好的谷稻大米。执行标准为GBT20040，这种大米被称之为方正富硒米，这种大米中所含的硒元素是非常高的，具有较高的营养价值。

简介

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪13%-1 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率668%-831%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

十大公认最好吃的大米：黑龙江五常大米、辽宁盘锦大米、河南原阳大米、江西万年贡米、云南遮放贡米、山东鱼台大米、宁夏珍珠米、黑龙江北大荒大米、新疆米泉大米、河北玉田胭脂米。

1、黑龙江五常大米

五常大米产于黑龙江省哈尔滨市五常市，是全国非常有名的大米品种之一，当地独特的地理和气候环境造就了五常大米颗粒饱满、质地坚硬的优异品质，煮成的米饭也十分芳香爽口。

2、辽宁盘锦大米

辽宁盘锦大米籽粒饱满、粒形完整、胶稠度高，米饭色泽油润、清香浓郁、筋道滑腻，口感极佳，是大米中难得的佳品。为北京奥运会专用大米、中国农产品百强标志性品牌。

3、河南原阳大米

河南原阳大米是河南省原阳县特产，国家地理标志产品。其米质晶莹透亮、香味纯正、软筋香甜，受到不少人喜爱。

4、江西万年贡米

万年贡米是江西省万年县特产。万年贡米自南北朝时期就是专供皇室的大米，至今已有一千多年了，历史非常悠久。

5、云南遮放贡米

遮放贡米是色泽如玉、营养价值高，米饭清香可口、粘而不稠、软滑适中，让人食之不腻，是云南最出名的大米。被评为“云南省名牌产品”。

6、山东鱼台大米

鱼台大米是产于山东省鱼台县的国家地理标志产品。外观上米粒大而均匀，色泽洁白如玉，晶莹透亮，在蒸煮后饭粒依旧会维持完整，且具有柔软爽滑的口感，并散发有清香的气味。

7、宁夏珍珠米

宁夏珍珠米产于宁夏回族自治区银川市，宁夏种植稻米的历史悠久，自古以来就有着“塞上江南”的美誉，所产的大米品质优良，味道香甜，营养丰富。

8、黑龙江北大荒大米

北大荒大米也属于东北大米的一种。北大荒是世界闻名的三大黑土地带之一，被誉为“中华大粮仓”。北大荒盛产的大米，颗粒饱满，质地坚硬、饭粒油亮，香味浓郁，吃到嘴里黏性较小，米质也比较脆，非常好吃，并且它富含多种矿物元素，营养十分丰富。

9、新疆米泉大米

米泉大米产自新疆天山北麓，得天独厚的自然条件，使得米泉大米一直有着良好的口碑，是全国农产品地理标志产品。

10、河北玉田胭脂米

玉田胭脂米产于河北省唐山市玉田县，也叫御田胭脂米，是玉田县独有的一种红稻米。胭脂米口感弹软滑嫩，余味无穷，而且营养价值极高，是全国最好吃的大米之一。

以上内容参考-五常大米-米泉大米-北大荒