原始人类是吃肉的还是吃素的

原始人属于杂食性动物。有狩猎也有采集。这个也能在人类的牙齿形态中看到端倪，人类牙齿分工很明确，有切碎食物的有磨碎食物的，这个在食用动物是看不到的。从人类的消化道也看得出人不是肉食动物，人是杂食性动物。就好比现在的黑猩猩，虽然是素食为主，但是偶尔也会围猎打打牙祭补充一些动物蛋白。

从进化论的角度看，人类是由古猿进化而来的，而古猿则是由古灵长类动物进化而来的。就已发现的灵长类化石看，最早的灵长类动物就是距今4500万年前生活在我国的中华曙猿。而与人类有着直接关系的直系古猿类祖先则是生活在距今400万年前的南方古猿。

从南方古猿的化石看，它们与人的头骨非常接近，而且已经有了使用简单工具的能力，因此，南方古猿被认为是猿向人演化的第一阶段，也就是人类最早的直系祖先。

之后，生活在不同环境中的南方古猿向着不同的形态进化，其中生活在东非大裂谷中的南方古猿身体变得更加的粗壮，而生活在热带和亚热带环境中的南方古猿则变得更加的纤细。但是在距今300万年前左右，粗壮型的南方古猿都死在了一场浩劫中，根据科学家的分析，造成这场浩劫的可能是火山喷发流经东非大裂谷。因此，在当时，人科下的动物就只剩下了纤细型南方古猿。

从300万年前-150万年前这个时间段内，是纤细型南方古猿的时期。因此，现出土的南方古猿化石大都是这个时期内的。从化石出土的情况来看，早在距今约250万年前，纤细型南方古猿就开始了杂食性的生活，因为在这个时期出土的南方古猿生活的四周发现了最早的经过刻意打磨的石器，同时在南方古猿的遗址中，古生物学家还发现了许多的兽骨，而这些兽骨大都以有蹄类动物为主，比如羚羊、野鹿等等。

因此，人类最早的祖先吃肉大约是发生在距今约250万年的南方古猿生存的时期。

南方古猿为什么吃肉？

从南方古猿的化石看，它们早在距今400万年前就已经存在了，而从南方古猿的化石遗址来看，直到距今250万年前才有了兽骨，那么是什么让南方古猿生活了约150万年后，突然的开始吃肉了呢？

其实，在250万年前的南方古猿遗址发现了兽骨，也不能绝对的说，南方古猿就是这个时候开始吃肉的，只不过说，在这个时期，南方古猿有了自己捕猎的能力，作为一种古猿它们很有可能在出现之初就开始捡食动物的尸体。当吃到肉后，南方古猿发现，不仅能够饱腹，而且还能提供更多的能量，于是，主动捕猎动物的习性就开始了。

在吃到肉之后，一个偶然的机会，突发的大火烧死了很多动物，而这些烧死的动物发出了原始人从未闻到过的香气，于是，生火烤肉的习性也就开始了。

根据已发现的化石看，原始人最少在距今250万年就已经有了食肉的习性，至于为什么吃肉，原因很简单，肉能够提供给原始人更多的能量，而且相对的需求量也较少（比如吃果子可能需要吃四五斤才能吃饱，而吃肉仅需要1-2斤就能饱，并且坚持的时间还更长）。

你一定听过无数遍这样一个成语： 五谷为养 。

几千年来，谷物一直是中国人的主要食物。在古代的农业社会，经济水平低下，经常吃肉，是少数达官贵人的特权。对于普通老百姓来说，肉是逢年过节才有机会享受的奢侈品。而谷物，才是最经济的作物。一亩地用来种植小麦或者水稻，能够养活的人口可比放牛放羊能养活的人口多多了。

中国的人口基数大，全靠种植谷物才能喂饱这么多人。可以说，如果不是有米饭面条，我们这些人可能根本不会出现在这个世界上。

但，因为经济水平低，而不得不吃谷物，就代表谷物就一定是健康的吗？

人类吃谷物的时间虽然长，但也不过是农业革命之后的几千年时间，最长也不超过一万年。那在农业革命之前，人类主要吃什么？答案是：肉！

在农业革命前漫长的几百万年中，人类一直保持着「狩猎&采集」式的生活方式。那个时候的原始人类，靠着手头粗糙的工具，每天外出打猎，带着肉食回来。打到猎物，他们会优先选择吃猎物的内脏和肥肉部分，因为这些部分含有最多的脂肪，营养丰富。其次，才会选择吃猎物的瘦肉（主要是蛋白质） 。 除了肉食之外，原始人还会吃少量的浆果和根茎类植物。

至于谷物？原始人只有极少数偶然情况下才有可能碰到一些野生的谷物，但也绝不可能被列入优选食物的行列，因为谷物加工太复杂，而且没办法提供长期稳定的能量——谷物的主要成分都是碳水化合物，这种东西吃完饿得太快了！回想一下我们自己吃完一碗面条，过两三个小时很快又饿了的状态。

对于食物供应不稳地的原始人来说，如果一种食物吃完老是饿，老得一直吃东西，那就不可能被作为优先选择的食物。别人吃一顿肉，一天不饿，跑起来能追死羚羊。你吃一顿米面，不到半天就饿的眼冒金星，四肢乏力，那你怎么可能不被大自然淘汰？

所以，人类在几百万年的进化过程中，饮食结构其实一直以肉类为主，也就是以脂肪和动物蛋白作为主要能源。特别是脂肪，简直是那时候人类的最爱。

以肉为主，摄入大量脂肪的饮食，让原始人类体格健壮，耐力充沛（被称为地球上耐力最强的哺乳动物），而且逐渐进化出了更加高级的大脑，奠定了人类文明的基础。

从考古学的发现来看，农业革命之前的原始人的健康状况，在各个方面都秒杀进入农业社会之后的人类。与农业社会相比，狩猎采集时期的原始人，有着更长的平均寿命，更高的身高，更低的婴儿死亡率，几乎没有糖尿病、心脏病、癌症、自身免疫性疾病等慢性疾病，肥胖更是闻所未闻。

不幸的是，到距今一万年左右开始，农业革命爆发了。人类发现种植谷物可以养活更多的人口，于是大片的土地都变成了耕地，种上了水稻小麦。人类的食谱，在几百万年里，第一次出现了大量的谷物。这使得我们的饮食结构中，碳水化合物的占比大幅度猛增（增加到 60% 以上），而脂肪的占比大幅度下降（低于 20 %），形成了高碳水低脂肪的全新饮食结构，彻底跟过去几百万年发生了颠倒。

但人类身体的进化速度却远远没有饮食结构变化的那么快。我们的身体，适应的仍然是过去几百万年里形成的饮食习惯。这就像一辆汽车，发动机没有变，但是燃料突然之间变了，汽油发动机里灌满了大量的柴油。

然后发生了什么？

首先，肥胖开始流行了。 谷物里大量的碳水化合物会刺激血糖大幅度上升，紧接着胰岛素大量分泌。胰岛素的作用是降血糖，它能够将过量的碳水化合物转化成脂肪囤积起来。于是，你看到你的腹部出现了一圈圈的赘肉。

每天吃谷物，你的血糖总是来回坐过山车，胰腺也要不断跟着血糖波动疯了一样分泌胰岛素。逐渐地，身体对胰岛素有了抵抗性，再多的胰岛素也没办法维持血糖平衡。 于是，糖尿病也出现了。

小麦等谷物中含有的麸质，是一种特殊的谷蛋白，人类因为吃谷物的时间太短，所以还很难彻底消化这种东西。当人体对麸质产生过敏的时候，身体就会开始发炎，大脑也会受到影响。抑郁、失眠、多动症、自闭症都与此有关。此外，麸质也会导致人体免疫系统的过激反应，于是，从未出现过的自身免疫性疾病也开始流行。

但是， 你不会以为这是谷物带来的问题。你以为这是因为自己肉吃的太多，脂肪吃的太多，运动的太少。于是更不敢吃肉，更不敢吃油，开始节食，只吃蔬菜水果五谷杂粮，但这一切似乎并没有什么卵用……

在传统的营养学理念中，碳水化合物是人最主要的能量来源，日常饮食谷物至少要占到 50% 以上。而脂肪，因为所含热量比碳水化合物和蛋白质更高，因此容易导致肥胖，要尽量减少摄入。

但事实正好相反。美国斯坦福大学预防医学研究中心（Stanford Prevention Research Center）主任 克里斯多夫·加德纳 曾经带队做过一个为期一年的减脂实验。这个实验耗资两百万美金，研究结果在 2007 年刊登在美国医学协会期刊上，彻底颠覆了传统营养学认为高脂饮食会导致肥胖的认识。

实验中，研究者测试了四种不同的饮食方法，分别是 ① 倡导吃肉和油脂，少吃谷物糖类的「高脂肪低碳水」饮食法， ② 保持均衡的「中等脂肪中等碳水」饮食法， ③ 依据国家膳食指南的「低脂肪高碳水」饮食法， ④ 「极低脂肪极高碳水」饮食法。

十二个月后，研究者发现按照「高脂肪低碳水」饮食法来吃的测试者，平均减重 47 公斤，远远超过了其他四种饮食法，达到了最佳的减脂效果。这跟人们过去认为多吃肉就会长胖的想法完全相反。

一直以来，人们并不了解， 自己吃下去的脂肪，和身体囤积的脂肪，其实完全是两回事。

首先，脂肪的热量虽然高，但是却是消化速度最慢的。 这意味着它的热量是一点一滴逐渐缓慢被人体吸收的，不会像碳水化合物一样，导致血糖的快速上升，所以摄入脂肪反而并不会长胖。 其次，脂肪能够带来长时间的饱腹感，降低人的食欲，避免暴饮暴食。

至于脂肪会导致心脑血管疾病和动脉粥样硬化的认识，更是彻彻底底的误解和偏见。

少吃脂肪不好，那么少吃谷物就真的可行吗？会不会缺乏碳水化合物？

大脑运转需要能量，其中 70% 的能量可以由脂肪提供。而另外的 30% ，也可以由蛋白质和脂肪，在肝脏里通过糖原异生作用来转化为糖来进行供能。也就是说，哪怕你摄入的碳水化合物极少，你的身体仍然可以自行制造碳水化合物来使用。

更何况，人其实并不是非得要从谷物里才能摄取到碳水化合物。红薯、紫薯、胡萝卜、芋头等根茎类植物，低糖水果，甚至蔬菜里也都有碳水化合物，而且对血糖影响更小。

因此，告别谷物，是你走向全新的健康生活的第一步。

原文作者 | 鸡侠

素材整理来源| 野兽生活研究所

我们知道刚脱离了动物状态的原始人， 其可作为劳动要具而被利用的，只有他们的手足爪牙，例外的， 或偶借助于树枝或石块。为了这，原始人获取食物的活动， 起初只限于自然的天产物之获取与占有，以维持其生活， 所以他们大部分的食物均取给于植物界中的树叶、珠果、树皮、 茎根、块根，至多也不过捕杀幼小的兽类与昆虫罢了。其后， 经过了无数年月与世纪，原始人才懂得去应用人造的官能 ( 即劳动工 具 ) 作为权力工具，适应着他底目的， 作用到所熟望的对象上来加强或补充他本身官能的效能。 譬如要向远处打击，他用一根棍棒来延长他底手臂； 要加强拳击的力量，他握起一块锋棱的石头。这些工具的发明， 不管如何原始，可是有了它们， 原始人就获得了捕杀野兽和改善食物的重要劳动资料。 依于工具的发明，虽使原始人的食料范围， 从拾取植物扩大到捕杀动物，可是为了当时还不知有火的使用， 把采集的东西调制后再来享受，是没有的。 所以凡是捉得的自然物品，只是生吞活剥地吃下去， 仅于食前用牙和手剥去果实底硬壳， 或者将捉来的小动物事先撕成小块，然后生食下去。 这种生食的习惯，在一切落后民族差不多都曾有过，如“ 非洲有许多落后的民族， 至今还不管三七二十一地看见什么就吃什么的，他们吃的东西， 都是生的，如生蛇肉、生鸟肉、老鼠和草根”。① 而 “ 爱斯基摩人，也吃生肉，住冰造的房子， 他们用火也不是为炙食物，也不是为在屋内取暖， 他们用火使长夜光明、用火化冰为饮水 ” 。 ② 其在日本，亦有生食的习惯，如日人所喜的 “ 刺身 ” ， 就是一种生鱼菜，我国广东的“鱼生”，也都是生食。 在这个原始的生食习惯之下，原始人自然是不懂得怎样去保藏食物， 所以当他们捕获到一大批的食物时，常是一气吃光， “ 巴西原始森林 中的印第安人，如果某次幸运地猎得了大量的野兽， 便狼吞虎咽地吃个净光；肉是很快要腐坏的，为要丝毫不白丢， 尽着肚皮所容纳，装个胃饱肠满，再让他懒散地慢慢消化 —— 接着常 是整星期的非常淡泊的食物 ” 。 ③ 于是饥馑的来临，就迫使原始人不得不杂食动物， 甚至连腐臭的东西也当做美味。所以 “ 味道好坏这件事， 我们和野蛮人的见解相差很远。例如维陀人，就吃蜥蜴、幼虫等， 而且真没有别的东西吃时，也不拒绝微腐的野兽肉，可是黑熊、 胡狼、豹、象等肉，他们是不吃的。许多部落认为生牛肉， 是不中吃的：尤其是维陀人厌恶生肉或半生肉。布西曼人饿时， 蛤蟆、蜥蜴、蛇、蝗虫、白蚁等等也大嚼特嚼， 连半腐败也不在被拒之列”

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说到古代的老百姓其实大家也知道的是真的好苦好苦，几乎就是天天被剥削，饭都是吃不饱的，那么有的人会有一些问题，那就好比很正常的吃肉问题，那么普通的老百姓平常有肉吃吗？能吃到肉吗？下面就着这些问题一起分析揭秘看看吧！

代老百姓不但有肉吃，而且品种丰富，敢吃你不敢吃的肉。

猪普通家庭的肉食

人一开始就是食肉动物。远古时期，还不懂得种植技术的原始人，与兽互相为食，谁胜利了，就可以把对手当食物。后来神农氏领导大家进入农耕文明，开始了养殖业，马、羊、牛、猪、狗、鸡六牲是最早的肉食来源。

我们来看一个大家熟悉的字——家，这个字拆开是宝盖头+豕，本意是百姓在自己家里用猪祭祀。因为普通老百姓没有宗庙，只能将烧熟的全猪放在家里祭祀。也有学者解释为屋子里有猪，才能称之为家。不管是哪种解释，猪已经被普通百姓养殖、食用了。

有了阶级后反而受到限制

商周时期，帝王为了维护自己的权利，保证自己有足够的享乐物资，阶级层次分明，不但从政治上划分严格，生活中也有严格的礼仪，后来形成了规定，在《周礼》中，规定了各阶层衣食住行等一整套礼仪，如果谁敢僭越，便会引来杀身之祸。

《国语》记载，天子食太牢(牛，羊，猪)，诸候食牛，卿食羊，大夫食豚，士食鱼炙，庶人食菜。

由于物质匮乏，供不应求，贵族也不是天天能吃到肉，《礼记王制》中有记载，在物质匮乏时期，天子规定，诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀养，士朝无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。

从记录可以看出，帝王为了满足自己享乐，限制了官僚的食肉品种及数量，更不用说老百姓了，那么百姓吃什么肉？

狗屠盛行

狗屠，这个行当现在几乎消失了，只在少数地区存在，但在当时却是一个相当火的职业。春秋第一刺客聂政，杀人后跑到齐国杀狗为业；荆轲的好朋友高渐离玩音乐是兼职的，他的职业是狗屠，专职杀狗；刘邦的得力干将樊哙也是狗屠出身，为啥这么多有名气的人在杀狗？原因很简单，因为市场需求量大，先秦时期老百姓不能吃牛、羊、猪肉，只能吃狗肉过过嘴瘾。

记得兔死狗烹这个成语吧，当时狗的主要任务是打猎用，狗在贵族的菜单中等级低，没有对百姓食狗肉大肆限制，因此狗肉汉朝之前一度成了普通人家肉食来源。

吃牛肉是演义中过嘴瘾

我们在小说中总能看到，英雄走进馆子，一拍桌子：小二，来半斤牛肉一壶酒。这个情节绝对是作者在过嘴瘾，因为牛作为当年主要的农业生产畜力，是不能随意宰杀的。汉代已经制订了严厉的法规控制宰杀耕牛，宰杀少齿者是杀头之罪，要为小牛抵命的。

宋朝规定，耕牛只有老死或病死才能剥皮吃肉，因此《水浒传》中吃牛肉的描写，绝对是杜撰。

地域不同老百姓吃的肉不同

在宋朝，猪肉已经成了百姓餐桌上的常备肉食。《东京梦华录》中记载，每天有上万头猪从四川送入东京，生猪被当街屠宰，分成不同的部位肉，满足京城百姓的菜蓝子。苏轼看到百姓吃猪肉方法太粗放，暴殄天食，于是研究出大块猪肉，加姜、葱、酱油、料酒、红糖等，用小火慢炖，出来的猪肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，被民间称之为东坡肉。

但是在北方辽金朝，由于气候寒冷，不适合养猪，猪肉是贵族专享食品，普通百姓只能吃羊肉。羊肉在大宋却早贵族食品，于是宋辽边境地区猪、羊买卖十分红火。

野味丰富了百姓餐桌

当年没有野生动物保护法，虎、熊、狼、狍子、野猪、野鸡，甚至鹤、鹭鸶等等野味，都成了普通百姓的肉食来源。焚琴煮鹤为大煞风景之事，但也表现了当时的毫无顾忌食野味的社会状况。

《水浒传》有很多打虎英雄，猎户解珍、解宝兄弟打了一只老虎，反被毛太公陷害，被逼造反。在虎豹横行的年代，野味为百姓提供了丰富的肉食来源。一直到解放前，我国山区猎户很多。

没有珍稀动物保护法，没有动物保护组织，古人食谱一定很丰富，早上仙鹤汤，中午早牛、野驴、野羊一锅烩，晚上清炖虎鞭补一补，想吃啥打一只使劲造，烧个熊猫掌也是有可能的。

什么叫突然就吃肉了？一直吃肉的好不好？请注意一下，食草类动物基本都是食物链底层，完全靠种群数量才能维持生存，而且生命的大部分时间都是在进食，这个时间比睡眠都长，像牛之类反刍类的更是拼命的进食后，还要等停下来休息睡觉时，重新把食物咀嚼一遍，更要命的是还需要大量饮水，在野生环境里，长时间的进食和大量饮水，都是非常危险的事情，长颈鹿那种能一脚踢死雄狮的凶猛食素动物，都大量死于饮水