一提起广东,香港这些地方,我们能够想到的不仅是经济的发展,更多的是各种各样的美食。因为我们地大物博,每个地方的环境,地理位置不同,所以说也就造成了饮食的差异,但是人人都喜欢美食这是毋庸置疑的。广东人虽然说很爱吃美食,也很会吃,但是身材却是很苗条的。这和她们的饮食习惯肯定有很大的关系。
一:饮食非常清淡。
我们在天气冷的时候,就喜欢吃一些热气腾腾的食物来抵御寒冷,就比如说火锅,在大冬天吃火锅真的是非常幸福的一件事情了。但是广东的天气并不冷,夏季也很长,所以说她们不需要吃热量很大的食物,也吃不了辣,饮食非常的清淡,其实广东人清淡饮食的习惯还是很值得我们学习的。毕竟相对于我们吃的一些食物来说,她们的饮食更加健康。
二:最喜欢吃青菜。
要说哪里人最喜欢吃青菜,肯定是广东人莫属了。她们所吃的青菜并不是只是青菜,而是绿色的蔬菜。她们可以不吃肉,但是顿顿都离不开青菜。小的时候,父母说的最多的一句话就是不要挑食,要多吃蔬菜,由此可见,蔬菜的重要性。而且她们的烹饪方法也多是蒸煮,一类的,很少有油,炸这些东西。
三:吃饭前先喝汤。
广东的女人可以说很少有不会煲汤的,每天煲汤也是必不可少的,而且她们煲的汤讲究文火慢炖。吃饭前先来一碗汤,有了饱腹感之后再吃饭就会吃的比较少了。一定程度上减少了脂肪的摄入。所以说她们吃的都是比较少的。
我们的身材与我们的饮食习惯都有很大的关系,所以说,想要拥有一个苗条的身材,健康清淡的饮食肯定是少不了的。
基因,也是个重要原因!瘦体型较有利于湿热气候环境下保持人体健康,千百年的自然选择促进了地域人群的生理适应性进化!不信你再往南走一走,看看比广东还往南的中越边境龙州县,那里的百姓,其中年纪大的许多人,尤其当地土著的农村壮族老人,瘦得形销骨立,但很健康很精神。
广东人晚餐都吃什么
晚餐,建议吃清淡点,比较好!晚上我们的大部分时间都是在睡觉,吃得太多,太咸,太油,太甜,都是不好的,一般建议少吃-饮食注重清淡些最好!
广东人是很好吃的——饮食对于他们不仅是生理的需要,更是一种嗜好。他们在饮食中体会生活的滋味乃至本质。该地靠海,广东人便较内陆的人民更有口福,粤菜也以生猛海鲜而著称。不仅水里游的,而且天上飞的、地下跑的——广东人简直无所不能吃,他们天生一副好胃口,以博大的兴趣对待形形 的食物。据说中国古代,最早吃蛇的就是广东人,然后才逐渐传到中原的。《倦游杂录》载:“岭南人喜啖蛇,易其名曰茅鳝”。为了可以名正言顺地大吃特吃,甚至给蛇改名了。这种充满趣味的事也只有广东人能做得出。《清稗类钞》也说:“粤人嗜食蛇,谓不论何蛇,皆可佐餐……其以蛇与猫同食也,谓之曰龙虎菜。以蛇与鸡同食也,谓之曰龙凤菜。”甚至以龙来喻蛇了。广东人持箸之时,便有了降龙伏虎的自我感觉。不管怎么说,第一个吃螃蟹的人总是可敬的,广东人堪称饮食的勇士。
又譬如,广东人把打电话聊天叫做“煲电话粥”,很形象很生动的:煲粥需要文火,需要慢功夫,电话聊天也需要和风细语,逐渐加温……生活中的种种事物,似乎都可以跟饮食联系起来。广东人的想像力,总是建立在饮食的基础上,所以广东有着最发达的饮食文化。这并不妨碍他们做生意的精明,而且,他们最喜欢在酒桌上(包括喝早茶时)谈买卖并且成交——这是一些很生活化的商人。与之相比,上海人估计更习惯在办公室里认认真真地讨价还价——谈妥了才有指望他请客的可能,若是谈崩了,就各走各的各吃各的去吧。
煲粥是广东人的基本功,那里的鱼片粥、皮蛋粥等等,品种丰富,各有各的味道——与内地人习惯的白粥不可同日而语。在一碗小小的粥里面,广东人都这么愿意下功夫,精益求精——可谓用心良苦,有这样的态度,他们的生活怎么可能单调呢?我更欣赏的还有广东人煲汤的耐心与手艺。我去广州出差,当地人请吃晚饭,一般都在下午就提前给餐厅打电话订好汤了,厨师马上行动起来,在灶上用文火慢慢地炖(像煎熬中草药似的)。等到客人来时揭开锅,满屋子都是浓得化不开的香味。这花了好几个钟头煲出的汤(其中有不少补品),醇厚得简直像精心酿出的酒——喝一口,浑身热情洋溢。营养与滋味全在这汤里面了。而且广东人都是在吃饭之前先喝一碗汤的,既开胃又滋补。煲汤对于他们简直是一道不可或缺的仪式或功课。据说他们家家户户的灶火上,都如此日复一日、没完没了地煲著各种各样的汤——想像著这样的场面,你能不为广东人对生活的热爱(以及津津有味的生活态度)而感动吗?广东人还是很值得学习的。
广东人喜欢吃什么
广州人爱吃、会吃,天下闻名,夸张点的说法就是:广州人除了四足的桌子不吃外,什么都吃,于是,麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴,甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,令中外人士刮目相看,十分惊异。
广州地处亚热带,热带亚热带水果品种繁多,一年四季都有鲜果上市,故有“水果之乡”的盛誉。广州的水果品种有500多种,其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广,产量最多,质量最好,被誉为岭南四大名果。
食在广州,流传历史已久,海内外皆负盛名。而中国八大菜系之一的粤菜,以其取材不限、注重质和味,滋味清鲜、百菜百味、变化无穷,遂成为海内外最受欢迎的菜式。它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成,而以广州菜为主体,具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科学的特点。广州饮食业规模在全国首屈一指。
粤式点心的特点是选料广泛,制作精细,花式繁多,咸甜兼备,口味清新。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。
富有地方特色的点心小食有:虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角等等。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如广州酒家的满汉全筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。
广州多数酒家、餐馆都经营“三茶两饭一夜宵”,而且集饮食娱乐于一体,营业时间长,饮食市场各种风味兼容幷蓄,多方面满足了各类游客的需要。
广东风味
广东小吃属岭南风味,多来源于民间,大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别,小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品,制作较简朴;点心是茶楼、早茶的繁多品种,以及星期美点等,特点是:花式品种较多,造型精细。
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种,可分为6类:油品,即油炸小吃,以米、面和杂粮为原料,风味各异;糕品,以米、面为主,杂粮次之都是蒸炊至熟的,可分为发酵和不发酵的两大类;粉、面食品,以米、面为原料,大都是煮熟而成的。粥品,名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的风味特色而称的;甜品,指各种甜味小吃品种,不包括面点、糕团在内,用料除蛋、奶以外,多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等;杂食,凡不属上述各类者皆是,因其用料很杂而得名,以价格低廉,风味多样而著称。
酥皮莲蓉包
以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明,可见角内馅料,馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初,屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载:“以白米浸至半月,入白粳饭其中,乃舂为粉,以猪油润之,鲜明而薄以为外,茶蘼露、竹脂(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为内,一名曰粉角。”20世纪20—30年代,各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人,茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头,人们称之为娥姐粉果。40年代,茶香室歇业,娥姐的传人转至大同酒家,娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以后,各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。
广东人早点主要吃什么?
您是客家人吧,我也是跟五华县隔离的客家人Q979740269有空来聊唉!我也有这锭些病就算不治也能好,就是你所讲的以饮食着手主要不 胃酸分泌食物如
广东人喜好什么。?爱吃什么 。?
天津小吃百果碗糕的做法详细介绍所属地区:天津小吃
工艺:蒸法 百果碗糕的制作材料:面粉900克,酵面75克,食碱6克,白糖100克,红枣50个,熟猪油25克,花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。百果碗糕的特色:果香浓郁,软糯香甜。 教您百果碗糕怎么做,如何做百果碗糕1将各种果仁拍碎,青梅切成条,红枣洗净去核,切成4瓣。
2酵面撕碎放入盆内,用冷水调稀,加入面粉和成面团静饧,放入食碱揉匀,再加入白糖揉匀。
3面团放在案板上揉匀,搓成直径寸长的条,切成10个剂子。
4取碗10只,抹匀熟猪油,在碗底摆上6种果料,放上面剂,压在辅料上,略饧,上笼用旺火蒸20分钟,晾凉即成。 百果碗糕的制作要领:1面团要揉匀饧透;
2入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。 天津小吃狗不理包子的做法详细介绍所属地区:天津小吃
工艺:蒸法 狗不理包子的制作材料:猪肉500克,面粉500克,姜末、酱油、味精、芝麻油、骨头汤、酵面、食用碱各适量。狗不理包子的介绍:因其创始人高贵友乳名为"狗不理"而得名。清朝末年,高贵友在南运河三岔口开设包子铺,因其精心经营,不断改进配料与技艺,创出的大馅包子独具特色,顾客日多,熟客中便以他的乳名相称,名声日盛。 狗不理包子的特色:色白小巧,形似待开放的菊花,面皮绵软而有筋力,馅心松软油润多汁,肥而不腻。 教您狗不理包子怎么做,如何做狗不理包子1将面粉加入酵面、适量清水和成面团,揉匀盖溼布发酵,发酵至五六成时,加食用碱水揉匀揉透,稍饧。
2猪肉肥瘦比例3:7,绞成泥茸,加姜末搅匀,再加酱油、味精、芝麻油、骨头汤、清水搅至起劲为馅料。
3将面团搓条、下剂,取小剂按扁,擀成面皮,包入肉馅,收口,并在收口处打上15个褶纹,然后放入预热的蒸锅中,用旺火蒸约5分钟熟透即成。 狗不理包子的制作要领:1面团发酵不要太过,以半酵面为宜;
2肉馅打入骨头汤与清水适量,馅要调搅上劲;
2蒸要用旺火,一气呵成,不能中途停火、开盖。 天津小吃白记牛肉水饺的做法详细介绍所属地区:天津小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法 白记牛肉水饺的制作材料:精面粉5000克,鲜牛肉3000克,白菜馅3000克,葱末250克,姜末25克,精盐60克,味精20克,酱油600克,花椒10克,芝麻油350克。白记牛肉水饺的介绍:天津风味小吃。由天津市东北角鸟市游艺场 白文华于1930年创制。 白记牛肉水饺的特色:外形美观,味道鲜美。 教您白记牛肉水饺怎么做,如何做白记牛肉水饺1器皿内加入花椒、沸水5000克浸泡花椒味,捞出花椒后,加入精盐。
2精粉放入盆内,加冷水1850克和成面团,盖上溼布略饧。
3牛肉按肥瘦比例绞成肉茸,加花椒水、味精、葱姜末、芝麻油和白菜馅拌匀成馅料。
4饧好的面团揉匀,搓成长条,摘成800个剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成饺子。
5锅内加水烧沸,下入饺子,再沸后淋入冷水少许,撇出浮沫,当饺子都浮起水面时,捞出即成。 白记牛肉水饺的制作要领:1面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
2牛肉茸加花椒水时不能一次全部加入,要边搅拌边加入,搅拌要朝一个方向,中间不宜改变方向;
3饺子要沸水入锅,沸后要淋一二次少许冷水,以免水太沸煮破饺皮。
广东人喜欢吃什么早餐?
普通一般为粥,粥包括各种肉粥,如皮蛋瘦肉粥,艇仔肉,猪杂粥,白粥等 ,外加油条布拉肠,普通蒸肠粉,汤细米粉,汤河粉
上茶楼则多数为 蒸排骨,猪肚,松糕,马蹄糕,凤爪,各种小包点等
有机会请自行体验一下吧
广东人早饭都吃什么
海港虾饺皇
咖喱蒸牛筋
黑椒牛仔骨
再来一张
飘香榴莲酥
XO酱焗萝卜条
豉汁蒸凤爪
黑椒牛仔骨
1苦瓜凤梨煲鸡
材料:
鸡肉500g,苦瓜2条,凤梨半个,姜1小块。
做法:
1 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只,根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用,建议选择大腿肉,鸡块不宜切得太小。
2 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜,苦味会比较轻。但从食效上来讲,苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片,以防煲化。
3 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好,洗净切大块后,可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果,可用糖水罐头代替。
4 加水至半锅(约6饭碗),放入所有材料,加适量料酒大火烧开,再改为中火煲约1小时左右,加适量盐,即可。
食效:
清热解渴,增强免疫力。
2番茄芹菜瘦身汤
(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)
功效:降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润
材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。
作法:
1 瘦猪肉洗净切片,飞水。
2 水煮滚,放入猪肉、芹菜、番茄、生姜,用大火煮十分钟,再转文火煮一个半小时,加入盐或鲜味露调味即可饮用
3苹果瘦身汤
(脸色苍白、皮乾燥、粗燥的人最应该喝)
功效:
消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤
材料:
海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。
作法:
1 瘦猪肉洗净切片,飞水。
2 苹果去皮,切块,海带泡水洗净。
3 水煮滚,放入所有材料,用大火煮十分钟,转文火煮两小时,放入盐调味即可饮用。
4紫菜红萝卜汤
(视力退化、贫血的人最应该喝)
功效:
美肌肤、清肠胃、减肥、明目。
材料:
紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。
作法:
1 排骨洗乾净,飞水。
2 紫菜用清水洗乾净,芹菜切段,红萝卜切粒。
3 水煮滚,放入全部材料,大火煮十分钟,转文火煮二个半小时, 加入盐或鲜味露调味即可食用
5鲜香菇豆腐汤
(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)
功效:
清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。
材料:
新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
作法:
1 猪肉洗乾净切片,飞水。
2 把水煮滚,放入鲜香菇、生姜、豆腐,用大火煮十分钟,再转至中小火煮至香菇熟透,再放入猪肉片,待肉片熟透后,加入盐或鲜味露调味即可。
6养颜减肥鸡汤
(脸色苍白、皮肤乾燥、粗燥的人最应该喝)
功效:
清肺化痰、健脾、去水肿、养血、适合贫血、水肿、痰多、脸色苍白的肥胖者。
材料:
带皮冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇(冬菇)十个、红枣十五枚、生姜二 片、盐适量。
作法:
1 鸡、猪瘦肉洗乾净后切片,飞水。
2 香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上(香菇水千万不要倒掉)。
3 红枣去核备用。
4 冬瓜连皮切块。
5 把水煮滚,加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜,用大火煮十分钟,再转文火煮二个小时,然后再加入冬瓜连皮块煮三十分钟,加盐调味即可。
7双果银耳杏仁汤:
用料:
苹果1个、梨1个,南北杏、蜜枣、排骨;
做法:
苹果梨去皮切块,银耳用水浸开切小块,先将排骨煮开,再加入上述所有材料,大 火烧开,小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可
功效:
润肺补阴,而且夏天喝此汤有清火的功效,不油腻。
8淮杞响螺煲鸡汤
用料:
老鸡一只,新鲜响螺一只, 瘦肉一斤,老姜一块,淮山、杞子、沙参、玉竹 共三两
制法;
1 老鸡买回来清洗干净,切成粗块。
2 新鲜响螺起肉,再把它清洗一下。
3 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。
4 取一大汤煲,柱满清水煮滚,把所有材料放在煲中,大火煮约一小时,转小火续煮三四小时,最后用盐调味即可。
9 沙参心肺汤
用料:
沙参、玉竹各15克,猪心、猪肺各1个,葱25克,精盐3克。
制法:
1 先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净,放入纱布袋内;
2 猪心、猪肺冲洗干净,挤尽血污;
3 再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅,武火烧沸后转用文火炖约l小时,至猪心、猪肺熟透时,加盐即成。
适应症:
润肺止咳,养胃生津,养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳,或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。
用法:佐餐食用。
10冬菇发菜豆腐汤
用料:
冬菇10只,发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。
制作:
1 冬菇去蒂,与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。
2 冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。
3 瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入以上材料,改用中火继续煲两小时,加盐调味即可。
功效:
润燥滑肠,防治大便秘结。
11龙穿凤翼汤
用料:
鸡翼600克,火腿60克,笋100克,冬菇125克,黄酒6克,鸡汤1000克。
制作:
1 将鸡翼煮至六成熟,取出斩去两头骨节,抽去里面的骨头。
2 另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块,塞入翅膀当中,放在碗里,加上酒、盐、味精,上盖蒸烂,约蒸1小时。
3 冬菇用水煮熟,放在鸡翼上面,再扣在汤碗里,并将鸡汤上火烧沸,冲入汤碗内即成。
功效:
温中益气,补脾健胃。
12霸王花南杏猪肺汤
用料:
猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
制法:
猪肺喉部套入水龙头,令猪肺充水,反复挤搓揉净泡沫,切块,加各药材及清水,煲3个半小时即可。
功效:
润燥滑肠,治大便秘结。
13百合蜜枣猪汤
用料:
百合100克,蜜枣6枚,陈皮1角,猪肉300克。
做法:
百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净;用适量水,猛火煲至水滚,加入全部材料,改中火煲约2小时,加盐调味即可饮用。
功效:
滋润养颜,润肺生津,止咳理气。
14杞子南枣乳鸽汤
用料:
杞子50克,南枣10枚,乳鸽1只,生姜1片。
制作:
1 乳鸽剖洗干净,去毛、内脏,滚水滚5分钟。
2 杞子、南枣和生姜洗干净;生姜去皮,切1片。
3 瓦煲内加入清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火继续煲3小时,加少许盐调味,即可饮用。
功效:
健脾胃,补虚劳,安心神。
15参茸炖鸡肉
用料:
鸡肉100克,人参10克,鹿茸3克。
制作:
1 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒。
2 把人参切片,与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。
功效:
大补元气,温肾壮阳。
16淮杞炖羊肉
用料:
净羊肉600克,淮山药50克,枸杞子15克,桂圆肉15克,马蹄肉200克,姜、葱各75克,绍酒15克,姜汁酒15克,精盐75克,味精75克,花生油25克。
制作:
1 把淮山药用清水浸过,枸杞子洗净,每个马蹄肉切成两半,用沸水略烫过,把羊肉斩件,用沸水加姜、葱滚两次。
2 将油放入锅内,加入羊肉炒匀,溅入姜汁酒炒透,再用沸水滚过。
3 将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内,加入开水1500克,放入绍酒、味精、精盐炖3小时,即可食用。
功效:
补益强身、补而不燥
17煲出一陈皮红枣莲藕汤
用料:
陈皮1块,红枣10粒,莲藕500克。
做法:
1 陈皮用清水浸软洗净,红枣去核洗净,莲藕去皮洗净,切厚件。
2 煲中注入适量清水,放入全部用料,猛火煲沸,再用慢火煲4小时,以少许细盐调味,即可饮用。
功效:
补血理虚,化痰下气,养颜活血。流美味鲜汤
18猪蹄莲藕汤
用料:
猪蹄1只约800克,莲藕1个约600克,红枣5个,墨鱼干100克。
做法:
1 将猪蹄洗净,斩块过水;莲藕洗净;红枣去核;墨鱼浸开洗净。
2 将锅内水烧沸时,放入全部材料同炖,直至猪蹄、莲藕熟烂为止,用盐调味即可。
功效:
补气补血。
19玉竹沙参雪耳煲瘦肉
用料:
北沙参25克,玉竹25克,雪耳25克,瘦肉200克,陈皮少许,精盐适量。
做法:
1 先将雪耳浸透发开,洗净备用。
2 又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净,备用。
3 在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,改用中火继续煲3小时,加盐调味即可。
功效:
养阴润燥,滋补生津。如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热,均可用此汤作食疗。
20番茄猪肝汤
用料:
猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。
制作:
1 猪肝洗净切片,用盐、生粉、白酒拌匀;
2 番茄洗净,切开;生姜洗净、去皮、切丝;
3 粟米粒洗净,放入锅内,加适量清水文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用。
功效:
健胃、养肝、补血。
21竹笋西瓜皮鲤鱼汤
用料:
鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜3片,红枣(去核)6粒。
做法:
1 将竹笋削去硬壳,再削老皮,发片,水浸1天;
2 鲤鱼去鳃、内脏,洗净;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净,同放入锅内加清水适量。
3 武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。
功效:
祛湿降浊,健脾利水。
22何首乌熟地瘦肉汤
用料:
何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。
做法:
将全部用料准备妥当后,一同放入锅内,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲2小时,下调味料,即可食用。
功效:
滋阴补血,补肝养肾,养血益精,乌发良药
23马铃薯番茄煲排骨
用料:
猪排骨650克,鱿鱼干50克,马铃薯500克,番茄(西红柿)25克,红萝卜150克。
做法:
1 排骨洗净后斩块,飞水沥干待用。
2 鱿鱼干用温水浸透,洗净切块。
3 马铃薯刮皮,切块。红萝卜刮皮,斜向切成大块三角形状。
4 番茄用沸水烫后去皮,剁成小块,大火起油锅,爆熟番茄后盛起,待用。
5 将3000克清水倒进煲内。待煲内水沸后,将全部汤料倒进煲。
6 煲内水再沸后,用小火煲3小时即可。煲好后,隔除药渣,加入适量油、盐调味后即成。
功效:
补益气血,开胃消滞。
24番茄豆腐鱼肉汤
用料:
鱼肉250克,番茄250克,豆腐2件,葱1根。
制法:
1 茄洗净切块,豆腐切块,葱洗净、切葱花。
2 鱼肉洗净,沥水后剁烂,调味,加入适量水,搅至起胶,放入葱花搅匀,做成鱼丸。鲤鱼去鳃、内脏,洗净,略煎黄。
3 把豆腐放入锅内,加入适量清水,武火煮沸后放入番茄,待再次煮沸后,放入鱼丸煮熟,调味供用。
功效:
清润生津
25虾仁豆腐汤
用料:
鲜虾仁300克,豆腐1大块,香菌3朵;猪油10克,精盐3克,酱油5克,葱花5克,姜丝3克,胡椒粉适量,淀粉10克。
做法:
1 将虾仁洗净,捞入碗内,加酱油、淀粉适量拌匀,备用。将豆腐切成丁。
2 香菌泡开后去柄,洗净,切成片状,备用。
3 锅内加水适量,烧沸,下香菌、豆腐、虾仁、调料,将淀粉调好后下锅,再烧沸后下味精即可出锅。
功效:
滋补五脏,补脾肾,助阳气
26清燥润肺老鸽汤
用料:
光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作:
1 将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用
2 将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。
功效:
滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。
27白菜干猪肺汤
用料;
猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
制法:
1 将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净。
2 把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可
适应症:
慢性支气管炎属燥热咳嗽者症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红
用法: 随量饮用
28牛百叶萝卜汤
用料:
牛百叶500克,萝卜1000克,陈皮5克,精盐适量。
制法:
先将牛百叶放在开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火2小时,加精盐调味即成。
适应症:
润肺化痰,降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
用法:
佐餐食用。
29沙参百合鸭汤
用料:
北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。
制法:
将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
适应症:
养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
用法:
饮汤吃鸭肉。
30百合鸡蛋汤
用料:
百合60克,鸡蛋2个。
制法:
先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。
适应症:
适用于肺虚久咳。
用法:
日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。
31蜂蜜鸡蛋汤
用料:
蜂蜜35克,鸡蛋1个。
制法:
将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。
适应症:
润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
用法:
顿服,早晚空腹服用。
32猪肺敛肺汤
用料:
猪肺250—300克,北沙参10一15克,五味子10克,诃子6—9克。
制法:
先将猪肺切成块,挤尽血污,冲洗干净,与北沙参、五味子、诃子一同入锅,然后加水适量,用武火煮沸,再用文火慢炖约l小时即成。
适应症:
补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
用法:
佐餐食用。
33玉竹猪瘦肉汤
用料:
玉竹30克,瘦猪肉150克,精盐、味精适量。
制法:
先将玉竹洗净切片,用纱布包好,瘦猪肉洗净切块,然后一同放入砂锅内,加清水适量煎煮,熟后加精盐及味精调味即成。
适应症:
养阴,润肺,止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核,干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法:
吃肉喝汤。
34北杏猪肺汤
用料:
猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量
制作:
猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1~2汤匙,用食盐调味即成。
用法:
饮汤,食狸肺。每日2次,随量食。
功效:
止咳化痰,补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
35雪耳红枣炖乳鸽
用料:
乳鸽、雪耳、红枣
作法:
将乳鸽净膛后,从中斩开,用开水烫过,放入高汤中,加入雪耳、红枣及其它调料,放在文火上炖一个半小时即可。
特点:
此汤具有清肺、养颜、补血之功效,低脂肪、粗纤维,是入秋季节滋补之上好佳品。
36枸杞菊花煲排骨
材料:
排骨500g,枸杞1小把,干菊花4朵,姜1小块。
做法:
1将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排,或者用腔骨煲汤也很好。
2将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易,因为菊花带苦味,小孩儿吃可少放一点儿。
3 放约8碗水烧开,加入排骨、姜及枸杞,大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。
4 加适量盐,即可。
功效:
清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
37番茄百合猪肝汤
材料:
猪肝300g,小番茄4个,百合适量,姜3片。
做法:
1 猪肝切薄片,用开水烫一下,捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
2 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味,可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓,使调料充分混合。
3 番茄切块,与百合用中火煮约10分钟,加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下,这样易将外皮剥掉,不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的,应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合,可适当延长煲煮时间。
4 加入猪肝及适量调味料,中火煮30~40分钟即可。
食效:
补血、润肺、清火。
38苹果银耳瘦肉汤
材料:
瘦肉400g,苹果1个,蜜枣6颗,银耳、胡萝卜适量,姜3片。
做法:
1 瘦肉切厚片,苹果去心切块,胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火,一定要去掉。此款汤易将味道释放出来,所以煲好后不仅汤好喝,瘦肉味道也很鲜美,建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉,小朋友食用不妨选择五花肉,汤的口感会更好。
2 在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟
3 将银耳洗净,泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4 加适量盐,即可上桌。
食效:
润肺、化痰、美容。
39淮杞牛肉汤
用料:
牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量
做法:
1 牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者
2 旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可
40花生牛肉汤(五-六人份)
用料:
牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗
做法:
陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可
附注:
(1) 此汤补血奍颜,花生最好连衣煲煮 (注:花生生痰)
(2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、炆、蒸等
41生果清润甜汤
材料:
苹果 3个,雪梨 2个,雪耳 (银耳)小许,陈皮 2片,南北杏 1汤匙,黄片糖(没有可用冰糖) 适量。
功效:
秋风起,天气干燥,最重滋润,最宜饮用此甜汤,可令皮肤滋润及喉咙顺畅,减少咳嗽机会。
做法:
1 生果去皮去芯,切开四角或切成粒。
2 陈皮浸软,刮去瓤,备用。雪耳浸软,洗净。
3 锅放入适量清水,放入陈皮,水滚后放入生果、南北杏及雪耳,煲二小时,加入黄片糖调味,即可饮用或待凉放入瓶中,冷饮用。
42凤凰粟米羹
粟米,俗称小米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富,中医认为,它能养阴益肾,除热解毒,治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。
凤凰粟米羹做法简便,老幼皆宜食用。主料:粟米羹罐头(市场有售)半听。
调料:
湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。
特点:
羹稠香糯,咸甜适口,常食补气。
注意事项:
放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀,不要倒成一团。
43冰糖银耳
原料:
银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。
制法:
1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。
2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。
特点:
红白相间,艳丽多彩,食之甜软适口。
功效:
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑,黄褐斑,而成为美容大师常用之物。
44火腿冬瓜猪骨汤
用料:
熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许
做法:
1 将冬瓜洗净,切成长条形薄片,备用。再将熟火腿切成同样大小的12片,备用
2 把猪骨头,葱姜放入煲内,加入适量清水用武火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然后改用文火汶2小时
3 待汤汁醇厚时,捞出猪骨及葱姜,放入冬瓜,再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味,盛入大汤碗覆上火腿片即可。
45老黄瓜瘦肉汤
用料:
老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块
做法:
1 选购黄澄澄皮色之黄瓜,洗净切边去瓜瓢,切成大件。
2 瘦肉原块洗净,黄豆洗净。
3 陈皮热水烫软。
4 把适量清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣,陈皮同煲2小时,烫成调味即可。
46双冬肉丝豆腐羮
用料:
冬笋八十克,冬菇四只,猪瘦肉一百二十克,豆腐二块,盐一茶匙,生抽、生粉各一茶匙,粟粉半汤匙,水二汤匙,清水五碗,花生油少许
做法:
冬菇浸软洗净,与冬笋分别切丝;猪肉切丝,下生抽、生粉拌匀;豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅,下花生油,略爆肉丝,下双冬和豆腐,加清水推匀,调味,盖好,旺火烧滚,以水溶粟粉,埋芡即成
47双菇冬粉汤
(动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝)
功效:
去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇
材料:
香菇(冬菇)六朵、新鲜草菇十朵、冬粉(粉丝)一两、盐适量、生姜丝适量。
作法:
1 香菇洗净去蒂,用清水泡香菇,香菇水保留。
2 冬粉洗净后泡水至软。
3 两碗水煮滚后,加入香菇及香菇水、草菇,用中小火煮一小时,最后加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透,加盐调味即可。
48胡萝卜红枣汤
用料:
胡萝卜120克,红枣40克。
制法:
先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。
一提到广东,有人第一个要想到的是“吃”!民间常说,“生在苏州,长在杭州,食在广州”,广东的美食不是盖的:水晶虾饺奶黄包、姜汁撞奶蒸凤爪……生活在广东想想都幸福啊。不过问题来了:成天被这么多美食围绕,广东人,怎么一个个还是那么瘦呢?
那么为什么以爱吃、敢吃著称的广东人,还能保持让人羡慕的好身材呢。这其中,健康的烹饪方式是一个重要原因。相关记载和调查显示,粤菜的烹调方式包含炒、烫、焖、蒸等十余种。而广东人更偏爱的,还是蒸煮、白灼(烫)、炖煲这些烹调技法。在广东人的餐桌上,有两道菜是不可或缺的,一道是白斩鸡,另一道就是清蒸鱼。而这些简朴的做法,既保留了食材的原汁原味,也十分健康。而且,如果你去广州的茶楼吃早茶,一定会看到蒸笼。
在广东,流传着这样一句话:“三日不吃青(菜),走路不正经。”广东人爱吃青菜,就和四川人爱吃兔肉,南京人爱吃鸭子一样,是“刚需”。而且,你可千万别小看了广东人对于青菜的执着。他们对青菜的要求非常严格,还具有“排他性”。他们认为,只有像广东菜心、生菜这些有叶子、色泽亮丽的青菜才是真正的“青菜”。而对待青菜,他们最爱白灼。这样既保证了食物原本的味道,也不需要加入食用油。一盘地地道道的白灼菜心,清甜爽口,既能增强饱腹感,还有去油腻的功效,每顿都这么吃,不瘦才怪呢。
除了青菜之外,汤也是广东人的挚爱。广东人爱喝汤,会煲汤,全国皆知。而且,他们还有在饭前喝汤的习惯,如果在吃饭前少了那碗汤,这顿饭也就缺少了仪式感。有营养专家曾指出,在吃饭前先喝汤,不仅有利于食物通过食道,防止硬块食物刺激粘膜,而且汤汁还可以调动各环节消化液分泌。此外,饭前喝汤还可以让人放慢吃饭的速度,让大脑的“过饱中心”有充足的时间关闸,防止吃得太多。
在广东,早晨吃点心都被称为“饮早茶”,在广东的饮食文化中,茶文化也是十分重要。在粤菜馆有一条“潜规则”,所有的餐厅都有按人头来计算的茶位费,在点菜时,服务员会询问你喝什么茶。而潮州人对茶的热爱则更加浓厚。潮汕人有多爱茶,一张图你就能看明白!潮汕人民有多爱喝茶?据说这里的人离开了茶简直就活不了!家里就算有人来吵架,也要先让人喝杯茶!一天不喝茶,就跟一天没吃饭是一样一样的!而绿茶中的芳香族化合物可以溶解脂肪,有效促进消化。所以,下次你再和广东人一起吃饭的时候,别忘了一定要点青菜、汤和茶哦!
除了饮食习惯特别不长肉,你可能不知道,广东人还热爱运动。根据《2017互联网体育消费报告》,中国网民中最爱足球运动的前6个城市分别是:中山、惠州、广州、达州、佛山和深圳。而在这些城市中,有5个都是广东省的。除此之外,广东人还特别爱打篮球。有调查显示,深圳是最爱篮球和最爱徒步的城市,除此之外,东莞、广州、佛山也都名列前茅。
这样看来,能在一大波美食环绕下,还能保持住傲人的身材,广东人健康的饮食、生活方式绝对功不可没。更重要的是,不管是哪个地区的人,都应该学习广东人,将“全民运动”落实到生活的细节当中。温度不够,活力来凑嘛!
1、炒粉、捞粉、卷粉、拉粉、汤粉、肠粉、蒸粉等各种粉;
2、马蹄糕:以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
3、伦教糕:用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序;质爽软而润滑,味甜冽而清香。
4、蜂巢芋角:用芋泥作皮,猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下油锅炸制而成。其皮色金黄,表层小眼密布,状若蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓。此品是茶市必备的点心,广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳,故又称荔浦芋角。
欢迎分享,转载请注明来源:浪漫分享网
评论列表(0条)