吃什么食物容易得癌症？

随着人们对癌症的研究一步步深入，大家也开始越发担心：什么食物容易致癌？接下来从世界卫生组织下属的国际癌症研究所所确定的一类致癌物(对人体有明确致癌性的物质或混合物)所对应的常见食物来说明。

太长的话可以只看加粗ouo。

乙醛

乙醛是 酒精 进入人体后产生的代谢物之一。体内缺乏乙醛脱氢酶(通常表现为喝酒上脸)的人，更容易在体内积累乙醛。

黄曲霉毒素

常见于 发霉的花生、自榨花生油 中。花生易受黄曲霉感染，其代谢产物黄曲霉毒素抗逆性强、耐高温，一般烹饪手段是难以去除的。一旦发现发霉，千万不要食用！

酒精饮料

酒精 本身会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和结直肠癌的发生率。在致癌死亡分布中，由酒精引起的比例是3%左右。

槟榔果(槟榔素)

相关研究表明， 槟榔 与口腔癌有一定的相关性。吃得越频繁，嚼的时间越长，颊、舌部位癌变的比例明显增加。嚼槟榔的口腔癌患者，发病年龄比其他患者平均提前8年左右。

马兜铃酸

马兜铃酸常见于 多种中草药 中，如马兜铃、防己等。所以在没有医嘱的情况下，不建议自行选择搭配含马兜铃酸的中草药服用。

亚硝酸胺类化合物

常见于 咸鱼 中。咸鱼在制备过程中，经过高浓度的盐腌渍脱水，生成了许多亚硝酸盐类物质，这些物质在人体胃中的酸性环境中会转变为具有强致癌性的亚硝胺类物质。

亚硝酸盐

常见于 未进行一定消毒措施的隔夜菜 中。但在经过杀菌、隔离等处理后，隔夜的菜中所含的亚硝酸盐并不超标，其实也可以食用。

华支睾吸

常见于 未煮熟的螺类、鱼类 中。刺身虽美味，但有华支睾吸虫卵的生肉容易导致人体肝内胆管被寄生。

苯并芘

常见于 烤肉等熏烤食品 中。食品中脂肪焦化发生热聚合，便形成苯并芘附在食品表面。在 高温油炸食品 中，多次使用的高温植物油、过度油炸的食品都会产生苯并芘。煎炸时所用油温越高，油反复炸的次数越多，产生的苯并芘都会越多。

好了，现在大家对一些容易致癌的因素也有所了解了。请注意： 一类致癌物 绝对致癌物 。也就是说！吃一次烤肉是不会致癌的！但是因为我们知道它们和癌症有直接的相关性，所以我们建议少吃或者不吃。单一的致癌因子很难直接引起癌症，癌症通常是多因素共同导致。

作者：赵力超 梦婷

吃什么食物容易得癌症？

大家对于癌症都比较害怕，谈癌色变，如今癌症的高发病率除了和我们的污染有关于之外，还跟我们吃的一些食物有关，今天我来分享一下吃哪些食物容易得癌症。

1霉变的食物：

霉变的食物不仅仅含有亚硝酸盐，还含有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，而且霉菌毒素还可以增加亚硝酸盐的毒性，引起1 1 2的效应；此外还发现肝癌、胃癌与粮食被霉菌污染有很大的关系，这类病人恶性肿瘤的发生率比较高；

2变质的食物：

食物在细菌、真菌的作用下使食物中的蛋白质、糖类、脂肪等物质发生腐败，这些变质的食物含有很多亚硝酸盐，亚硝酸盐本身就是致癌物质，它的存在自然能增加患癌的风险；

3槟榔：

槟榔已经被卫生组织列为一级致癌物，因为它含有大量的多酚和多种生物碱，其中槟榔碱是最主要的致癌物质，它能明显促进上皮细胞的死亡，并影响细胞外基质大分子的沉淀和降解；

4地沟油：

地沟油不仅仅是指从下水道捞取的，还包括用劣质猪肉、猪肉皮及猪内脏等加工提炼和反复使用炸油；这些地沟油含有大量的黄曲霉素、苯并芘等致癌物质，长期吃地沟油可以引起胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢等癌症；因此我们平时尽量不要在路边摊、小饭馆、火锅店等地方吃饭；

5其他：

如腌制熏烤食物、烧烤食品、隔夜饭、粉丝、油条、反复烧开的水等，因为这些物质含有大量的致癌物质，不宜吃这类食物。

最后小结：吃霉变、槟榔、地沟油、熏烤食物等可增加致癌的风险。

你已经知道某些食物对你的腰围和心脏有害，但最近的研究证实，垃圾食品和其他罪魁祸首也可能增加你患癌症的风险。这是你需要知道的。

有很多理由可以改善您的饮食质量，但研究人员最近证实，降低患某些类型癌症的风险可能是最好的原因。吃含糖，脂肪和钠含量高的加工食品会增加患肥胖症和糖尿病和心脏病等相关疾病的风险。现在发表在PLOS Medicine杂志上的一项研究发现，营养不良的饮食与多种癌症的风险之间存在联系。

研究人员依靠英国营养标签系统（称为Nutri-Score标志），自2007年以来一直在使用，来评估超过470,000名成年人的饮食。即使在纠正了运动习惯和吸烟等其他因素之后，他们发现饮食中食物评分最差的成年人患胃癌，结肠直肠癌和呼吸道癌症以及肺癌（男性）和肝脏的风险最高。和绝经后乳腺癌（女性）。

专家说，如果你不经常吃瘦肉蛋白，全谷物，水果和蔬菜，而是吃重脂肪，糖，钠和加工食品的饮食 ，现在是时候进行重新评估了。以下是专家们表示您希望减少癌症风险的食物类型。

要注意：“大量摄入肉类，尤其是熟肉，与癌症风险增加有关，” 美国癌症协会（ACS）流行病学研究科学主任Mia Gaudet博士说 。她说，问题似乎是在烤架上烹饪肉会导致产生致癌化合物PAHs。

基本上，火焰烤汉堡或牛排上的令人垂涎的焦炭标记是化学物质的标志。在研究中，喂食大量这些化合物的啮齿动物会产生癌性肿瘤。Gaudet说，即使是烧焦的烤面包也有一些，但数量要少得多。因此，如果您经常在非常高的温度下烹饪肉类，您可能需要考虑其他方法。

发酵食品最近越来越受欢迎，部分原因是由于它们供应 健康 的细菌，它们被认为具有消化益处。但一些初步研究表明，他们的高盐含量可能与胃癌有关。曼哈顿医疗办公室的创始人罗伯特西格尔说，研究发现亚洲人群中的癌症发病率较高，这些人群消耗了大量的泡菜和烟熏鱼 。

Gaudet说，用于保存肉类如香肠，培根，火腿和萨拉米香肠的过程，会导致亚硝酸盐的形成，研究人员发现这些化合物会增加结肠和其他癌症的风险。因此，ACS指南建议限制饮食中的加工肉类。少吃通过吸烟，腌制或腌制保存的肉类。

豪饮

谈到酒精，它更多的是数量而不是质量。“与中度到高度酒精摄入量的癌症风险增加密切相关，”Gaudet说。这就是为什么专家推荐不超过一份酒精，相当于一份12盎司的啤酒，5盎司的葡萄酒，或每天15盎司的酒精饮料; 由于体重较高，男性可以将这些食物加倍。

反式脂肪

大多数人甚至不知道这些是什么，直到2015年FDA禁止它们。（你仍然可以从肉类和乳制品中，天然存在的反式脂肪中获取。）禁令可以帮助预防成千上万的心脏病相关死亡。制造商使用这些脂肪的人造版本，他们也称为部分氢化油（PHO），使食品更加稳定并取代饱和脂肪。

研究人员终于意识到反式脂肪会增加许多慢性病的风险，包括心血管疾病。反式脂肪本身并未与癌症风险有关联，但一项研究发现，饮食中含有反式脂肪的乳腺癌患者在诊断后7年内死亡的几率比避免使用PHO的人高78％。

红肉

牛肉，猪肉，甚至羊肉可能会增加患癌症的风险。根据美国癌症研究所的数据，每周吃超过18盎司的东西会增加你患结直肠癌的几率。这就是为什么大多数官方指南建议从豆类和豆腐等植物来源中摄取大部分蛋白质。

苏打

虽然研究人员仍在研究糖和癌症之间的联系，但过多的甜食（以及软饮料是一种特别令人震惊的来源）肯定会导致体重增加;有一件事非常清楚，超重会增加你患癌症的风险。Segal博士警告说，例如，你的体内脂肪越多，你的循环雌激素水平就越高，这会加剧你患乳腺癌和生殖系统癌症的几率。

微波炉爆米花

通常，微波炉爆米花袋内衬不含有PFOA的涂层，PFOA是一种化学物质，已在动物研究中显示， 以增加肝癌，睾丸癌和胰腺癌的风险等。

番茄酱和酱汁

制造商在某些种类的塑料中使用双酚A（BPA），直到最近 ，用于罐头食品的罐头衬里。会增加患乳腺癌和前列腺癌的风险。由于酸度高，西红柿倾向于从罐衬里浸出化学物质，使其成为更加浓缩的BPA来源。虽然许多制造商已经开始逐步停止使用BPA，但您可能希望将西红柿和酸性柑橘类水果变得新鲜。

吃什么食物容易得癌症，这涉及的是饮食与癌症的关系。饮食与癌症发生的关系，主要有两方面，一是饮食结构，饮食品种，二是饮食习惯。

有哪些食物可能增加患癌风险？

第一大方面是食物品种，这主要是涉及到某些食物天然或加工后，会含中某些致癌化学物，比如，过期的变质的霉变的食物含黄曲霉毒素；各种腌薰烤腊油炸类食物，可能含亚硝酸盐之类的化学物；农药污染的食物等。因此，饮食的基本原因之一是，新鲜，少添加，少加工。另外，烟酒也可以归为此类，这个不用多说，不要吸烟喝酒。

第二大方面食物摄入量，过量摄入，能量过剩，营养过剩，高脂低纤维饮食，加上少运动，带来肥胖问题，也增加患癌风险。

第三大方面，食物的物理性质，比如，长期喝或饮用过热的茶、汤等，对上消化道造成物理损伤，损伤粘膜，也可能增加食管癌等的风险。

第四大方面就是饮食习惯，三餐无规律，饮食无节制，暴饮暴食，胡吃海喝，让胃饱受摧残，也会增加胃癌等的风险。另外，蔬菜水果吃得少，肉类吃得太多，特别是加工肉吃得太多也增加中患癌风险。

健康 饮食的基本原则是：均衡多样化，新鲜，良好的饮食习惯。

吃什么食物容易得癌症，确实在临床上得到了相关的证实，有35%左右的男性癌症病人和60%的女性癌症病人的发病与他们的饮食习惯因素有密切的关系。

那么，到底有哪些食物容易增加患癌风险呢？

第一种含酒精的饮料。现已证实：口腔癌、鼻咽癌以及食管癌都跟长期摄入含酒精的饮料有关；

第二种摄入过多含有亚硝胺复合物的泡菜、腌制食品会增加患癌的风险。因为当一种食物加入盐进行腌制后24小时至腌制后的20天内，其亚硝酸盐的含量是最高的，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但是其在体内蓄积后会合成致癌物，所以食用腌制最好的时间点是24小时内以及20天后，对于泡菜则最好购买包装、有品牌和保质期的；

第三种是大量食用熏烤以及过热的食品，也容易增加患癌风险；

第四种是大量摄入脂肪，尤其是富含饱和脂肪酸的食物，可增加患结肠癌、直肠癌、胆囊癌和乳腺癌风险；

第五种是过多饮酒，尤其是还是喝了假酒，被掺入甲醇的酒类，酒精代谢甲醛本身就属于致癌物；

第六种是以下致癌物必须在生活中尽量避免的！

一足量是多吃水果蔬菜，吃杂，尽量保证物质足够的丰富；

二不是指戒烟限酒，远离二手烟及酒精；

二坚持是指坚持 体育 锻炼，坚持定期体检；

三少是少吃腌制、烟熏、油炸食品，饮食少油少盐为主。

中国人有句老话，说的很对，病从口入，很多癌症与饮食有非常密切的关系，特别是消化系统的肿瘤，例如食管癌，胃癌，结直肠癌，肝癌等等。总的来说，以下食物或者饮食习惯，会增加肿瘤的发病率：

（1）吃高脂肪，低纤维素的食物

高脂低纤维素饮食，已经证实可以增加结直肠癌发病率，高脂饮食导致的肥胖，可以增加多种癌症的发病率，例如乳腺癌，结直肠癌，肾癌，胰腺癌，卵巢癌等等。

（2）不新鲜的食物

不新鲜的食物，例如发霉的食物增加肝癌发病率。腌制的食物、咸鱼、腊肉以及隔夜菜，亚硝酸盐超标，长期大量的食用，可增加食管癌和胃癌的发病率。

（3）高温食物

世界卫生组织已经把大于65摄氏度的热水和热饮，归为二类致癌物，长期饮用可造成口腔以及食管粘膜受损，增加癌症的发病率。

（4）高盐饮食

吃太咸不仅会增加高血压，心脏病等心脑血管疾病的发病率，高盐饮食对胃粘膜的伤害也很大，可造成胃粘膜损害，导致胃癌。例如，长期吃咸鱼，咸菜等等。

（5）不 健康 的饮食习惯

例如暴饮暴食，有一顿每一顿，饮食不规律，这些不良习惯对胃的损害很大，可造成胃癌的发病率增加。同时，挑食、偏食，不爱吃蔬菜水果，可造成体内维生素和微量元素缺乏，可能加癌症的发病率。

所以，病从口入是真的，大家一定要 健康 饮食，规律饮食。

国家食品药品监督管理总局将 烟草、酒精、加工肉制品、柴油发动机尾气、咸鱼、槟榔、马兜铃酸、大气污染、紫外线、石棉等共116种列入I类致癌物质。

注：I类致癌物质，是指在致癌方面有比较可靠的证据的物质。

下面重点讲讲与饮食有关致癌物。

一、黄曲霉毒素

黄曲霉素是世界公认的三大强致癌物质之一。其中，黄曲霉毒素 B1 由于毒性最大， 是危害最大的一种黄曲霉素。受黄曲霉毒素 B1 污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，尤以 霉变的花生、玉米及谷类含量最多。

除乙型肝炎病毒外， 黄曲霉素是原发性肝癌的主要危险因素之一。

二、亚硝胺类

亚硝胺类同样是三大致癌物之一 ，广泛存在于食物、饮用水、烟草、酒精、化妆品中。其中， 熏肉、烤肉、咸鱼等加工肉制品含量相对较高。 另外，食品中的硝酸盐和亚硝酸盐在体内可转变为亚硝胺。 常见的烹调方式如油炸、煎制、烟熏等易使食物中的胺类化合物发生亚硝化作用产生亚硝胺 。

亚硝胺类可使食管癌和胃癌发病风险上升 。

三、苯并(α)芘

三大强致癌物之一的苯并芘 存在于煤焦油、炭煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、 汽车 尾气及工业污水中， 脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并(α)芘 ，如熏制品中苯并(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。烟熏和火烤食品，均可致其含量升高。

长期接触苯并(α)芘，导致肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等发病率上升。

四、酒精饮品

酒精的化学成分主要是乙醇，本身无致癌性，但可促进了细胞变异，引起肝硬化。 乙醇转化为乙醛，而乙醛能结合DNA，导致 DNA 突变； 乙醛还可以导致体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率。

酒精和口腔癌，喉癌，食管癌，头颈癌，肝癌，结直肠癌，女性乳腺癌等有直接关系。还可能会引起胃癌和胰腺癌。

五、加工肉制品

加工肉制品是指经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品，如火腿、腌肉等。 加工肉制品中亚硝胺类及苯并(α)芘含量均较高。

据专家测定，每天摄入每50g的加工肉类，个体结直肠癌风险增加18%。

牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物 2A 级。也应少吃。

六、烟草

虽然烟草并非食品，但 烟草是全世界癌症的单一最大可预防病因，造成约22%的癌症相关死亡。 远离烟草，30%-50%的癌症可以得到预防。

七、肥胖

虽然肥胖不是致癌食品，但也与进食有关。迄今为止，已有 13种癌症将超重/肥胖作为风险因素之一。 对超重人群来说，适当减少食物份量、限制零食、限制高脂及高糖的食物（如油炸食物、饼干、蛋糕、糖果、冰淇淋、含糖饮料）来减少能量的摄入。多吃蔬菜、水果、豆类、全谷类等。可有效预防体重增加。

饮食控制的同时，每周进行300分钟中高强度的 体育 锻炼可防止体重增加。

世界万物都是相对应的，有矛也有盾。有致癌食品就有防癌食品，下面看看 防癌食品。

一、西红柿

西红柿中的抗氧化剂番茄红素比β胡萝卜素、α-胡萝卜素和维生素E更为强大，对前列腺癌和肺癌有保护作用。

二、大蒜和洋葱

大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，还可以阻断亚硝胺的形成，预防胃癌、食道癌、结肠癌等。

三、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如大白菜、西兰花、卷心菜和菜花等，是特别有益的抗癌食品。研究人员发现，这些蔬菜中有一种叫吲哚3甲醇的化学物质，发挥着抗癌的重要的作用。降低胃癌、乳腺癌的发病率。

四、绿茶

绿茶是一种抗氧化剂，是抗癌饮食的重要组成部分，有助于预防肝脏、乳腺癌、胰腺癌、肺癌、食道癌和皮肤癌。

五、豆类

豆类也是一种抗氧化剂，豆类中也含有纤维，这也有助于降低患癌症的风险。对乳癌、结肠癌、肺癌、皮肤癌等有一定预防作用。

总结：黄曲霉素、亚硝胺类、苯并(α)芘是世界公认的三大强致癌物质。我们应避免服用含黄曲霉素高的霉变食品、含亚硝胺类、苯并(α)芘都较高的加工肉制品、烧烤食品，尽量少喝或者不喝酒，戒烟，多吃西红柿、大蒜洋葱、十字花科蔬菜、豆类食品，适当喝点绿茶。控制食品总量，配合运动控制体重。防止癌症发生。

一、霉变食品

每个家庭都有一个小粮仓，存放着购买的粮食制品，比如花生、大豆等，但是很多人由于缺乏正确储存粮食的相关知识，会导致部分粮食出现霉变，颜色发黄、发绿。这时候，很多家庭会出于不浪费粮食的良好习惯，将霉变部位洗净，继续食用，初衷虽好，但也增加了患癌症的风险。引起食物霉变的的细菌主要是黄曲霉，它会分泌一种代谢产物，黄曲霉素，这种物质具有致癌作用。如果怀孕的妇女的妇女食用了霉变的粮食，很有可能导致腹中的胎儿出现畸形。所以为了避免出现上述现象，大家要将粮食存放在阴凉、通风处，对于出现霉变的粮食要及时丢弃，不要继续食用。

二、烟熏食物

每到夏天的时候家家户户都喜欢自制烧烤，增加乐趣，烤肉在处理过程中，会经过烟熏处理，增加致癌率。这是因为烟里面含有多环芳香烃类化合物，比如苯并芘等，这些物质具有致癌作用，在烟熏的过程中，这些物质会渗透进肉质里，食用后会增加致癌风险。

三、腌制食品

典型的腌制食品就是酱腌菜和腊肉，它们之所以具有致癌作用不是因为食盐，而是亚硝酸盐。亚硝酸盐有利于保持肉制品颜色鲜艳，延长食物保质期的作用，所以在腊肉的制作过程中会添加亚硝酸钠。酱腌菜在制作的过程中，会生成亚硝酸盐，影响 健康 。所以大家在饮食过程中，要减少腌制食品的所占比例。

想防癌，先管住嘴！

预防癌症，养成一个良好的饮食习惯是非常有必要的，主要就是尽量避免过度节食、暴饮暴食、不规律饮食、过度偏食、常吃过冷过热的食物等饮食行为，这些不良的饮食行为会刺激肠胃粘膜，增加癌症的发病几率，尤其是消化道癌。

同时，还要尽量避免食用一些可增加癌症风险的食物，比如：

(1)辛辣刺激的食物

经常摄入过于辛辣的食物也会增加癌症的发病几率，因为这类食物很容易刺激口腔及肠胃，从而引起贲门粘膜上皮出现癌变的情况，让癌症找上门来。

(2)霉变的食物

这类食物里面会产生一种致癌物质叫做霉菌素，比如花生发霉会产生黄曲霉毒素，大米发霉会产生岛素霉菌素，咸菜发霉也会产生白地霉素等，而霉菌素是导致癌症发生的常见因素之一，所以食物一旦发霉变质都应该禁止食用，不然癌症就有机可趁了。

(3)腌制的食物

腌制类食物因为味道好，食用起来又方便，所以备受欢迎，但有研究发现，经常食用腌制食物，可使消化道癌症发生几率上升28%。因为这类食物中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒性的物质，这种物质在进入身体后会和蛋白质合成亚硝胺，亚硝胺这种物质是有一定的致癌性，如果经常摄取腌制食物就会增加癌症的发病几率。

(4)油炸或烧烤的食物

油炸类的食物会增加癌症的发病几率，主要是因为这类食物通常都是在路边的小摊做的，有很大的卫生隐患不说，而且这类食物含有的饱和脂肪酸含量非常高，且用的油都是反复的，更是增加了有害物质的囤积，在加上这些食物在高温油炸的制作过程中，会产生丙烯酰胺的物质，而丙烯酰胺已经被明确了属于致癌物质，是诱发细胞突变的有害物质。

而烧烤类的食物在食物烧焦的过程中，会产生多环芳烃类物质苯并芘，该物质的具有致癌作用的化合物，也是世卫组织公认的一级致癌物。所以预防癌症，这两类食物也是一定要少吃的。

其实癌症与饮食之前的关系虽然是比较密切的，但是也都是可控的，所以我们只要尽力的避免掉这些不良的饮食习惯，按时吃饭，尽量做到饮食均衡，然后少吃一些对身体不好的食物，尤其是上述这些辛辣刺激、霉变、腌制的食物，这样就行了。

癌症又称为肿瘤，良性肿瘤生长缓慢，病变较为局限，通常不会累及周围组织，经积极治疗后通常不会危及生命；恶性肿瘤生长较快，可向周围扩散及转移，常累及周围器官组织，是男性第二位、女性第三位死因。那么，吃什么食物容易得恶性肿瘤呢？接下来，医学莘将为您解析。

虽然癌症发病具有遗传倾向，但包括饮食在内的环境因素是诱发肿瘤的主要病因。在饮食方面，霉变食物可能含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素属于强致癌物，可能增加肝癌、胃癌、结肠癌的发病风险，故凡是霉变的食物都不应再食用；有机农药的应用，虽然可提高蔬菜水果的产量，但却会增加肺癌、血液系统肿瘤发病风险，因此菜农、果农应尽量少用有机农药，购买的蔬菜水果应反复浸泡、清洗，尽量减少残留，降低患癌风险；腌制品、泡菜、加工的肉类食品（包括色泽鲜艳的外卖、卤菜）等可能富含亚硝酸盐，进食过多可能增加胃癌、肝癌等消化系统肿瘤以及泌尿生殖系统肿瘤，因此食材还是新鲜的好，饭菜还是自己做的比较安全；长期高脂饮食、膳食纤维摄入过少，可能会增加结直肠癌发病率；此外，维生素C摄入过少也会增加消化系统肿瘤发病率。

除此之外，烟酒也会增加癌症发病风险。部分患者可能会心存疑虑，网上不是有报道说抽烟又喝酒的老人依然可达百岁高龄吗？这样的老人确实不少，但如果你到医院再仔细了解一下情况，就会发现很多肿瘤患者均有酗酒、嗜烟等不良生活方式，人数远远高于吸烟又喝酒的百岁老人。况且，目前已有证据表明长期大量饮酒可增加肝癌、食管癌等肿瘤的发病率，长期大量吸烟可增加食管癌、肺癌、胰腺癌、膀胱癌、肝癌等癌症发病率，因此，烟酒对 健康 影响较大，不仅可增加癌症发病风险，还可增加慢性病如冠心病、脑卒中、肝硬化等疾病的发病率，戒烟限酒则可降低相应风险与发病率。

综上，长期摄入霉变食物、有机农药残留较多的食物、富含亚硝酸盐的食物、高脂食物等，以及长期吸烟嗜酒等，均可增加癌症患病风险；任何年龄阶段的人群均应尽量避开这些高危因素，以降低癌症发病率，提高生活质量。

感谢大家的阅读！

吃了容易得癌症的食物有哪些

　吃了容易得癌症的食物有哪些？我们的身体难免会出现一些小毛病，而与癌相关的病症是我们非常惧怕的，有的食物吃了容易得癌症。接下来就由我带大家了解吃了容易得癌症的食物有哪些。

吃了容易得癌症的食物有哪些1

　 1、腌菜

　天天吃新鲜肉类确实有点乏味，腌菜也不是说不能吃，只是需要少吃。有研究者解释，腌渍、豆类发酵、盐渍的食物的某些成分，会与亚硝酸盐一起作用，形成致癌物。

　而且这些食物通常很咸，高盐食物也是癌细胞的促进因子。而且有数据证明，40岁以上每周至少吃一次臭豆腐、豆腐乳、味噌的人，患癌的风险是不吃的人的36倍。

　 2、酒精

　酒精是一类致癌物，分析发现，长期大量饮用啤酒、白酒等烈性酒，容易加大胃癌发病风险，而红酒与胃癌发病几率关系不明显。

　很多人认为啤酒酒精量低，对人体伤害不大，但事实上，一方面人们啤酒相对饮用量更大，另一方面，饮用啤酒常与不健康饮食（如烧烤等）挂钩。

　此外，在全球胃癌高发区里也包括了饮用伏特加等烈性酒精的区域。因此建议大家尽量少饮、不饮酒或少量饮用红酒。

　 3、常吃熏烤肉

　在1933年苯并芘被确定为强致癌物质。据流行病学调查表明，冰岛国家胃癌发病率很高，这与他们常吃熏烤肉有直接关系。

　为从根本上避免苯并芘对食物的污染，建议在日常生活中，尽量少吃熏制和烘烤食品，诸如熏肉、熏鱼、香肠、烤肉、烤鱼及烤羊肉串等，以减少胃癌的发病率。

　 4、甜点

　晚餐吃甜点，同样有风险。甜点多为高糖(或高淀粉)、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、巧克力饼干等。

　精制糖类在体内代谢会消耗维生素和矿物质，经常吃精制糖会造成维生素、钙和钾缺乏等营养问题。肥胖者、女性、龋齿、老年性白内障患者更要避免。

　 5、放久了的植物油

　放久了的植物油可能会产生少量的黄曲霉毒素。因此，不要看着超市特价就买个三五桶囤着，放久了的油不要生吃，可以等油热后加点儿盐。

　因为盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性，不然时间久了肯定会引发癌症。

　 6、方便面

　大家出去吃麻辣烫等东西的时候等可能见过这种面块。

　首先基本的就是炸方便面的油是重复利用，里面残留大量的有害物质，还是最基本的常识，致癌！

　生产机器卫生难以保证，你可以想象到一台机器一个月不清洗，而机器本身接触的面饼、油等，能够产生多少脏东西而你只看到了干净的面饼！

吃了容易得癌症的食物有哪些2

　 1、咸鱼

　咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　 2、烧烤食物

　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　 3、熏制食品

　如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　 4、油炸食品

　煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　 5、霉变物质

　米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。

　 6、隔夜熟白菜和酸菜

　会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　 8、反复烧开的水

　反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

　 常吃的十种食物 很容易致癌

　世界卫生组织的资料表明，2014年有超过1千5百万人新发癌症病例，和约9百万例癌症相关死亡。预计今后20年新发病例数将增加约70%。《Bulletin Daily news》的报导发现，一些人们常吃的食物中含有致癌物质，或者正损害你的健康，可能会导致癌症。

　 面粉

　经过精制，高度加工的白面粉，不仅失去大部分的营养成分，还会使身体血糖快速增高，不仅让我们发胖，也可能导致癌症。白面粉精制过程会使用“二氧化氯”来漂白，二氧化氯会将大多数的维他命和各种营养素去除，而且因为它是氧化剂，会加速人体的衰老，且可能加快肿瘤的生长。这种气体本身就具有危险性，也可能致命。

　 薯片

　薯片是风行全球的零食，在广告的推波助澜下，被塑造成一个美味的快餐，但带来的负面影响远大于短期的快感。它的高脂肪和高热量会导致体重增加。而且因为加入了反式脂肪与钠，容易引发和心血管疾病有关的健康问题。有人试验取一薯片，用打火机点燃，薯片不但立即着火，还看到薯片开始滴油。

　 爆米花

　很多人爱买袋装爆米花，在微波炉中加热即可享用。可是爆米花袋内衬有化学聚合物“全氟辛酸”(PFOA)，这种化学物质也存在于特氟隆(Teflon)，用于锅具内衬。根据美国环保署测试发现，全氟辛酸可在人体内存留长达四年，且动物实验证实它会造成肿瘤，也可能造成妇女的不育，以及显著增加肾、膀胱、肝、胰脏和睾丸癌的风险。

　 鲑鱼

　鱼含有丰富的营养素，含有大量多元不饱和脂肪酸Omega-3“DHA”、“EPA”，可帮助脑部发育，让孩子更聪明，也可增强身体机能。然而，超过60%的食用鲑鱼是在渔场养殖的。它们被喂食非天然的食物与化学品、抗生素、药物和其他已知的致癌物，这些“养殖鲑鱼”已不健康了。如今全球环境污染严重，某些鱼类已证实受到重金属污染，体内残留大量的“汞”，吃太多恐伤身。

　 代糖

　如果你正在减肥，或者因为糖尿病必须避免糖分，可能会用人工甜味剂(代糖)。然而，许多研究表明，人们使用代糖反而使身体难以控制血糖，还会改变肠道细菌群，以及造成葡萄糖不耐症。更多的研究表明代糖阿斯巴甜虽然核准可使用在食品中，但是当阿斯巴甜经过消化代谢后，会在体内产生一种副产物叫DKP，它含有致命的毒素，会导致某些脑肿瘤。

　 精制糖

　在摄取精制糖后，血糖就会随之升高，容易导致体脂肪的快速形成，还会诱发胰岛素大量分泌，长期摄取过多糖分，罹患糖尿病、高血压、心脏病以及肾脏疾病的风险会增加。砂糖、高果糖和玉米糖浆是主要的精制糖，普遍使用在蛋糕、苏打水、果汁等甜食上。还容易引起蛀牙。

　 热狗

　热狗、香肠、烟熏肉等加工肉制品，大多含有过多的硝酸盐和化学物品，是可能致癌的物质。一项研究表明，经常吃加工肉类的人癌症死亡率高出43%，心血管死亡率高出70%。这些加工肉制品往往是高脂肪食品，容易导致胃、结肠和直肠癌。硝酸盐是合法可使用之食品添加物，可抑制肉毒杆菌生长，避免发生食物中毒，但它也是可能的致癌物。

　 转基因

　早在2008年，美国科学家便证实了，长时间喂食转基因玉米的小白鼠，免疫系统会受到损害，该研究发表在《农业与食品化学》杂志上。农田种植了转基因作物后，农作物较丰收，但却产生了超级杂草，即使喷洒毒性更强的除草剂，也无法达到除草的目地，致使很多农民被迫废耕。欧盟是对转基因作物及其产品管理最为严格的地区。

　 氢化油

　植物油氢化后，油更稳定，能增添食品酥脆口感、延长其保质期，并且通常经过脱臭和着色，又称为反式脂肪。反式脂肪会增加低密度脂蛋白，即“坏胆固醇”，还会降低高密度脂蛋白，即“好胆固醇”。 因此，饮食中的反式脂肪会增加心血管疾病的风险，导致体重增加，影响身体的健康。

　 罐头

　许多罐头食品，内衬大多是名为双酚A或BPA的化学物质，从塑胶瓶、食物容器到牙齿填充物、发票都有BPA。研究表明，BPA会抑制孩童神经细胞的功能与中枢神经系统的发展，还会引起心脏问题、高血压等。加拿大是第1个公告BPA为有毒物质的国家。同时，法国、丹麦、澳洲，以及美国几个州已自行禁用BPA。

　因此，现代化的生活虽然比以前方便，但是加工食物对你的健康影响甚大，天然而简单的饮食，对食欲没有那么大的刺激，却是最健康的生活方式。

吃了容易得癌症的食物有哪些3

　 预防癌症食物

　 1、萝卜

　俗话说冬吃萝卜夏吃姜，可见萝卜是一种养生功效很强的蔬菜，在日本，荷兰，美国，萝卜都成为一种最受欢迎的根茎类蔬菜。众所周知当人体体内有一种叫亚硝胺的物质的时候，人体致癌的风险就会增大了，而萝卜中含有丰富的酶，而酶刚好可以和致癌物亚硝胺发生反应，可以中合亚硝胺，可杀死癌细胞。同时我们知道萝卜中还含有一种维生素C，维生素C也是人体所必须的一种物质，对促进身体健康有很大的作用，同时也具有防癌的功效。再者我们知道生的萝卜吃起来有一点辣味，事实上这种辣味也是因为萝卜中含有一种叫芥子油的成份，这种芥子油具有促进排便的作用，同时可帮助身体排出多余的物质，有助于身体健康。

　 2、大蒜

　大蒜中含有丰富的二硫化和二烯丙基都有消及致癌物质，同时大蒜中独有的大蒜素可抑制消化道的细菌，还能防止亚硝胺的合成。有研究称喜欢吃大蒜的人得胃癌的机率会更少。研究也称，生吃的大蒜防癌的效果会更好。

　 3、海带

　海带中富有丰富的碘可预防大脖子病，其中含有的丰富的纤维素有助于胆固醇和胆汁酸的排出，同时海带中还有丰富的海带酸钠具有将致癌物质排出体外的作和，同时还可选择性的减少致癌物的细菌的作用。

　 4、花菜

　众所周知花菜的维生素C含量是非常高的，其可防止亚硝酸胺的形成，起到一个预防癌症的作用。同时研究称，花菜中含有丰富的花青素，萝卜硫素物质对预防癌症等都具有很大的帮助。

　 预防癌症其他食物

　 1、牛奶和酸奶

　牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。

　 2、蜂蜜和蜂乳

　蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。

　 3、茶

　含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。

　 4、花粉食品

　提高智力，促进发育，补血，增加耐力，延缓衰老，具有激素样作用，增强抗病能力等。

　 5、蔬菜新鲜蔬菜

　如胡萝卜、萝卜、瓠果、茄子、甘蓝等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加热的影响而被破坏，因此以上。食物以生吃为好。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力；还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。

　 6、海产品

　可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鲨鱼的软骨能抑制肿瘤生长，鱼翅有抑制肿瘤向周围浸润的能力。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。

　 7、真菌食品

　含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90％的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。

　 8、果品杏仁

　可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口：腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等。苹果中含有果胶多，可与放射性元素结合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤扩散、发展。

　预防癌症平时一定要注意饮食习惯，多吃有机物添加的食物，还要保持一个良好的心态。

瘦子要比胖子更容易得癌症，这个说法也并不是很准确。因为体重和癌症不会存在很大的关系。生活中有不少人认为癌症和身材受牵连，实际上癌症和胖瘦都不会存在很大的影响。其实胖人也有正常指标，瘦人有的时候不注意养生也很容易患癌症。特别是有些很瘦的人，会缺乏营养物质，甚至身体还没有较胖的人更强壮一些。

一般情况癌症，是和大家日常生活习惯有很大的关系。比如有些人经常选择抽烟喝酒，熬夜，经常吃刺激辛辣的食物或者膨胀的食物。平时在饮食方面总是喜欢挑食，这些不好的习惯都会增加患癌的风险。本身癌细胞喜欢入侵抵抗力比较差的人，身体越是偏瘦或者是偏胖，抵抗能力就很差，癌症细胞就很容易侵入到身体里。

有些体重可能会超标，就会造成各项指标很不健全，患上癌症的几率要比普通人更高一些。当然想要远离癌症，还是建议大家要控制自己的身体，保持在正常范围，不可以偏瘦，也不要太过于偏重。预防癌症和身体抵抗能力是很有必要的，要养成好的生活习惯，保证充足睡眠，做到早睡早起，吃完饭之后选择适当锻炼，除了这些之外还要戒掉烟和酒。

一个好的身体需要锻炼和运动来强身健体，这样也可以有效的预防癌症。饮食上希望大家一定要合理膳食，不能只吃肉或者是不吃蔬菜。比较偏食和挑食的人消化系统就很不好，这种饮食的方式也很容易导致身体不健康。特别是有重口味的人，少吃腌制的食物或者是烧烤之类的食物，还要多吃有营养的食物。定期去医院检查，因为癌症前期也会有症状，通过体检能够及时治疗和预防。

癌症可怕，但是我们也可以预防．导致癌症的因素比较多，我想就饮食方面给大家作点介绍，这里我为大家收集了一些会导致癌症的食品，供大家参考，希望大家能够在姘识生活中注意一下，让自己远离拥有一个健康的身体，减少患癌症的几率．

1青西红柿（番茄），青西红柿含有番加碱，是一种致癌物质，吃凉拌西红柿时，不要吃青色部分．

2土豆的青色部分，青色部分是土豆要发芽的地方，这里含有致癌物质．名称我忘了

3黄花菜和黑木耳，黄花菜和黑木耳都不能直接从田地里摘来做菜，要经过晒干后才能在做菜，不过目前市面上的黄花菜和黑木耳，基本上都是晒干过的，不必要担心．

4腌菜类．目前我们吃的较多的咸菜就含有亚硝酸钠，咸菜在密封的环境下腌制，由于缺氧，硝酸钠会变成亚硝酸钠．泡菜，一度被称之为韩国国萃，现代科学的出现，证明了泡菜属于有盐乳酸菌食品，含有致癌物质！

5黄曲霉素 黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。 黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。

6N-亚硝基化合物 N-亚硝基化合物对动物是强致癌物，在经检验过的100多种亚硝基类化合物中，有80多种有致癌作用。食物中过量的N-亚硝基化合物是在食物贮存过程中或在人体内合成的。在天然食物中N-亚硝基化合物的含量极微（对人体是安全的），目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有：烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等。

7稠环芳烃类化合物：稠环芳烃类化合物多存于煤焦油、木焦油和沥青等物质中。

十大“垃圾”食品

1．油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2．罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

3．腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

4．加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

5．肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

6．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

7．方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

8．烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。

9．冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

10．果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高

不少癌症患者的疾病都是由于长期生活不当引起，其中饮食占很大的比例，在生活中有很多容易被人忽视的致癌食物，那么吃什么食物容易致癌？夏季饮食的常识有哪些？常见的容易致癌食物有很多，下面就来详细了解这些食物，以及需要注意的事项吧。

1、容易致癌的食物

这些食物本身并不会致癌，但是如果吃法不当，就非常容易诱发癌症了。

一：肉汤。

含丰富的嘌呤，是各种瘦肉精及化工饲料毒素的集散地。过量食用是各种急慢性疼痛的最主要罪魁祸首，是血管硬化的最直接诱因，是各种结石的最大加工厂。但同时也是发热量最多的食物。适量食之能补气滋阴壮阳。

二：盐。

过量为百病之母，能使细胞脱水，使肌肉收缩，使神志不清，使小儿多动，使新娘不孕。适量为百味之王，可促消化，增食欲。世卫组织建议每人日摄入量在10克以下。

三：鸡蛋。

中医认为蛋黄性平味甘，补脾胃。蛋清性寒味甘，润肺解毒。过量则容易堵塞毛细血管，引发失明，耳聋和肾病等症。适量能补血益智，安神润燥。

四：茶叶。

性寒味甘苦，是蛋白，脂肪，糖与钙，铁的最佳克星。日饮用量如在10克之内，能清热解毒，提神明目，生津化腻。

五：白酒。

性大热，味甘苦辛，归心肝胃经。过量之酒是肝的最大杀手，擅于耗血损胃，破坏骨膜和肌肉神经，诱发泌尿系统结石。适量则活血通络，抑制苦寒。

六：辣椒。

过量使胃肠粘膜干燥溃疡，扰乱消化功能。适量能发汗解表散湿，助消化液的分泌。

七：醋。

含约6%醋酸的强酸食品，营养主要是淀粉类。过量腐蚀上皮组织，软化骨骼。适量能除腥化纤维，杀菌强肝。

八：酱油。

含豆类蛋白的黑盐水。过量引发胃肠病变。适量可软化血管，阻止肿瘤生长。

九：油条。

过量是脑病与肝病的主要帮凶。少量能补血壮骨。

十：一氧化碳。

无色无味，无时无刻无人无不享用。某国蕴藏量世界第一。过量的一氧化碳与血红蛋白结合，造成组织缺氧，可窒息任何一个民族。适量的一氧化碳让人头晕无力，失眠健忘，抑郁狂躁，贪财好色，偷盗抢劫，争权夺利。

2、不能吃的食物

一、烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

二、青西红柿

青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

三、鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

四、长霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

五、长斑的红薯

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

六、未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

七、变色的紫菜

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

八、新鲜的蚕豆

有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

九、发黄的银耳

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象

十、胖大的豆芽

用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

3、夏季饮食的常识

1、入炎夏，不妨常喝粥!冬瓜粥-清热养胃;丝瓜粥-祛热解毒;大西瓜皮粥-利尿消肿。将冬瓜、丝瓜或大西瓜皮切丁与大米同煮加盐即可。

2、夏日饮食豆类“当家”!炎热气候让人口干舌燥，饮食宜清淡，少食肥甘厚味，不妨常吃扁豆、绿豆、赤小豆、黑豆等，都可解暑利湿，健脾益肾。

3、入夏，喝苦瓜汁可排毒解热。苦瓜含赝碱、尿素类等苦味物质，榨汁饮用能使身体迅速吸收其大量的有用成分，有助解热防暑、消除委顿。

4、炎热气候喝点儿番茄猪肝汤，猪肝补血，而番茄中有大量的维生素D,险些是大西瓜的10倍，且烹饪时也不易遭到粉碎，最适于夏天润体美颜。

5、空气温度升高易使人上火，出现痰多、喉咙干燥等不适，此时不妨用蜂蜜和萝卜一起蒸着吃，可缓解初夏季候出现的肺火症状，有清喉之效。

6、立夏后多喝冬瓜粥，将适量的冬瓜和大米同放锅中，先武火煮沸，再用文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。其可生津止渴，有清热防暑的功效。

7、夏天，宜吃些水果干，如葡萄干、杏干、无花果干等。水果晒成干后，会浓缩矿物质等营养素，夏季食用，可补充人体因出汗多所流失的矿物质。

8、夏食虬龙虾不宜贪多，其属寒性食物，多吃容易伤脾胃，摄入过多氨基酸，也易造成消化不良，建议每次食用最好不要超过半公斤。

9、长夏时节，消化系统的保护尤为重要，要避免多吃苦寒的工具，如冰大西瓜、特浓的绿茶等，这些苦寒之物吃患上过多，会耗损内气。

10、夏天食豆宜吃杂，最好混合绿豆、红豆、黑豆、芸豆等豆类，加上大米、小米、黑米等，做成一顿杂豆粥，晚饭食用，不仅补水，还可增加营养。

11、夏至过后，高温酷暑气候时常出现，平日里宜常用几粒酸梅，加几颗冰糖，煮一壶解暑的酸梅汤，养生防病的同时，还可让您舒适度夏。

12、夏季，给心脏减压吃莴笋，其含钾量较高，有利于促进撒尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。别的，夏食莴笋还可清热泻火。

13、高温气候，可煮些冬瓜茶、苦瓜汤、丝瓜面线或黄瓜粥等喝，饭后再饮一杯大西瓜汁，有助驱散暑气。不过要适量，以免引起腹胀、拉稀等不适。

4、日常防癌的方法

1烤的东西不吃

食物能致癌也能预防癌症，预防癌症就应该杜绝一切烤的食物。主要是在火上烤过的食物能不吃的就尽量不要吃，特别是烤焦的食物更不能去碰。

2运动

现在压力过大，很多人都跟运动无缘了，身体开始慢慢的变差了，疾病开始找上门了。运动是疾病的克星，每天坚持运动能够增强对疾病的抵抗力，远离癌症的骚扰。

3睡一个好觉

如今，在医学上对于癌症的预防有一个共识，那就是睡眠。睡眠不足的人在第2天的时候时候会导致体内75%的免疫力下降。只有睡一个好觉才会增强免疫力，从而消除因此睡眠不规律导致的癌细胞突变。总之，保证睡眠不但能够有效的治疗失眠，同时也能有效的预防癌症的发生。

4少抽烟少喝酒

以前很多抽烟喝酒的人活得很久，因此很多人纷纷开始效仿。其实这种做法极为不明智。抽烟喝酒对于有些人来说能够长寿，但是对于大部分的人来说是导致肺癌等各种癌症的发生。因此，为了我们的健康着想，远离烟酒是一个最佳的选择。

5检查

很多人都认为没有生病就不需去医院做检查，正是因为这种思想，导致了世界上多了几千万的癌症患者。定期检查其实就是为了能够及早的发现癌症，只有这样在癌症恶化之前及早的治疗与预防。

6饮食规律

食物能够预防癌症这是大家都知道的，平时我们可以吃大蒜，还带，虾，橙子和葡萄等对癌症病毒有抑制作用的食物。同时不要去吃太过辣的食物，吃东西的时候太烫了一定要等冷点才吃，因为太烫的食物会让肠道，胃部受到伤害。总之，饮食上规律一点，癌症就不会找上门来。

7喝茶

喜欢喝茶的人比那些不喝茶的人患癌的风险大大降低了将近一半的几率。因此，平时应该多喝茶，无论是红茶还是绿茶都是具有防癌效果。

预防癌症其实用刻意的去找方法，因为生活对于癌症的预防就是一大堆的方法。癌症并不可怕，可拍的是我们对于癌症的恐惧心理。

致癌食物也都是我们身边距离很近的食物，可以说是信手一拈就来。比如：在冰柜冷藏的馒头、每天喝上二两的酒、含亚硝酸盐的食物等等。有好多人都吃过，还有的人每天吃。以后注意点吧，小心吃出癌症来。

容易引发癌症的食物

一、黄曲霉毒素

在冰箱里冷藏时间过长的馒头，发霉的花生，自榨花生油中。尤以霉变的花生、玉米及谷类含量最多。花生是非常易受黄曲霉感染，其代谢产物黄曲霉毒素抗逆性强、耐高温，一般烹饪手段是难以去除的。一旦发现发霉，千万不要食用！

二、乙醇

每天喝二两的朋友们注意了，酒精的化学成分主要是乙醇，本身无致癌性，但可促进了细胞变异，引起肝硬化。乙醇转化为乙醛，而乙醛能结合DNA，导致 DNA 突变；乙醛还可以导致体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率。酒精本身会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和结直肠癌的发生率。在致癌死亡分布中，由酒精引起的比例是3%左右。

三、亚硝酸盐

经常想吃点腌制菜、肉制品、肉等食物的朋友们注意了，加工肉制品是指经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品，如火腿、腌肉等。加工肉制品中亚硝胺类及苯并(α)芘含量均较高。

咸鱼在2012年被列入“一类”致癌物的名单，其致癌物主要来源于咸鱼腌制加工过程中产生的亚硝酸盐，而且亚硝酸盐会发生化学反应，会转变成另一种高致癌物——亚硝胺，另外，咸鱼也是一种高盐的食物。长期食用，不仅容易引起癌细胞的恶性增殖，增加患癌的风险，还会增加高血压等疾病的发生。

总之，预防癌症，要养成一个良好的饮食习惯是非常有必要的，除了少吃致癌食物外，主要就是尽量避免过度节食、暴饮暴食、不规律饮食、过度偏食、常吃过冷过热的食物等饮食行为，这些不良的饮食行为会刺激肠胃黏膜，增加癌症的发病几率，尤其是消化道癌。

吃什么东西会致癌

　吃什么东西会致癌？癌症是非常可怕的，患上癌症很可能会导致性命丢失，日常生活中，致癌的食物有很多，我们一定要注意饮食，加上运动，身体才能棒棒，下面分享吃什么东西会致癌？

吃什么东西会致癌1

　1、腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺

　腌制食物如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　2、烧烤食物含有强致癌物不宜多吃

　烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。

　3、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌

　熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。

　4、油炸食物含致癌物多环芳烃

　食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。

　5、霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素

　霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。

　6、隔夜的熟白菜、酸菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺

　隔夜的熟白菜和酸菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

　 常见防癌食物

　 （1）韭菜

　功效：韭菜中含有非常丰富的维生素和胡萝卜素，能帮助眼睛疲劳提高视力同时，还能有效增强免疫力，预防肿瘤，且对于抗氧化，抗衰老也有着很不错的效果；

　食用方式：韭菜最好的时节是春季，其次晚秋，夏季的质量则最差，此外，需要注意的是熟韭菜若隔夜了最好不要食用；

　 （2）葱

　功效：香葱中含有果胶和蒜辣素。果胶可明显地减少结肠癌的发生，蒜辣素则可以抑制癌细胞的生长；

　食用方式：凉拌或用作佐料都很不错，需要注意是在进行煎或炸时不宜过久；

　 （3）大蒜

　功效：大蒜中含有的磺胺可以聚集人体内的重金属，有助于将它们排出体外，且大蒜还能够抑制胃内产生硝胺的细菌，有效预防胃癌，根据有关的资料及研究显示，长期吃生大蒜的人，胃中亚硝酸盐（强致癌物质）的含量明显偏低，有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌发病率是其他地区的1/3；

　食用方式：为吃大蒜有口气而烦恼，只需在吃完后嚼点茶叶或含口温热的牛奶即可；体质弱的人一次吃一两瓣即可，吃大蒜最好的时间段为造成和中午。

　（ 4）苹果 ：苹果中含有大量的纤维素，长期食用可减少肠道内胆固醇含量，增多粪便量，减少直肠癌发生的几率。同时苹果中丰富的果胶可以破坏放射性气体等致癌污染物，从而有效减少癌症的形成；

　 （5）香蕉 ：性寒，味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。香蕉中还含有丰富的镁元素，镁具有很好的'防癌作用；

　 （6）大枣 ：具有补脾胃、益气血的功效，还含有丰富的维生素B、C、P及胡萝卜素，在大枣中有一组三萜类化合物和丰富的环磷酸腺苷成分，具有抗癌的作用；

　 （7）猕猴桃 ：含有丰富的维生素，在猕猴桃中有一种能阻断人体内致癌“亚硝胺”生成的活性物质，具有非常良好的抗癌作用；

　 （8）草莓 ：适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌病人在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复，也有益处。

吃什么东西会致癌2

　 一、烧烤食物 ：常见的烤肉就含有致癌物。因为烤肉在制作的过程中，受到明火灸烤时，烤肉的油脂就会滴在木炭上，从而会产生致癌物质，这些致癌化合物有的可通过烤肉进入人体消化道，也有的可通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，当这些致癌物质在体内蓄积后，就易诱发胃癌、肠癌以及乳 腺癌、结肠癌等。所以吃烧烤一定要注意吃得健康，要选择正确的烧烤方式，可选择炉烤、电烤，要少用肥肉烤，烧焦的一定不能吃，因烧焦部分致癌物含量是最多的。

　 二、受潮霉变食物 ：这类食物可增加患肝癌的几率。有一些老年人比较节省，觉得食物扔掉浪费，所以对于一些轻微的霉变食物还是照吃不误。但霉变的食物含有一种致癌物，叫黄曲霉毒素，它可诱发肝癌。所以建议不要吃变质食物，发现坏掉的食物一定要扔掉，以免因小失大。

　 三、腌制食品 ：经常吃这类食物，是比较容易得胃癌的，尤其是一些腌制时间短的蔬菜，会含有大量的亚硝酸盐，这种物质本身有毒性，如再和摄入食物中的胺类物质结合，就会形成致癌物质更强的亚硝胺，因此食用过多时，易诱发胃癌。另外，腌制食品较咸，摄入过多的高盐食物会对胃黏膜也会造成直接的刺激，更易得胃炎或者胃溃疡，从而也会增加癌变的风险。

吃什么东西会致癌3

　首先第一种食物是熏制的食物，像熏肉、熏肝、熏鱼等，这种方式处理的食物中，含有富含苯并芘，这是一种强致癌物，经常食用的话会容易让人患上食道癌和胃癌。

　第二种食物是烧烤的食物，像烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，蛋肉在高温烧烤的过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的毒性作用，跟女性卵巢、乳腺、还有子宫组织跟胃都有亲和性，很容易成为癌瘤的诱发剂，另外这类食物也容易长胖，会导致身体肥胖，诱发乳腺 癌。

　第三种食物是腌制的食物，像咸鱼、咸肉、咸菜、腊肠、火腿等，这类食品在腌制的过程中，会产生二甲基亚硝酸盐，会在患者的体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，如果吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌，尤其对胃部已有疾病的患者伤害更加的大。

　第四种食物是霉变的食物，像霉变的米、麦、豆、玉米、花生等，这类已经变质的食物中会产生致癌毒草素，黄曲霉菌素，这是一种最强烈的致癌物，会容易诱发肝癌等癌症。

　第五类食物是油炸的食物，像油煎饼、臭豆腐、油条等，健康的食物在经过高温煎炸后，会产生多种的致癌物质，像三四苯丙芘、丙烯酰胺等，会影响到整个消化道，特别是咽喉、食管、胃、肠等部位，会引起胃癌、大肠癌等恶性肿瘤。

　这些食物吃多了最容易导致癌症，所以人们要在平时的饮食上要少吃这些食物，这样才能减少患上癌症的危险，要多在饮食上吃些蔬菜水果，最好具有抗癌功效的，另外也要多进行一些体育锻炼来增强身体的抵抗力还有免疫力，如果有什么异常出现也要及时就诊。