人很瘦但血压和胆固醇都挺高，这是怎么回事呢？

一个人很瘦但血压和胆固醇都很高，这也是因为自己身体已经有了疾病。很瘦并不代表自己很健康，胆固醇很高的情况下会引发自己有冠心病以及其他的疾病，适当的注意自己的饮食结构，才能够保证自己的身体健健康康。有些父母看到孩子很瘦，总是会想让孩子多吃一些，但孩子身体是最重要的，千万不能够盲目的去吃东西。

为什么会有胆固醇和高血压？

有胆固醇和高血压，跟自己的体重没有关系，长时间的去吃鸡蛋，去吃一些动物的内脏，像鸡鸭鱼肉这些都会导致血压越来越高。一个人不可以有偏食的现象，经常吃肉不吃蔬菜就会让自己身体素质变得非常的差，女生也好男生也罢，要想饮食清淡，多吃一些油腻的食物，不仅会上火，还会让自己身体疾病越来越多，发现自己的胆固醇很高，而且很痛，就要去医院做手术进行治疗。

如何才能够防止这种现象？

想要防止这种现象非常的简单，在平常让自己多吃一些绿色的蔬菜，多喝一些水，别吃蛋黄。早上起床如果时间比较赶想吃鸡蛋的话，最多是一个鸡蛋，喝一杯牛奶，才能够保证自己的身体，不会让身体出现疾病。人的胖瘦和健康是直接关联的，如果发现孩子比较瘦，就可以带孩子去医院做一个微量元素检查，别盲目的给孩子吃很多。爸爸妈妈虽然很关心孩子的身体，但孩子的健康计划还是有安排的，如果孩子年纪小小的就有了高血压，有了胆固醇，父母也会非常的后悔。孩子瘦并不代表着孩子没有问题，只有检查才能发现孩子身体里潜在的因素，如果孩子缺钙或者缺锌都会导致孩子偏瘦，所以吃一些油腻的食物对孩子来讲是有严重阻碍的，想防止这种现象就要改掉。

胆固醇偏高，控制饮食

胆固醇过高和心血管疾病的关系，已经是大多数人都知道的常识了。如您所知，血液中过多的胆固醇，会堆积在血管各处，堆久了就会造成血管硬化、阻塞，而造成心脏疾病或脑中风。因此许多的报导与书籍都教导我们要控制胆固醇的摄取，蛋及肝脏等食物也被许多人敬而远之。然而人体是奥妙的，事实比想象中复杂太多了！如果只一昧限制胆固醇的摄取，不见得有好的效果，有时也会造成营养不均衡。

饮食，血胆固醇与心血管疾病之间的关联，其实是多元复杂的。但是降低血胆固醇，可以降低心血管疾病却是毋庸置疑的。研究显示，血胆固醇的浓度降低1%，可以降低心脏病发生的机率2%，这只是概略性的说法。您可能知道，胆固醇有好坏，「好」的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL）扮演着血管清道夫的角色，可以减少胆固醇在血管壁的沉积；但「坏」的胆固醇（低密度脂蛋白固醇，LDL），却会加速血管硬化。因此作健康检查验血时，除了胆固醇总量外，最好也能看看好坏胆固醇的比例。

会升高胆固醇的食物

在饮食中，脂肪是和血胆固醇关系最密切的营养素。但是要控制胆固醇，也不是「不要吃太油」一句话这么简单。脂肪有很多种，对于好坏胆固醇的影响都不一样。大抵可以分成饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸三类。广告上说的「放在冰箱会结冻，安定没问题」，其实就是饱和脂肪高的油脂。动物性油脂（如牛猪等四脚动物）、椰子油、棕榈油、植物性奶油（玛琪琳）等都是。它们直接的刺激血胆固醇的上升。因此千万不要以为若干植物油标榜没有胆固醇就是有健康概念。许多的糕饼类、加工食品反而大量添加前述的植物油，加上放了大量精致糖（精致糖会刺激另一种血脂肪三酸甘油酯的上升，三酸甘油酯上升会造成HDL的下降），更不利于血脂肪的控制，更有害健康。

油脂与胆固醇的关系

若以多元不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸会降低血胆固醇。大豆色拉油、玉米油、葵花油的多元不饱和脂肪酸含量较为丰富。饮食调查有一个统计指标叫作P/S ratio，就是多元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的摄取比例，这比例应大于1。这些植物油也被建议作为烹调用油的主力，因为日常饮食中的动物性食品或糕点类食品已有相当含量的饱和脂肪酸, 应避免烹调时使用饱和脂肪酸含量高的油品。而且，有两种脂肪酸（亚麻油酸及次亚麻油酸）是人体必需从食物中取得的，它们都是多元不饱和脂肪酸。

单元不饱和脂肪酸近几年备受嘱目。因为它如果取代饱和脂肪酸，不但会降低胆固醇，更精采的是，HDL不会减少。意思就是说，好的留下来，把坏的赶走了。因此现在除了要注意P/S ratio外，更要注意单元不饱和脂肪酸的摄取比例。地中海一带盛产的橄榄油，就是因为单元不饱和脂肪酸比例高，广为世人注目，身价飞涨。

饮食胆固醇和血胆固醇的关系则备受争议。因为人体内的胆固醇除了从饮食取得外，在肝脏也可以制造。有的人如果胆固醇吃得多了，肝脏就会少制造些，但是有的人就没有这种调整机制。血胆固醇偏高的，常常就是这种「调节机制不足」的人，因此还是减少饮食胆固醇的摄取为佳。经医师建议需要限制胆固醇摄取的人，每日以不超过300毫克为原则，蛋黄每周以不超过3~4个为原则（蛋白则不需限制），必要时，限制会更严格。所有含有胆固醇的食物，都是动物性食品，植物性食品则完全不含胆固醇。

有益于控制胆固醇的食物

膳食纤维有利于血胆固醇的控制。一方面膳食纤维会干扰胆固醇被人体吸收，也可与胆酸及胆盐结合而将其排除于体外，体内为了维持一定的胆酸浓度，而促进胆固醇在肝脏进行氧化作用产生胆酸，增加胆固醇的消耗。另一方面，富含纤维质的食物脂肪都不高，因此成了可以控制胆固醇的营养素。

大蒜被认为可以降低肝脏产生胆固醇的数量，因此被认为有利于降低胆固醇。黄豆制品也被认为和降胆固醇有关，和它的黄豆蛋白，多元不饱和脂肪酸，还有卵磷脂有关。还有就是鱼类，因为富含ω-3脂肪酸（就是您常常会听到的EPA及DHA），因此不但可以降低胆固醇（还有三酸甘油脂），还可以抑制血小板的不正常凝集，防止血栓的形成。其它如糙米、燕麦、薏仁、黑豆、玉米等食物，也因为它们的植物蛋白及膳食纤维，被认为有助于降低胆固醇。

自由基会促成LDL转变成有害的形态沉积动脉，因此抗氧化的营养素（β-胡萝卜素、维生素C、E等）也是胆固醇偏高者应该注意充份摄取的营养素。此外，胆固醇偏高也是新陈代谢的问题，如果维生素B群及微量矿物质摄取均衡，将利于新陈代谢，也利于胆固醇的控制。在此全谷类食品及绿叶蔬菜的重要性再一次得到印证。

有研究指出每天喝少量红酒会有利于心血管疾病的预防。这是因为少量的酒精可以促进血液循环，而且红酒中有促进HDL上升及补捉自由基的成份。但我们不希望酒仙们以此作借口多喝两杯。酒精之害人所共知，而且酒精会刺激三酸甘油酯的上升。少量是指多少呢？，对不起，80 cc以内，请勿贪多。

持续性的有氧运动会促进HDL的上升，重点是持续二字；戒烟也是胆固醇高的人必需要作的事。吸烟会使血液更为浓稠及容易凝集，更容易造成动脉硬化。也有研究指出，戒了烟，HDL就上升了。

胆固醇过高的人, 食物的选择及生活应该注意的事项

控制体重，避免过重，肥胖者应实施减肥计划

均衡摄取各种食物，避免偏食，食物摄取亦宜以生鲜食品为主

控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 、猪肠、香肠、甜腻糕饼类等高脂肪食物。

避免大量摄取胆固醇含量高的食物，如：内脏（脑、肝、腰子等）、蟹黄、虾卵、鱼卵等食物。

烹调用油宜选用花生油、菜籽油、橄榄油、大豆色拉油、玉米油、葵花油等植物油，烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等方式, 避免油炸及用油过多的煎炒方式。

使用低脂、脱脂乳品取代全脂乳品

尽量以鱼，鸡肉取代猪，牛肉（没有脚的赢过两只脚的，两只脚的胜过四只脚的）, 因鱼鸡肉含不饱和脂肪酸较高, 而猪牛肉含饱和脂肪酸较高。

增加全谷类食品及蔬菜水果、黄豆制品的摄取

避免过量含糖食品、零食、垃圾食物的摄取

适当调整生活型态，例如：戒烟、运动，以及压力调适。

注意整体的饮食型态，远比把某些食物拒于千里之外更为重要。营养师是在教人如何更健康的选择食物，而不是教人偏食。而如何将营养保健常识落实于一般民众，是营养工作者的使命，更是一项挑战。

食物中之胆固醇含量 营养师 陈建志（整理）

食物名称

胆固醇量 (毫克/100公克食物)

牛腱 66 鸭赏 144 乌鱼子 632 原味酸奶 5

牛腿肉 60 全鸡 74 鲍鱼 59 牛油 182

牛肚 134 鸡爪 114 牡蛎 511 猪油 102

羊肉 24 鸡心 143 小卷 3195 鸡油 69

猪大里脊 52 鸡肝 359 乌贼 203 鲜鸡精 25

五花肉 66 鸡胗 196 明虾 156 巧克力 9

猪舌 105 火鸡 54 虾仁 169 蛋卷 145

猪后腿肉 65 鹅肉 71 海蜇皮 22 蜂蜜蛋糕 160

猪蹄膀 94 勿仔鱼 84 咸鸭蛋 514 蛋黄酥 577

猪肝 314 虱目鱼 38 鸡蛋 433 鱼丸 23

猪肚 68 草鱼 36 鸡蛋白 0 福州丸 34

猪肾 267 鲤鱼 55 鸡蛋黄 1131

甜不辣 11

猪脑 2075 鲑鱼 60 鹌鹑蛋 600

猪大肠 112 鳕鱼排 23 全脂鲜乳 14

猪小肠 199 秋刀鱼 43 果汁调味乳 8 全植物性食品 0

西式火腿 33 吴郭鱼 65 低脂鲜乳 10 五谷类 0

香肠 65 白带鱼 687 全脂奶粉 91 植物油 0

培根 49 鲣鱼 64 低脂奶粉 56 黄豆制品 0

猪血 54 白鲳 656 羊奶粉 103 蔬菜类 0

鸭肉 93 小鱼干 669 香草冰淇淋 10 水果类 0

很多人认为血压高胆固醇高的患者应该都是那些比较肥胖的人，但其实血压高胆固醇高的患者并不是胖子的专利，即使是一些身材比较瘦的人，也有可能会出现血压和胆固醇增高的症状。造成这种症状的原因有很多方面，比如平时的不健康饮食习惯以及长期熬夜，而又有喜欢抽烟喝酒的不良习惯。

其实先天的遗传和后天的生活方式是导致血压和胆固醇偏高的主要原因，在遗传上要知道家族性高血压高胆固醇症是经常发生在染色体上的显性遗传病，因为基因的原因会使得你体内抑制胆固醇的基因发生了改变，如果你的家族里也患有这种疾病，那么即使你很瘦，也依然不会影响这种疾病在你身上的复发，在具体表现上，他会引起各种类型的复发性高脂血症。另外就是不健康的生活习惯也会使得一些瘦子的胆固醇偏高，尤其是现在很多年轻人过度的摄入一些高热量、高脂肪的食物。在饮食上暴饮暴食，平时又不注意进行运动，这些不良的生活习惯，就算你是一个身材比较瘦的人，在胆固醇和血压上也可能会超标。

如果我们的血压和胆固醇偏高可以采取以下的办法，首先，我们可以少吃一些胆固醇含量高的食物，如动物的内脏还有蛋黄，我们一定要控制对他们的摄入，虽然不能够从根本上治疗高胆固醇，但是可以帮我们缓解这种病情的加重。而在日常的饮食中，我们可以多吃一些蔬菜水果和菌藻类的食物它们能够增加我们身体内的膳食纤维可以降低胆固醇。在日常的生活中，我们也要保持适量的运动，如果每一天都能够拿出固定的时间参加运动，那么它可以提高我们身体的免疫力，并有效的降低我们高血脂并发症的发生概率。

在日常的生活中可以多补充一些维生素，多吃些鱼油和卵磷脂，帮助我们降低血脂，降低胆固醇。

体型偏瘦的人也应培养健身意识，养成良好的运动习惯，坚持参加一些力所能及的运动。

不仅这样，多吃以下几种食物也可以降低胆固醇哦：

橙汁。其中的植物甾醇是一种和胆固醇结构类似的化学物质，可以和胆固醇在肠道里竞争吸收通道，进而减少人体对胆固醇的吸收。

燕麦。建议每天最好吃一杯半的燕麦。燕麦中富含的水溶性纤维可以“阻止”肠道吸收过多的胆固醇，改变血液中脂肪酸浓度，降低“坏胆固醇”和三酸甘油酯。每天摄取水溶性纤维5—10克，就可使“坏”胆固醇的吸收率降低5%。

深海鱼。其中的欧咪伽—3脂肪酸可以通过影响血脂，降低三酸甘油酯浓度、减缓血液凝集速率、发挥保护心血管的作用，减少冠心病的发病。深海鱼有鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗等，每周最好至少吃两次。

坚果。杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果含有多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。而且每天吃13克坚果的人，得冠心病的风险比吃不到1克的人少四成。

黄豆。黄豆饱和脂肪量低，不含胆固醇，用大豆蛋白取代动物蛋白，可降低血液中总胆固醇、“坏”胆固醇、三酸甘油酯，而又不影响“好”胆固醇的含量。