猪油老年人经常吃有什么害处

猪油（板油）知识介绍：板油Raw leaf;Leaf lard;Leaf fat;Fleed;Suet

猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等。 猪油（板油）营养分析：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。 猪油（板油）补充信息：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。 猪油（板油）适合人群：一般人都可食用；

动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。 猪油（板油）食疗作用：猪油味甘、性凉、无毒；

有补虚、润燥、解毒的作用；

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；

可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。 猪油（板油）做法指导：猪油熬制：将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水（比猪油略少），再倒一点黄酒并放少些盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出，把油倒进干净的容器里即可。

1 长期吃猪油对身体好吗

吃猪油有一定的好处，但是食用过多也会有一定的副作用。

猪油中含有大量脂肪、胆固醇、维生素等营养物质，主要哟饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯组成，适量食用能为人体补充维生素A，但是食用过多易引起发胖和影响健康。

2 猪油怎么吃健康

1、猪油食用量，猪油吃多了不好，并不代表不能吃猪油，可以少吃一些，控制食用猪油的量，建议一天吃猪油不要超过25g。

2、猪烹调方式，建议猪油在烹饪时尽量少用炸、煎、烤的方式，可以选择蒸、煮、炖的方式，还有不要等到油冒烟了才下菜。

3、猪油和植物油交替食用，两者交替食用不仅有利于人体吸收其中的营养，还能避免食用过多引起的发胖。

3 长期吃猪油的危害 消化不良

猪油煮菜有一种特殊的香味，能提高人的食欲，这样一来，人的食欲增高，吃的东西越多，会给胃肠道的负担加重，从而易引起消化不良。

发胖

猪油中含有丰富的脂肪酸甘油酯，并且猪油热量很高，食用猪油过多很容易使热量堆积在人体内，转化成脂肪而引起发胖。

不利心血管病

猪油中还含有大量胆固醇和脂肪，对于有心血管病、肥胖和胆固醇高的老年人都没有很多好处，这种人群更应该控制猪油的摄入量。

4 食用油要经常换着吃吗

食用油最好是可以经常换着吃。

平时生活中常见的食用油有很多种类，但是每种食用油的营养物质一般都是不均衡的，而人体是需要均衡的营养物质的，所以不同的食用油换着吃能促进人体吸收的营养更均衡。

人是容易被疾病偷袭的一大类人群，对油的摄入一定要注意。数量和质量都要兼顾到。油选得不好，各大疾病都会找上门来。鲁花的高油酸花生油就是一种比较健康的食用油。油酸对降血脂、降胆固醇有着积极的作用，在抵抗记忆力衰退、降低患冠心病几率方面也有功效。

有垃圾食品，只有垃圾的吃法。 猪油在烹调上有着得天独厚的优点，主要是因为其中的饱和脂肪含量比价高，超过了40%，可以让食物更酥脆，在高温下猪油更不容易发生剧烈的氧化反应，也更适合煎炸。

但是，主流的健康观点还是建议大家少吃动物油和油炸食品，限制饱和脂肪。为了避免心血管疾病的风险，饱和脂肪所提供的热量不应超过每天总热量的10%。

什么概念呢？如果每天摄入2100kcal热量，饱和脂肪的摄入就要控制在23g以内。

100g五花肉就有20g饱和脂肪，10g猪油就有4g饱和脂肪，随便吃吃就超出了每天限制的量，可能增加心血管疾病的风险。

|   为什么用猪油更好吃？

猪油在烹调上有着得天独厚的优点，主要是因为其中的饱和脂肪含量比较高，用猪油做的菜肴，可以让食物更酥脆。

如果从食品工艺的角度去细究，饱和脂肪的分子结构处于一个长的直线的状态，而淀粉以及各种纤维素，他们往往是一个卷曲的结构，这些分子可以和脂肪酸以疏水作用相互结合，脂肪酸进入淀粉的螺旋结构的内部，最终形成一个稳定的螺旋结构的复合物。

这种复合物的形态相比于原先的淀粉，粘度以及韧性都会强一些。所以猪油在室温下可以呈固态藏在食物当中，不像加了很多植物油那样在室温下会渗出来，从而既给你带来细腻的口感，又不让你感觉“油汪汪”。

|  加热耐受性好

由于饱和脂肪比例比较高，在高温下猪油更不容易发生剧烈的氧化反应，也更适合煎炸。比如做芙蓉鸡片，要想出现那种嫩白而没有小黑点的效果，那就是得用猪油，用豆油达不到这种效果。

减肥能吃猪油，湖南农业大学的一项最新前瞻性研究成果表明，中国人以猪油为基础油脂，与植物油搭配食用的传统饮食习惯，具有极显著抗肥胖功能。

吃猪油，脂肪细胞的分化和脂质的分解能力都加强，体脂率有所增加，但脂肪细胞内的脂质含量相对较低，脂肪细胞体积没有显著变化。而吃豆油和猪油调和油，不仅减少脂肪细胞分化和数量，减少脂质沉积，而且加速脂肪动员，显著降低体脂率。

扩展资料

不能吃猪油人群：

1、冠心病患者：忌甜食、咸食、高脂肪制品，猪油、牛油、羊油、鸡油、黄油、奶油、动物脑、肝等及蛋黄、巧克力、墨鱼、鱿鱼、贝类、鱼子等都尽量不要吃。

2、高血脂患者：多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症患者宜食用植物油。烹调的时候尽量不用猪油、棕榈油、黄油，可选用花生油、芝麻油、大豆油。

3、肥胖症患者：少吃猪油、肥肉、花生、甘薯、糖果、糕饼、酒类、甜食、油炸食品等高热量、高脂肪、高蛋白、高糖食品。

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