牛臀肉简介？

牛臀肉是牛屁股上的肉，这个部位的肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。此外，牛臀肉还含有丰富的铁和氨基酸，可以改善人体造血功能，有助于生长发育，对于手术后或病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

牛臀腰肉心和牛霖是牛肉的不同部位，具有不同的特点。

牛臀腰肉心位于牛后腿的近臀部，沿股骨直至膝盖骨分割而出，主要由股四头肌等肌肉组成。这个部位的肉质较粗，纤维均匀，筋少，只有薄薄的两片。在剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。

牛霖是牛后腿的部位肉，位于牛后腿股骨前和内外两侧，沿着股骨直至膝盖骨分割而出。主要由股四头肌等肌肉组成，又称“和尚头”。这个部位的肉质较粗，纤维均匀，筋少，只有薄薄的两片。在剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。

总的来说，牛臀腰肉心和牛霖虽然都是牛肉的部位肉，但具体的位置不同。而且，“和尚头”是对牛后腿肉的一种称呼，而不是特指某个部位的肉。

一、皮下注射就是将药物注入皮下结缔组织中，由于皮下有脂肪层，注入的药物吸收比较慢，常用于各种疫苗、菌苗等注射。1、注射部位一般在牛颈部侧面皮肤松弛的部位。

2、注射方法用5%碘酒消毒注射部位，然后用左手食指和拇指拉起注射部位皮肤，另一手将注射器针头斜向 ( 与皮肤约 30°～ 40°角 ) 刺人皮下，顺皮下向里深入约3厘米注入药液，然后用碘酒消毒注射部位。二、肌肉注射由于肌肉内血管丰富，注入药液后吸收很快，另外，肌肉内的感觉神经分布较少，注射引起的疼痛较轻。一般药品都可肌肉注射。

1、注射部位选择肌肉厚的地方，如颈侧中部、臀部等。

2、注射方法注射部位在剪毛、消毒后，先将针头对准部位快速垂直刺入，5厘米针头约刺入3/4，接上针管，检查无回血时，注入药液。拔下针头，然后碘酒消毒注射部位。

牛臀肉。牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，又称为和尚头，肪含量少，口感略涩，和尚头属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，许多平价牛排也以这个部位的肉做为主要食材，而随自然肌纹分出的小块部位则多用来烤肉。

牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，又称为和尚头，肪含量少，口感略涩，和尚头属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，许多平价牛排也以这个部位的肉做为主要食材，而随自然肌纹分出的小块部位则多用来烤肉。和尚头应在处理前先行束捆，处理时才不会变形。其余小块部份也常被用来炒肉，或做成沙嗲和串烧。

牛臀肉的食疗价值：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

在肩部，呈三角形。

扩展资料：

三角肌（deltoid muscle）俗称"虎头肌"，是一个底向上尖向下的三角形肌，位于肩部皮下，从前、后、外侧包裹着肩关节，是一块多羽状肌。肩部的膨隆外形即由此肌所形成。肌束分前、中、后3部。

近固定前部纤维收缩使上臂在肩关节处屈和旋内。中部纤维收缩使上臂外展。后部纤维收缩使上臂在肩关节处伸和旋外。整体收缩，可使上臂外展。此外，该肌对加固和稳定肩关节有一定作用。当手臂处于小于60°角位置时，此肌外展效率相当低，而在90°～180°度之间角度时表现出最大的收缩效果。

参考资料：

-三角肌

牛屁股肉叫牛臀肉。

牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，又称为和尚头，肪含量少，口感略涩，和尚头属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，许多平价牛排也以这个部位的肉做为主要食材，而随自然肌纹分出的小块部位则多用来烤肉。和尚头应在处理前先行束困，处理时时才不会变形。其余小块部份也常被用来炒肉，或做成沙嗲和串烧。

牛臀肉的食疗价值：

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。