猪身上都有哪些部位可以吃？

所有部位：

前腿部分：梅花肉，梅花排骨，夹心肉，夹心排骨，软骨，颈椎肉，前腿大骨。

腹部部分：大里肌，两层肉，两层油，中油，小里肌，三层肉，大排，小排，脊椎骨，龙骨，肝腱。

后腿部分：后腿肉，大板肉，老鼠肉，后脚，后腿骨，大骨，眼镜骨,大腱子，蹄髈，尾巴。

内脏部分：心，肺，腰子，肚，大肠，小肠。

1简介：

猪是脊椎动物，哺乳动物，家畜，古杂食类哺乳动物。分为家猪和野猪。现在一般认为猪是猪科的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同。但通常以耳大，头长，鼻直，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，根据品种不同，分为白色、粉色、黑色、棕色及花色。

家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙较野猪短，是人类的家畜之一，一般来说，家猪是指人类蓄养多供食用的猪种。

2药用价值：

猪肉味甘咸、性平，入脾，胃，肾经，补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦，肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁，干咳，便秘和难产。

牛各部位英语翻译：

牛展（小腿肉）：beefSHIN，牛前（颈背部肉）：beefCROP，牛胸（胸部肉）：beefBRISKET，西冷（腰部肉）：beefSTRIPLOIN，牛柳（里脊肉）：beefTENDERLOIN，牛腩（腹部肉）：beefTHINFLANK

猪各部位英语翻译：

猪肉：pork，猪排：chop，五花肉：streakypork／marbledbeef，肥肉：fattymeat，瘦肉：leanmeat，前腿：foreleg，后腿：hindleg

羊各部位英语翻译：

上脑（近颈部背脊肉，极嫩）：BonelessLoin－AFullLgth，羊外脊－A整条（沿颈后到腹腔脊骨背侧肉）：BonelessLoin－BHalfLgth，羊外脊－B半条（沿脊背到腹腔脊骨背侧肉）：BonelessLoin－Cubed羊外脊－C方块（胸腰部脊骨背侧肉）

扩展资料：

猪牛羊肉其他部位的英语翻译：

1、腰部（肉质细嫩）：Tenderloin－TipOn、羊里脊（沿脊背到腹腔脊骨内侧条肉）

2、后腿部（肉质略老，瘦）：rump－Capoff、尾龙扒（腰臀肉－去盖）：silverside、烩扒：thickflank、羊霖（大腿前与腰窝处肉）：topside

3、前肩部（肉质较老、略肥）：neck、颈肉：ShoulderFillet

4、小腿、腹腩（质老）：Flap－Boneless、去骨羊腩（腹肌，五花肉）：shank

猪1号肉 -猪颈圈

Frozen Pork Collar

猪2号肉 -猪肩

Frozen Pork Shoulder

猪3号肉 -猪肺利

Frozen Pork Lion

猪4号肉 -猪腿肉

Frozen Pork Leg

其他可食部分名称：

猪大排-Pork chop

猪小排-Pork Sparerib

五花肉-Pork Belly

猪心-Pork Heart

猪头-Pork Head

猪舌-Pork Tongue

猪肚-Pork Tripe

猪腰-Pork Kidney

猪脚圈-Pork Knuckle

猪肝-Pork Liver

猪蹄膀-Pork Ham Leg

猪手- Pig Trotter

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课程是高等学校教学建设的基础，课程建设是学校教学基本建设的重要内容之一。

课程建设的主要内容就是课程模式和教学模式建设。

课程模式建设，主要是研究：教什么的问题，主要包括三方面内容：

一是按照一定的思想和理论开发课程，目前比较先进的课程开发思想和理论就是“基于工作过程”；

二是考虑专业特性和学生特点，按照能力培养循序渐进的原则序化课程；

三是编制课程目标、课程内容等框架计划，即建立课程标准。

加强课程建设是学校提高整体教学水平和人才培养质量的重要举措，它涉及教师队伍、教学内容、教学方法和手段、教材、教学管理等教学基本建设工作的诸多方面，是一项整体性教学改革和建设工作。因此，必须加强组织领导，成立院、系（部）二级课程建设领导小组（院级课程建设领导小组由教学委员会成员组成）。

课程建设领导小组负责组织制定全院的课程建设规划、方案，组织开展新上专业合格课程的验收和精品课程的评选，对各类课程进行检查、指导

猪的部位有：猪头、猪肩颈肉、颈肉、前腿肉、前肘、前足、里脊肉、正宝肋、五花肉、奶脯肉、后腿肉、后肘、后足、臀尖、猪尾。

1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。

2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位。

3、颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

4、前腿肉。也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。

5、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

6、前足。又名前蹄。质量好于后蹄，胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。

7、里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。

8、正宝肋。又称硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。如甜烧白，咸烧白等。

9、五花肉。又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。如红烧肉，太白酱肉。

10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。

11、后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。

①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。

②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。

③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。

④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。

12、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。

13、后足。又名后蹄。因骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差，其特点和烹饪运用基本同于前足。

14、臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩，肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。

15、猪尾。也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。

猪肉的功效与作用

改善贫血、促进发育、润燥。

猪肉是猪科动物，家猪的肉，口感较好，是日常生活中必不可少的食物。猪肉纤维细软结缔组织少，肌肉组织多，肌肉组织中含有较多脂肪。猪肉营养成分丰富，具有改善贫血、促进发育及润燥等功效。

1、改善贫血：猪肉含大量血红素及半胱氨酸，能促进人体吸收铁元素，具有补血、改善气色的功效。猪肉的铁元素含量也比较高，能促进血红蛋白合成，维持人体正常生命活动。

2、促进发育：猪肉中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，十分接近人体所需比值，有助于促进身体生长发育。

3、润燥：喝猪肉汤可迅速补充体内津液，润燥效果较好，可有效治疗热病伤津等症，还可治疗消渴及滋润肌肤。