里脊是什么肉?哪上面的?

牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉

　　一：

鸡里脊：

　　就是鸡胸肉，

它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

　　二：

羊里脊：

　　羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、

煎等。

　　三：

猪里脊：

　　猪里脊又分外脊和里脊。

　　处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、

扁担肉、

硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。

　　四：

牛里脊：

　　牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

全球超过一半的人一生都为各种各样的脊背疼痛问题所累。根据KEMPF（德国一家骨科医院）调查显示大约有80％的德国人患有慢性衰落的文明病，其中大约有一亿八千人患有慢性或急性的脊背疼痛，最终的后果是他们患有脊柱和椎间盘等疾病，导致他们无法正常工作。脊背疼痛一方面降低人们的生活质量，另一方面也给现代工业社会造成了巨大的损失。当您发现您有脊背疼痛的问题时，不要着急，也不要掉以轻心。脊背疼痛的问题可以通过适当的训练课程得到预防和缓解，在此阶段您根本无须因此去医院解决问题。因此，作为专业私人教练的您，掌握脊背疼痛的原因和后果，以及各种训练原理，将能更有效地销售您的私教课程，并为您的俱乐部赢得更多的顾客。而作为脊背疼痛患者的您，则可以通过我们的专题来适当解决您的问题。专题一：脊背疼痛的起因以及造成的后果一、脊背疼痛所能引发的后果（一）公众疾病当人们在一讨论会谈及到腰部风湿病、坐骨神经痛、或是肩、颈悲抽筋等话题时，几乎每个人都可根据自己的经历发表看法。脊背疼痛是每个在他有生之年至少有一次会遭受的慢性或急性疼痛：1、五分之四的人最少两次遭受到脊背疼痛，每两个中有一个定期复发。2、因为百分之九十的人由于轻微的病症而没到医生那去会诊，所以许多脊背疼痛症状可能完全没被发现。3、每三个人中有一人由于脊背疼痛而坐在矫形外科医生的候诊室。4、每十二个人中有一人经常向家庭医生抱怨腰部疼痛或椎间盘的问题。（二）、无法正常工作，必须提早退休衰退的脊椎病丧失工作能力的最主要的原因。据统计无工作能力人群中患有肌肉和骨骼疾病占大多数。其中大约百分之六世患有脊背疾病，百分之二十患有关节病。（三）此疾病同样也出现在靠体力劳动的以及因工作关系而长期缺乏运动的人群身上1、将近百分之二十的病假单是由于出现脊柱骨骼劳损现象而开的，因此脊背病成为了因疾病而停工的排行榜上的领头者。2、1999年超过七亿病患者因脊背疼痛而无法工作；3、五分之一的脊背病患者提早退休；4、一年内门诊费，住院治疗费，康复费以及退休金等要花掉企业一亿五千欧元，疾病防治设施的承担方二亿五千欧元；5、百分之八十五的上述费用分摊在慢性脊背疼痛的患者身上，而他们只占背部疾病患者的百分之五到百分之七。二、脊背疼痛的起因有如下几点（一）笔直行走人类脊柱的构造原理与其他的脊椎动物是相同的，而我们的脊柱由于垂直的位置而遭受到高处的负重。脊椎动物在行走时脊柱受到手与脚两处的支撑，所以椎间盘疾病并不会被察觉，然而人们把椎间盘疾病称为笔直行走的代价。下面的展示了由动物脊柱向人类笔直姿势转变的过程。在颈脊柱和腰椎柱处存在着脊柱前凸，大部分疼痛是由此处引发的。（二）高科技信息时代使人们缺少运动高科技时代给我们带来了方便，但同时也是脊背疼痛的肇事者。电动割草机、汽车、电梯、电脑控制的机器等夺走了一些有益于我们身体健康的东西－运动。步行五分钟的路程人们也不愿走，取而代之的是乘坐电梯或开车。自动扶梯的使用在任何地方都大受欢迎，使用两脚的机会又再次被抛弃了。引起脊柱疾病的原因在于缺乏运动和运动的单调性，如长时间坐在电脑前以及错误的坐姿。人们可能认为我们祖先所承受的负重力一定会导致脊背疼痛，如今报告显示人们的思想是错误的，缺乏肌肉锻炼以及脊柱受到不当的负重（不当的压力而引起的椎间盘损伤）是导致脊背疼痛的最主要原因。下列图表展示了身体各部位要椎间盘所承受的压力及在椎间盘边缘液体移动的情况。（三）先天性遗传椎间盘损伤的产生还不能排除遗传素质这一原因。家族里椎间盘疾病的频繁发生将通过各种各样的实验被证实。遗传因素要对椎间盘的骨胶原纤维组织的质量和安排负责。比起健康人群的家属脊背疼痛更经常发生在患有椎间盘突出症病人的家属身上。（四）心理因素脊背疼痛的原因还有心理负担。时间压力，考试压力，恐惧及其他许多消极的情绪会增加肌肉紧张，以至于肌肉系统过度拉紧。脊背锻炼一个重要的课题就是心理调节，因此放松心情是预防性脊背锻炼整体行为方式的一个重要部分。不仅心理紧张影响到脊柱周围的健康状况，而且内心想法也清楚地展示了某人是否有骨气，是否有信心承担一切责任或是某人是否会屈服于命运的安排，弯着背度过余生。一个人的举止行为都显露了他内心的想法。背部也会对恐惧、愤怒、悲伤、忧愁、以及听天由命做出反应，或多或少以脊背的笔直姿势显示出来。三、脊背疼痛由多种原因构成当各种各样的负重因素共同起作用时，慢性病经常会出现。脊背疼痛大部分是由多种不同因素而导致的结果。影响的因素有：平衡、姿势、关节机能障碍、肌肉、身体重量（超重）、心理、缺乏运动、睡姿等。

猪身上的肉都分哪些部位？

把猪去掉头、蹄、下水后，可分为前槽、腰排和后秋三大部分。

具体可分为：

1、血脖：耳后的颈肉，肥瘦相混，宜制泥、茸，可做馅、炸丸子等用。

2、哈力巴：紧连扇面骨上部，质老，宜炖、焖、烧。

3、前肘：在前腿扇形骨上，质老、筋多，宜酱、卤、炖、焖。

4、通脊：又叫外脊，在脊背处一条，质嫩发白，适于爆、炒、溜、炸。

5、腰排：也叫五花，肥瘦相间，五花三层。上部为硬五花，下部为软五花。可氽、煮、炖、烧。

6、奶脯：也叫下踹，在腹部，质软肥，多为泡状。制馅、烧、扒均可。

7、里脊：从腰子到分水骨的一条肉，呈长圆形，一头粗，一头细，质细嫩。可爆、炒、烹、溜、炸。

8、三岔：在胯骨和椎骨之间，质嫩、宜爆、炒。

9、拳头肉：在底板肉上，形如拳头，质嫩，宜爆、炒、烹。

10、底板：又名老肉胡，在臀部紧贴内皮的一块长方形肉，质老，宜酱、卤、烧等。

11、黄瓜肉：在底板的皮下脂肪处，呈长圆形，似黄瓜，质嫩，宜溜、炒。

12、臀尖：在后脂上部，如扇形，质嫩，宜溜、炒。

13、后肘：在后腿扇面骨上，质老、筋多，和前肘相似，宜酱、卤、炖、焖、蒸、扒。

14、前蹄：筋多肉少，宜酱、卤。

15、后蹄：筋多肉少，宜酱、卤。16、上脑：颈后脊骨前旁侧，质嫩，宜溜

求猪全身骨骼图解

猪，古杂食类哺乳动物。

分为家猪和野猪，全身骨骼有206块。现在一般认为猪是猪科的简称。

家猪（学名：Sus scrofa domestica）是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙较野猪短，是人类的家畜之一，一般来说，家猪是指人类蓄养多供食用的猪种。 概况 猪，杂食类哺乳动物。

身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，体肥肢短，性温驯，适应力强，繁殖快。有黑、白、酱红或黑白花等色。

出生后5~12个月可 交配， 妊娠期约为4个月。 平均寿命20年。

是五畜之一。在 十二生肖里之为 亥。

有很多关于猪的典故和习俗。人类蓄养家猪的历史相当悠久，不过至16世纪才广为世界所知，中国饲养的猪即是人类最早驯养的猪的直系后代。

形态特征 猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同。但通常以耳大，头长，鼻直，腰背窄为主要形体特征。

毛发较粗硬，根据品种不同，分为白色、 粉色、黑色、棕色及 花色。 种群分布 不同种类的猪，有不同的种群分布情况，但大多数的猪都是 群居的。

1,2,3,4,5号肉分别是猪身上哪个部位

颈背肌肉（简称1号肉）

前腿肌肉（简称2号肉）

大排肌肉（简称3号肉）

后退肌肉（简称4号肉）

颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。

猪身上的肉都分什么部位？

把猪去掉头、蹄、下水后，可分为前槽、腰排和后秋三大部分。

具体可分为：

1、血脖：耳后的颈肉，肥瘦相混，宜制泥、茸，可做馅、炸丸子等用。

2、哈力巴：紧连扇面骨上部，质老，宜炖、焖、烧。

3、前肘：在前腿扇形骨上，质老、筋多，宜酱、卤、炖、焖。

4、通脊：又叫外脊，在脊背处一条，质嫩发白，适于爆、炒、溜、炸。

5、腰排：也叫五花，肥瘦相间，五花三层。上部为硬五花，下部为软五花。可氽、煮、炖、烧。

6、奶脯：也叫下踹，在腹部，质软肥，多为泡状。制馅、烧、扒均可。

7、里脊：从腰子到分水骨的一条肉，呈长圆形，一头粗，一头细，质细嫩。可爆、炒、烹、溜、炸。

8、三岔：在胯骨和椎骨之间，质嫩、宜爆、炒。

9、拳头肉：在底板肉上，形如拳头，质嫩，宜爆、炒、烹。

10、底板：又名老肉胡，在臀部紧贴内皮的一块长方形肉，质老，宜酱、卤、烧等。

11、黄瓜肉：在底板的皮下脂肪处，呈长圆形，似黄瓜，质嫩，宜溜、炒。

12、臀尖：在后脂上部，如扇形，质嫩，宜溜、炒。

13、后肘：在后腿扇面骨上，质老、筋多，和前肘相似，宜酱、卤、炖、焖、蒸、扒。

14、前蹄：筋多肉少，宜酱、卤。

15、后蹄：筋多肉少，宜酱、卤。16、上脑：颈后脊骨前旁侧，质嫩，宜溜

脊背的脊的笔顺：点、提、撇、点、撇、捺、竖、横折钩、横、横。

释义：

1、名词，躯干的一部分，跟胸和腹相对的部位。

2、背脊；背部。

那赵能正走到庙前，被松树根只一绊，一跤_在地下。李逵赶上，就势一脚，踏住脊背，手起大斧却待要砍。《水浒传》第四二回。

他的眼圈青肿，脸孔乌紫，脊背显得更加驼了。碧野《没有花的春天》第六章。

等我们走下莲花山时，头上、身上都堆满了雪，水顺着脖子直向脊背上流，爸爸和我嘴唇都冻乌了。鲁彦周《找红军》二。

例句：

1、那是一个瘦瘦小小的人，背着一个不大的包，脊背挺得笔直。

2、她吓得心一下紧缩起来，好像冰凉的蛇爬上了脊背。

3、金田一耕助觉得有股寒气窜上他的脊背。

4、他的脊背朝天，四肢伸展，头枕着左臂，直挺挺地趴伏着。

5、在这冷飕飕的雨里，瘦小的脊背带着他的体温，温暖而舒服。

6、成群游来鱼的脊背，无始无终，只有关于青春的说法，一触即断。

7、林宇抬头看着明媚的天空，脊背挺直俊朗的面孔轻言轻语。

8、婴儿的背部和屁股是平靠在婴儿汽车座椅脊背上。

9、它是土色的，脊背上有一些赘疣。

10、这小伙子整个脊背又黑又亮，闪闪发光，好像涂上一层油。