皇鲟鱼尾部好吗

好啊，肉质细嫩，富含DHA，益脑明目。国家二级公共营养师苗婧说，鲟鱼蛋白质含量为15%~18%，远优于其他肉类，且富含不饱和脂肪酸DHA，及被称为脑黄金的EPA，对促进大脑发育、预防老年痴呆有好处。另外，鲟鱼还富含高质量鱼胶，强身壮体、益脑明目效果尤佳。

　　无肌间刺，适合老人和孩子。国家高级营养师辛红军解释，鲟鱼没有肌间刺，通体只有一根主刺，特适合老人和小孩儿吃，不用担心被鱼刺卡着。鲟鱼肉厚骨软，全身都可吃，鲟鱼的唇皮及鱼鳔、鱼筋(脊索，俗称龙筋)均为国宴佳肴。鲟鱼中硫酸软骨素(能提高免疫力)含量很高，可与鲨鱼翅媲美，故有“鲨鱼翅、鲟鱼骨”的说法。

中华鲟的清洗方法如下：

1、将买回来的中华鲟放在砧板上用刀背敲晕，然后烧一盆开水放置到80度左右。

2、再将中华鲟背部有鳞片的部位放进盆中烫5秒钟左右，烫完后再在鱼身上撒适量食盐和白醋，接着用刀、竹签或洗锅用的钢丝球将鳞片慢慢刮掉即可。

3、最后破开腹部处理其内脏后用清水冲洗干净即可。

温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。

那是它：

的一根脊椎，中华鲟最好吃的就是那条白筋，都是软骨一样的，还有中华鲟身上是没刺的，都是软骨，除了头部有部分硬骨外，其它的都是软的，包括嘴。

中华鲟（学名：Acipenser sinensis），鲟科鲟属动物，《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）极危物种，分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。

中华鲟体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行；尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对；腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞。