请.问挂炉乳猪的烧制方法,详细回答,谢谢！

　　配料：小肥猪1只（5～6kg），香料粉75g，食盐75g，白糖150g，干酱50g，芝麻酱25g，南味豆腐乳50g，蒜和酒适量，麦芽糖溶液少许。

（2）工艺流程  原料整理→腌制→晾挂→烘烤→产品

（3）操作要点



待完全解冻后进入下一步取除去废料





沿龙骨中线用刀砍开，这一步要注意别伤到皮，后去除猪脑，猪肾，猪腩。



接下来除去肩甲骨和前脚里最末端的一块小骨头，和猪大腿多余的肉，这样做以便更容易入味。





最后在肉厚的地方剞几刀以便入味，下图就是完整取料后的乳猪。



下来就是给乳猪烫皮了，整个过程不超过8秒。



之后用凉水冲凉，再用淮盐，蒜末，洋葱末腌制入味，一般腌30分钟。



接下就是上叉，定型。背部弧度一定要均匀，否则在烤的时候会造成上色不匀。





下面就是上皮水了，每个部位都要上均匀。



上好后就是凉坯了，皮一定要凉干



这一步就是焙猪了，值得注意的是要把肉的部分对着火，这个过程一般50分钟即可。



下面是最后一步烤皮了，注意不能烤起泡，边烤边上油，掌握好火的大小，先烤后腿再烤前半部分，因为后腿是相对比较难上色的。



这就是成



“烧猪”，始于中原盛于粤。

清明节祭祖，广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉。此俗起于何时，已无从稽考。但“烧猪”的起源，却是历史悠久。

距今一千四百年，山东人贾思勰编著的《齐民要术》更把烧猪的选料、宰杀加工、烧烤等事项都写得很详细，并称之为“炙法”。从其记载的22种炙法，可看到南北朝之前的烧烤制作技术已达到了很高的水平。

粤人精于烹调，对原材料十分讲究。西晋张华《博物志》对广东所产生猪，评价甚高，“生燕冀者皮厚，生雍梁者足短，生岭南者白而极肥”，以其烤制“烧猪”，真是得天独厚。

随着粤菜在全国各地的兴起，始于中原而盛于粤的烧猪技艺，也返回它的老家开花结果了。

烧猪源远流长。

且不提英国作家查尔斯-兰姆关于烧猪起源于古代大火的笑话，信而有证的历史就可追溯到西汉初年。广州发掘的南越王墓中出土了一炉具，在炉壁两侧铸有小猪4头，近旁一铜鼎内发现有乳猪的遗骸，证明此炉是用来烧乳猪的。南北朝时的贾思勰在《齐民要术》中记载了“炙豚法”，并形容烤出来的乳猪“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常”。清代，烧乳猪是满汉全席不可或缺的烧烤大件。清代以后，烧乳猪在其他地方似乎销声匿迹，惟独在广东仍大行其道，据说与上世纪20年代广州西关十八甫的“西施”酒楼的大力推广有关。该店为了增强竞争力，在店门口特置一长方形铁炉，请两名烧腊师傅当众烤乳猪，并即烤即片上桌，当时食客们为得尝满汉席菜式而奔走相告。其后酒家争相仿效，烧乳猪遂成了民国初年广东盛宴“八大件”的首菜，并成了传统粤式筵席的头盘，以至于落箸吃第一块烧猪可以借代宴会正式开始。

其实，烧猪能在广东续领风骚，有着更深刻的原因。

其一，广东猪宜于烧烤。《博物志》说，“生岭南”的猪“白而极肥”。清代《岭南杂记》说，“出南雄”的猪“一二十斤”，“皮薄肉嫩，与常猪不类”。如今产于珠三角的小猪嘴短、耳短、脚短、皮薄，烧起来易熟，肉嫩皮脆，香酥味浓，为别地所不及。

其二，广东烤猪技术不断改进。烧乳猪被视为广东烧腊行业的基本功。

广东烧乳猪坚持用明炉烤制，在皮脆色艳上狠下功夫。烧腊师傅在《随园食单》所记“先炙里面肉，使油膏走入皮内，则皮松脆而味不走”，然后才“炙皮”的技术基础上，努力改进涂料，除在猪皮涂酒与油外，还酌加饴糖、浙醋，使皮发色脆化；内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等，使之味厚香浓。烧时间歇地扎微孔以排气，防止皮肉分离。早在清末，广州著名烧腊店孔旺记已能烧出“琉璃皮”的脆皮烧乳猪。20世纪60年代前，广东烤制的是“光皮乳猪”，其皮用醋下重糖，烤制时轻火轻油，烧成后皮色大红，光亮如镜，皮脆肉酥香浓。70年代，香港烧腊师创制了“麻皮乳猪”。烧制时不扎孔排气，先予扫油，注意猛火重油，使猪皮上爆出密麻麻的芝麻状小泡(行话叫“起麻”)。“麻皮乳猪”比“光皮乳猪”更为脆化，且耐脆时间较长。在1988年全国烹饪表演大赛上，广州泮溪酒家烧腊师冯秋在“光皮乳猪”的基础上，烧出龙的图案，从此烧乳猪的皮上以各种图案给人以美的享受。

其三，也是更重要的原因，是烧猪深深扎根于广东民俗之中。烧猪寄托着粤人慎终追远的情怀。广东历来有崇拜祖先的风气，长期流行着金猪祭祖的习俗。所谓金猪，就是在烧猪头部插上金花(即簪花，尖形，用金色的纸制成)，用作祭品。清明时节，粤人以家族为单位，由孝子贤孙们扛着金猪，浩浩荡荡地上山扫墓祭祖，以金猪象征家族兴旺，事业红火，告慰先人在天之灵！

　　1、从跪姿的动作开始，双膝着地，把健腹轮拿在手中。然后吸气，让背部呈一定弧度弯曲到最大程度，尽量绷紧你的臀部和收紧下巴。使得臀部（和大腿）保持与地面垂直状态。在这个动作中，臀部绝对不可以向后翘得太高，或着是背部向下凹陷太大。

　　2、逐渐把身体往下降，在身体达到地面之间保持用力控制整个训练动作。然后我们让身体在力量的全程控制中下降，在下降至地板的整个过程中都要保持用力紧张。也不要在一开始训练健腹轮的时候，就让下降的过程出奇的缓慢，会过早地感觉到疲劳，甚至在到达地面之前就运动受伤。

　　3、在运动中必须注意背部不要向下凹陷。保证背部呈略微的弧度，或者至少保证背部保持平直状态。如果不能确保动作的准确性，那么可能会伤害到下背。

　　4、向下运动的过程中，尽量让胸部触地，然后努力使背部略呈弧形弯折同时保持手臂紧张。当身体没有达到顶部时，不要呼气。

　　5、可以用腿部伸直的站姿膝盖不触碰地面的方式来完成健腹轮的训练。更难的部分在于呼气和贴近地面时的休息。然后，吸气弯曲你的背部，然后再回到初始的状态（站姿）

　　6、　如果很难收缩健腹轮支起身子，那么就一直努力把手臂向前延伸，并且被动地保持住这种状态，或者只做到健腹轮半程动作也可以。

好用的一体机电脑，我强烈推荐你买联想YOGA 27一体机，因为这是一款很个性，很有创意的一体机电脑。可90度旋转屏幕，特别方便，支持一线连。4K分辨率高色域屏幕，性能也很好。给我最大的感受是：好用、高端、高颜值。下面，随我一起来看看相关知识~

联想YOGA 27一体机

YOGA 27多功能一体电脑是联想YOGA于2020年10月20日发布的一款电脑。其最高可配备AMD 7nm 锐龙4000系列标压处理器，同时搭载NVIDIA GeForce RTX 2060 6GB独立显卡。

1、外观特点：

外观设计上，YOGA 27一体电脑打破常规，使用三个矩形立体堆叠，构建出三维几何的美学，金属质感搭配织物表面，呈现出艺术与工业的完美结合。硬件显示上，其搭载27英寸4K分辨率显示器，具备99% Adobe RGB/DCI-P3色域，还原真实视界，满足专业用户需求。

可旋转屏幕设计是YOGA 27一体机的一大亮点，内置重力感应传感器，可根据屏幕旋转方向自动切换显示方向，只需要单手甚至手指即可轻轻旋转屏幕。

2、性能方面：

标配锐龙4000系列处理器，性能释放可达64W，而且还有RTX 2060独显，这性能够用了吧。2060玩游戏也够了。 标配4K高清分辨率屏幕，低配是100sRGB色域，屏占比936%，可选高配99% Adobe RGB色域，99%DCI-P3色域，有机量子点技术。 CPU性能释放：R7版本为64W，R5版本为55W。无论是工作设计还是征战网游，都轻松驾驭。

3、功能特点：

联想YOGA 27通过一键切换，可以改变YOGA 27的多种产品形态：包括拥有专业高性能台式机及显示器的“一体电脑”模式、笔记本电脑/手机工作站的“一线连”模式、大屏影音无线投屏电视的“无线投”模式，是一款真正告别传统单一维度的多功能一体电脑。

YOGA 27的另一个亮点是一线连，笔记本电脑通过全功能USB-C连接YOGA27,直接使用YOGA 27的大屏幕，音响、键盘、2TB硬盘、65W供电等。还可以让笔记本电脑和手机共享YOGA 27的2TB硬盘数据。

4、投屏方面：

YOGA 27还有一个亮点是无线投屏 ，可以竖屏镜像投屏，也可以横向通过APP投屏。还有一个特殊需求，是手机无线投屏的功能，竖过来刷抖音？不知道延迟有多少，会不会有延迟，对这个不是很心动。还是苹果对手机和电脑的协同问题解决的比较好，真的就一步到位，直接在Mac mini上玩就ok了，要啥无线连。

5、其他方面：

音效也是YOGA27的一大亮点，配备10W的JBL扬声器，支持杜比音效。内存和硬盘空间也足够大。还可选配500万像素顶置可调角度摄像头、YOGA Life无线键鼠套装

总结：

联想YOGA27一体机是一款设计非常有新意的一体机电脑，可旋转屏幕非常有特色，一线连，无线投屏也是日常办公娱乐常用的功能。4K高清分辨率屏幕，高色域为一体机确立了新的标杆。高配可选99% Adobe RGB色域，99%DCI-P3色域，有机量子点技术，RTX2060独立显卡。

答案是：鼠

属鼠人的性格优点：

　　①做事态度积极，勤奋努力，头脑机智手脚灵巧。②待人和蔼，有自我约束力，遇事能替人着想。③适应性强，善于结交各方面的朋友。④多情善感，性格稍微内向，行动上活泼，待人热情。⑤观察细致，思维方式有条理。

属鼠人由于具有强烈的自尊心，通常不容许自己表现出痛苦落魄的样子；他们的爱情原则是“施比受更有福”，所以因失恋所受的打击也较小。

成年人脊柱有四个生理弯曲，若是腰碰不到地面，那是正常的。

侧面观，可见颈、胸、腰、骶四个生理性弯曲，颈和腰曲凸向前，胸和骶曲凸向后。

在正常情况下，脊柱有4个弯曲，从侧面看呈S形，即颈椎前凸、胸椎后凸、腰椎前凸和骶椎后凸。长期姿势不正和某些疾病（如胸椎结核、类湿性脊柱炎等）可使脊柱形成异常弯曲，如驼背。

扩展资料

正常人脊柱有一定的活动度，但各部位活动度不同，颈、腰段活动度较大，胸段活动度极小，骶段几乎无活动性。一般情况下颈段可前屈、后伸各35°~45°，左右侧弯各45°，旋转60°~80°。腰段在臀部固定的条件下可前屈75°~90°，

后伸30°，左右侧弯各30°~35°，旋转30°~35°。检查时医师固定患者肩部，嘱被检者做前弓、后仰、侧弯、旋转等运动；检查胸椎活动度可先固定骨盆再旋转肩部，注意观察有无异常改变。