干海参需要怎么处理

我们在去超市购买一些干海参回来之后，要想进行烹饪食用，是要先对干海参进行处理的，所以干海参的泡发就是其中最为关键的一步，那么干海参应该怎么泡发呢干海参泡发后怎么清洗呢对于这些问题，今天三顶网也在下文给大家整理了一份答案，希望对大家有所帮助。

干海参应该怎么泡发

1、将买回来的干海参放在干净的盆中，然后加水适量的纯净水，然后将其放入冰箱冷藏48小时。

2、把海参的内脏去掉，然后清洗干净。

3、将处理好的海参放入锅中，然后加入适量凉水，用大火煮开后继续煮40分钟左右，直到海参两端自然下垂。

4、将煮好的海参清洗干净后放在盒子中，然后往里加入纯净水，继续放在冰箱中冷藏48个小时。

5、海参发好后，就可以把里面的水倒掉，然后将其放在盒子里或者保鲜袋中，然后放在冰箱的冷冻层保存即可。

将海参的内脏、牙齿给去掉，方法是用剪刀从腹部剪开，然后用手将海参腹部内的内脏和牙齿取出后，然后用纯净水冲洗干净。

1、干海参泡发的过程中不能见油。

2、干海参在泡发的时候，最好不要选择自来水，要选择纯净水。

3、干海参在冰箱冷藏泡发的时候，要注意每12个小时更换一次纯净水。

首先将干海参清洗干净，再放到清水中浸泡24小时，中间可换水2到3次，待发软后取出来，用剪刀沿着腹部的小口剪开，将肚子里面的杂质掏出来，牙齿扣掉，筋剪成几段，放到锅中大火煮制，煮好后沥干水分放到容器中加入纯净水密封好，再放到冰箱冷藏室保存，继续泡发48小时左右即可。

具体步骤

1、准备一个无油的容器，然后将海参放入容器中，倒满水。然后将倒满水的容器放入冰箱冷藏泡发24-36小时，期间每隔8-10小时换一次水。用手捏一下海参，如果完全捏得透，没有硬块就可以取出否则还得继续换水在冰箱冷藏浸泡。

2、泡发好的海参沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可，然后去掉海参的沙嘴和牙齿，再用清水清洗一下内里。

3、然后将清洗好的海参放入无油的锅中，锅中放入大量清水，先大火煮开，再盖上盖子改小火煮30-40分钟左右，煮好后盖上盖子自然凉却。

4、然后将凉却的海参放在保鲜盒中，倒入足够多的冰矿泉水，放冰箱冷藏36小时左右，每隔24小时换一次矿泉水。

5、最后将泡发好的海参控干水分放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来凉水泡开即可。

如何判断干海参是否发好

1、用筷子可以把海参夹起来，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制，如果夹不起来，就是煮过火了。

2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了。反之则需要继续加工。

海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

泡发干海参的6步流程

浸泡—清洗—水煮—焖制—水发—储藏

浸泡，将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来稍有弹性。

清洗，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋剪成段，但不要剪掉，再清洗干净即可。里面的白筋也有营养，剪成段后的海参还会发的更大。

水煮，将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

焖制，煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。

水发，将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的涨发，海参是热缩冷涨。

储藏，发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。

小贴士：

海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。

在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到最佳效果。

煮过的海参在泡发一天后，可以用手掐一掐，如果感觉不松软，重复一次煮的过程，再泡发2-3天，效果更佳。

如果发制的海参数量较少，三天内可食用完，则可在0℃左右保存。若是冷冻了的，就常温下解冻即可食用，切忌用微波炉或热水等加速解冻。

海参是一种珍贵的食材，被誉为海中人参，富含各种微量元素，钙、钠、硒等的，还被号称“赖氨酸大富翁”。

海参本清鲜，可以煮粥或烧炖，还可以放入味道浓郁的火锅中烫着吃，菜场里卖火锅配菜的地方也有卖发好切成段的海参。要说最具名气的做法就是葱烧海参了，葱油的特殊香味，能将海参特有的鲜味激发出。

葱烧海参

材料：泡发好的海参3支，干贝10颗；猪油15克，大葱2颗，姜4片，煮虾的汤1碗，鲍鱼汁6大勺，蒸鱼豉油3勺，盐1小勺，白糖2勺，花雕酒4勺。

做法：干贝提前用花雕酒泡软，然后捏散成丝。姜切片，大葱切成长些的段。锅中猪油溶化后放入大葱段，小火煸炒至有葱香味冒出。放入干贝丝，翻炒数下，倒入煮虾的汤，鲍鱼汁，泡干贝的花雕酒，蒸鱼豉油盐和白糖，煮开后放入发好的海参。加盖小火焖煮15分钟左右，至香味四溢汤汁收浓即可。

整理干海参的方法：

1、清理表层尘土：在泡干海参以前，先要清理干净海叁表层的尘土。多清理几回，直至水干净清亮才行。

2、用矿泉水浸泡：干海参净泡时最好是选用矿泉水或是纯净水来泡，留意不能用饮用水，饮用水中含有氧化钠成分，用它泡出去的干海参口味没有纯粹小水泡出去的味儿好。非常是一些饮用水，氧化钠味较重，也影响了海叁的鲜香气。

3、浸泡时间：干海参泡发的时间最好是以48钟头为宜，期间要留意鱼缸换水，非常是夏天，泡时间长了不鱼缸换水，会让干海参释放出怪味。最好是每大半天鱼缸换水一次，那样水体更有确保。

4、裁开海参清洗：将泡好的干海参的腹部用剪子裁开，一直要剪到海叁的头部，随后开展清理，清理时候见到菜花状赘生物的沙嘴，乳白色的海叁门牙。将他们清除干净，海叁内壁乳白色的内筋留有就可以了。

海参的营养价值：

1、能够补肾益精，从中医食疗的角度来讲海参性味甘、咸、平，入肾经，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、头发须白的人，如果适当食用海参，通过补肾益精而达到缓解上述症状的作用。

2、能够养血润燥，对于血虚所导致的心烦不寐、失眠多梦，肠燥所导致的便秘、排便困难，肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果适当食用海参有很好的养血润燥、缓解上述症状的作用。

1、首先将干海参放入一个干净的容器内，然后再往干净的容器内倒入纯净水对海参进行浸泡；（纯净水分子较为柔和，能使海参泡发的更好，如果是使用自来水的话，水质较硬并不利于海参泡发）

2、海参在泡发的过程中注意6-8小时左右要换一次水，以免滋生细菌；

3、等干海参在纯净水中浸泡48小时左右将其捞出，然后再拿剪刀从海参的嘴处沿着肚子往下剪开；

4、再将海参肚子里面的泥沙冲洗干净，并去掉肚子里面的筋膜，最后再将海参的牙齿和嘴减掉即可。