一、苦瓜的功效与作用 1、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。 2、苦瓜中的有效成分可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。 3、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 4、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。二、不宜吃苦瓜的人 1、低血压低血糖的人苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用! 2、脾胃虚寒的人脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。 3、需要补钙的人苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。 4、儿童学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。 5、孕妇孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。
苦瓜以味得名,苦字不好听,粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。
性味、归经:
苦,寒。归脾、胃、心、肝经。
功效:
清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
临床应用:
1 用於烦热口渴,中暑等。
烦热口渴:鲜苦瓜 1 个,截断去瓤,切片,水煎服;
中暑:取鲜苦瓜 1 个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴乾,每次 6-9 克,水煎或泡开水代茶饮。
2 用於痈肿,痢疾。
痈肿:取鲜苦瓜捣烂敷患处;
痢疾:取鲜苦瓜捣汁,开水冲服;或鲜苦瓜一个,捣烂绞汁,开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末,每次 3 克,每隔 6 小时服一次,开水送服。
3 用于肝热目赤或疼痛。
煎汤或捣汁饮;
或苦瓜乾 15 克,菊花 10 克,水煎服。
4 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
苦瓜乾 15 克,连须葱白 10 克,生姜 6 克,水煎服。
5 用于胃疼。
苦瓜烧成炭研末,每次 1 克,开水送服,一天 2-3 次。
用量、用法:
6-15 克。煎汤、绞汁服或炒食。
外用适量,捣敷。
使用注意:
脾胃虚寒者不宜生食,食之令人吐泻腹痛。
孕妇不宜。
叁考资料:
《滇南本草》: "治丹火毒气,疔恶疮结毒,或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。"
《生生编》: "除邪热,解劳乏,清心明目。"
《本草求真》: "除热解烦。"
清王孟英《随息居饮食谱》: ”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”
毒副作用:
现代研究:
苦瓜含苦瓜、5-羟基色胺和谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、醣、微量脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等。
苦瓜浆汁或苦爪有降低血糖的作用。
苦瓜仁 (籽) 味苦甘,却可「益气壮阳」。此处壮阳,殆指肾火积热,房事一触即泄,得苦瓜仁散其邪热,性事反得平衡而复正常,故能壮阳。若体弱虚寒的阳痿,服之益增其痿矣。
据动物实验,妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血,并在数小时死亡,那末孕妇不宜吃苦瓜了。
(资料引自网上)
别名癞瓜
来源葫芦科苦瓜属植物苦瓜Momordica charantia L,以瓜、根、藤及叶入药。夏季采集,分别处理,晒干。
性味归经瓜、根、叶:苦,凉。
功能主治清热解毒。用于中暑发热,牙痛,肠炎,痢疾,便血;外用治痱子,疔疮疖肿。
用法用量瓜、根、平:2~3两;外用适量,捣烂敷或搽患处。
摘录《全国中草药汇编》。
苦瓜在餐桌上也是一道备受欢迎的菜,一道清炒苦瓜,或者将苦瓜凉拌着吃,再或者将苦瓜打汤,但是说起苦瓜,很多人都会皱起眉头,她们都认为苦瓜太苦了,味道让有些人接受不了, 苦瓜瘦肉汤有什么功效 。
苦瓜瘦肉汤有什么功效苦瓜是夏天降火的好食物,利尿夏天吃苦瓜可降火排毒,瘦肉不会增加脂肪,
苦瓜和瘦肉煮汤又可促进营养吸收,苦瓜瘦肉汤可减肥排火。一举两得。
在这种情况的时候具有调理脾胃功能调理肠道,功能的作用,有利于肠道的消化和吸收,当然对身体来说是有好处的。尤其是对于女性来说促进肠道蠕动的话,可以减少各种营养物质的过度吸收现象,而且可以起到通便的作用,但是我们采用间断使用的方式比较好避免出现胃肠道损伤。
尿道炎属于是有泌尿系感染导致的细菌细菌性感染疾病的,吃苦瓜炖龙骨汤、虫草花炖瘦肉汤和瘦肉粥无治疗性意义的, 但是这些食物还是可以吃的,
做法:
(1)将洗净的苦瓜去瓤后切成块状,猪瘦肉也切成块备用;
(2)把苦瓜放入开水中烫一下(减少苦味);
(3)在锅中放人适量水,煮开后放入苦瓜炖煮约20分钟;
(4)加入猪肉块一同炖煮,再加少许盐,待猪肉煮透后即可起锅食用。
苦瓜可以除邪热,解劳乏,清心聪耳明目、轻身,使人肌肤红润有光泽,精力充沛,不易衰老,苦瓜还有去脂的功效,可以帮助瘦脸。此汤可以消火解热。
苦瓜的主要营养价值1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、养血滋肝
苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。
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夏天喝猪骨苦瓜黄豆汤清热解毒,帮助消化,以防脱水的作用,而且味道非常的清甜。苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
《滇南本草》记载苦瓜泻六经实火,清暑,益气,止渴,还说它治丹火毒气,疗恶疮结毒,《泉州本草》认为苦瓜主治烦热消温引饮,风热赤眼,中暑下痢;黄豆,又名大豆,性平味甘,入脾、大肠经,功能健脾,宽中。
扩展资料:
不宜吃苦瓜的人群:
1、低血压低血糖的人。苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响;
2、脾胃虚寒的人。脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状;
3、需要补钙的人。苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜;
4、儿童。学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃;
5、孕妇。孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。
人民网-苦瓜有哪些营养价值?推荐苦瓜骨头汤做法
人民网-清热防暑饮品、汤水推荐
人民网手脚冰凉怎么办 这几款汤补帮你缓解体寒体虚
参考资料来源人民网-苦瓜黄豆排骨汤
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苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
美容作用。
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易躁热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
防治青春痘。
苦瓜又名癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部,大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科,它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特,可作观赏植物栽培。
苦瓜的食用方法
苦瓜,是深受人们喜爱的一种夏秋果菜。它不仅营养丰富,还具有良好的保健功能。民间用苦瓜加粳米、糖,煮成苦瓜粥有清暑涤热、清心明目及解毒作用,可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症。用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用,适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症。用苦瓜焖鸡翅,加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味,有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。用青苦瓜制成汁,饮后也有清热解毒,补肾润脾的功效。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶,饮后可清暑怡神,除烦止渴。
苦瓜的做法大全
苦瓜的吃法多多,清炒、干煸、做汤、凉拌、榨汁,且每一种都有其独特的味道。用苦瓜做菜肴的方法较多,一般以炒食为主。我国各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、苦瓜烧肉、酱烧苦瓜、苦瓜牛肉等,都具有色香味鲜的特点。最常见的吃法是与蛋同炒,具有化苦涩为鲜香的神奇效果。
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜,红椒,鸡精 ,麻油 ,盐 ,醋
做法:
(1)苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。
(2)把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。 3切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用
锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟
(3)准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中
(4)五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可
小贴士
(1)这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看当然,不喜欢醋也可以不放的
(2)焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了。
(3)用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆
苦瓜炒蛋
材料:苦瓜2条 ,鸡蛋4个
做法:
(1)苦瓜泡水10分钟,洗净备用。
(2)4个鸡蛋打入小盆备用。
(3)苦瓜挖去瓜籽。 切薄片,放1勺盐搅拌匀。
(4)油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。
(5)倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
(6)弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。
苦瓜炒肉
材料:
苦瓜,里脊肉,油,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,葱碎
做法:
(1)准备好苦瓜和里脊肉,
(2)猪里脊肉切片,上浆。苦瓜洗净去瓤,切成斜块,把葱切碎。
(3)锅中注水,加入盐和几滴食用油烧开,下入苦瓜焯水。
(4)焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
(5)另起锅注入油,下入葱碎炒出香味。 下入肉片炒至肉片变色断生。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。 加入焯水的苦瓜炒匀。
(6)翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。
注意事项
(一)如何挑选苦瓜
如何挑选苦瓜,要想做出的菜肴更好吃,这挑选可是要有窍门的:
看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。
辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。
掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。
(二)适宜人群
苦瓜一般人群均可以食用。
苦瓜适宜人群
营养过剩,因应酬经常食用油腻食品的族群。
爱美人士、重视体型,希望皮肤光滑有弹性的女性。
运动量较少、体型容易发胖的上班族、学生和宅女。
适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
消渴或热病中暑、烦渴引饮。赤白痢疾。赤眼疼痛,痈肿丹毒,恶疮。
(三)禁忌人群
苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
另外据动物实验,妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血,并在数小时死亡,因此孕妇不宜吃苦瓜
另外,有表示,食苦味食品不宜过量,过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇也要慎食苦瓜。
(四)苦瓜也能不苦
夏天到了,吃苦瓜(凉瓜)能够消炎退热、清心明目,不喜欢“吃苦”的你也可以先去苦味再吃哦。苦瓜去苦的四个小妙招:
大火爆炒:利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发。
用盐刹水:刹出苦瓜的汁水,并挤干后再烹炒。
冰镇除苦:切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来。
高温去苦:将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒。
(五)苦瓜减肥方法应注意的事项
苦瓜是性寒的东西,建议不要在饭后吃。同时,在吃苦瓜减肥期间,建议不要喝茶,不管是什么减肥茶最好是不要喝。因为吃苦瓜减肥时,肠胃本来就很疲惫了,若是再喝这些清肠胃的茶会对胃造成一定的伤害的。健康减肥才是最重要的,一般胃不好的人不建议生吃苦瓜来减肥。
吃苦瓜减肥后,你会发现你的排便一定会越来越顺畅。但是如果出现严重的腹泻的话,那是因为你的肠胃抵抗不了了,建议你少吃点苦瓜或者停止一段时间。
吃苦瓜后感到口渴是正常的。因为水是分解脂肪重要的载体,如果你能感到口渴,说明你的脂肪需要水来分解哦。所以,不用担心吃苦瓜后感到口渴是不是有什么问题哦!
苦瓜减肥不能看到立竿见影的效果哦。减肥总该是要一个过程的,首先是排除水肿,去除肠道内的脂肪。这个做好了,很多人一时间是看不出减肥的效果,这时候不用灰心哦,再坚持一段时间效果就很明显了,脂肪就会明显减少。
(六)苦瓜烹饪指导
不要一次吃得过多。
苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为“君子菜”。
食物相克表
与苦瓜「相克」的食物 鱼 苦瓜 沙丁鱼与苦瓜一起吃,很容易引起过敏,为健康着想,最好分开来吃。 花生 苦瓜 花生多油脂,苦瓜性寒凉,二者同食,易增其滑利之性,多食很容易导致腹泻。 与苦瓜「搭配」的食物 茄子 苦瓜 苦瓜清心明目、益气壮阳,茄子去痛活血、清热消肿、解痛利尿,是心血管患者的最佳饮食搭配。 辣椒 苦瓜 青椒富含维生素C,与苦瓜组合,富含维生素C、铁、辣椒素,是理想的健美、抗衰老菜肴。 山药 苦瓜 苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效、一起服用可增强减肥排毒的效果。 鸭 苦瓜 鸭蛋含有丰富的钙,苦瓜有大量维生素C,二者同食,可提高钙的吸收率。 芦笋 苦瓜 苦瓜与芦笋搭配食用,能使皮肤恢复血色,对治疗贫血、消除疲劳很有帮助。 香菇 苦瓜 香菇能降低胆固醇,苦瓜富含膳食纤维,可减少脂肪吸收。 青椒 苦瓜 富含维生素C、铁、辣椒素的青椒,与富含维生素C的苦瓜组合,是理想的抗衰老菜肴。 胡萝卜 苦瓜 二者均含有降糖物质,胡萝卜还具有降低血脂,促进肾上腺素的合成,降压、强心的作用。 鸡蛋 苦瓜 鸡蛋和苦瓜同食能保护糖尿病患者的骨骼、牙齿及血管的健康。 上一页 全文完(共 16668 字) 展开全部内容可以的
苦瓜营养丰富,它含有的维生素C是所有瓜类蔬菜中的最多的,维生素C可以加速脂类的代谢。加上糖和脂肪含量非常低,因此非常适合肥胖者食用。研究发现苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用,最适合高血脂患者食用。
苦瓜减肥法的强大功效还因为苦瓜含有膳食纤维。膳食纤维可以延缓脂类的吸收,因此可以阻止人体对脂肪类食物的吸收。另外,苦瓜含有少量的有机酸,可以促进钙和磷的吸收,可以保护维生素C不被分解,这样就能保证脂类的代谢。
扩展资料:
1、吃苦瓜减肥一定要生吃,吃的时候不能将苦瓜泡水,虽然泡水可以减轻苦瓜的苦味,但是也使得苦瓜的减肥效果大大降低,一天坚持吃两个以上的苦瓜,但是不要对于四个,吃太多也没有什么好处。
吃的时候不要添加任何的调味品,最好是吃原汁原味的苦瓜,吃苦瓜建议在每天的饭前半个小时食用,可以减少进食。吃的时候可以将苦瓜籽去掉,但是千万别去皮,那样会使得苦瓜的减肥效果大打折扣。不要吃黑苦瓜,也不要吃变黄的苦瓜,最好是吃绿色的新鲜的苦瓜。
2、不要喝苦瓜水,水分会让苦瓜里有助减肥的成分挥发,如果你不想整根整根的啃,可以尝试鲜榨,效果也是一样。
3、吃苦瓜减肥也要注意苦瓜的量,一天控制在两到三根就可以了,不可太多也不可太少。
4、如果你用苦瓜炒菜的话,尽量不要添加调味料,因为调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度。
5、吃苦瓜最适合的时间是在饭前半小时,这个时候身体的食物的吸收功能是最好的时候,同时饭前吃还可以增加饱腹感,减少正餐对食物的摄入。
人民网-吃苦瓜为何能减肥苦瓜这样吃减肥效果最好
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