冬季女性养生 必吃6款滋阴防燥菜

导读： 冬天身体干燥还特别容易上火，这时我们就需要多吃润燥的食物。那么冬季滋补有什么好的呢？进补又要注意什么才能保证不上火呢？

冬季

6款女人冬季滋补菜

冬意渐浓，清润的身体工程也开始了，让美味的食物成为滋补的主角，不但获得味觉的愉悦更让身体获得能量，轻松度过季节更替。

菊花紫薯凤尾虾

口感：爽脆清甜，紫薯和虾的混合口感，更是别具风味功效。富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾，烹炸后外形玲珑俊俏，惹人喜爱，常吃能抗癌，养肾。

原料：紫薯、九节虾、奶丝

做法：

1 把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸;

2 把九节虾飞水去头去壳，留尾部;

3 取适量紫薯茸搓成锤形，酿九节虾留尾部，上奶丝;

4 放于五成油温浸炸，熟透即可。

野生菌海皇金瓜盅

口感：南瓜的清香很受欢迎，添加了海鲜和菌，甘软可人。

功效：山珍海味共冶一炉，口味浓而不浊，有解毒、降血糖之功效。

原料：美国小南瓜、老人头菌、牛肝菌、鸡枞菌、云耳、鲜鲍鱼、澳带

做法：

1 将金瓜1/3 处切开放好，蒸熟待用;

2 把鲜鲍鱼和澳带煎香待用;

3 将野生菌落锅炒香，下鲍汁、蠔油、鲜鲍、澳带，焖熟起锅;

4 把烹调好的食材放于金瓜盅内，淋上鲍汁即可。

汽锅松茸虫草花炖土鸡

口感：清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥，却带出了甜美。

功效：滋阴强体，增强抵抗力。

原料：松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡

做法：

1 将土鸡飞水;

2 将所有原料放于汽锅盅内;

3 把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。

虫草花浓汤浸多宝鱼

口感：多宝鱼口感滑嫩，配以虫草花及浓鸡汤烹煮食之，汤醇味正，绝配至极。

功效：多宝鱼蛋白质含量高而脂肪含量低并富含胶原蛋白，经常食用可使肌肤保持年轻紧致，是一道绝佳的美容养颜菜。

原料：虫草花、云南小瓜、鲜淮山、浓鸡汤、多宝鱼、枸杞子

做法：

1 将多宝鱼膛净起肉，切成鱼球，用生粉、蛋白、精盐腌制;

2 将云南小瓜、鲜淮山切成粗条形状备用;

3 虫草花、鲜淮山、云南小瓜放入浓鸡汤中滚熟，最后落多宝鱼球，浸于汤中片刻，撒上枸杞子即可。

南国椰香五谷饭

口感：富含浓郁的南国风味，椰香四溢，米饭软硬适中。

功效：五谷杂粮能为身体提供丰富的B 族维生素和膳食纤维，帮助清除体内代谢废物，让肠胃更加通畅。

原料：椰皇、泰国香米、紫米、紫薯、玉米、红豆、粒、鸡蛋

做法：

1 将泰国香米、紫米、红豆下水蒸熟;

2 紫薯切成小粒待用，椰皇锯开盖待用;

3 将鸡蛋和五谷炒香，下味料;

4 将炒好的米饭装入椰皇内，放入烤炉烤大约5分钟即可。

鸡枞菌鲜露笋

口感：全部选用当季食材，入口甘脆、鲜而不腻。

功效：鸡枞菌乃中外野生菌中之极品，益胃清神、清甜可口，配以鲜芦笋清炒，适于食欲不振，需养血润肺，健脾胃者食用。

原料：鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒

做法：

1 将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好，待用;

2 将所有原料炒香，下味料装盘即可。

切莫过 滋阴润燥防上火

“上火”是中医学专用名词，当人们出现咽喉干痛、两眼红赤、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状时，即是中医所说的“上火”。夏季上火是由炎热潮湿引起，而冬季上火则更多是由“燥”所引起的。

火从何而来？

中医讲究的是阴阳平衡，五脏六腑皆有阴阳，一旦不平衡，就有了火气。北方冬季寒冷干燥，今年尤其干燥，我们山东入冬以来干旱少雨雪，加上使用暖气和空调，空气就像被烘干机烘干了一样，所以体内积累了大量的燥热，不能及时散发出去，沉积在体内，导致上火。

现在又到年底了，聚餐多，火锅烧烤、羊肉涮锅这些偏燥的吃法，都是冬天人们喜爱的美食，但也是引发上火的“”。年底工作紧张，加班、休息不好，烟酒过度，应酬过多，除了脸上“上火”长青春痘、长疖外，还会出现身体其他部位的“上火”，如便秘、痔疮、干咳，甚至全身发热、无端烦躁等“上火”症状。

四肢冰凉为何还会“上火”？

“上火”是阴虚生内热、阴阳失调所致。一般湿热多，，皮肤较男性相对娇嫩，加之女性多喜静，皮肤呼吸功能亦不如男性，故女性较男性更易长青春痘、长疖。许多年轻女性到冬季时依然穿着较少，美丽“冻”人，都会出现手脚冰冷的症状，医学上称之为“冬季冷感症”。患冬季冷感症的女性，手指的温度比体温低3～4℃。西医认为，手足冰冷是小动脉痉挛、收缩引起，属于血管调节功能障碍。使手足冰冷的原因有三种：一是精神紧张、疲累，这时人体代谢率低，容易出现供血不足；二是寒冷的 ，寒冷能直接引起血管的收缩；三是内分泌改变，常发生在女性经期前后，由于内分泌改变，血管平滑肌的敏感性也会相应起变化，出现血管调节功能障碍。女性相对男性有一大特点：交感神经受 时更易兴奋，这在中青年女性身上更明显。交感神经一兴奋， 人体分泌出肾上腺素和去甲肾上腺素，这些激素都能直接引起血管的收缩和痉挛，这就是手足冰凉爱找上女性的原因了。

冬季上火，在穿衣上适当减少会不会有“降火”功效”

在寒冷干燥的环境中，人们穿着格外厚重，户外活动又少，所以体内积累了大量的燥热，不能及时散发出去，沉积在体内，导致上火。因此，在穿衣上适当减少会有“降火”功效，尤其是孩子，俗话说，若要小儿安，三分饥和寒。

适当的“吃冷”能否降火？

冬季吃冷，旨在消“火”，不但效果较快，而且也是一番别致的享受。当然，冬天吃冷也要因人而异，尤其是胃肠功能欠佳者需慎食。同时，冷食只能起到带走体内一部分热量的作用，治标不治本，所以不妨再吃些性冷的食物，如萝卜、莲子、豆腐等。

冬季可常喝凉开水，若能经常饮用凉白开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤之效。尤其是早晨起床喝杯凉开水，能促进胃肠蠕动，防治便秘，也有助于降低血液黏稠度，防治。

爱“上火”的人，要多养阴和滋阴

为了防止“上火”，可适当多吃些苦味食物。

“苦”味食品是“火”的天敌。可选择的苦味食物有芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、等，具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种医疗和功能。

冬季可多食白木耳、梨子、百合、荸荠。中医认为，最好选择一些“甘寒”食品，也就是属性偏凉的食物，比如，可在进补的热性食物中添加点甘草、茯苓等凉性药材来减少热性，避免进补后体质过于燥热。平时的饮食中，也可以选用凉性食物，如兔肉、鸭肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果等。冬季很多人喜欢炖牛肉，最好在其中加点萝卜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。

根据症状选择降火食物

嘴唇干裂：取黄瓜200克、猕猴桃30克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。黄瓜切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入搾汁机，加入凉开水搅拌，倒出加入蜂蜜于餐前饮用。黄瓜性甘凉，能入脾胃经，清热解毒，利水。可治疗身热、烦渴、咽喉肿痛。而猕猴桃性甘酸寒，能入肾和胃经，功能解热止渴，所以二者合用能润口唇。其他富含维生素的水果也可以使用，如西红柿、柚子等。

皮肤干痒：取红薯克、黄瓜100克、葱段、蒜末适量。红薯、乳瓜切成块；油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入黄瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。红薯含有较高的胡萝卜素和钙、磷及铁等，其性甘平无毒，能补虚健脾强肾，而嫩黄瓜含维生素C较高，所以对皮肤有一定的好处。

头发干枯：取蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。将蜜枣去核，洗净，沥干水分；与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮；待汤羹黏稠、核桃绵软即可。核桃性甘温，能入肾肝肺经，润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。

咽喉肿痛：取生梨，用搾汁机搾成梨汁，加入适量蜂蜜，以文火熬制成膏。每日一匙，能清热、生津润喉。蜂蜜甘平，入肺脾大肠经，能润肠通便，补肺润喉，又能解毒。梨甘微酸凉，入肺脾经，能治口渴咳嗽便秘。所以二者放在一起熬膏可以起到润喉的作用。

：西米（西谷米）洗净后，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和热水隔开；再煮一锅沸水，将煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，将沸水都倒去；煮一小锅牛奶并加少许糖；将西米倒进牛奶中煮至开锅；将煮好的西米牛奶晾凉，加入水果丁，即可。也可采用一些清凉的水果如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶补养脾胃，是冬季的好方法。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。

便秘：纠正便秘应注意调整饮食结构，多吃含高纤维素的豆类和薯类，多吃新鲜的水果如香蕉、苹果、梨、草莓等。主食宜以糙米、麦类为主，宜多吃产气食物，如豆类、红薯、土豆等，以促进肠蠕动。宜多吃富含粗纤维的，如南瓜、芹菜等。多吃芝麻、花生、核桃等，可润肠通便。其他具有润肠通便作用的食品有，蘑菇、银耳、蜂蜜、松子等，这些食品还能滋补、美容。

清晨宜空腹饮温开水，平时多喝汤、菜汤、豆浆、果汁等。多饮水（白天至少饮1500毫升）也是通便不可缺少的。宜多进食些富含B族维生素的食物，如粗粮、杂粮等。

冬天必须坚守“四拒绝”

一、拒绝暴饮暴食：

民间有早吃好、午吃饱、晚吃少的说法。现代营养专家指出，包括午饭在内，每顿饭吃个七八分饱就可以了。

此外，不要暴饮暴食，不要经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。而且不必太过排斥零食，每天早上左右，每天下午三四点左右，可以适当补充水果、坚果等食物。

北医三院医学研究所常翠青指出，进食量和是保持健康体重的两个主要因素。因此要合理安排，定时定量。

二、拒绝久坐成：

专家还提醒人们，要改变久坐少动的不良生活方式，天天，坚持每天多做一些消耗能量的身体活动，最好每天做相当于6000步以上的运动。

三、拒绝过勤洗澡：

在冬天洗澡不宜过勤，每周洗1～2次为宜，每次不超过半小时，水温在25℃左右。不宜用碱性肥皂洗澡，应选用 性较小的肥皂等。还应笑口常开，经常笑，不但能保养肺气，还可以驱除抑郁解除胸闷、恢复体力。

四、拒绝暴吃：

夏天，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足。天气转凉，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上宜人气候，让人睡眠充足，汗液减少。

另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。在人们稍不小心，体重就会增加，这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者更应注意减肥。

首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、薏米、海带、蘑菇等。

其次，还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动。外出旅游时，既可游山玩水，使心情舒畅，又能增加活动量，达到减肥的目的。

温馨提示： 冬天空气中的湿度降低人体干燥在所难免，平时一定要记得多喝水，多吃瓜果蔬菜，合理膳食少吃辛辣食物，这样才能让我们的身体滋润起来！

春天吃什么菜好？

1、韭菜

春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

2、春笋

在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。

食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。

3、马齿苋

马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

4、菠菜

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。

春天吃什么菜好 12种蔬菜推荐

5、槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。

6、蕨菜

春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。

　春季已经悄然到来，很多人逐渐有了身体不适的症状，此时要注意养生哦！接下来我搜集了春天养生吃什么菜好，仅供大家参考，希望帮助到大家。

　 春天养生吃什么菜好

　1、韭菜

　吃韭菜讲究“春食则香，夏食则臭”。初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭还可增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜中含的维生素和矿物质并没有特别，但其中含有比较多的膳食纤维。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。

　2、洋葱

　春天吃洋葱，是比较好的，当然还是更适合男性来吃，洋葱本身就属于热阳性之物，所以，对于补充男性阳气来讲，有着很好的作用的。当然，洋葱，最好是与肉一起炒，其效果更好，而且洋葱不宜炒太过。

　3、马齿苋

　马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。

　马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

　4、菠菜

　春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

　菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。

　5、槐花

　每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的'面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

　需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。

　6、蕨菜

　春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋著名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。

　食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。

　7、莴笋

　莴笋是春天养生的首选。莴笋具有很多功效，在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。

　买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。

　8、豌豆苗

　可分为春、秋、冬季节播种的豌豆苗，富含了很多的B族维生素、维生素C和胡萝卜素。此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果，油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽，加上富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通。

　豌豆苗吃法很多，凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以，只是慢性结肠炎患者需慎食，因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，多吃会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状。

　9、豆芽

　春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

　常的绿豆芽略呈**，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

　10、荠菜

　早在我国古代医学书上对荠菜就有记载，认为荠菜具有清热、解毒、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效。主要适用于高血压、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、便血、尿血、肾炎水肿、青光眼、痢疾等。

　一般的荠菜分为两个品种，一种是板叶荠菜，也叫大叶荠菜，这种荠菜叶片宽大，色淡，产量高，但营养价值和药用价值偏低；另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，这种荠菜叶缘缺刻深，色绿，产量低，质量好，不但香味浓郁，口感鲜美，而且药用价值高。

　 春天养生不宜吃的食物

　1、不能吃太咸的食物

　食物中的钠含量过高，容易使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态，进而导致记忆力下降、大脑早衰。饮食力求清淡，限制食用加入过量盐的食品，如腌腊制品、咸鱼等。

　2、不能吃酸性的食物

　现代人的饮食习惯偏酸性，容易使体内酸硷不平衡，变为酸性体质，影响脑部功能，记忆力减退、注意力不集中。建议每日饮食的酸硷比例维持在二比八，减少肉类海鲜等酸性食物的摄取，适度增加蔬果等偏硷性食物。

　3、不能吃含过氧化脂的食物

　过氧化脂质会损伤某些代谢系统，破坏脑细胞、促使脑部早衰或痴呆。常见于高温煎炸的食物，及长时间在阳光下曝露的食物，如熏鱼、烤鸭等。

　4、不能吃含铝的食物

　铝会抑制脑部酶活性，促使人体的记忆力逐渐减退，思考力降低，甚至诱发失智症。油条中的明矾是含铝的无机物，不宜多吃；也少用铝制品烹调食物。

　5、不能吃含铅的食物

　铅是脑部一大杀手，吃下含铅食物，例如爆米花、皮蛋、罐头食物等，铅会随着血液进入脑部，使脑部的氧气及营养供应不足，破坏脑细胞，造成记忆力减退、脑部的氧气及营养供应不足，破坏脑细胞，造成记忆力减退、脑部组织受损。

　春天养生不宜吃的食物

摘要：吃什么菜补气补血？补血菜怎么做？补血菜谱有哪些？大部分女人都是血气不足的，因此女性朋友需多吃补血补气的食物俗话说，药补不如食补，营养专家指出，在日常饮食中可以吃些补血补气食物，那么，下面，就为你介绍些补血菜有哪些补血菜谱家常菜做法。补血菜谱家常菜做法：

萝卜炖牛肉

主料：白萝卜450克，牛肉(瘦)100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

萝卜炖牛肉的特色：质地软烂，醇香清鲜。

做法：

1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;

2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂;

3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫;

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;

5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

萝卜炖牛肉的制作要诀：本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。

清炖排骨

主料：猪排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

特色：汤清乳白，咸鲜味醇。

做法：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;

2、小白菜洗净，去根部，一切两段;

3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

清炖排骨的制作要诀：本品最好使用小棒骨。

鲤鱼阿胶粥

材料：粳米100克，鲤鱼200克、阿胶20克、大葱3克，姜3克、桂皮2克、盐1克。

做法：

1、糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。

2、鲤鱼刮鳞去鳃，去除内脏，洗净后切块，放入锅中，加入适量冷水煎汤。

3、糯米放入锅中，加入冷水约1000毫升，用旺火烧沸，放入阿胶、鱼汤汁和桂皮，用小火慢煮，等糯米熟烂，汤浓稠时，放入葱末、姜丝、盐调味，即可盛起食用。

鲤鱼阿胶粥的制作要诀：巧去鲤鱼白筋：鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它里面含有造成特殊腥味的物质。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹调时就没有鱼腥味了。

猪肝菠菜汤

做法：猪肝150克，菠菜适量。猪肝洗净切片与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟，或用猪肝50克洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅加入调米，吃肝吃菜喝汤。

功效：补铁，适用于缺铁性贫血给孩子吃一款“补血菜”。

吃什么菜补气补血

南瓜

含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、人体必需的8种氨基酸、钙、锌、铁、磷等成份。南瓜中还有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一；锌则直接影响成熟红细胞的功能；铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。因此，清代名医陈修园曾称赞南瓜为补血之妙品。

金针菜

金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。

菠菜

这是最常见的蔬菜。也是有名的补血食物，波菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。

萝卜干

萝卜干本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

西红柿

含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。

发菜

发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。

苋菜

含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

卷心菜

富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

贫血的出现是有很多原因导致的，但是不管是什么原因引起的贫血都需要进行补血，药物补血虽然可以得到很好的效果，但是是药三分毒还是不吃的为好，可以采取食疗的方法来进行补血，那么补血吃什么菜最好？

想要补血的话在生活中可以多食用一些：动物肝脏、木耳、菠菜、黄豆等一些食物，这些食物中铁的含量较高，对于缺铁性贫血会有一定的改善效果，然后要注意多摄入维生素含量相对较高的东西，这样可以促进身体对铁的吸收，也可以提高自身的免疫功能。

红枣、桂圆、阿胶等这些食物也可以起到很好的补血效果，很多人会选择桂圆、大枣熬银耳汤来进行身体的补血，操作简便而且还会对女性起到美容养颜的良好功效，再加上日常含铁食物的充足摄入，很快就可以得到补血的效果。

补血吃什么食物比较好大家都有了一定的了解，但是对于那些贫血者不适合食用的食物也应该有一些了解，比如茶就是贫血的禁忌，很多的茶中会含有一些鞣酸，这些鞣酸使人体出现铁吸收障碍，所以贫血的患者平时最好不要饮用茶水。