什么蔬菜里含有蛋白质？

第一种蔬菜就是西兰花。100卡路里西兰花含有112g蛋白质，零胆固醇、高膳食纤维、高碱性，但是100卡路里的牛排只含有54g蛋白质，而且高胆固醇、无膳食纤维、高酸性。所以说，西兰花的蛋白质含量比牛排要高得多。值得一提的是，西兰花的营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。跟他同一科的白菜花却远远不及他的水准。在对抗癌症上，西兰花也是一把好手。

第二种蔬菜是芦笋。其实芦笋本来应该是白色的，但是经过阳光照晒以后就变成了绿色。这种有嫩芽的美味蔬菜每28克含有308克蛋白质，对于这么细长纤弱的植物来说相当了不起。除了蛋白质含量高以外，芦笋还含有高含量的硒，甚至可以和海鱼海虾相媲美。氨基酸还有微量元素都很高，可以保护心脏健康，预防骨质疏松。

第三种蔬菜是南瓜。一盎司的南瓜蛋白质含量就有935克，比相同重量的牛肉含有的蛋白质多得多。与此同时，南瓜富含维生素A和胡萝卜素，能够有效消除体内有害毒素。南瓜里含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。保护胃黏膜。有助消化。

富含高蛋白的十种蔬菜是：土豆、西兰花、正红菇、圆白菜、大豆、螺旋藻、海带、甘蓝、南瓜、扁豆等。

西兰花：一西兰花有将近4克蛋白质，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花还富含维生素C，这是一种防止免疫系统缺陷的营养物质。另外，西兰花还富含钙和纤维。

土豆可以说是很多人都喜欢的食材了。但你在食用它的时候或许没有注意到它可以给你带来不少蛋白质。一个烤熟的土豆中就含有786克蛋白质。另外，土豆的烹饪方式多种多样，喜欢的人很多。

据调查，一杯煮熟的南瓜中含有508克蛋白质，与此同时，南瓜的营养丰富，远不止蛋白质一种，烹饪方式多种多样，常吃对身体有益无害。

豆类不仅美味，而且营养价值很高。它含有大量的微量元素，例如植物蛋白和钙。您可以简单地将它们蒸或烤，然后根据自己的喜好食用，也可以用它们制作饺子或炖汤。

高蛋白的蔬菜

　高蛋白的蔬菜，蛋白质是所有细胞的动力源，就像是盖建筑房子的基底一样，它的使用是强制性的，所以说蛋白质对我们的身体是很重要的，以下推荐高蛋白的蔬菜，希望对大家有帮助

高蛋白的蔬菜1

　 1、海带

　这些包括紫菜，海带，螺旋藻，螺旋藻每100克含有38克蛋白质，即使是一小勺就含有3至4克纯蛋白质，此外，它富含铁。

　 2、坚果

　杏仁，开心果，腰果和核桃富含氨基酸，称为精氨酸，可燃烧脂肪细胞，除蛋白质外，坚果还含有抗氧化剂，不饱和脂肪，矿物质和纤维。

　 3、种子

　这些是南瓜，向日葵，亚麻，芝麻的种子，每100克含20克蛋白质，大麻种子每100克含20克蛋白质，加上高含量的氨基酸。

　 4、南瓜

　一盎司南瓜子含有935克的蛋白质。比同等数量的绞细牛肉还多。高蛋白质使南瓜成为任何沙拉和点心的绝佳伴侣。

　 5、西兰花

　绿色的西兰花含有非常丰富的膳纤维素，更重要的，西兰花里面含有非常多的蛋白质，所以我们每天要适当吃一些绿色的西兰花哦

高蛋白的蔬菜2

　 1、毛豆

　如果你想要每杯含有1846克蛋白质的素食蛋白，那就吃毛豆吧。嫩毛豆不仅美味，而且营养丰富！从这种流行的亚洲食物中获取钙、锌、镁等。你可以根据自己的喜好将它们简单地蒸或烤后上桌。或者把它们打开，用里面的豆子做肉饭或米饭，甚至饺子、汤和蘸酱。

　 2、绿豌豆

　绿豌豆也富含大量的蛋白质。一杯煮熟的豌豆含有824克的营养，所以你可以储存它们作为可靠的植物蛋白来源。相比之下，煮过的新鲜青豆一杯含有858克蛋白质。自己做一碗美味的汤，把它们放在有肉的主菜旁边，或者把它们做成一顿饭的主角，比如春卷意面或者印度风味的咖喱豌豆。

　 3、土豆和红薯

　谁不喜欢烤土豆呢？如果你还没有注意到它们是蛋白质来源，一个烤熟土豆就能提供令人印象深刻的786克蛋白质。煮熟的土豆蛋白质含量差不多，如果你喜欢这样煮的话。只要记住保持皮肤光滑，避免失去皮肤中的蛋白质、维生素和矿物质。如果你正在寻找其他的土豆，烤红薯是一个非常有营养的碳水化合物和蛋白质的来源。一杯带皮的烤地瓜肉含有402克蛋白质

　在土豆上撒上胡椒粉和盐，然后在上面撒上新鲜的碎薯片，或者在上面撒上奶酪、酸奶油或一小块黄油，尽情享受一种有罪的享受。把土豆浸泡在豆子和蔬菜辣椒里做成一顿饭。或者用肉来做肉主的美味的一面。

　 4、绿叶蔬菜

　绿色蔬菜除了富含钙、维生素K、叶酸、铁和类胡萝卜素等营养素外，它们也是蛋白质的重要来源。那么各种各样的绿色是如何叠加的呢？菠菜以535克的蛋白质含量位居第一。你可以用菠菜肉馅煎蛋饼或者健康的水煮蛋配上枯萎的菠菜来开始你的一天。或者在午餐时把它做成沙拉的一部分，或者做成奶昔或汤，以缓解饥饿感。菠菜也可以作为健康的食物，可以和大蒜一起食用，甚至可以和西红柿一起食用。

　如果菠菜不是你最喜欢的绿色蔬菜怎么办？你有很多其他的选择。羽衣甘蓝在一杯煮熟的蔬菜中含有515克蛋白质，甜菜叶每杯含有37克蛋白质，羽衣甘蓝每杯含有347克蛋白质。所有强有力的选择。这取决于你喜欢的味道和烹饪方式。

　 5、甜玉米

　玉米是一种非常受欢迎的食物，它经过简单的烘烤，再配上一些香料、黄油或柠檬一起吃。你也可以尽情享受从玉米粒里煮出来的甜美的棒棒糖。或者将它们用在沙拉、墨西哥玉米卷馅料或夏日沙拉等食谱中。在寒冷的天气里，不管有没有海鲜，一份美味的玉米杂烩都能让人心满意足。那么玉米到底含有多少蛋白质呢？你可以从一杯煮过的黄甜玉米中得到508克

　 6、冬南瓜

　一杯煮熟的南瓜含有508克蛋白质。用洋葱、大蒜和一些香草炒一下，就可以做成美味的散列，和你的主菜一起吃了。或者做一个南瓜汤，把南瓜加到蒸粗麦粉里，或者甚至把它变成一个带有肉豆蔻或茴香粉的辣味土豆泥。

　 7、洋蓟

　准备洋蓟是很辛苦的工作，但是很值得！你可以从一杯洋蓟心中获得486克的蛋白质。用洋蓟蘸着美味的奶酪蘸着吃，或者把洋蓟和甘蓝、酸奶搭配着吃，这样会更健康。

　 8、芦笋

　作为一种看起来很小的蔬菜，芦笋含有432克的蛋白质。将芦笋去皮，用盐、胡椒和油稍微烤一下或煎一下。或者仅仅做一个美味的蛋挞！芦笋柠檬烩饭或芦笋野米沙拉也很美味。

　 9、十字花科蔬菜

　对于那些寻找植物蛋白来源的人来说，另一个明智的选择是十字花科蔬菜，如球芽甘蓝、花椰菜、花椰菜和卷心菜。煮熟的球芽甘蓝每杯398克，西兰花每杯372克，花椰菜每杯228克，卷心菜每杯19克。虽然它们都很适合烧烤或炒菜，你也可以用卷心菜来做凉拌卷心菜，用花椰菜来做花椰菜米饭，或用花椰菜来烤奶酪酱，用西兰花来做汤和沙拉！

　 10、蘑菇

　蘑菇每杯含有3到4克蛋白质。因为它们有不同的口味，所以你对蘑菇的选择取决于你手边有哪种蘑菇。当你用香菇的时候，可以用肉汤和炒锅来炒菜。一杯炒过的香菇片含有335克蛋白质。普通的白蘑菇含有387克的营养物质，与香草、蘑菇馅或意大利面一起炒很好吃。

高蛋白的蔬菜3

　 蛋白质含量最高的几种蔬菜

　 海带

　这些包括紫菜，海带，螺旋藻，螺旋藻每100克含有38克蛋白质，即使是一小勺就含有3至4克纯蛋白质，此外，它富含铁。

　 坚果

　杏仁，开心果，腰果和核桃富含氨基酸，称为精氨酸，可燃烧脂肪细胞，除蛋白质外，坚果还含有抗氧化剂，不饱和脂肪，矿物质和纤维。

　 种子

　这些是南瓜，向日葵，亚麻，芝麻的种子，每100克含20克蛋白质，大麻种子每100克含20克蛋白质，加上高含量的氨基酸。

　 豆类

　在扁豆中，蛋白质为25%（100克，约24克蛋白质），100克坚果含有19克蛋白质，豆类（白色，红色，黑色和胡椒）的蛋白质含量在21%以内。

　 绿色蔬菜

　青豆：20%。

　豆芽：每44卡路里含5克蛋白质。

　芦笋：高达13%，还含有丰富的叶酸。

　菠菜：12克蛋白质和22卡路里，蛋白质菠菜52%。

　 大豆产品

　在100克大豆中，11克蛋白质，它们还含有锌，钙，纤维，维生素A和B在100克大豆奶酪豆腐中，高达10克蛋白质。

　粉末中的蛋白质

　它从各种植物中提取，甚至从谷物和豆类中提取，有一种特殊的过滤和处理，之后是蛋白质浓缩物，它不逊色于牛奶。

高蛋白蔬菜1：花椰菜

十字花科蔬菜，例如：白、绿花椰菜，都是很好的蛋白质来源。除此之外，它们还含有抗氧化剂、维他命、以及矿物质。有些研究甚至还认为花椰菜可以抗癌。最重要的是，烹煮花椰菜非常简单方便，很容易自己准备!

高蛋白蔬菜2：土豆

马铃薯通常被视为维持身材的大忌，因为大家都认为它是「高淀粉」食品。不过虽然它们的确含有碳水化合物，但同时也带有很好的蛋白质和重要营养素(例如：钾和纤维)。而且碳水化合物其实在饮食中也很重要，是能量供给的重要来源。

高蛋白蔬菜3：玉米

大家通常对玉米的印象都不太好，觉得它也是一种高淀粉食物。但它们其实有很优质的蛋白质，而且口感也很好。挑选玉米时，建议尽量买新鲜的，或是冷冻的; 如果是罐头玉米的话，通常会加过量的盐。所以在吃之前，尽量先用水浸泡一下。

高蛋白蔬菜4：毛豆

毛豆有相当高的蛋白质，也是高纤维食品，能让你有满满的饱足感。 除此之外，毛豆相当容易取得、也易烹饪，是所有有心维持身材的型男们非常好的选择!

高蛋白蔬菜5：豌豆

豌豆能迅速带来饱足感和营养，除了具高蛋白质之外，冷冻豌豆既便宜又能保存很久，是住在外面、但又想自己开伙、做些高营养食物的型男们冰箱必备食品。而且豌豆什么都可以加，不管做什么餐点，撒上半匙即可。此外，它还具有叶黄素，能保护眼睛不受萤幕蓝光的伤害。而且还有维他命C，对于皮肤、骨骼和牙齿都很好。

高蛋白蔬菜6：芦笋

大部分的人都不知道，芦笋的蛋白质含量非常惊人：只要5支，蛋白质的量就等于一匙的坚果。而且它还富含维他命A、维他命C、维他命K、维他命E、维他命B6、叶酸、铁、铜和矿物质，可以说是种具有「超强营养素」的蔬菜!