春季吃什么

　春季到来，这时候因为天气是在转暖的，所以我们在这时候可以吃到的食物种类首先很丰富，而且春季的时候通过饮食来进行养生，效果也是比较好的，不过如果我们要说具体春季的时候吃什么比较好，这是很多人不清楚的，一起跟着来看看具体春季吃什么好。

春季吃什么蔬菜

　春季的时候首先要吃的就是蔬菜了，在春季的时候多吃蔬菜对健康有很大帮助，韭菜就是春季很适合吃的，因为春季的时候本身就特别适合去吃一些能够帮助温补阳气的食物，而在其中韭菜可以说最好的一个选择了，特别是初春的时候吃就更适合了，因为春天的时候我们吃韭菜是可以帮助健脾养胃的，同时还可以有效补充和保护人的阳气，这样对杀菌消炎、提高抵抗力有好处。在韭菜中是含有非常丰富的膳食纤维存在，这样就能够促进我们肠胃的蠕动。

　春季的时候吃春笋是很适合的，因为在春笋中是含有多种氨基酸的存在，而且其中维生素、无机盐等也比较丰富，是有很强滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效存在的。因为春笋中含有一种白色的含氮物质，这样就可以有开胃、促进消化的效果，对增强食欲也有好处，可以用来治疗消化不良的问题。

　春季的时候吃菠菜同样很适合，因为菠菜在春季的时候是最嫩的，这时候的菠菜根红叶绿，吃起来鲜嫩异常，是非常可口的了。对于菠菜来说，其中的矿物质和维生素含量，在各种蔬菜中都是非常丰富的，春季吃春季可以起到解毒、防春燥的效果。

春季吃什么水果

　春季的时候吃些水果很不错，首先推荐吃的水果就是车厘子了，其中的含铁量是特别高的。而且经常吃车厘子，是可以补充体内对于铁元素的需求，还可以通过这样的方法来促进我们人体中血红蛋白再生，在防治缺铁性贫血的问题同时，还可以帮助我们有效增强体质，从而起到健脑益智的功效，车厘子的营养是非常丰富的，而且还有调中益气、健脾和胃以及祛风湿的效果，对于皮肤以及肠胃健康来说，都有一定好处。

　春季的时候是很适合吃芒果的，因为芒果中含有大量维生素B6，这样的物质对神经系统以及大脑健康来说有好处，而且芒果还含有谷氨大量的酰胺，这样是有助于我们提高人体专注度的，对于改善记忆也有好处。而且芒果中含有大量强效抗氧化剂，这样是有助于清洁肝脏中毒素的。同时芒果中的膳食纤维以及果胶的含量也比较高，这是有助于我们降低血清中胆固醇水平的。

春季食谱推荐

　春季的时候最适合我们吃的就是香椿拌豆腐了，需要我们准备好香椿芽、卤水豆腐。首先要把香椿芽掰开。洗净之后就可以在开水中焯上一下，等到叶子变绿，有香味飘出的时候就可以捞出，然后过凉水，挤干其中的水分之后就可以切成小粒，而卤水豆腐需要切成小方块，在加了盐的开水中焯上一下，之后沥干水分捞出装盘就可以了。最后我们用适量的盐、味精、香油以及凉开水，一起勾兑成碗汁，然后我们把切碎好的香椿撒到焯水过的豆腐上，然后淋入碗汁就可以了。

春季饮食注意事项

　春季的时候饮食上需要重视，首先是应该吃肉的，而且这时候多吃些禽肉比较好，相对于畜肉来说，其中脂肪中的饱和脂肪酸是比较多的，而且因为胆固醇也比较高，而对鹅、鸭、鸡等禽肉来说，不仅其中的脂肪是比较少的，而且其中脂肪的结构也是要更加接近橄榄油的，所以有保护心脏的作用存在。

　而且吃肉的时候，对于熟肉制品需要尽量少吃，虽然说这样的食物吃起来比较方便，而且同样的口味也不错，但是这样会导致摄入亚硝酸盐的量大大增加，因为在制作熟肉制品的时候，需要加入大量的亚硝酸盐，这时候虽然可以起到防腐的效果，但是进入到我们人体之后，就可能会分解成具有强烈致癌作用的亚硝胺，如果情况严重，这时候是会威胁我们健康的。

　在春季的时候我们进行养生，需要大家对于饮食有所了解，在春季的时候我们吃的健康还是很重要的，这对我们健康有不小帮助，还关系着大家春季的时候能否健康度过，所以大家对上面介绍的这些食物不能错过，是春季养生很适合的。

春天宜吃什么食物

　春天宜吃什么食物，春天的脚步如约降临人间，在这时候各种动物都摩拳擦掌，出来寻觅食物，而美食也不例外，春季也是一个十分适合养生的季节，以下分享春天宜吃什么食物

春天宜吃什么食物1

　 1、春季宜吃什么食物:南瓜

　南瓜之所以可以改善人心情,主要是因为它含有丰富的维生素B6和铁,这两种物质都有促进血糖转转化为葡萄糖的功能,而葡萄糖正是脑部惟一的养分。南瓜派也有“最聪明”甜点的称号。

　 2、春季宜吃什么食物:大蒜

　吃大蒜虽然会有一点口气,但同时更会带来良好的心情。德国有研究表明,生病的人多吃些大蒜,可以抵抗疲惫、焦虑,不容易发脾气哦!

　 3、春季宜吃什么食物:山药

　山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味,其中山药含有人体所需的16种氨基酸,要知道人体所需的氨基酸才18种,可以看出山药的重要性。

　山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。《本草纲目》指出:山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮,生捣贴肿、硬毒能治。

　 4、春季宜吃什么食物:葡萄干

　葡萄干是很好的补中气食物,对人体有益气补血的作用。对于一些贫血、平时时常头晕的人应该常吃。春天头晕的原因有很多,主要是由于气血不足引起的,葡萄干中有丰富的铁,因此贫血人群应适当吃一些葡萄干。

　葡萄干有益气、补血的作用,可养肝血,适合易贫血、常头晕目眩的人吃。春天易头晕的人,通常气血较不足,而且葡萄干富含铁质,对女性来说是造血所需。

　 春季不宜吃什么食物

　 1、少碰太咸食物

　食物中的钠含量过高,容易使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态,进而导致记忆力下降、大脑早衰。饮食力求清淡,限制食用加入过量盐的食品,如腌腊制品、咸鱼等。

　 2、少碰酒精饮料

　习惯性饮酒,酒精会使得大脑体积缩小、重量减轻及智力衰退。建议嗜饮酒的人,应适可而止。

　 3、少碰含过氧化脂的食物

　过氧化脂质会损伤某些代谢系统,破坏脑细胞、促使脑部早衰或痴呆。常见于高温煎炸的食物,及长时间在阳光下曝露的食物,如熏鱼、烤鸭等。

　 4、少碰含铅食物

　铅是脑部一大杀手,吃下含铅食物,例如爆米花、皮蛋、罐头食物等,铅会随着血液进入脑部,使脑部的氧气及营养供应不足,破坏脑细胞,造成记忆力减退、脑部的氧气及营养供应不足,破坏脑细胞,造成记忆力减退、脑部组织受损。

　 春季预防流行感冒的要点

　 1、坚持体育锻炼

　如散步、跑步、爬山、打球、练拳等,可提高机体的御寒能力,防止感冒的发生。

　 2、充足的睡眠

　这是最基本和最重要的保健条件。如果感觉到自己好像快要发病时,使应给予自己充足的休息时间。

　 3、不能让自己疲劳过度

　疲劳会令身体变得虚弱,很容易被感冒细菌乘机进侵。

　 4、切忌积压压力

　压力会对身体带来不良影响,故经常保持心情愉快,患上感冒的机会也会相对地减低。

　 5、留意室内温度和湿度

　室内的温度应保持於摄氏18至20度,而湿度则以70%为最理想。室温过高会令身体对寒冷的抵抗力减弱,因此必须注意室内温度的调整。另外,可以利用加湿器或湿毛巾来增加室内的湿度,以免空气过於乾燥。因为在湿度高的环境下,病菌的活动能力会减弱,其传染力便随之减低。

春天宜吃什么食物2

　 一、春天养生菜一定要吃

　 1、穿心莲

　穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

　 2、蒲公英

　蒲公英在春天刚到来的四月跟着荠菜一起在地里开放，蒲公英开着黄花，之后很快的就会开出小伞，漫天飞舞了。蒲公英的味道也是微苦，作为饭桌上的凉拌菜是非常适宜的。我个人非常推崇这道菜，因为蒲公英具有清热解毒的作用，用来治疗扁桃体发炎和乳腺炎有特殊的疗效。

　 3、紫花地丁

　紫花地丁，那种貌似高贵的鸢尾花的紫色小野花，在春天是随处可见的，其性寒味微苦，也可清热解毒、凉血消肿，和蒲公英是一样的高手。焯了，凉拌吃，是美味。

　 二、春天推荐六个第一食物

　 第一菜：春笋

　春天是春笋尝鲜的好时节。这哥们被推为“素食第一品”、“春天的菜王”。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

　值得一提的是，春笋的不同部位还有着不同的做法，如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨，以及与肉类、禽类一起熬汤，还可放在瓶罐中经发酵制成笋片。

　做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

　 第一茶：花茶

　春饮花茶，在春天时节饮用花茶才是最好的，像新鲜的绿茶等过于新鲜的茶品，饮用起来对人体来说是不好的，容易伤胃。花茶有助于祛除人体在冬天时所沉积的寒气，促进人体中的阳气，同时饮用花茶可以帮助人们提神益思、解乏解困。

　在此时节适宜常喝的花茶有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。玫瑰花茶有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效。薰衣草茶有着特殊的浓郁香气，可以净化心绪，舒解压力、松弛神经、帮助入眠等。菊花茶养肝平肝、清肝明目的功效。茉莉花茶能清热解暑、健脾安神、化湿、减轻肠胃不适及痛经等作用。

　另外，决明子、红枣、枸杞子茶有助于肝脏排毒，使身体的气血通畅，而红枣有补元气和润肤作用。甘草具有益气养脾、清热解毒的作用，再搭配上枸杞子可起到保肝护肝的作用。

　 第一肉：鱼肉

　冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，鱼儿成群游弋，活动范围广，此时的鱼异常肥嫩，营养价值很高。因此，春天吃鱼可谓最佳时机。鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成份好，氨基酸含量也十分丰富和全面，它含有人体必需的二十多种氨基酸。

　吃应季的鱼类总是上上之选，相同的鱼类在不同的'季节生长，所含有的DHA的含量是会变化的，自然是在应季的时候，它们所含有的DHA是最多的啦!而且，应季的鱼类不仅味道好，长得肥，肉质口感爽滑，而且价格也会相对比较便宜。

　鱼的做法多种，如清蒸、红烧、干烧、椒盐等大众吃法，但是大部分人吃鱼追求的是鲜，所以首选的是清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳。

　 第一水：蜂蜜

　在所有的天然食品中，蜂蜜是最广为人知，也是最适合春天的天然滋养食品。中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力。

　正常情况下，蜂蜜以“生”服为主，即新鲜蜂蜜不必加热就可服用，这样可以保全蜂蜜中的营养成分不致损坏，有利于充分利用。如果蜂蜜出现发酵现象必须加热灭菌时，应采用隔水加热法，当蜜温达道60℃～65℃时保持15～30分钟，酵母菌即可被杀死。

　对于一般人来说，晚上喝蜂蜜是最好的选择。对于胃酸过多或者肥大性胃炎的人来说，最好在饭前一个半小时服用，以帮助抑制胃酸分泌，减少冒黏膜的刺激;而对于胃酸缺乏或者萎缩性胃炎的患者来说，应该服用冷蜜水后立即进食。

　 第一果：樱桃

　樱桃素有“春果第一枝”的美誉，其果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。

　要注意的是樱桃不可以多吃，这是因为樱桃含铁量比有些多，再加上含有一定量的氰甙，所以如果食用过多就会引起铁中毒或氢氧化物中毒。

　吃前一定要清洗干净，最好浸泡一段时间后再吃。因为樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者忌食;有溃疡症状者、上火者慎食;糖尿病者忌食樱桃;此外，樱桃含钾量高，对于有肾病患者来说需要忌食，如果食用过多的樱桃，患者就会出现高血钾。

　 第一补：红枣

　我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”而且春天户外活动比冬天增多，人们体力消耗较大，需要的热量增多，此时脾胃偏弱，消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此热量可适当由甜食供应，红枣正是这样一味春季养脾佳品。

　大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

　红枣是滋补保养佳品，可以常常食用，但切忌过量，食用过量会引发胃酸过量、腹胀等问题。并且红枣的枣皮消化起来比较坚苦，必然要细嚼慢咽。

　 三、春天吃什么水果

　 1、草莓

　草莓是春季最受欢迎的水果，其中含有人体所必须的维生素B1、B2、矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，还富含维生素C。草莓同时具有很高的食疗价值，可分解食物脂肪，有利消化。但是，吃草莓时要注意清洗，先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。

　 2、香蕉

　吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5─羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。

　 3、葡萄

　葡萄特别适合“懒惰”的人吃，因为最健康的吃法是“不剥皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的研究人员也发现，葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质opc，进入人体后有85%被吸收利用。

　 4、桔

　经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险。哈佛医学院的专家们建议人们常吃桔子来降低这些患病概率。但注意每天不要吃超过4个，否则可能出现中医所说的“上火”表现，如长口疮等。

　 5、樱桃

　樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。

　 四、春天不能吃什么呢

　 1、有毒山野菜

　在春天，由于温度的上升，很多野菜都慢慢的生长起来。人们都喜欢出去挖野菜吃，但是如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊。

　 2、四季豆

　未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可使人食物中毒。

　 3、去年腌制的酸菜、咸菜

　春季气温升高，如腌制原料不够新鲜，盐量不够、腌制不透的话，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加，如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亚硝酸盐中毒。

　 4、冷冻海产品

　春天是各种水果蔬菜上市的季节，但却是各种海产品的淡季，因此，一些冷冻海产品就会存放的时间过长(超过半年)或存放不当，就容易腐败变质，产生有毒物质。而且这些有毒物质，加热并不能彻底破坏其毒害性。

春天宜吃什么食物3

　 七种春季养生食物

　 1、养脾佳品大红枣

　我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

　 2、补中益气葡萄干

　葡萄干是很好的补中气食物，对人体有益气补血的作用。对于一些贫血、平时时常头晕的人应该常吃。春天头晕的原因有很多，主要是由于气血不足引起的，葡萄干中有丰富的铁，因此贫血人群应适当吃一些葡萄干。但是葡萄干中的糖分较高，因此血糖较高、易拉肚子的人应少食，建议一天食用一个掌心的量。

　葡萄干有益气、补血的作用，可养肝血，适合易贫血、常头晕目眩的人吃。春天易头晕的人，通常气血较不足，而且葡萄干富含铁质，对女性来说是造血所需，不过因糖分较高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。

　 3、入脾养血龙眼干

　龙眼干可以起到安神的作用。对于一些气血循环不好的人以及在春天容易失眠，精神不佳者可以适当的吃一些龙眼干。同时龙眼干很养脾胃，因此对于晚上失眠有一定的治疗效果。不过常识龙眼干会上火，体质燥热的人要少吃。建议一天食量不要超过半掌。

　 4、时令食物春之芽

　春日食春芽是大自然的赐予，中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。

　 5、四鲜之首是春韭

　春日尝鲜首推春韭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

　 6、菠菜解毒防春燥

　春天里吃食的菜蔬还有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

　 7、葱蒜杀菌助春阳

　生姜、葱、蒜不仅仅是烹饪时的调味品，它们还具有药用价值。常吃可以提高食欲、提高春日阳气，还具有杀菌防病的效果。春天的葱和蒜都是新出的，因此在一年中的营养最为丰富。春天是传染病多发季节，适当吃一些可以预防呼吸道疾病。

　 哪些食物最适合春天

　 一、最适合的补品：大枣蜂蜜最养肝

　春天是肝气最足、肝火最旺的时候，所以在饮食上我们要多选择护肝健脾的食物，应添加大枣、蜂蜜、山药、莲子、芡实，可以每天做一点粥来食用，不仅可以帮助护肝健脾胃，还可以帮助滋补、增加气血、预防春困。

　 二、最适合的口味：省酸增甘

　初春阳气初发，辛甘之品可助春阳。所以在春季应该增甘减酸。因为，酸性食物入肝，甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收，应少食酸涩、减少脾胃功能的负担。

　为了预防肝旺伤脾，适合选择辛甘的食物：葱、生姜、枣、花生、小麦粉、荞麦、玉米等谷物果。阴虚内热之人，可选择鸭肉、海带、绿豆、甘蔗汁、荸荠、百合等，以消火。

　 三、最适合的青菜：小白菜、油麦菜

　由于春天经常容易困倦，所以这个时候一定要减少脂肪的摄入，可适当增加蛋白质的食物，如蛋类、牛奶、鱼类、豆制品，鸡鸭肉等，以增强免疫力;多增加绿叶蔬菜，以补充矿物质和维生素及各种抗氧化物质，蔬菜中丰富的营养物质也可预防春困，及有效地帮助我们达到瘦身的目的。

　在蔬菜的选择上，以深绿色蔬菜为住，叶菜为佳，其营养价值较高，同时热量极低。由于经过冬季缓慢生长的绿叶蔬菜可以说营养物质积累丰富，超过其他季节的蔬菜，外加上冬季气温低、无虫害、农药干扰少，食用起来安全性好、对人体健康尤为有益。

在南方－

春天，四季之首，正值乍暖还寒之时。适合清补，柔补，要注意保暖，注意食补时的量，和相关的搭配。下面介绍下，春天吃什么蔬菜好。

春天应该多吃绿豆芽，绿豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

肉末绿豆芽炒粉丝 材料：绿豆芽400克、猪肉100克、粉丝1把、油盐适量、姜2片、大蒜1瓣、生抽酱油1汤匙、米醋少许、料酒1汤匙

做法：

1将绿豆芽投洗干净，将猪肉切末

2锅加水烧开，下入粉丝焯水变软，将热水和粉丝一起倒出在盆内，泡发至变透明，放在冷水中浸泡吸足水分待用

3锅加油烧热下入姜丝，蒜片爆香，在下入肉末翻炒至肉末颜色变白

4下入绿豆芽大火翻炒至断生

5下入粉丝，盐，淋入米醋，生抽酱油，料酒快速翻炒均匀即可，盛出装盘

烹饪技巧：粉丝泡发好后要放在冷水中浸泡，吸足水分，这样就不会泡发过火，或者粘成一团，绿豆芽炒至断生即可，不要炒过火，炒制时要大火快速翻炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

韭菜炒鸡蛋 主料：鸡蛋 3个 韭菜 1把 辅料：植物油 、盐、姜、

做法：

1韭菜择洗干净，将韭菜切成寸段，将梗和叶分开放

2将鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀

3锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，翻炒成块，盛出待用

4锅加油烧热，下入姜丝爆香，下入韭菜梗翻炒几下

5下入韭菜叶，盐，快速翻炒均匀即可盛出装盘

烹饪技巧：烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。因为韭菜叶和韭菜梗熟制时间不同，先炒韭菜梗在炒韭菜叶就不会炒过火。

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

油淋菠菜 主料：菠菜400克 辅料：植物油2汤匙、盐2克、蒸鱼豉油3汤匙、大葱1段，干辣椒2个

做法：

1菠菜择洗干净，大葱切成丝，干辣椒切小段

2锅加水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部焯水，在下入叶的部分焯水，焯水1分钟左右

3捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水，将菠菜在中间切开，放在盘内

4将葱丝放在菠菜上，干辣椒放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油

5锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和干辣椒上即可，吃时拌一下即可

烹饪技巧：焯水时加入少许盐，能使菠菜颜色更翠绿，焯水时先下入根部焯水，在下入叶子焯水，能使根部和叶同时焯熟，不会把叶子焯过火。儿童吃可以不用放干辣椒

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，黄豆芽是含维生素B2较丰富的食品，可以有效地防治维生素B2缺乏症。

肉末炒黄豆芽 材料：黄豆芽400克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒适量、米醋少许 做法：

1将黄豆芽投洗干净

2将猪肉切成末，干辣椒去籽切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3锅加水烧开，下入黄豆芽焯水5-6分钟，捞出控水待用

4锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，下入干辣椒，葱姜蒜爆香

5下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油翻炒上色

6下入黄豆芽，盐，淋入几滴米醋，翻炒至锅内无水分，关火，盛出装盘即可

总之，春天可以多吃新鲜的蔬菜，尤其是植物的嫩芽，比如香椿、豆芽、豆苗和蒜苗等。春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，对于人体都是比较好的。另外春天应当多吃一些让人清炎消火的东西，这样可以滋补肝肾，达到比较好的效果。

通常春天宜吃韭菜、春笋等食物。患者可以在日常生活中通过食用韭菜、春笋为自身提供充足的营养物质。

1、韭菜：韭菜是对于患者的身体有着相对比较好的好处的。韭菜具有补肾助阳、行气活血的功效，可以达到相对比较好的调理身体的效果。韭菜当中还富含有丰富的维生素A，维生素C，铁元素，可以达到活血通络的效果。另外韭菜对于高血压、高血脂、便秘等症状都有相对比较好的调理作用。但是如果患者在产后表现为乳汁分泌不足，不建议食用韭菜，可能会对身体产生不利影响。

2、春笋：春笋有着相对比较好的降低胆固醇、预防冠心病的效果。春笋当中富含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质、维生素、蛋白质等营养成分，可以为人体提供充足的营养物质，促进其生长发育。由于春笋当中富含有不饱和脂肪酸，可以达到降低胆固醇的效果。另外，春笋当中富含有丰富的矿物质和维生素，可以促进骨骼的生长发育。建议患者在日常生活中尽量以清淡饮食为主，避免食入辛辣刺激性食物。