火一共有几种颜色，这几种颜色分别代表什么

蓝色，氢元素氧化的颜色

黄橙白炽，含碳有机物在各种氧气供应情况下燃烧的焰色

绿色，含有铜离子的物质特有的焰色。

白色=镁燃烧的焰色

锶=红色

其他就不知道了

有两种因素决定火焰的颜色 ：

1 气态和等离子态物质的 元素构成 决定火焰的固有光谱 ， 元素表的每种元素高温下都会发出自己特定的光色，常见的比如 钠会出现**，钾是紫色，铜是绿色， 化合物的光色是一种杂色，因为有许多种类的元素在发光。

2 火焰的温度决定火焰的颜色，火焰是一种反应 （暴烈的火焰）低温的时候是红外线， 随着温度的上升，火焰从红色橙色（3000度）到 **白色（4000度） 到 青色蓝色（5000-6000度）到紫色（7000以上） 到最后看不见的紫外线（几万度），颜色在不断的改变。

从高能物理来说，红外线，有色光谱段的火焰都是低能量的火焰，温度继续高下去，火焰的颜色从紫外线到x线到伽马线等等，这些都是无法形容的 “颜色”

参考：火

中火如下图所示，火焰外圈也是开着的，但是并不会很大。

大火：适合快炒、蒸制菜肴、油炸小块食物等。

中火：适合煲浓汤、炸制大块食物等。

散状小火：适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等。

集中小火：适合炖煮、煲清汤等。

掌握火候的重要性：

1、准确把握火力的大小与时间长短，使原料的成熟恰到好处，就可免除夹生与过火。

2、一般的菜肴原料经过加热之后，部份营养成份就会分解，所以恰当使用火候，可减少其营养成份的损失。

3、如火候不够，菜肴加热达不到要求的温度，原料中的细菌就不能杀灭，因此掌握好火候，有杀菌消毒的作用。