【冬季吃什么蔬菜最好】冬季蔬菜食谱大全

冬季吃什么蔬菜最好：椒油炝拌莴笋

材料： 嫩莴笋300g、油适量、盐适量、糖适量、辣椒适量、花椒适量、醋适量、生抽适量、大蒜适量。

做法：

1、准备好所用原料。

2、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。

3、嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

4、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

5、大蒜去皮，剁成蒜茸。

6、取一碗，加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖搅拌均匀。成料汁。

7、锅中注入油，下入花椒 辣椒爆香。

8、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。

9、将莴笋条沥干水分，放入盘中。

10、将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

冬季吃什么蔬菜最好：蠔油包心菜

材料： 包心菜350g、油适量、盐适量、蠔油适量。

做法：

1、新鲜包心菜一颗。

2、一片一片用手撕。

3、浸泡下。

4、起油锅，放入包心菜炒炒。

5、多煮煮，放点盐，蠔油。

6、蠔油包心菜做好了。

冬季吃什么蔬菜最好：姜汁菠菜卷

材料： 菠菜250g、姜末50g、干辣椒6个、鸡精适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、葱花适量、香油适量。

做法：

1、菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留。

2、浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。

3、干辣椒洗净，切碎。

4、锅中放少许油，把干辣椒和葱花爆香备用。

5、锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可。

6、菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色。

7、过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8、把爆香的干辣椒和葱花也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味。

9、戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。

冬季吃什么蔬菜最好：素炒芋头片

材料： 芋头230g、油适量、盐适量、香葱适量。

做法：

1、准备食材：芋头及香葱。

2、芋头去皮。

3、切薄片，切好后泡在清水中。

4、香葱洗净切碎。

5、热油锅放入芋头片，快速翻炒，以免粘锅。

6、至断生，加少许食盐。

7、加约50ml水。

8、放香葱末。

9、素淡爽口的芋头片出锅，可以享用了。

冬季吃什么蔬菜最好：小白菜滚鸡汤

材料： 浓缩鸡汤罐头420g、小白菜500g、橄榄油适量、清水适量。

做法：

1、准备食材。

2、将小白菜用清水浸泡20分钟，择洗干净，沥干。

3、打开罐头。

4、将整罐浓缩鸡汤倒入煮锅中。

5、加入适量的清水。

6、盖锅盖，大火烧开。

7、揭盖，倒入适量的橄榄油。

8、放入小白菜。

9、盖锅盖，大火烧开，煮3分钟。

10、揭盖，即可关火。

冬季吃什么蔬菜最好：红薯炒玉米

材料： 红薯200g、熟玉米粒200g、红椒30g、青豆30g、橄榄油适量、盐适量、白糖2g、水淀粉适量、鸡精适量。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、青豆煮上2-3分钟备用。

3、再把红薯丁煮上2分钟沥干水分。

4、炒锅倒入橄榄油。

5、爆香葱花。

6、倒入红薯丁翻炒片刻。

7、加入少许糖。

8、然后加入青豆，玉米粒淋入少许清水继续翻炒片刻。

9、加入红椒，加入鸡精，淋入水淀粉翻炒均匀关火。

冬季吃什么蔬菜最好：素炒黄豆芽

材料： 黄豆芽500克、料酒10克、酱油15克、白砂糖2克、大葱15克、白皮大蒜10克、盐3克、味精2克、豌豆淀粉10克、香油10克、花生油30克。

做法：

1、将黄豆芽洗净，沥去水。

2、锅内加油烧热，放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开。

3、用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用溼淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。

冬季吃什么蔬菜最好：萝卜骨头汤

材料： 萝卜1根、油适量、盐适量、骨棒适量。

做法：

1、选新鲜的萝卜。

2、大骨棒开水烫一下除去腥味。

3、去皮。

4、切成滚刀的块。

5、高压锅放水和食盐。

6、上汽后10分钟左右，离火没有压力打开放萝卜块。

7、再次上气5分钟即可。

冬季吃什么蔬菜最好：五花肉炒菜花

材料： 五花肉150g、菜花500g、葱2g、油适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、鸡粉适量。

做法：

1、葱切葱花。

2、五花肉切片。

3、菜花切小朵，放入滚水锅中汆烫，捞出沥干水分。

4、热锅冷油爆香葱花。

5、放入五花肉煸炒出油。

6、加入菜花翻炒使水分挥发。

7、加酱油，生抽，盐和鸡粉调味即可。

冬季吃什么蔬菜最好：肉丝芹菜

材料： 芹菜200g、猪里脊肉50g、油适量、盐适量、酱油适量、红辣椒适量、大葱适量、生姜适量、花椒适量。

做法：

1、猪里脊肉切条，撒适量精盐。

2、倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。

3、芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。

4、芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。

5、锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。

6、捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。

7、捞出芹菜段，控水备用。

8、锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。

9、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。

10、倒入一汤匙味极鲜酱油。

11、倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。

12、根据口感调入精盐，翻炒均匀。

13、关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。

现在的北方已经开始下雪了，南方虽然没有北方冷，但是气温也是下降的比较厉害。冬天大家都比较喜欢窝在家里，吃美食。冬天大家都非常的喜欢吃火锅，但是除了火锅还有三道菜也是要尝试一下了，怎么做下面来告诉大家。

第一道菜：鸡肉火锅

材料：鸡腿(琵琶腿或鸡大腿)适量、葱姜各适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱两汤匙、黄酒或料酒两汤匙、酱油两汤匙、油盐适量、大葱或香葱适量、香菜几棵、配菜诸如茼蒿娃娃菜菠菜蘑菇土豆片鲜面条等各适量。

具体做法：

1、请卖家帮忙剁好鸡块儿，回家洗净沥水待用。然后鸡块儿冷水下锅焯水。

2、把焯过的鸡腿捞出来，控水待用。水分一定要尽量地控干，否则一会儿鸡肉下锅时会蹦油。

3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金**，鸡皮部位起皱。

4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮，小火炒香。

5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和酱油，来去腥调色调味。

6、添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。

7、然后就可以准备配菜了，把自己喜欢的各种涮菜洗净待用。除了准备涮菜，另外把葱切成末香菜切末待用，一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中，从锅中舀几小勺汤汁，这是火锅鸡的蘸料，不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。

8、香料的香气煮出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来倒掉不要，此时汤会很清亮。

9、把鸡肉连带汤全部倒入火锅中，如果水少，可以添加适量热水，麻辣鲜香，鸡肉又香又入味儿，特别好吃。吃完肉再涮菜，惬意舒坦得很。

第二道菜：水煮肉片

食材：猪梅花肉(若买不到，可用里脊代替)400克、金针菇1大把、小油菜适量、郫县豆瓣酱两到三汤匙、干辣椒1小撮、花椒1小撮、麻椒1小撮、姜几片、香葱两棵、蒜三四瓣、淀粉和黄酒各适量、菜籽油适当多些、白糖1汤匙、盐适量。

具体做法：

1、猪肉中最嫩的不是里脊肉，而是梅花肉，一头猪仅有四五斤梅花肉，它久煮也不会变老，是做水煮肉片最好的那块肉。切薄片，用一点点盐、料酒、淀粉抓匀，接着再淋入少许食用油，继续抓匀，之后腌制上十来分钟。

2、麻椒、花椒、干辣椒都要备好。

3、把麻椒、花椒和干辣椒都放进无油的炒锅，用最小火把这些香料焙熟，待它们出了香味儿后，倒在案板上，用擀面杖把它们擀碎待用。

4、做水煮菜，可以放自己喜好的各种蔬菜，提前把它们焯烫熟，捞出码在盆底。

5、准备工作完成后就可以炒制了：热锅热油，油要多一些，放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

6、接着依次放入姜末和葱白，炒出香味儿。

7、接着添加清水，调入适量盐和适量白糖来中和辣味，烧开后再煮一会儿，让汤入味儿。

8、汤入味儿后，转成小火，把肉片一片一片地下到锅里。

9、待肉片全部下锅后，转成中大火，煮开后再多煮上一分钟即可关火了。

10、接着把肉片捞进码好菜的盆中，汤也倒进去，蒜切末，与葱绿末一起码在肉片上面。

11、把提前擀碎的花椒麻椒干辣椒粉末也撒上去，烧热菜籽油，淋上激香即可享用。

第三道菜：水煮干豆腐金针菇

食材：干豆腐两块儿、金针菇适量、蒜苗两三棵、郫县豆瓣酱两汤匙、酱油1汤匙、白糖少许、葱姜蒜各适量、油盐适量。

具体做法：

1、把干豆腐洗净后切成条，金针菇切掉根部后洗净，撕开待用。

2、热锅热油，先放郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3、然后下葱姜蒜炒出香味儿。

4、接着调入适量酱油，翻炒均匀，添加清水，加少许白糖，大火烧开，再继续煮四五分钟。

5、然后加入干豆腐条，小火煮上四五分钟，让它入味儿。

6、最后放入金针菇，继续煮两分钟。

7、把蒜苗洗净切段，撒进去，搅拌一下，马上关火出锅即可。

冬天适合吃的蔬菜

1、花菜

绿花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡萝卜素、叶黄素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化学素，均是对身体有帮助的抗氧化剂，不仅有防癌效果，还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变的发生机率。捣碎加入洋葱、蔓越莓、杏仁片等就成为健康又低热量的沙拉；如果冬天不想吃生冷菜色，也可以试着煮成花椰菜浓汤。

2、白萝卜

大白萝卜是很多家庭冬季养生不可缺少的菜肴，中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

3、山药

山药的营养价值是很高的，尤其适合在冬天养生食用。山药既能补肺脾之气，又益肺肾之阴，在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水的效果。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。

4、南瓜

冬天气候干冷，感冒多发，多吃像南瓜一样富含维生素a和E的食品可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力。南瓜中含有丰富的维生素B12，而人体缺乏B12会引起恶性贫血，这时吃些南瓜是最好的“补血”方式了。烹饪时许多人爱将南瓜瓤丢掉，其实这是一个错误的决定，这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。

5、包心菜

包心菜的维生素C的含量是西红柿的35倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，有利于生长发育，还能增强肌体抗癌能力。

6、莲藕

莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易於消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功﹔熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品。

蔬菜是很有营养的一种食物，我们平时都会经常吃蔬菜，蔬菜有很丰富的膳食纤维和维生素，多吃蔬菜对我们的身体有很多好处，根据不同的季节食用蔬菜最好。

冬季适合吃什么蔬菜

正逢滋补季，大家都想着冬天吃些什么来补补，但大鱼大肉补汤吃得多了，蔬菜也得每天吃一点，而且它们的功效也不差!这些冬季最厉害的蔬菜，餐桌不可少

1、百菜之王——白菜说到冬季蔬菜，人们最先想到的一定是大白菜。它耐储存、产量大，是不少人这个季节的首选菜。

白菜中还含有大量的膳食纤维，能促进肠道运动，利于胃肠健康;其含水量丰富，高达95%，冬季干燥多吃利于滋阴润燥;富含的维生素C、E等维生素，辅助延缓衰老，起到养颜护肤的功效;白菜中含有钼元素，可以抑制亚硝酸胺的生成，辅助预防癌症。

TIPS 白菜怎么选

看品种：

9~10月份上市的白菜属早熟品种，菜小，不耐贮藏，宜随吃随买。11月份上市的白菜属晚熟品种，叶肉厚，不易受损伤，耐贮藏。

看外形：

选购大白菜时，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。想知道关于白菜的更多精彩内容，点这里 慈禧太后每日必吃的一道菜，滋阴润燥，立冬后吃最合适!

2、防癌第一菜——西兰花西兰花素有“蔬菜之王”的美称，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养物质，营养价值位居同类蔬菜之首!

然而，它最大的价值并不在于营养成分有多高，而是它强大的防癌功效!美国癌症研究所研究发现，西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力，并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力(抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用;抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用)，是公认的防癌抗癌第一菜!

TIPS 西兰花怎么吃最好

西兰花做法以蒸法最好，这样做出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是最好的。具体作法：隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。

3、冬季小人参——白萝卜“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜在冬季可是人们必吃食材之一，更有喜爱它的人称赞它为冬季“小人参”。

萝卜中的糖化醇素有去滞助消化作用，可帮助分解食物中的淀粉、脂肪，而中医认为萝卜能“大下气，消谷和中，祛邪热气”;萝卜含有某些生物酶类，能够分解致癌的亚硝胺和一种木质素，具有抗癌、防癌的功能;萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度，对高血压病和冠心病的预防也颇有裨益。

TIPS 萝卜怎么挑

看表皮：一般说来，表皮光滑的往往肉细，萝卜以根形圆整、表皮光滑的为优。

掂分量：好萝卜分量较重，掂在手里沉甸甸的。

看大小：买萝卜不能贪大，以中型偏小为好。这种萝卜肉质比较紧密、充实，烧熟后口感好。

听声音：用手指背弹其腰部，声音沉重、结实者不糠心，声音混浊者则多为糠心。

一根萝卜=10味药!但3类人千万要小心，吃不对反遭罪!

4、免疫力之宝——菌菇俗话说，要想身体好，菌菇是个宝。它们味道鲜美，在冬季流感来袭之时，更是提高身体免疫力的法宝!

香菇富含香菇素，能降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心血管有良好保护作用;头菇，可以通过降低胃酸来保护胃黏膜，能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适;金针菇被称为“增智菇”，其所含人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，可促进儿童身体和智力发育。

TIPS 干蘑菇营养翻倍小窍门

泡发干香菇后，很多人会直接把泡的水倒掉，但香菇里的许多营养也会直接被倒掉!

正确做法：

用流动冷水把干香菇表面的脏东西清洗干净，然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温水中浸泡，泡过的水不必倒掉，可直接加到菜里。

5、驱寒降脂草——茴香说起补药，大家多想起人参、鹿茸等药材，但很少有人知道，北方用来做饺子馅的茴香菜也是个补药。

茴香味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效，在冬季气温下降时，脾胃虚寒的人可能会出现胃部寒凉、腹泻等症状，吃点茴香正合适;茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，促进消化，所以它也是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜;茴香也曾被历代医家认为具有“补命门不足”的作用，在《伤寒蕴要》一书中记载，茴香能暖丹田，平时比较怕冷可以多吃点。

TIPS 小提示

过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。茴香短时间内不宜大量食用，每人每天10克为上限。

适合冬天吃的蔬菜

1、白菜

白菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且便于储存，大白菜有通利肠胃的功效，而且经常吃大白菜的话，能够起到刮肠排毒的作用。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜的效果。

2、红薯

红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。

3、萝卜

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜有解除烦热、养护脾胃的功效。而在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃，这样两种食材相互中和，对脾胃也有一定养护作用。

4、冬笋

冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

5、山药

山药中含有多种微量元素，具有很好的滋补作用，是病后康复食补的佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。冬天要多吃点山药，有利于食物营养的吸收。山药是补中益气的食物，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

6、莲藕

生藕煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

7、辣椒

辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。辣椒还有重要的药用价值，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛，所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身。

8、菠菜

菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。菠菜中含有大量的草酸，很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之。实际上，去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失。

9、西葫芦

西葫芦富含膳食纤维，热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素等营养物质，能够治疗冬季嘴唇干裂的症状。

10、芥菜

芥菜又叫雪菜或者雪里蕻，每100克芥菜的钙含量竟然高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克，而且芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜，如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。

冬天适合吃哪些菜品

1、冬天吃芹菜好

芹菜性凉，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，可兴奋中暑神经，促进胃液分泌，增进食欲，还有祛痰之效。冬季是高血压发作最频繁的季节，而中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化等诸多疾病都有一定的辅助功效。

2、冬天吃西红柿好

西红柿中含有番茄红素，能够清理血液，促进人体新陈代谢，具有放松神经、缓解压力的作用，非常适合冬天食用。而且西红柿是防癌抗癌的首选，其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以增加胃液酸度，帮助消化，调整肠胃功能。

3、冬天吃胡萝卜好

胡萝卜维生素多，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显着，成人食之可补脾健胃，其中的胡萝卜素是脂溶性物质，所以胡萝卜用油爆炒是最好的食用方式，营养可以充分被吸收。

4、冬天吃菠菜好

菠菜性凉，含有大量的植物纤维，能帮助胃肠道蠕动，并促进胃和胰腺的分泌，有利于食物消化吸收。能可润燥养肝、养血止血，起到调节肠胃，疏通便秘的作用。冬天天气干燥，人吃的比较油腻又容易上火，菠菜在促进消化和排便的同时，还能起到去火除燥的疗效。

5、冬天吃莲藕好

莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性的病症。莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素的含量也比较高，可补益气血，增强人体的免疫力。

6、冬天吃南瓜好

南瓜性温，可润肺益气，补血美容，所以冬天要护肤就必要多吃南瓜。它含有丰富的维生素A、C和锌，还有阿尔法羟基，可以帮助清除老化细胞，促进新细胞的生成，修复痘痘肌。南瓜可使大便通畅，促进排毒，对女性美容的效果非常好。南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂，可以预防中风。

推荐3款食谱

爽口辣白菜

主料：白菜1棵。

调料：苹果1个，甜梨1个，蒜(3个，姜、盐、糖、高度白酒各适量，辣椒酱半碗。

做法

1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。

3、白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。

4、戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。

5、放入姜末、蒜再揉。

6、放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。

7、揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天即可。

冬笋烩鲜菇

材料

主料：冬笋200克，金针菇80克，胡萝卜50克，鲜香菇80克，口蘑50克，

调料：大葱10克，姜8克，盐3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克。

做法

1　冬笋去壳洗净，切片;

2　胡萝卜洗净切成片，备用;

3　香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用;

4　金针菇洗净;葱、姜洗净分别切段、片备用;

5　将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀;

6　以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜;

7　加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀;

8　以微波低火加热15分钟后取出即可。

茄汁西葫芦

材料

嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油。

做法

1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。

2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。

3、青椒切块，大蒜切片备用。

4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。

5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。

6、快熟时放适量盐、少许味精即可出锅。

冬天适合吃的菜一般是有以下几种：

1南瓜。南瓜中含有丰富的维生素A以及维生素E等，有助于缓解身体出现的干燥现象，增强自身的抵抗力以及免疫力，而且南瓜中含有丰富的维生素B12，是最佳的补血食材。

2红烧猪蹄。猪蹄中含有的营养物质是比较高的，还能达到美容养颜的功效，猪蹄中含有的脂肪量较少，不用担心吃猪蹄会引起身体出现肥胖现象。

3白萝卜。白萝卜有消食、化痰定喘以及清热顺气等功效，身体上如果出现喉干、咽痛或者是反复咳嗽、有痰等现象时，吃萝卜不仅可以帮助做到开胃，还能助消化、滋养咽喉和化痰顺气等，有一定的预防感冒效果。

冬季天气比较干燥，容易出现感冒现象，而且在冬季身体上的湿气是比较重的，可以根据食材的搭配来进行身体的调理，对自身的身体是有一定的功效和益处的。

适合冬季吃的蔬菜：

1、菠菜：1杯（为实验所用量杯）菠菜的维生素K和叶黄素含量远超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、叶酸、锰、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

2、萝卜缨：2/3杯萝卜缨中的维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。而维生素C达到建议摄入量的75%以上。

3、莴苣：15杯煮熟的莴苣（莴笋）所含的维生素A达到膳食参考摄入量。据了解，维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

4、南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

5、芥菜：芥菜的叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。

扩展资料：

天吃蔬菜的注意事项：

每天的膳食要讲究平衡，每天吃的蔬菜也要讲究平衡。绿色蔬菜应当在总的蔬菜消费中占一半，也就是说，桌上如果有两样蔬菜，最好有一样是深绿色蔬菜，如油菜、菠菜之类。另外一半应该是各种浅色蔬菜，如白菜、冬瓜之类。

每日要调换蔬菜的品种，尽可能在一周内多吃些蔬菜种类。许多人对蔬菜有偏爱，总是盯着其中一两样自己喜欢的吃，其他不喜欢的一年也不见一次面，这是非常不利健康的。就算喜欢吃的这几种蔬菜营养素含量高，也难以保证营养全面，长期下去定会造成营养素缺乏。

每种蔬菜都有自己的优点，一种蔬菜不可能代替多种蔬菜的好处。

人民网-冬天吃蔬菜也需注意 这五种蔬菜最养生

冬天吃什么菜最好菜谱

1南瓜

冬天气候干冷，感冒多发，多吃像南瓜一样富含维生素a和E的食品可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力。南瓜中含有丰富的维生素B12，而人体缺乏B12会引起恶性贫血，这时吃些南瓜是最好的“补血”方式了。烹饪时许多人爱将南瓜瓤丢掉，其实这是一个错误的决定，这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。

2红烧猪蹄

猪蹄富含的营养物质非常的丰富，能够美容养颜还可以达到瘦身的效果，另外由于猪蹄当中含有的脂肪非常的少，所以也不用担心吃猪蹄会长胖，这对女性来说也是冬天一道不错的菜品。

将猪蹄切成块状，然后用大火爆炒即可，也可以在猪蹄当中再加入一些其他的东西来调味，比如说有些人就喜欢在猪蹄熬制过程当中加入八角五香，这样能够让猪蹄更容易入味，吃起来更加的好吃。

3白萝卜

大白萝卜是很多家庭冬季养生不可缺少的菜肴，中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

4花椰菜

花椰菜带有的β-胡罗卜素、叶黄素、红提硫素、檞皮素等硫含量绿色植物有机化学素，均是对人体有协助的抗氧剂，不但有抗癌实际效果，也有维护心脑血管疾病、防止黄斑部变病的产生概率。捣烂添加圆葱、曼越莓、杏仁片等就变成身心健康又低脂肪的水果沙拉；假如冬季不愿吃生冷食物菜式，还可以尝试熬成花菜高汤。

5莲藕

莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易於消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功﹔熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品。

看完上文的介绍后，相信大家对冬天吃什么菜最好菜谱已经有了自己的认识了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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养颜饮食 强力推荐冬季3大饮食篇

冬天适合吃什么菜？6种蔬菜是一个好选择！

冬天可以说是一个既寒冷又干燥的季节，在寒冷的冬天高吃点什么呢？冬天的饮食原则应该是以甘平为主，在日常生活中应该多吃一些有青甘作用食物，比如说豆芽菜，花菜，芹菜等。

一、包心菜

冬天最好是可以在日常生活中多吃一点包心菜，因为包心菜里面的维生素含量是非常高的，可以说是西红柿的3倍，钙的含量也特别高，是黄瓜的两倍，包心菜里面还含有丰富的微量元素钼和锰，这两种微量元素是人体制造酶和激素等活性物质所不可缺少的。这两种物质可以在一定程度上促进人体物质代谢，十分有利于儿童的生长发育，所以冬天多吃一点儿包心菜对身体有好处。

二、小白菜

小白菜比较养胃，冬天适合吃小白菜，虽然说小白菜的味道微苦，但是小白菜里面含有丰富的维生素c和钙质。除此之外还含有丰富的铁磷、胡萝卜素以及b族维生素等。一些患有十二指肠溃疡的人可以多吃一点小白菜，因为小白菜有止痛促进愈合的作用。

三、豆芽菜

冬天适合吃多一点豆芽菜，因为黄豆、绿豆里面还有丰富的蛋白质以及脂肪，还有碳水化合物，除此之外还含有丰富的钠、铁、钙等人体所必须的饮食微量元素。吃了豆芽菜之后就能够有效地消除疲劳，还可以防治直肠癌。

四、菜花

冬天多吃一点菜花，菜花里面含有丰富的维生素类物质。据研究调查表明，每两百克菜花里面含有维生素a的量就已经可以满足人体每日所需。菜花里面的维生素c含量也是特别高的，菜花里面的维生素c含量是柑橘的两倍。

五、莴笋

冬天吃莴笋也是一个不错的选择，莴笋肉质细嫩，生吃和热炒都可以。如果秋季能够经常吃莴笋的话，可以增强胃液和消化液的分泌，还可以增加胆汁的分泌。莴笋中的钾含量是钠含量的27倍。所以经常吃莴笋有利尿的功能，莴笋叶的营养比莴笋茎还高，所以平时如果买了莴笋回来，千万不要把莴笋叶子给扔了。多吃莴笋还可以平咳，平时喜欢咳嗽的人可以多吃莴笋。

六、萝卜

俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，免得医生开药方！冬天还可以适量的多吃一点儿白萝卜。冬天吃萝卜的好处有很多，比如说生津止渴，化痰。