吃红薯叶的好处

红薯叶顾名思义就是红薯的叶子，红薯叶嫩嫩的，尤其是现在正是最好吃的红薯叶大量上市的时候。而且红薯叶还具有很高的营养价值。红薯叶富含黄酮物质，可以促进母乳的分泌，因此，对于产妇可以常吃些红薯叶，这样小宝宝就有充足的奶水可以食用了。而且红薯叶还具有提高免疫功能的作用，因为红薯叶中富含抗氧化物质，因此，常吃红薯叶可以有效地提高人体的免疫功能。红薯叶中富含维生素，可以加快人体的新陈代谢，具有预防贫血的作用，因此，对于患有贫血症状者不妨常吃些红薯叶，不仅好吃，而且很有营养。红薯叶中富含维生素A，可以保护人们的视力，因此，对于视力不好者，可以常吃些红薯叶。红薯叶中富含膳食纤维，具有改善便秘的作用。因此，对于患有便秘症状者，可以多吃些红薯叶。红薯叶中富含钾物质，可以降低高血压，因此，对于患有高血压者，更应该常吃些红薯叶。红薯叶中富含多酚物质，该物质具有抗癌的功效，能够防止人体的细胞发生癌变症状。红薯叶中富含叶绿素，可以帮助人体排排毒，使人体 健康 ，因此，平时可以常吃些红薯叶。所以说红薯叶真的好吃又营养，但是大家知道，经常我们吃红薯叶的时候老是咬不断又或者咬起来起渣，今天我就跟大家讲一下是为什么，我也后悔今天才知道，赶紧告诉家人，很重要。

既然大家都知道吃红薯叶非常营养，但是吃起来起渣的话就很讨厌了。

其实我们只需做好这一步就不会有这种情况了，也非常简单，今天我就告诉大家。

我们只需在清洗红薯叶时，把红薯叶的杆子这样折一下，然后一撕。

这样就可以把杆子上厚重的表皮撕下来，这样我们炒制后吃起来也就不会起渣了。

红薯尖能辅助预防高血压，其中富含钾，有助血压控制。能改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动。另外，红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

红薯叶子是一种比较健康的蔬菜，而且里面的蛋白质还有人体所需的维生素，矿物质含量比较高，也被叫做蔬菜皇后，会发现这种蔬菜吃完之后身体会变得更加健康。吃完一些红薯叶子，可以帮助人们提升免疫力，还有着增强身体素质的作用。

红薯叶子是营养价值比较多的一种蔬菜，当人们吃完这种蔬菜之后，还能够让身体变得更加健康，里面有丰富的黄酮类化合物，对于宝妈来说非常的好，能够让母乳分泌更多来会更加健康。会发现吃一些红薯叶子能够让视力变得更好，主要是因为红薯叶子里面的维生素a含量比较丰富，能够补充人体所需的营养物质，对视力的提高是有明显作用的，还能够预防夜盲症。

可以帮助人们提高免疫力，主要是因为红薯叶子中的粘液蛋白含量比较丰富，可以帮助人们提高身体的免疫力，会发现红薯叶子里面的抗氧化物也是比较多能够去除身体里面的泪，要自己从而延缓衰老，也能够帮助人们变得更加健康。当人们出现便秘的情况就可以吃一些红薯叶子，改善便秘的效果是比较明显，主要是因为红薯叶子里面的膳食纤维含量是比较多的，吃完之后肠胃的蠕动速度就会变快，就能够帮助人们增强肠胃的消化能力，这个时候就可以缓解便秘问题。

也能够帮助人们预防贫血问题，主要是因为红薯叶子中有多种维生素是人体所需当这些维生素对身体摄入之后，就能够促进新陈代谢，还能够补充维生素达到预防贫血的效果。红薯叶子里面的多酚是比较多的，所以能够预防其他疾病，会发现红薯叶子里面的植物醇含量比较多，能够调节身体机能，对于一些更年期的女性来说有非常好的作用，还能够促进消化。

红薯叶，不知从何时起已经成为了一种热议蔬菜，曾经红薯叶总是被用来喂猪，但这几年红薯叶已经成为了一种颇受推重的蔬菜；如果从网络上查找一下红薯叶，你会发现有n种独特成效（作用）会出现在您的眼前；有人说吃红薯叶可以防备贫血，还有人说吃红薯叶可以治疗高血压，乃至还有人说吃红薯叶可以抗癌；

红薯叶，和什么不能一同吃？

这个“食用忌讳”根底不存在，大可定心，食物相克并不靠谱。

吃红薯叶有什么长处？

红薯叶，可以说它是一种一般的蔬菜，当然也是一种一般的野菜，它的养分组成的确不错，各种养分物质皆有存在；蛋白质含量丰盛，膳食纤维含量颇丰；别的像维生素C、B族维生素、矿物质钾元素、锰元素、镁元素以及叶酸含量也都比较满足。

但是，即使它含有比较“优胜”，也不可以说它具有所谓的“看病”作用。

排毒、净化血液并不靠谱：

有人说红薯叶中含有丰盛的叶绿素，所以说经常吃它可以净化血液，但其实而言，叶绿素在其他蔬菜中相同含有，红薯叶并没有多么独特，请科学看待。

抗癌也无从谈起：

说红薯叶可以抗癌，主要由于其中含有的一些多酚类物质，多酚是一种热议的抗氧化物质，虽然含有，但是并不代表许多，其含量远比不过咖啡、绿色蔬菜、茶叶中的含量；恰恰它又仅仅是一种食物，说它可以抗癌是一则不靠谱言辞。

常吃红薯叶对身体有何好处？

除此之外，深绿色的红薯叶，也是咱们补充叶黄素、玉米黄素的重要食物来历之一。因而，综合上述养分成分，可知适度食用红薯叶，对人体健康益处良多。具体来说有下列4大长处：

高纤、解便秘：

每100公克的红薯叶膳食纤维有33公克，是等量绿色猕猴桃（27公克）的12倍，可谓高纤蔬菜的一员，适度食用能有用增进肠胃活动、促进排便。

能补钙、补镁：

高纤的红薯叶更含有丰盛的钾、钙、镁等矿物质，很合适怀孕解便不顺的孕妈咪、肠胃机能欠安的老年人适度食用；作为补钙、防备骨质疏松，一同辅佐进步肠道机能、改善便秘不适的好食材。

养胎、解孕吐：

此外，适量从红薯叶中汲取天然的叶酸、维生素B6等成分，还有辅佐妇女舒缓怀孕初期的孕吐问题，有利胎儿成长发育的作用。

护眼、抗氧化：

红薯叶中丰盛的维生素A、β-胡萝卜素，以及叶黄素、玉米黄素，关于用眼过度的3C重度使用者来说，更有帮助维持在暗处视觉，还有辅佐抗蓝光，敌对氧化自由基的成效。但由于上述成分皆归于脂溶性养分素的一员，因而料理上建议适度调配油脂食用为佳。

提到根底，红薯叶也仅仅是一种一般的蔬菜，和其他绿叶蔬菜相同，可以吃，可以摄入养分，但是它并不独特；不是药物，所以更不会看病；请不要过于吹捧它的独特成效。

红薯叶，怎么吃更加靠谱？

红薯叶，和其他蔬菜相同，建议您可以焯水后拌菜食用，一同也可以熬汤品鉴；再或许可以将其加入主食中制作食用，包饺子、蒸包子都是不错的选择；多种烹调，恢复它天然的食材滋味。

红薯叶，虽然颇受热议，但也仅仅是一种蔬菜（野菜），建议您吃，没事吃点红薯叶，给您的冬日增加一丝绿色，

营养价值：

红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。

甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

功效作用：

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

扩展资料：

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的211%-151%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为27%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为4107毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为21毫克/千克。

据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

参考资料：

                 美食天下—红薯叶

1、 排毒

　　含丰富叶绿素，能够「净化血液」，帮助排毒。

　　2、提高免疫力

　　含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。

　　3、预防贫血

　　每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

　　4、预防高血压

　　富含钾，有助血压控制，预防高血压。

　　5、改善便秘

　　丰富的膳食纤维，吃下去之后可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。

　　6、抗癌

　　现在癌症仍是台湾十大死因的第一名。你必须提前帮自己预防。番薯叶中含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

　　7、改善更年期症状

　　很多人为更年期所苦，番薯叶中富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。

　　8、促进乳汁分泌

　　想要喂宝宝，本身分泌出来的乳汁却不够，不想每次都和别人借母奶。番薯叶中就含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

　　9、强化视力

　　有丰富维生素A，可强化视力。

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种。随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。

红薯叶的营养丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁、钙质和必需氨基酸，而草酸含量又很少。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘。

红薯叶各类营养素含量据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的211%-151%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为27%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为4107毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为21毫克/千克。

据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。红薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

红薯叶怎么选？每逢初秋，红薯叶就成了农家餐桌上一道不可或缺的美食，它入口爽脆清香，带着淡淡的黏液，后味回甜。在购买时一定要注意，九月份是红薯叶最好的季节，因为红薯成熟才能摘其嫩叶食用。它分两种，一种是绿色茎，一种是红色茎，口感和品质上，红色都优于绿色。另外，要看茎叶的均匀程度，茎叶粗细大小越均匀品质越好。也可以随手再掐掐叶子的茎，能轻轻掐动的说明嫩，如不好掐或有丝状说明老，选择上应该谨慎。

红薯叶的吃法很多，做法基本和常见的绿叶菜类似，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝或蒜蓉一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入、和面粉做红薯叶饼。