甜品里的 白雪汁 是怎么做的呢怎么把冰冻成那种一层层的片状

用料  

淡奶油    100ml    

全脂牛奶    500ml    

白砂糖    45ml=15ml量勺的2勺半

自制白雪汁的做法  

1、将牛奶倒入碗中(倒入牛奶的量和碗的大小按照自己想吃的量来操作)

2、倒入淡奶油

3、用筷子搅拌一下

4、倒入白砂糖，此处白砂糖也可用冰糖替代，白砂糖口感好点(建议将白砂糖打成粉末状容易搅拌)

5、将牛奶，淡奶油，糖粉搅拌至糖融化(尝下甜度)

6、送入冰箱，一般3-4小时左右即可食用(冰冻的程度能用一个筷子撮下去2/3已经结冰了的口感最好)

小贴士

1牛奶和奶油的量完全可以按照个人的口味来增加减少 

2按照所做的量来决定冰冻的时间，如果冰冻过头了就会变得硬邦邦了，需要等到融化一会再食用，口感没有直接搅拌变成白雪的好。

一、芒果牛奶西米露

　　制作起来比较简单，只要将西米煮好，搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜，然后是西米Q弹的清凉，放在口中可慢慢融化、慢慢回味。

用料：西米50克 芒果2个 牛奶200克 细砂糖适量

1、小锅里的水煮开，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米

2、将芒果切开，中间打上十字，然后将芒果肉放入料理机中，留下少许装饰用

3、加入适量牛奶，可根据各人口味再加适量细砂糖，用料理机搅拌均匀

4、西米煮至没有硬心，过滤，倒入冷开水中

5、浸泡至凉，然后捞出，倒入小碗中，放入搅拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可

二、椰汁紫米糕

　　椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款，它的口感比较清淡适中，不爱甜食的你也可以一饱口福。

用料：黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克

1、紫米清洗干净，用水泡一个小时，加三倍的水，煮至软糯

2、煮好的紫米捞出，放凉

3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟

4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀

5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可

三、芒果班戟

　　我喜欢鸡蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品，是不是也应该来一份尝尝!

用料：芒果4个 低筋面粉30克 鸡蛋4个 牛奶100克 淡奶油100毫升 黄油20克 白糖20克

1、鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍

2、煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮，抖动至砧板上冷却

3、芒果去皮去核切丁，鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹

4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁

5、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形

6、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个

四、榴莲班戟

　　榴莲可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

用料：低筋面粉80克 牛奶250克 鸡蛋2个 淡奶油200克 榴莲(肉)200克 植物油15毫升 白砂糖70克

1、将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊

2、鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀，加入植物油搅拌均匀

3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合，过筛

4、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀

5、小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来

6、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用

7、榴莲取出核，把榴莲肉切成块，淡奶油打至全发

8、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油

9、放上一块榴莲肉，把一边折起来

10、再把另一边也折起来，完全把馅包在里面，包成方型就可以了

五、芒果白雪黑糯米甜甜

　　软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁，在口中绽放出无与伦比的美妙滋味，定让偏好奶味的你回味无穷!

用料：芒果1个 糯米(黑)300克 甜玉米(粒)50克 冰淇淋(芒果)80克 牛奶80克 淡奶油50克 白糖60克

1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下，碗里加水至没过米粒约5厘米左右，加入玉米粒，糖，放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后，用手分搓成圆球摆在碗里

2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油，用打蛋器打匀，并出现泡沫后，轻轻倒入装黑糯米球的碗里，并将泡沫轻铺在表面

3、芒果切成两片，在一片上切出网状纹路，注意要连着皮，然后轻轻一掰，就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可

六、芒果糯米糍

　　一口咬下去，芒果的香甜味道立刻四溢开来，软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香，甜度适中，吃在嘴里满口馨香，可别贪心吃太多，不然会难以消化哦!

用料：糯米粉150克 芒果2个 椰子粉17克 玉米淀粉40克 椰蓉50克 牛奶250毫升 糖粉50克 色拉油25毫升

1、把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗，加入色拉油和牛奶

2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了

3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可

4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅

5、戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄(没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘)

6、放入一份芒果馅料，类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆

7、放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可(共18个，做好马上就可以吃了，不急着吃的话，放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢!)

七、姜汁撞奶

　　甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样~

用料：牛奶250毫升 奶粉1茶匙 白糖1茶匙 姜1块

1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火

2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉

3、把新鲜的姜切成块，放到压榨器里取汁

4、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁

5、每个小碗里留下一碗底姜汁

6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了

八、糖不甩

　　酥脆之感不靠油炸，完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻，以浓稠的糖浆做粘合剂，沾满全身，甩也甩不掉。

用料：粘米粉15克 糯米粉50克 椰蓉适量 花生仁(生)50克 白芝麻15克 水75克 黄糖25克 花生油少许

1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉

2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮)，若没有研磨机，也可以用刀切碎

3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中，加凉水50克和成软硬适中的面团

4、将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子

5、黄糖中倒适量清水25克，用小火熬成黏稠的糖浆。

6、另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟

7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可

九、杨枝甘露

杨枝”即西柚肉，“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底，金香软滑的西米，每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜，饭后来一碗，清爽又解腻。

用料:芒果3个 西米100克 柚子半个 椰浆180克 水100克 白糖50克

1、将西柚的果肉剥出来，然后煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入

2、加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌以免粘锅

3、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥

4、大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火

5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。)

6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖

7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀

8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了

十、芒果椰汁黑糯米

　　闻起来浓郁的椰香扑鼻，吃起来香甜的芒果香口，再加上黑米的软糯口感，不仅适合年轻人，更适合老人和孩子，瞬间就可以俘获全家人的味蕾

用料：芒果1个 糯米100克 椰汁150克 冰糖10克 水800毫升

准备：黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用

1、 锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟

2、 将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水

3、 小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖

4、 用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可

糯米)15公斤

黄豆03公斤

榴花砂5公斤

饴糖1公斤

绵白糖10公斤

工艺流程

制生坯→炒坯→烧浆→上浆→拌糖

制作方法

1制生坯：将圆米淘净，浸水约12小时，捞起晾干，桩打成粉，然后用开水拌和成团，分块搓成长条，再用刀切成小粉团，放在沸水中烧煮，待粉团煮熟氽出水面时，即可捞出放在搅拌机内搅拌，边搅拌边冷却至37～40℃时，将浸泡8小时左右的黄豆磨成浆(不可预先磨)和入拌匀拌透，取出放在案板上趁热摊平，厚度约1厘米。案板上可散以炒熟淀粉以防粘结。冷却8小时以后，切成1×1×25厘米的小块，在室内通风处晾一天后，再在日光下晒干，即成生坯，宜在深秋季节制坯。

2炒坯：将芝麻壳在锅内炒至160℃左右，放入生坯(约占麻壳量的50%)，不断翻炒至起发成形似蚕茧壳状，并稍待冷却发脆，可筛去麻壳摊开冷却。

3烧浆：在砂糖和饴糖中加入06公斤水，在锅内熬沸至110℃左右离火。

4拌浆上糖：将炒坯与糖浆各分成相等的若干分，每分浇上糖浆拌匀，倒出拌上绵白糖，筛去多余绵白糖，冷却后包装即成

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糯米)15公斤 黄豆03公斤 榴花砂5公斤 饴糖1公斤 绵白糖10公斤

工艺流程 制生坯→炒坯→烧浆→上浆→拌糖

制作方法 1制生坯：将圆米淘净，浸水约12小时，捞起晾干，桩打成粉，然后用开水拌和成团，分块搓成长条，再用刀切成小粉团，放在沸水中烧煮，待粉团煮熟氽出水面时，即可捞出放在搅拌机内搅拌，边搅拌边冷却至37～40℃时，将浸泡8小时左右的黄豆磨成浆(不可预先磨)和入拌匀拌透，取出放在案板上趁热摊平，厚度约1厘米。案板上可散以炒熟淀粉以防粘结。冷却8小时以后，切成1×1×25厘米的小块，在室内通风处晾一天后，再在日光下晒干，即成生坯，宜在深秋季节制坯。

2炒坯：将芝麻壳在锅内炒至160℃左右，放入生坯(约占麻壳量的50%)，不断翻炒至起发成形似蚕茧壳状，并稍待冷却发脆，可筛去麻壳摊开冷却。

3烧浆：在砂糖和饴糖中加入06公斤水，在锅内熬沸至110℃左右离火。

4拌浆上糖：将炒坯与糖浆各分成相等的若干分，每分浇上糖浆拌匀，倒出拌上绵白糖，筛去多余绵白糖，冷却后包装即成

芋圆白雪汁

用料  

红薯    1个    

紫薯    1个    

木薯粉    适量    

椰汁    1盒    

牛奶    适量    

白雪冰砖    1块    

芋圆白雪汁的做法  

红薯、紫薯去皮，切块

入锅隔水蒸煮

待等冷却后，将红薯、紫薯分别碾成泥状，加入木薯粉，反复捏成团，切成块状。入沸水煮，捞起放进冰水冷却

椰汁、牛奶、冰砖放入搅拌机打匀，制成白雪汁

红薯芋圆、紫薯芋圆装碗，倒入适量白雪汁

适合夏天吃的糕点主要选用清淡素净的点心，能起消暑解热的作用。

奶冻。蔓越莓奶冻、木瓜牛奶冻、芒果牛奶冻、香蕉牛奶冻、雪花椰香奶冻。为什么推荐奶冻而不是果冻，因为奶冻相对来说口感更好、更营养健康。自己动手做就更好了。奶冻做法可以参考：5款精美奶冻的做法。

椰汁紫米糕。是满记甜品中点击率颇高的一款，它的口感比较清淡适中，不爱甜食的你也可以一饱口福。

芒果班戟。芒果季咯！这样漂亮的甜品，是不是也应该来一份尝尝！

芒果西米露。西米有健脾、补肺、化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

芒果白雪黑糯米甜甜。软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁，在口中绽放出无与伦比的美妙滋味，定让偏好奶味的你回味无穷！

杨枝甘露。是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，芒果和西柚都含有丰富的维生，是一道营养丰富的甜品。

姜汁撞奶。夏天以喝姜汁代茶，可以温阳散寒，保护肠胃。

西瓜柠檬爽。西瓜有利尿消肿功效，可将人体湿气或多余水分排出体外，有消暑排毒的作用。

桂花龟苓膏。龟苓膏能清热解毒、滋阴补肾，特别适合消暑，对于暗疮、痘痘等也能有效调理。蜂蜜有解毒、养阴、美容等多重功效。搭配食用，口感极佳，而且能有效地清热、解毒，解除夏季的燥热。

以上8种甜品做法可以参考：10种爆款甜品的做法

山药糕。制作原料有山药，面粉，澄沙馅等，花色美观，清香味甜，富含糖类及蛋白质，有健脾益肾的功效。

绿豆糕。是传统特色糕点之一，属消暑小食。按口味有南、北之分，北式即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南式包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

马蹄糕。是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

千层糕。是中国传统小吃。千椰汁、蛋黄、红豆均可用于制作千层糕，其成品看起来有多层，所以被称为千层糕。

以上4种糕点做法可以参考：8种中国传统糕点的做法

其实，如果有空，自己做是最好的，既能增添家庭乐趣，又卫生健康，何乐不为呢。

牛奶、淡奶油、糖浆混合搅拌均匀，放入冰箱冷冻6～8小时即可。具体做法如下，首先准备材料：

淡奶油：50g、糖浆15g、牛奶：165g、黑糯米：130g、水：550g、白糖：50g、椰浆：适量、芒果：一个。    

1、牛奶、淡奶油、糖浆混合搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻6～8小时。

2、黑糯米洗净，加水放入高压锅煮熟，然后加糖、椰浆搅拌匀，再放入冰箱冷藏备用。

3、冷冻好的白雪底取出，放入微波炉加热25秒，搅碎待用。

4、芒果去皮去核，然后切小块备用。

5、黑糯米冷冻好后取出，用挖球器挖出糯米球。

6、准备一个干净无水的容器，先放上白雪底，再放上糯米球和芒果丁即可。