怎么辨别纯牛奶的真假?

1、观察：新鲜需呈乳白色或捎带微**，有香味呈均匀的流体，无任何杂质或沉淀。

2、好牛奶，不挂杯，倒入杯中，有薄薄的奶膜留在杯子内壁，容易用水冲下来，就是新鲜的牛奶。

3、观察牛奶袋子，瓶子内部可能有不有其他不良的字体及其他看不清需观察的东西，如果发生不良物类，必须及时测检。

扩展资料：

注意事项：

1、牛奶最好慢慢饮用：有些人对牛奶的消化吸收能力并不是很好，因此，在饮用牛奶的时候要控制饮用的速度，最好是慢慢饮用。而且小口喝牛奶可以让牛奶与唾液消化酶充分接触，能让牛奶在消化道中停留更久有助养分吸收。

2、牛奶不宜冷饮：有些用户喜欢喝冷饮，因此有些人也会将牛奶当做冷饮来喝，其实这样并不好，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

3、由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基，煮沸的牛奶降温后数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。所以没有喝完的牛奶要储存在冰箱中，温度控制在10度以下，但也不宜久放，以防细菌污染和营养成分被破坏。

-鲜牛奶

随着人们生活水平的提高，牛奶机会已经成为了家家户户必备的营养品。牛奶营养价值也极为丰富，尤其是富含钙和蛋白质，被誉为白色血液，是人体或许营养的最佳途径之一，经常喝一些牛奶，符合现在人们的科学，健康的饮食的习惯，尤其是老人和孩子，每天一定要坚持喝牛奶。

纯牛奶的质量标准好不好，可以通过下面的方法来判别，看配料表，辨别纯牛奶的品质是最直观的方式，真正能够成为纯牛奶的应该是只有生牛乳这一项漂亮没有类似于一些食品添加剂，调味剂等配料。

所谓的生牛乳是指刚挤出来的牛奶，然后再经过超高温灭菌或者巴士杀菌后，包装再通过常温储藏，就可以到我们消费者的手中，完全大部分保留了牛奶的营养。

而一些纯牛奶的乳味饮料都含大量的白糖，色素，香精，模仿出更多的口味来满足人们的口语之这样的来自品，营养成分也特别低。

喝牛奶我们完全是为了牛奶中的蛋白质和钙，蛋白质是人体生命中的很重要的物质，有助于人体的肌肉和组织的生成，而钙有助于骨骼和牙齿的生长。牛奶中的钙质非常有利于人体的吸收，所以买牛奶要看营养成分中的蛋白质和钙的含量。根据国家对牛奶制品的要求，牛奶中蛋白质的含量不能低于28，也就是最低标准，我们再挑选牛奶的时候，尽量要选择他们含量较高的牛奶。

再可以看执行标准，执行标准就是牛奶的身份证有着严格的要求，在购买牛奶时可以看包装上面产品标准号是牛奶，认准b19645的执行标准。

一般，纯牛奶中的营养成分较一般牛奶要高一些。

每100克牛奶所含营养素如下：

热量 (5400千卡) 、蛋白质(300克) 、脂肪(320克) 、碳水化合物(340克) 、维生素A (2400微克) 、硫胺素(003毫克) 、核黄素(014毫克) 、尼克酸(010毫克) 、维生素C (100毫克) 、维生素E (021毫克) 、钙(10400毫克) 、磷(7300毫克) 、钠(3720毫克) 、镁(1100毫克) 、铁(030毫克) 、锌(042毫克) 、硒(194微克) 、铜(002毫克) 、锰(003毫克) 、钾(10900毫克) 、胆固醇(1500毫克) 。

而纯牛奶中，脂肪、钙等成分的含量要求较高一些，比如脂肪含量要求在35g/100g等，就像下面比利时的inza（应赞）全脂纯牛奶，其中的营养成分主要是：

能量：63千卡/100g

蛋白质：32g/100g

碳水化合物：478g/100g

脂肪：35g/100g

钙：120mg

维生素B2:180μg

维生素B12:033μg

其中脂肪等主要的营养成分的含量均高于一般牛奶的。

一看执行标准

纯牛奶：国家标准GB25190

仅以生牛（羊）乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

理化指标要求：每100克 脂肪≥31克，蛋白≥29克，非脂乳固定≥81克

调制乳：国家标准GB25191

以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

理化指标要求：每100克 脂肪≥25克，蛋白≥23克

含乳饮料：国家标准GB21732

以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配置或发酵而成的饮料制品

理化指标要求：每100克 配置型含乳饮料蛋白≥10克，发酵型含乳饮料蛋白≥10克，乳酸菌饮料蛋白≥07克

二看营养成分表

营养成分表共分三栏。

第一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

第二栏是每100克（毫升）或每份中该营养素的含量。

第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。

三看牛奶配料成分

牛奶配料成分一般是根据含量的多少来排列的。因此，看配料第一位是否为生牛乳，可以区分非生牛乳、生牛乳制成的牛奶或其它。

核心营养素蛋白质：身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤组织的修复,都需要用蛋白质，对生长发育期的儿童、孕妇来说，优质的蛋白质尤为重要。

根据中华人民共和国农业行业标准中关于调制乳的理化指标要求，每100ml调制乳中的蛋白质含量需≥23g。

核心营养元素中的其他部分——

脂肪是促进儿童生长发育不可或缺的，

碳水化合物则提供了儿童日常生活所需的能量。

钠在食物中是天然存在的，来源非常广泛，牛奶中也是如此。

四食品添加剂也是买牛奶时必须注意的。

液态奶中主要应用的食品添加剂有：乳酸、果胶、柠檬酸钠、琳甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、瓜尔胶、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸、苯丙氨酸等。其作用主要是防腐保鲜、增稠、增加口感、口味。

五生产日期

当然生产日期越新鲜越好

一是看牌子，一般来说名牌的不会假，比如说蒙牛伊利的；

二是看包装，好的牛奶包装不会太坏；

三是看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在25～32之间；

四是闻气味，好的牛奶一般都有很浓的奶香味。

市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。

1，正品的纯牛奶盒子正面包装的字迹清晰。而仿品的纯牛奶盒子正面包装的字迹模糊不清晰。

2，正品的纯牛奶盒子侧面包装封口处包装整齐。而仿品的纯牛奶盒子侧面包装封口处比较差，包装不整齐。显示的也不一致。

3，正品纯牛奶盒子侧面印的内容几乎填满了整个侧面。而仿品纯牛奶盒子侧面只印了这么几行字，留下很多空白的地方。

4，正品的纯牛奶盒子后面包装内容的字迹清晰。而仿品的纯牛奶盒子后面包装内容的字迹模糊不清晰。

5，正品的纯牛奶盒子底部会有一排多种颜色的条码，整个底部包装看起来也复杂些。而仿品的纯牛奶盒子整个底部包装简单，包装不整齐，还露了一截出来。