豆腐打卤面怎么做好吃

　打卤面是山西一带的传统面食。山西太原的打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。那豆腐打卤面怎么做好吃请参考！

豆腐打卤面怎么做好吃

　1肉末加料酒、胡椒粉、老抽、生抽、盐和少许糖拌匀，再加少许淀粉上浆，最后倒一点食用油码味备用；

　2青菜洗净，番茄去皮切丁（切丁有利于番茄出汁）；

　3豆腐切丁，姜蒜切末；

　4热锅冷油，油热后爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒片刻，再倒入番茄丁翻炒，番茄边炒边用铲子压一压，让汁压出来更好吃；

　5加生抽、老抽、盐、糖、十三香调味，加水，水多一些，因为做卤汁嘛。水开后再煮一会儿，倒入豆腐丁，最后勾入调好的淀粉水，水开后放少许鸡精（不喜欢可以不放）关火，浇面的卤汁就做好了；

　6另坐一锅水，水开后煮面条，面条快煮好时放入洗净的小青菜汆烫熟，和面条一起捞出盛入碗里，浇上卤汁，一碗番茄肉末豆腐打卤面就做好了。

　 小贴士

　1、番茄切丁更好吃；

　2、勾芡的淀粉水不能太多，要不卤汁太稠口感不好。

材料:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

做法:1。泡蘑菇、木耳、黄花。

2锅中倒入油，将肉末煸炒，放入葱花、香菇、黑木耳、黄花，煸炒片刻，然后放入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再放入适量的水烧开。

3倒入打散的蛋液，勾芡后撒上葱花和蒜末。

4把水烧开，把面条煮熟，捞出来，放在碗里，然后把卤倒在面条上就可以吃了。

原料配方(做100碗):面条10斤，酱油25斤，绵白糖65克，味精50克，虾仁5克，熟猪油(或香油)1斤，馒头15斤。

[制造方法]:

1将锅放入中火，加入清水250g，将虾籽放入锅内煮沸，3分钟后加入绵白糖，溶化后倒入酱油，关火，放凉后放入容器中备用。

2锅中烧开水，顾客需要多少放多少面(但每锅不超过15碗，每碗生面重约130g)，盖上小锅盖。

在柜台上放一个空碗，在每个碗里倒入25g酱油、10g熟猪油或香油、05g绿头和味精。

面条煮开后，加入适量的水使面条煮熟，煮开时揭盖，撇去浮沫，将面条一根一根舀入碗中，倒入适量的面汤。

3馒头的制作方法:馒头是用各种蔬菜做成的面条，分为生的和熟的。有的是蒜泥、蒜花、腌菜(春天的腌菜)；有些是青菜，川芎，青椒。将这些蔬菜洗净后，放入沸水中焯一下，然后切成丝或段。

材料:面条、猪肉馅、豆芽、大葱、姜末、大蒜、辣椒、芝麻酱、菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、胡椒面、猪油。

做法:1。锅中倒入油，放入猪肉馅翻炒待用；将卷心菜焯一下备用。

2用猪油爆香葱、姜、蒜，用辣椒、豆芽、肉末翻炒，然后加入料酒、生抽、淡酱油、米醋和高汤，出锅时用麻酱和胡椒面翻炒。

3烧开水，煮面条，捞出，放入碗中，然后将卤倒在面条上，加入煮好的白菜和香菜，即可食用。

面条90克，肥肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。

三合油、巴赞胡椒、腐乳、味精、甜酒、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等。

1做饭。将猪肠洗净去异味，煮至半熟，捞出，切块，加香料同煮。

2五花肉煮熟后切成小方块。用盐在锅里炸油后，滗油，放入甜酒中。煮点醋，煎成脆哨。

3豆腐切块，盐水浸泡，捞出，沥干，用油炸泡泡哨捞出。

4油锅中放入脆皮哨子油、肠油、巴赞花椒，炒香后放入姜末、蒜泥、豆腐脑，加水烧开，倒出红油备用。

5将鸡蛋面和豆芽放入开水锅中，煮1分钟左右。将肠子、脆皮哨子、豆腐泡泡哨子放入面碗中，用漏勺将王雪片放入锅中，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花。

食材:熟牛肉、拉面、牛肉汤、黄油、白萝卜片、油辣椒、香菜、蒜苗。陈醋

1撇去煮好的牛肉汤里的浮沫，加入白萝卜片和黄油，煮开备用。

2将欧芹和蒜苗切碎，熟牛肉切成丁，备用。

3将面粉用碱揉匀，用手拉成面条(有困难，也可以用压面机压)，煮熟后取出。

4将清汤舀入面条中(淹没面条)，抓起香菜、蒜苗末、牛肉粒，浇上油，即可食用。

(油辣椒制作方法:将红辣椒粉、白芝麻、花椒粉、盐放入瓷碗中混合。将清油烧至7-8成，倒入瓷碗中搅拌均匀。油的量一定要超过辣椒粉的量。辣椒食用看个人口味。

5用的时候倒一点陈醋去腥中和碱。

1、材料：卤水豆腐2块，蘑菇10朵，海蛎4两，香葱2根，酱油、糖适量，玉米油适量

2、蘑菇切块，香葱切末。

3、海蛎清水冲洗干净，放在筐里滴干水分。

4、豆腐切小丁，油锅里炸，不要炸太老，两面稍有焦黄即可盛出滤油。

5、锅里留有少许余油，下香葱头和蘑菇丁，炒到蘑菇变色变软。

6、加入豆腐和海蛎一起翻炒，加入酱油、糖和适量的清水煮开。

7、加入事先沸水捞好的面条，继续煮至汤汁收干。

8、撒上一把香葱，即可盛出。

肉沫豆腐面条的做法：

1、鲜瘦肉洗干净后，绞成、剁成肉沫；嫩豆腐横切和竖切成条状，姜、蒜准备少量。

2、锅架在中火上烧热，烧热后再倒入适量油，油热后放入蒜末煸一下。

3、大蒜子煸香后，倒入切好的肉沫，用锅铲不停翻动，使之均匀受热。

4、为了去腥，也为了入味，待肉末变色后，倒入少量的料酒、酱油、豆瓣酱，翻炒均匀。

5、放盐花时，要稍多放些，匀给豆腐的盐分，要一起放进来。

6、肉沫很快就要熟了，紧接着放入豆腐块炒匀，锅铲不要翻得太勤，豆腐经不住翻腾的，只要不让肉沫粘锅就行。

7、豆腐入味后，就可以关火盛出了。

8、煮面条：肉沫豆腐出锅后，放水盖上锅盖煮开后，放入适量的面条，将面条煮熟。

9、面条煮好后捞出盛碗里，用勺子舀几勺肉沫豆腐进来，用筷子搅拌后即可食用。

　在做面条的时候不能只吃清水煮面，那样口感太单调了，而且也没什么营养。很多人都会做臊子和面条搭配着吃，臊子的做法多种多样，比如豆腐就可以做成臊子，豆腐是有营养又健康的食物。那么，豆腐臊子面条怎么做好吃呢

豆腐臊子面条怎样做好吃

　做法一

　食材：面条、番茄、豆腐、木耳、黄花菜、豆角、松茸、红萝卜、肉末、包菜、葱

　1 准备适量面条，粗细随意。

　2 豆腐切丁入油锅煎至金**盛出。

　3 黄花菜和木耳提前浸泡冲洗干净。

　4 松茸洗净泡软后浸泡的水沉淀一下备用。

　5 肉末和各种时蔬洗净准备就绪。

　6 松茸，木耳，黄花菜和葱姜改刀装盘。

　7 各种蔬菜依次改刀备用。

　8 预热入油烧热，放入肉末煸炒一下。

　9 加入松茸，黄花菜和木耳翻炒均匀，放入辣椒粉，五香粉继续翻炒。

　10 加入时蔬，豆腐丁，淋入蚝油和酱油翻炒均匀。

　11 加入浸泡松茸沉淀后的水，水量不够再添一点水。

　12 盖上盖子煮熟。

　13 加一点盐调味即可。

　14 面条煮熟后盛入碗中，浇入豆腐丁臊子浇头。

　做法二

　食材：面条、土豆、生抽、胡萝卜、豆腐、酱油、耗油、白胡椒粉、盐、五花肉

　1 五花肉切丁，料酒，酱油，淀粉，姜，抓抓腌20分钟。

　2 胡萝卜，土豆，豆腐，豆角，蒜苔切丁。

　3 炒锅热油，干辣椒，大料炒香，倒入肉丁炒香，倒入土豆，胡萝卜，豆角煸炒，煸炒以后稍微淋点水，不糊锅的量，倒入豆腐丁翻炒，倒入耗油，酱油，盐，白胡椒粉，加水。

　4 快熟的时候，倒入蒜苔丁，翻炒，淋点水淀粉勾芡。

孕妇能不能吃鱼豆腐

　孕妇最好不要吃鱼豆腐，因为鱼豆腐又称为油炸鱼糕，主要是以鱼肉为主料，将去除鱼皮鱼刺的鱼肉剁成肉泥后，配以其他辅料搅拌均匀，最后挤压成型块状，经熟化油炸制作而成的，因此可以知道，鱼豆腐属于油炸食品，孕妇在怀孕期间是不适宜吃油炸过于油腻的食物，这样容易增加孕妇胃肠的负担，从而出现消化不良的症状。

　而且市面购买的鱼豆腐，实际上鱼肉含量是非常少的，大多是一些淀粉勾兑，再添加一些调味品制作而成的，并没有太多的营养元素在里面，再加上烹调时，为了味道更好，可能会加入一些辛辣的调味料，如果孕妇经常食用的话，有可能会影响到胎儿的生长发育，最重要一定就是卫生情况无法得到保障，孕妇吃了不卫生的鱼豆腐，有可能会引起腹痛腹泻。

　豆腐还可以跟海带一起做，豆腐和海带一起不仅能补充蛋白质，还能使海带中的碘得到很好的吸收。除此之外豆腐还可以跟胡萝卜一起搭配等等，只要选择对了和豆腐搭配的食物，那么豆腐的营养就能更好的被人体吸收了。

豆腐的四种吃法

1、焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

2、炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

家常豆腐的做法大全，怎么做都好吃!

煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。

3、烩制

蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

4、滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎着、炒着、炖着。。各种诱人的做法。很多童鞋动不动就说自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懒的童鞋，不要以为没你们的最爱，加把辣椒、加把葱花、加点调料，也能快速消灭几碗饭米饭呢。

白菜豆腐面条怎么做好吃

白菜豆腐面条包

家常简单20分钟

口味独特,儿时记忆

食材清单

1、面 粉

3-5斤

2、粉 条

1000克

3、水豆腐

1000克

4、大白菜

2000克

1、安琪酵母

1袋

2、猪精瘦肉

500克

3、各种调料

适量

烹饪步骤 共8步

1

和面,在适量的温水中加入安琪酵酶搅匀,将面粉倒入揉合成面团,不能和硬或稀,否则蒸出的包子不理想面和好后让其发酵,备用

2

馅料的制作 在锅内倒入适量的食用油加热,将水豆腐切成薄片,待锅内油温达八九成热时将水豆腐入锅内过油,炸至金**捞出切成小碎丁;大白菜入开水锅煮三分钟捞出放入凉水盆浸泡捞出切碎挤掉水备用;粉条用开水浸泡约三至五分钟捞出沥水切碎;猪精瘦肉切成肉末,锅内入油将肉末轻炒出香味倒入切好的白菜豆腐粉条末内加各种调味品适量(葱、姜、干辣椒面、食盐、鸡精、味精、酱油等)搅匀,即成馅料备用

3

揉面、搓成粗细均匀的条状

4

切成大小相等的小剂子

5

包好,醒五至八分钟

6

包子的制作 在面板上撒少讦碱面,将发酵好的面团倒出反复搓揉,尔后做成小面团像擀饺子面皮样四周薄中间稍厚,包成包子,放入蒸锅,醒5至8分钟后大火蒸25钟即可出锅

7

装锅、上屉

8

出锅,即食

烹饪步骤

1/5

胡萝卜，油菜切碎，豆腐切小块，（宝宝喜欢的蔬菜都可以放）

2/5

热锅倒油少许，放胡萝卜炒一下

3/5

加青菜炒一下

4/5

加水，放豆腐，放面条，煮一会，面条软硬程度看宝宝能自己吃了就可以

最后一步

出锅啦！滴几滴香油，味道超级好