白果的有哪些用方法？白果的功效与作用有哪些？

白果就是我们所说的银杏果，虽然人们常说银杏果是有毒的，但是白果的营养价值还是很高的，白果确实有小毒，但是白果含有大量的营养物质，比如说蛋白质和淀粉，可以在煮粥或者是炖汤的时候放一些，那白果的有哪些用方法？白果的功效与作用有哪些？

1、白果的营养成分

白果中含有多种营养元素，除了淀粉，蛋白质，脂肪，糖类以外，还含有维生素C，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾，镁，等微量元素以及核黄酸，银杏酸，白果酚，物探多糖，脂固醇，粗纤维，氨基酸，碳水化合物等成分，具有很高的食用，药用和保健价值。

2、白果的营养价值

(1)防心血管病

白果种仁中所含的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病具有特殊的预防和治疗效果。

(2)抑菌杀菌

白果中所含的白果酸和白果酚具有很好的抑菌和杀菌作用，可以用于治疗呼吸道感染性疾病。用白果泡水对各种真菌能起到不同程度的抑制作用，可以止痒治癣病。

(3)抗结核杆菌

白果外皮中的白果酸和白果酚，用油浸过的白果对结核杆菌有很强的抑制作用，用生财有浸过的白果，对改善因肺结核所导致发热，盗汗，咳嗽咯血，食欲不振等症有一定作用。

(4)美容护肤

白果中含有很多人体必需的氨基酸，这是合成胶原蛋白的必需原料，人体补充足够的胶原蛋白能使皮肤变得更加光泽有弹性。

3、白果的主要功效

润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。

主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。

4、白果的主要作用

白果主要有抗菌、保护呼吸系统的作用和循环系统的作用，还可以清除自由基，止带浊，缩小便，抗衰老;同时，白果内含有对高血压以及高血脂、冠心病有很好预防作用的苦内酯和黄酮苷，适合老年人长期服用，可以起到延年益寿的作用;白果还具有保护我们肝脏以及防止我们因为过敏而导致的支气管收缩的作用，具有中风病史的朋友可以多服用白果。

5、白果的食用方法

(1)白果烧菜

白果用来烧菜的时候要先去除骨质中种皮，白果仁可以和烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴一起烹饪，在这些菜肴中加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。白果在炒菜的时候最好稍晚一点放入，因为白果的淀粉容易糊化，可以在其他食材基本熟透之后再放入白果，这样不仅可保持白果的香糯可口，还不用担心吃白果会中毒。

(2)白果仁糕点

将白果仁加糕点中，既可以增加糕点的糯性和香味，也能改善糕点的口感，让人看上去食欲大增。

(3)白果饮料

将白果去除种胚后研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆，根据个人喜好，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。据说只要坚持每天服用3—7粒白果，就能起到极其明显的滋补养身作用。

6、白果的食用注意事项

1白果烹调前或食前先去壳、去膜、去心，以免中毒。

2每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且一定要去壳、去红软膜、去胚煮食，以免发生中毒现象。

3为防止白果中毒，医生提醒：切忌过量食用或生食，婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可提高食用白果的安全。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。

7、白果排骨萝卜汤

材料：排骨500g，萝卜200g，白果适量，盐适量，料酒1勺。

做法：

1萝卜切片纺水里烧开捞出。

2排骨放汤锅里烧开加料酒，撇去浮沫烧30分钟后加萝卜、白果，烧排骨烂加盐即可出锅。

1、胡桃芝麻饮：胡桃30克，芝麻20克，牛乳、豆浆 各2 00毫升，白糖适量。将胡桃仁、芝麻研为细末，与牛乳、豆浆 混匀，煮沸饮服，白 糖调味，分作2份，早晚各1份，每日1剂。可补益虚损，生津润 肠，润肤消斑。

2、补气红枣茶：东洋参、黄芪 、麦冬、红枣各15克。将上述材料洗净后放入锅中，加入2000 毫升的清水浸 泡30分钟，用大火煮 沸后转用小火煮10分 钟即可饮用。补气红枣茶具有补血益气的功效，适合 有色斑的女 性食用。

3、百合白果牛肉汤 ：百合、白果各50克，红枣8个，牛肉300克，生姜 3片。烹制：白果去壳，浸去外衣 洗净；百合、红 枣洗净，并红枣去核；牛肉切为薄片。先把百合、白果、生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(8碗水量)，武火煲沸，改文火煲至百合、白果熟烂，加入牛肉滚至熟，调入适量盐和油便可。

4、胡萝卜、西红柿：用榨汁机将胡萝卜和西红柿 炸碎，涂于脸部，半小时后用牛奶洗脸

5、养血美容汤：材料：当归，生地，北沙参，各15克，酒炒白芍，红花，香附，党参，炒白术各10克，川芎，广木香，茯苓各6克 。做法：水煎取汁早晚温服，每次一碗，连服一周为一疗程。功效：针对黄褐斑特别有效。中医认为：雀斑多因先天肾水 不足，阴虚火炎，日晒热毒内蕴所致，治疗要以补益肝 肾，滋阴降火为主，内部调 理，达到祛斑的效果，喝喝上面的中药汤即可。

6、蛋壳软膜：做菜时，将 蛋壳内的软薄膜粘 贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位，任其风干后再揭下来，用软海绵擦去油 性皮肤的死皮;如 果是干性皮肤，应涂些植物油再擦去死皮，最后洗净。

7、什锦水果养颜羹：制作 步骤：将苹果、香蕉、梨、猕猴桃洗干净后，切 丁待用；往锅里加适量水，水量要淹没 水果切丁，将水果丁倒入水中，用大火 烧开之后转成小火继续熬着；水果熬煮 烂之后， 加入白糖，淋入调好的水淀粉， 一边淋入一边搅拌；再次烧开后，起锅，浇上一些 蜂蜜，即可食用。

8、茄子皮蜂蜜：步骤： 将茄子的皮洗 净，再将 其捣烂，加上一些蜂 蜜混合，将其搅拌均匀，洗完脸以后涂 在脸上，30分钟以后，把面膜洗 净就可以了。

银杏果含有多种营养元素，包括维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用。还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩。下面介绍做法：

准备材料：荷兰豆200g、白果15颗、广味香肠3根、姜1片、大蒜2瓣、盐5克、油10ml、水发木耳5朵、胡萝卜适量

制作步骤：

1、白果冲洗干净，用热水焯烫一下，捞出沥干。香肠切斜段。（白果用15个即可，其余的可以煲汤用）

2、胡萝卜去皮切菱形片。荷兰豆去筋洗净。

3、热锅凉油，下入姜丝和蒜片爆香。下入胡萝卜片翻炒。    

4、倒入荷兰豆翻炒均匀。

5、放入白果和香肠翻炒片刻。

6、最后放入木耳，加盐调味翻炒出锅。

7、这道菜有了白果的加入，味道很清香。

—白果

　　白果的功效：

　　敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。

　　白果 治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

　　1、《三元延寿书》："生食解酒。"

　　2、《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"

　　3、《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。"

　　4、《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"

　　5、《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；(捣)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"

　　6、《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"

　　7、《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"

　　8、《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。"

　　9、《山东中药》："治遗精，遗尿。"

　　白果的作用：

　　一、治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

　　1敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

　　2收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

　　3祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。

　　4收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

　　二、治疗肺结核

　　对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。

　　食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

　　白果的食用方法：

　　1白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加N多酱油，否则白果的清香就吃不到了

　　2甜品：冰糖白果之类的

　　3直接冲牛奶或豆浆：把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。

　　4　白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。

　　5白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。ED (注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。)

　　6温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。

　　7白果桂花羹

　　原料/调料：

　　白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。

　　制作流程：

　　a、 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

　　b、 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可

　　8白果奶饮

　　原料：白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升、蜜糖适量。

　　制法：

　　a、将白果去壳，用开水烫去衣，去心;白菊花洗净，取花瓣备用;雪梨削皮，取梨肉切粒。

　　b、将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，改用文火煲致白果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。

　　特点：

　　果烂熟清香淡雅，甜润适口。

　　功效：

　　白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。其味甘、苦、涩，性平，有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。白果与清肺、润 肤的白菊花、雪梨和营养丰富，且有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠的牛奶结合成饮料，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用

　　9白果烧牛肉

　　原料牛肉500克，白果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克，精盐3克，植物油40克。

　　制法：先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分;将牛肉洗净，切成约4厘米见方的块;炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油 取出;锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入白果、白糖10克、酱 油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟;捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。

　　此菜咸香微甜，果仁绵软，肉香独特，是很好的冬令补品

　　10 最新研究指出，白果叶可通血管、降血压、增加血管柔韧度、降胆固醇，在欧美被誉为优质食物，被大量制成胶囊药丸。

　　中式食疗，可选：白果10粒、冬瓜仁1两(30克)、莲子5钱(15克)(1人份量)，煮一小时作糖水。吃时以有机原蔗糖、黑片糖或纯正蜂蜜调味。可固 肾、止咳，对哮喘有辅助医疗作用。要固肾健脾，则可用白果、合桃、莲子、百合煮生鱼或瘦肉汤。要不然，平日朢菜中也可加入白果。