蟹黄是螃蟹的哪个部位

　蟹黄对大多数中国人来说，乃是一只蟹里面最富有诱惑力的部分，不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的。下面和我一起来看看蟹黄是螃蟹的哪个部位。希望对大家有所帮助。

　 蟹黄是螃蟹的哪个部位

　 蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味道特别鲜美 。蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟蟹蟹黄最为丰满。

　 蟹黄不是螃蟹的卵

　蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘**时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

　 蟹黄是螃蟹的屎吗

　 并不是。 螃蟹的粪便集中在蟹肠里面；位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。好区分的。一个在螃蟹的大壳里，一个在屁股上。螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里（蟹屎），蒸熟的螃蟹胃是白色的，是不可以吃的，位置在螃蟹嘴下，搬开蟹壳就可以看到。

　再说，两个颜色也不一样。橘黄的是蟹黄，还是浅**的是蟹黄。蟹黄很硬,且由一个个小颗粒组成,就像熟鸡蛋黄的小颗粒。而蟹屎则有点黑色。

　 蟹黄的营养价值

　蟹黄中的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，大多数人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的。蟹黄含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等，素来被称为“海中黄金”。

　此外，蟹黄还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症。

　 蟹黄和蟹肉的营养价值有什么区别

　从图中可以看出，蟹黄粗脂肪含量高达1566%，而蟹肉只有113%，蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达2408%，也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为189%和165%。

　 什么样的蟹黄更美味

　体积较大、呈橘**的蟹黄更加美味。因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘**时代表母蟹的性腺已经完全成熟，油亮油亮的，风味最佳。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深**、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。

　 蟹黄怎么吃

　吃蟹黄时是吃蟹的高潮。那么，怎么找到蟹黄吃呢？

　掀开蟹壳，注意从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹黄挤出来食用。

　 吃蟹黄的注意事项

　蟹黄好吃，但有很多胆固醇。鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上，蟹黄比鸡蛋还高，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克，所以，高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等血管病患者是不宜食用蟹黄的。

　当然咯，普通人也不可肆意吃螃蟹。人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。由此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。建议吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。

　 补充知识：蟹膏是什么

　人们常说，螃蟹的营养在蟹黄蟹膏。其中，蟹黄针对的是雌性大闸蟹说的，而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，**的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

　我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

1、蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包” 蟹胃在哪打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不可食用。

2、蟹腮：两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

3、蟹心：黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

4、蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

扩展资料：

一、挑选螃蟹

1、验肢与体连接程度

新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象。

2、看腹脐上方的“胃印”

蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3、蟹“黄”是否凝固

蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

4、看鳃

新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

二、下列人群不适宜食用螃蟹：

1、患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；

2、肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；

3、痛风患者；

4、患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；

5、过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。

有。大概在中秋时，母蟹已成熟就有蟹黄了。螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非

蟹黄在螃蟹的什么部位

　蟹黄在螃蟹的什么部位，又到了吃螃蟹的季节，大家都知道有蟹黄的母蟹是螃蟹中的极品，毕竟蟹黄是螃蟹的营养之所在，所以母螃蟹一般都比公螃蟹贵很多，但是到底我们平时吃的蟹黄具体是螃蟹的什么部位呢？

蟹黄在螃蟹的什么部位1

　很多人在挑选螃蟹的时候会问有没有蟹黄，实际上母蟹才是有蟹黄的，公蟹是没有的，很多人其实都喜欢吃蟹黄，但是也有人说蟹黄不能吃，吃螃蟹确实是有讲究的，螃蟹有的部位是不能吃的，那蟹黄在螃蟹的什么部位？

　 蟹黄是什么东西？

　 1、蟹黄在螃蟹的什么部位

　蟹黄是存在于母蟹体内的，在掰开蟹外壳之后，就能看见蟹壳部分靠近嘴部的位置有**的蟹黄，蟹身体那一部分的蟹黄存在于左右两半蟹体的中间，这就是蟹黄存在的位置了。

　 2、蟹黄是什么东西

　蟹黄不是通常意义上人们以为的蟹卵，而是母蟹的卵巢和各种消化腺，虽然含有未成熟的卵细胞，但是还含有如肝脏、胰腺、肾脏等器官，并且还含有一定的**组织液，并不能直接认同为蟹卵。

　 3、吃蟹黄有什么好处

　 （1)增强抵抗力

　蟹黄中含有丰富的蛋白质和各种矿物质，食用可以增加体内氨基酸的'含量，促进抗体的生成，有增强体液免疫的作用，矿物质可以促进体质的增长，因此食用蟹黄具有增强抵机体抗力的作用。

　 （2)滋阴

　大闸蟹的蟹黄性寒，在中医理论的说法中表示，食用寒性的食物，有滋阴的作用，因此吃性寒的蟹黄具有滋阴的作用，很适合阴虚阳盛的人食用。

　 （3)明目

　蟹黄中含有丰富的维生素A的成分，维生素A可以促进眼睛中视紫红质的转换，具有促进视力增长的作用，食用可以明目、预防夜盲症。

　 （4)清热解毒

　在中医上，寒性的食物一般都具有清凉泻火、凉血解毒的作用，并且蟹黄中大量的胶原蛋白可以促进身体有毒有害物质的排出，因此具有清热解毒的作用。

　 4、什么人不适合吃蟹黄

　1、高血脂、高胆固醇的患者不适合食用蟹黄，蟹黄中含有大量的胆固醇，会增加血脂和胆固醇的含量，待身体不利。

　2、孕妇不适合食用蟹黄，蟹黄大寒，孕妇食用不利于身体健康，并且为了螃蟹的口感，一般不会蒸的太久，蒸熟就好了。因此蟹黄中可能会有寄生虫，食用对孕妇身体不利。

　 5、蟹黄吃多了会怎样

　据统计，每100克蟹黄中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。

　所以蟹黄吃多了会增高患心血管病风险。

蟹黄在螃蟹的什么部位2

　爱吃螃蟹的人对于蟹黄会比较了解，螃蟹本身的肉质并不是很多，蟹黄还是很值得一吃的，蟹黄还可以制成很多的美食，像是蟹黄粥、蟹粉小笼，都是比较著名的美食了，那么蟹黄是螃蟹的哪里呢？蟹黄有什么营养价值？

　 1、蟹黄是螃蟹的什么

　蟹黄是螃蟹的卵巢，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，**的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。

　 2、蟹黄是怎么形成的

　蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。

　 3、蟹黄的营养成分

　蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇。

　 4、吃蟹黄有什么好处

　据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。蟹黄营养丰富，脂肪酸比例合理，适量吃些蟹黄能为身体补充必要的营养素，此外，蟹黄中的氨基酸和胶原蛋白还有美容护肤的功效。

　 5、蟹黄吃多了好吗

　蟹黄吃多了不好。蟹黄虽然好吃，但每100克蟹黄中胆固醇含量高达400毫克以上，患有高血压、高血脂、高胆固醇的病人，不宜多吃。

　 6、蟹黄饮食推荐

　 1、蟹黄鸳鸯瓜

　原料：南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。

　做法：1。将南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形状。2。将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味，蒸10分钟取出，装盘即成。

　特点：味道鲜美、美容养颜。

　 2、溜河蟹黄

　原料：小白菜50克，蟹黄200克，猪油、葱、姜、白酒、清汤、味精、芡粉各适量。

　做法：将小白菜50克去叶子，切成厘米见方的小丁，放人沸水中焯一下，捞出沥水待用。

　炒锅置火上，添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅，下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入白糖5克、味精3克．用湿淀粉10克勾芡，起锅装盘，将姜末2克撒在表面上桌即成。

　特点：色泽明亮，咸鲜略甜。

　 3、蟹黄芙蓉

　原料：蟹黄150克，高汤150克，湿豆粉30克，蛋清10个，莴笋250克，猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白胡椒各适量。

　做法：莴笋削成橄榄果形状，拉油，上味，码在碟子四周。蛋清搅打均匀，放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。锅上火，放猪油，三成热导入蛋清汁，使其结片后捞出后就好比“芙蓉花”。炒锅上火，加1勺高汤烧开，稍勾芡粉，导入芙蓉，翻锅装盘。炒锅上火加进高汤，上味，加进蟹黄烧一会儿，撒上胡椒，起锅浇在芙蓉上即可。

　特点：色泽鲜艳、鲜嫩美味，营养丰富，补益身体。

问题一：螃蟹蟹黄的位子 月详细越好 螃蟹黄位置如下图。二力河蟹养殖基地提供。

问题二：蟹黄是螃蟹的什么部位 你好，螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。

蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘**时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

问题三：螃蟹黄吃哪些地方 螃蟹身上有4处不能吃！ 1：蟹肠-就是藏在蟹黄里小小的一条线。2：蟹泡。3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣 下。是最寒的，一定不能吃。4：蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒，也比较脏，不能吃。

问题四：螃蟹的什么地方能吃？最好有 (声明：非原创，借以长知识，谢谢原创作者)

一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不吃的！

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，没什么好说的了，丢掉吧。(下图)

蟹腮，这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳我就会把它给扔了。(下图)

蟹心，也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来了。(下图)

放大的心(下图)

好了，把这些个都去除干净，就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。

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问题五：螃蟹哪些部位能吃图解 螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道螃蟹哪些部位不能吃，下面做个简要介绍

吃螃蟹有四个部位是不能吃的：

一、蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛,软绵绵的一团，就像没人去吃纸头一样，吃了虽然没什么坏事，但谁会没事去嚼纸头玩啊。

二、蟹肠：由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,有蟹的排泄物

三、蟹胃：俗称蟹和尚，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

四、蟹心：这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。这东西按中医的说法是性大寒，吃少点是没事的，吃多了会拉肚子。

这四样东西含有细菌、病毒、污泥等，人吃后很容易产生疾病。

问题六：螃蟹哪里不能吃图解 (声明：非原创，借以长知识，谢谢原创作者)

一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不吃的！

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，没什么好说的了，丢掉吧。(下图)

蟹腮，这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳我就会把它给扔了。(下图)

蟹心，也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来了。(下图)

放大的心(下图)

好了，把这些个都去除干净，就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。

问题七：没有做过螃蟹，请问刚拍的下图螃蟹**的部分都是蟹黄吗？ 螃蟹哪个位置不能吃啊？请指教，感谢！ 那个白色的不能吃还有螃蟹壳里的内脏

问题八：螃蟹黄在哪个部位 只有母蟹才有蟹黄，海蟹在春季较肥，蟹黄最多，河蟹秋季最肥蟹黄最多，在蟹最肥的季节，把蟹的背壳把开，除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了，内脏很少

问题九：螃蟹哪些地方不能吃 亲！就不拍了！ 告诉你就OK了！

1 蟹胃不能吃。蟹胃俗称蟹和尚，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包；

2 要清除蟹肠。蟹肠即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

3 蟹心不能吃。蟹心俗称六角板。

4 蟹腮不能吃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。

这四样东西含有细菌、病毒、污泥等，人吃后很容易产生疾病。除此之外，蟹肉部分就都能吃了。

医生特别提醒，人们在大街小巷常常可以看到：一些小商小贩推着小车出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。这种螃蟹千万不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生虫的中间寄主，如果食用，极易染上传染病。

希望可以帮到你

问题十：哪里是蟹黄啊 左右两块中间位置的就是蟹黄!

每年秋季，海蟹就有黄了；步入深秋之际，当海蟹长成熟变肥美之后，剥开蟹壳，就能看到里面有很多**的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄；将海蟹煮熟之后，蟹黄就变成红色的了，红色越深，说明这只蟹发育得越成熟；无论是蟹黄还是蟹膏，都是海蟹的精华所在。

扩展资料

经济价值

肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。

梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。

过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

生活习性：梭子蟹白天潜伏海底，夜间出来觅食并有明显的趋光性。养在池塘中的梭子蟹日出日落时在梭子蟹朋比较明显的昼夜垂直移动现象。

梭蟹游动时，身体倾斜倒垂于水中，第5步足频频摆动，作横向或不定向的水平游动。潜入泥砂时，常与池底呈15~45度的交角，仅露出眼及触角。梭子蟹无钻洞能力，池塘养殖不必设防逃设施。水温在18℃以下，梭子蟹多潜估在池塘边的砂堆里。

-海蟹