昨晚切好的土豆放在冰箱一晚上怎么变的发黑

没变质就可以吃,,但应尽快食用土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,因为其表面有大量的淀粉,淀粉和空气中的二氧化碳产生作用,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但不会对人体造成危害只是,这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好

为什么变黑了

很多人不理解,切好后的土豆为什么会变黑

根据营养学家的角度分析,土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,因为其表面有大量的淀粉,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但是不会对人体造成危害,但是这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好

所以说尽管你的土豆隔了一夜发黑了,吃还是能吃的,尽管吃了无什么副作用,但是毕竟颜色上看了也不是很舒服,估计营养也有所流失,建议你还是舍弃,不要吃了吧,尤其夏天,饮食还是要注意卫生!

切好的土豆丝怎么保存不变黑

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里,去掉过多的淀粉以便烹调但注意不要泡得太久而致使营养流失如果是夏天,要及时换水就行泡过的炒菜时还不粘锅,口味也爽只是泡过后营养损失较大,泡的时间越长也就越不好了还有一个办法,就是切好后用凉水冲泡一下,然后装在塑料袋里,放在冰箱冷藏起来,三天之内没问题

或者盖上保鲜膜,用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来,直到炒时再打开,这样也能防止土豆丝氧化变黑放入冰箱也可以维持两三天保鲜膜质地轻薄,能很好的黏贴在土豆丝表面,避免其与空气直接接触,同时,还能确保土豆丝里的营养成分不流失

土豆丝变黑，是由于它与空气中的氧化和，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低。

土豆隔夜不要吃了，会产生对人体有害的物质。隔夜菜中的化学物质会产生亚硝酸盐，即使加热也不能去除。在放置时受到了外来细菌的二次污染。

如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。

扩展资料：

土豆里所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。所以，每天适当的食用一些土豆，所摄取的营养价值却是其他食物的好几倍。

土豆皮中含有大量的维生素和钾，因此，在食用土豆皮的时候，一定要注意到其周围有没有发青，或者有芽眼的地方，如果出现此状况，不宜食用。

土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达168克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6。

人民网-五种隔夜菜 打死也不能吃

人民网-土豆氧化变褐色能不能吃？ 如何防止土豆氧化

人民网-土豆的营养价值有多高？食用土豆的四大禁忌

1 切好的土豆丝泡水里第二天能吃吗

建议不要吃了。

不行，泡水只是不了去除过多的淀粉，泡久了就会变质。土豆丝泡时间长了就没什么营养，而且不太好吃了。切好土豆丝，用清水泡五分钟，再换次水泡几分钟。如果泡太久，影响口感以及营养的流失。

2 土豆丝隔夜如何保存

切好的土豆丝要隔夜保存，应该用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里。

如果只是保存一两个小时，可以泡在凉水或自来水里。

土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑。

3 土豆丝切好过夜变黑了还能吃吗

能吃。

土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。

很多朋友把土豆切好后没吃完，发现土豆变黑了，扔掉觉得可惜，但是又不知道有没有变质，还能不能食用。其实大家可以消除自己的顾虑，我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。

4 土豆丝怎么炒好吃

食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段，盐，醋，食用油。

做法：

1土豆切丝，放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。

2青红椒切丝，葱花切段，辣椒切段，这样辣椒里面的辣椒种子才能跑出来。

3我们先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出来，其实不捞出来也没关系，但是花椒我是必须得烙出来的，不然会影响美观，辣椒种子就不用捞出来啦，这样炒完的土豆丝粘上了辣椒种子吃起来非常香哦。

4倒入土豆丝翻炒均匀，再加点白醋翻炒均匀，再加点盐翻炒快速翻炒均匀，这样就可以出锅啦，不需要太长时间，炒时间长了会影响口感哦。

5非常美味的醋溜土豆丝就做好了，你能吃出花椒油和辣椒油的香味，但是根本看不到花椒和辣椒，非常的入味，保证你爱上土豆丝。

不可以食用，土豆丝变黑是因为切好后直接暴漏在空气中，导致土豆中的淀粉和氧气发生反应，所以变色，因为已经发生反应，所以土豆的物质发生变化，生成了新的物质，所以不可以食用。　　避免方法：　　将切好的土豆放置于水中，既可以降低土豆淀粉含量，也可以防止其与空气接触。　

很多人喜欢直接把土豆切开焯水，难怪出锅后容易发黑，烧烤师傅居然为我运筹帷幄，用对了方法，凉拌土豆丝不仅颜色好，还特别脆嫩可口。不用去饭店，也能吃到美味的凉拌土豆丝。下面，我就把这种凉拌土豆丝的做法详细地分享给大家，错过了这道开胃菜就太可惜了。变黑是因为土豆被氧化了，所以为了不让土豆丝变黑，先把土豆丝在冷水中反复清洗，洗掉淀粉，然后用冷水浸泡。

你也可以在土豆丝中加入一点醋，这样土豆丝就不会变黑。土豆丝变黑是由氧化引起的。土豆中含有一种叫单宁酸的化学物质，当它遇到铁或金属时就会发生反应变黑，黑豆切开后，我们会把它在水里面洗几遍，这样能够有效的把里面的黑色去掉大部分的淀粉，在炒土豆的时候也不会出现黑泥锅和现象。还有一个小技巧，那就是我们可以在清洗土豆的时候在里面加一点醋、盐，然后让豆豉浸泡上10分钟，这样炒出来的豆豉味道会更清香，也特别好吃。加醋的同时还可以有效的保护我们的黑色不会被氧化，这样一来，炒出来的土豆丝就不会变黑。

土豆焯水后颜色变深，主要是由于淀粉与空气接触发生变化，或在室温下发生化学反应，而使土豆被氧化了。此外，马铃薯含有酸，暴露在空气中的氧气中会变成黑色。土豆煮熟后颜色变黑多认为是淀粉与空气接触后发生了变化，或在室温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中含有的酸在空气中的氧气会被氧化变黑，这样的土豆可以吃，只是看着不舒服。

焯水前要用清水冲洗两遍，把多余的淀粉洗干净，这样在焯水时才不会变色。一般来说，土豆切成丝后，用一个大碗装上一碗水，然后把土豆丝放在水里浸泡，炒出来时就不会变色了。

土豆丝变黑还能吃吗

茄子、土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，切开后食用的茄子、土豆，可放入清水中浸泡，待用时再取出。 土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆是不能吃的

切好的土豆丝变黑还能不能吃

不可以食用，土豆丝变黑是因为切好后直接暴漏在空气中，导致土豆中的淀粉和氧气发生反应，所以变色，因为已经发生反应，所以土豆的物质发生变化，生成了新的物质，所以不可以食用。

避免方法：

将切好的土豆放置于水中，既可以降低土豆淀粉含量，也可以防止其与空气接触。

土豆简介：

马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

土豆丝黑了还能吃吗？

土豆切开过会变黑是因为氧化了不能吃。

只要土豆还没有发芽，变黑是可以食用的。

补充：

马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

土豆丝用清水泡了一天，变黑了，还能吃吗

泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆是不能吃的

由于在土豆中含有多酚类物质，在土豆中的多酚酶和在氧气的共同作用下使其多酚物质变为醌类物质而变黑。最好别吃。

可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、溼疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风机率下降40%。

据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性

土豆丝切好放了一夜变黑了能吃吗？

别吃了。严重氧化了。对身体不好。

再说了，土豆又不值钱，重新切新的吧

过夜的土豆丝还能吃吗

这个天还是别吃了（๑∀๑）

头一天切好土豆丝放冰箱里有点变黑还能吃吗

能吃，因为根据化学反应来说他只是被氧化了，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,所以还是能吃的，只是看起来不舒服而已

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属于常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒

土豆丝变黑怎么办

土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害。

几乎各种植物中都含有一些“多酚化合物”，因为具有抗氧化活性而被当作有价值的营养成分。许多植物中还含有 “多酚氧化酶”，作用是破坏多酚化合物。在完整的食物中，它们井水不犯河水，也就相安无事。一旦植物被切开，二者就有了见面的机会，而空气中更有大量氧气，于是多酚化合物被氧化，然后进一步聚合成黑褐色的色素。科学上把这个过程叫做“酶促褐化反应”。切开的土豆变黑就是一个典型的例子。

食物变黑，即使不从营养的角度考虑，光是外观也很影响食欲，所以切开的土豆放在水里，隔绝了空气，也就避免了氧化反应；切后及时烹饪，会让多酚氧化酶失去活性。

土豆丝解冻后发红还能吃吗？

不能吃了。土豆丝解冻后发红，是因为土豆产生的淀粉已经变质了，吃了会引起病变的。

1、土豆即马铃薯。马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

2、马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。

土豆丝泡了两天还能吃吗

不能吃了。土豆中含大量的淀粉，土豆切丝以后就会随水分流出来，泡水是为了除去淀粉，泡的时间越长，土豆丝里含的淀粉就越少，炒出来的土豆丝就越脆，反之就会使土豆丝变面，一般5分钟左右为宜。泡土豆丝的水中加点醋，这样能有效地保护土豆中的维生素，减少土豆丝在泡水过程中维生素及矿物质的流失。

但是假如泡了三天，土豆丝会发酸，不宜再使用。

土 豆也叫马铃薯、洋芋，富含淀粉，饱腹感强，很多人都喜欢将土豆切成丝炒着吃，那么土豆丝隔夜要如何保存呢

土豆

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土豆丝隔夜如何保存

第一步：土豆丝隔夜保存，首先要用保鲜袋密封装起来，这样可以避免土豆丝与空气过多接触而氧化变黑。

第二步：然后将装好的土豆丝放在冰箱的冷藏室保存，这样能够抑制细菌大量繁殖。

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土豆丝切好过夜有毒吗

妥善保存是可以吃的，无毒的。

土豆丝密封好，放在冰箱冷藏一晚上，并不会氧化，也不会变质，更不会产生有毒物质，是可以吃的。

但是如果保存不好，温度较高，环境脏乱，那么土豆丝上面极可能滋生细菌，细菌在分解土豆丝的过程中还会产生毒素，这样变质的土豆丝是不能吃的。

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土豆丝可以泡一晚上吗

不建议泡一晚上。

泡水只是为了清除表面的淀粉，这样炒着吃的时候就会比较爽脆了，并不能在水里泡一晚上。土豆丝可以泡一晚上可能会导致营养流失、口感变差，也可能导致土豆丝变质，这个方法不可取。

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土豆丝变黑了还能吃吗

1如果切好的土豆丝放了没多久，不超过半天，那么变黑了只是因为土豆氧化而导致的，这种情况的土豆丝是可以吃的。

2但是如果土豆丝切好了很久，超过12小时了，这种情况发黑的土豆丝上面可能滋生了较多的细菌，并不建议吃了。