炒土豆丝怎么炒

炒土豆丝时我们可以放一些醋，这道菜酸爽香脆，一起来看看做法步骤：

炒土豆丝做法步骤

正确使用白米醋

——特点：操作简单、一看就会

所用食材

土豆1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个；白米醋、精盐、白糖、鸡精

开始制作

①土豆去皮洗净，先切薄片，再切成细丝。——（注意，土豆丝不能用插板，一定要用刀切味道才地道，建议让家里刀工最好的人切）

②：土豆丝洗净淀粉，放入大碗中在清水中加入5克白米醋搅匀，浸泡5分钟。

③：大葱切丝、生姜切丝、青椒切丝、干红辣椒用剪刀剪成丝。——（注意，这里配菜一定是丝配丝，便于成熟一致）

④：锅烧热转小火加入凉油，下入干红椒丝煸炒。——（注意，这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅，小火煸炒出香味）

⑤：等干红辣椒丝变色，下入葱姜丝煸炒出香味。

⑥：葱姜丝煸炒出香味后，下入尖椒丝、沥干水的土豆丝。

⑦：马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精，改大火翻炒十几秒钟，出锅前再点上米醋，好吃的炒土豆丝就做好了。一起来学学吧，很简单的。

洋芋丝丝馍的做法

食材

主料

洋芋

500g

葱花

20g

辅料

食盐

适量

五香粉

适量

孜然

适量

黑胡椒粉

适量

步骤

1两个洋芋，削皮，清洗干净

2切丝，(之后直接入容器，不淘水)

切葱花，放入

3放入适量黑胡椒粉，食盐，拌匀

4炒锅(平底锅更好)热油，把洋芋丝全部倒入锅内，开中火，用铲子压实，边缘整形。

5煎到起锅巴时翻面，图中为翻面后。

注:翻面时可用盘子扣在洋芋饼上，然后把锅倒过来，最后再将盘子内的洋芋饼滑入锅中。

6煎第二面时，用铲子在边缘整形。

这时候在面上撒上五香粉和孜然粉。

待第二面起锅巴时，就可以起锅了。

7用同样的方法把洋芋饼扣到盘子里，撒上孜然粉和五香粉。

为了合适孩子们吃，没放辣椒面，其实放一点更好吃。

8切块，吃吧

1、洋芋烧肉

把洋芋和肉切块，然后热锅倒油，等油热后倒入姜、蒜、干辣椒爆香，之后倒入肉块炒至出油倒入酱油翻炒，再倒入洋芋、水、盐一起炖煮到洋芋软烂加入鸡精，就可以出锅装盘啦。

2、炒洋芋丝

把洋芋和青辣椒切丝，把洋芋泡水备用。然后热锅倒油倒入蒜和干辣椒爆香，接着倒入青椒翻炒，再把洋芋捞出沥干水倒入锅中一起翻炒5~10分钟装盘就可以啦。

3、炸薯条

把洋芋切条放入清水中煮到7分熟捞出沥干水，然后热锅倒油等油热倒入洋芋炸制酥脆出锅装盘就可以啦。

4、洋芋泥

把整个洋芋、胡萝卜放入锅中煮熟捞出去皮，然后把洋芋压烂加入盐、鸡精，把胡萝卜切碎把洋芋和胡萝卜而搅拌均匀装盘就可以了。

5、洋芋烧排骨

把排骨剁成块倒入水中煮，等肉煮白捞起放入清水中清洗干净备用。然后热锅倒油放入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入排骨和料酒炒制微黄，然后加水和盐大火烧开，转小火倒入洋芋炖煮30~40分钟加入鸡精换大火收汁装盘即可。

6、油炸洋芋

先把洋芋去皮，然后切条，把切好的洋芋放入水中泡半个小时。之后烧一锅水，把土豆倒入锅中煮至五分熟，捞起沥干水。再放入热油锅中炸制金黄就可以出锅了。然后倒入一个大盆中，加入盐、鸡精、生抽、香油、油泼辣子、葱花搅拌均匀装盘就可以享用啦。

香辣土豆丝是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒等，虽然价格便宜但是香辣可口味道味道却是大家喜爱的，今天小编就分享这一道香辣土豆丝的美食给大家，做好后色泽光亮，香辣可口，让人口齿生津。

食材：土豆丝、葱、姜、蒜、青椒、小米椒、

步骤：

1、准备食材。

2、土豆丝用清水浸泡一会后捞出沥干水分。

3、姜切丝，葱蒜切碎，辣椒切丝。

4、热锅放油，油烧8分熟下葱姜蒜爆香。

5、倒入土豆丝翻炒一下。

6、土豆丝微微变软放入辣椒丝翻炒片刻。

干焙土豆丝是哪个地区的传统菜肴？云南的，干焙洋芋丝是云南省洋芋菜中极为普遍和知名的一款，尽管便是类似干煸土豆丝的作法，可是在最后的产品则是把炒土豆丝煸成一张很薄的饼形，看上去尽管简易，但实际上做下去还颇费一番时间，一般要先炸再焙，必须焙数分钟上下才可以把炒土豆丝焙成煎饼。吃下去小脆的，十分香口。您如果来青海旅游一定要来尝一下美味的 干焙洋芋丝。

干焙土豆丝也叫锅巴土豆丝饼，它和一般土豆丝饼的较大差别便是不用小麦面粉，仅运用炒土豆丝自身的木薯淀粉作黏合剂，将炒土豆丝焙成相近馍片的脆香煎饼。做干焙土豆丝要采用黄心土豆，这类马铃薯中带有较多木薯淀粉，做熟后口味柔软，既能避免土豆丝饼散掉，还让它具备外酥里软的美好口味。

切好的土豆丝需要焯水吗？不需要，马铃薯清洗干净后削皮表皮，切成细丝（切完的炒土豆丝千万别自来水浸洗，更不可以绰水，那样才可以保留住炒土豆丝表层的木薯淀粉，避免土豆丝饼散掉）。在厚底炒锅里倒进比平时烧菜稍多的油，烧到约八成热时倒进炒土豆丝，用筷子将土豆丝梳理成环形煎饼状，并在饼形表层匀称地淋上几勺子植物油

用中小火煎到炒土豆丝释放出香气（煎煮全过程中要是看到不匀称的地区，要用炒勺铺平夯实），而且边沿能显然见到变黄发硬时，翻个面，再再次煎到另一面呈橙**。熄火，将煎好的土豆丝饼小心地盛入菜盘里，不必让它粉碎，随后趁着热撒上盐、辣椒粉和花椒粉就完成了（调味品撒在上面就可以了，不用双面都撒）。

炒土豆丝千万不要用水浸洗或绰水，这也是干焙土豆丝取得成功的重要关键点之一，务必保留住炒土豆丝表层的木薯淀粉。炒土豆丝的过程中不可以摊的过厚，尽可能薄点，那样炒出的干焙土豆丝口味更强。温度做到七八成热时，才可以将炒土豆丝放进锅中铺平，那样能合理地避免炒土豆丝黏锅。

洋芋丝，番薯丝

土豆，芝麻，辣椒段

做法

1、土豆削皮后洗干净；

2、土豆切成薄片，像这样整齐的摆好，然后切成丝；

3、切好的土豆丝；

4、切好的土豆丝泡水1分钟左右，防氧化；

5、锅中烧开水，放土豆丝焯1分钟半左右，熟透捞出(避免过火)；

6、焯熟的土豆丝过凉水；

7、炒锅放油，爆香花椒，然后放入芝麻和辣椒段，即可关火，用余温炒香芝麻和辣椒，避免高温炸糊；

8、炸好的辣椒油倒进土豆丝里；

9、放酱油、醋、盐、糖等调料拌匀即可食用。

麻辣土豆丝

[麻辣土豆丝]

麻辣土豆丝

主料:土豆 300克

　　辅料:辣椒(红、尖) 50克 辣椒(青、尖) 50克

　　调料:花椒 5克 酱油 10克 花生油 25克 盐 3克 醋 5克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 各适量

　　制作工艺

　　1 土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中；

　　2 洗去淀粉，清爽为止；

　　3 青、红辣椒分别洗净切丝；

　　4 将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花、辣椒略炸，待用香味；

　　5 放入土豆丝、炒拌均匀；

　　6 土豆丝快熟时放入酱油、米醋、盐，略炒一下出锅。

　　菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒麻辣土豆丝的制作材料：主料：土豆（黄皮）300克

　　辅料：辣椒(红、尖)50克,辣椒(青、尖)50克

　　调料：花椒5克,酱油10克,花生油25克,盐3克,醋5克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)10克

　　麻辣土豆丝的做法： 1 土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中；

　　2 洗去淀粉，清爽为止；

　　3 青、红辣椒分别洗净切丝；

　　4 将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花、辣椒略炸，待用香味；

　　5 放入土豆丝、炒拌均匀；

　　6 土豆丝快熟时放入酱油、米醋、盐，略炒一下出锅。