土豆丝炒完发黑怎么办

土豆丝炒完发黑，是没有任何办法补救的，这是因为土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，所以只能够将土豆丝扔掉。

马铃薯（学名：SolanumtuberosumL），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。

1 土豆氧化了变黑怎么处理

土豆氧化变黑主要是因为土豆中含有大量的淀粉，而淀粉容易与空气中的二氧化碳发生反应，从而容易导致土豆变黑，很多人说土豆氧化变黑之后会导致人体中毒，但其实这属于一种正常的现象，并不会对人体的健康造成伤害。

土豆氧化变黑之后只需要把表面的黑色物质切掉，然后用清水将其侵泡就可以了，要是是土豆丝氧化变黑了，不想要的话可以将其扔掉。

2 土豆氧化变黑了还能吃吗

可以吃的。

土豆氧化变黑属于一种常见的现象，并不会对人体的健康造成伤害，不需要太过于担心，只需要，但土豆氧化变黑之后会变的很粘锅，食用之后的口感不是很好，所以日常生活中要是将土豆切好之后，那么建议实际食用，不要防止很长的时间。

3 怎样防止土豆变黑 侵泡水里

生活中要是将土豆切好了，但是不能及时将其吃完，那么建议将土豆侵泡在水里，因为土豆之所以会氧化变黑，主要是因为接触到了空气，那么这时候只要土豆没有接触到空气就可以了。

包上保鲜膜

要防止土豆氧化变黑，还可以将切好的土豆丝用保鲜膜包起来，知道要炒的时候，再将保鲜膜拿掉，这样也可以有效的帮助预防土豆氧化变黑，保鲜膜包土豆丝，既可以避免其与空气接触，还可以帮助保留其营养成分不流失。

4 土豆有什么食用禁忌

1、首先要记住发芽的土豆是不可以吃的，食用之后容易导致人体出现中毒的现象，不利于人体的健康。

2、还有就是虽然切好的土豆泡在水中防止变黑，但是不要泡在水中太长时间，因为切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3、生活中的土豆泥、炸薯条等快餐，在加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低，其中含有大量的脂肪，食用过量食用导致人体发胖，所以要控制食用量，不宜食用过多。

1 土豆丝变黑了可以吃吗

视情况而定。

因为一般生活中土豆变黑的情况都是因为土豆在接触空气之后会出现氧化的情况所以出现变黑的情况，有的土豆变黑的原因可能是因为出现变质，所以这种因为变质而变黑的土豆就不要继续食用了，食用之后会对身体健康造成一定的影响。

2 土豆丝变黑是什么原因

土豆变黑的大部分原因都是因为土豆出现氧化的情况。

一般氧化之后的土豆还是可以正常食用的，氧化变黑之后的土豆的食用口感也不算是太好，土豆之所以会出现这种氧化的问题，是因为土豆中含有一定量的淀粉，土豆在再被切开之后会加速氧化的情况，导致土豆的表面出现变红最后氧化的情况。

3 怎样防止土豆丝变黑

可以将其置于水中或则是在冰箱中保存，这样的土豆丝都不会变色，置于水中保存的土豆丝的话可以将其含有的淀粉含量减少一部分，能有效的隔绝与空气接触出现氧化的情况，在平时浸泡的时候需要注意换水的问题，将土豆置于冰箱中保存的话最好是将土豆洗净之后切成丝状置于保鲜袋之后隔绝空气之后直接置于冰箱中，这样也是能很好的保存土豆减少变黑的情况。

经常做饭的朋友应该深有体会吧,切开的土豆丝变黑了是怎么回事呢还可以吃吗针对这个我们来一起介绍下吧!

土豆丝变黑还能吃吗

没变质就可以吃,,但应尽快食用土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,因为其表面有大量的淀粉,淀粉和空气中的二氧化碳产生作用,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但不会对人体造成危害只是,这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好

为什么变黑了

很多人不理解,切好后的土豆为什么会变黑

根据营养学家的角度分析,土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,因为其表面有大量的淀粉,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但是不会对人体造成危害,但是这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好

所以说尽管你的土豆隔了一夜发黑了,吃还是能吃的,尽管吃了无什么副作用,但是毕竟颜色上看了也不是很舒服,估计营养也有所流失,建议你还是舍弃,不要吃了吧,尤其夏天,饮食还是要注意卫生!

切好的土豆丝怎么保存不变黑

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里,去掉过多的淀粉以便烹调但注意不要泡得太久而致使营养流失如果是夏天,要及时换水就行泡过的炒菜时还不粘锅,口味也爽只是泡过后营养损失较大,泡的时间越长也就越不好了还有一个办法,就是切好后用凉水冲泡一下,然后装在塑料袋里,放在冰箱冷藏起来,三天之内没问题

或者盖上保鲜膜,用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来,直到炒时再打开,这样也能防止土豆丝氧化变黑放入冰箱也可以维持两三天保鲜膜质地轻薄,能很好的黏贴在土豆丝表面,避免其与空气直接接触,同时,还能确保土豆丝里的营养成分不流失

正确切土豆丝方法

1刀的选择:

刀要选择锋利的菜刀,轻重适宜,以自己拿在手上运用自如为原则,重了会手酸,轻了则切起来也很费力刀要比较薄的那种,最好上下的厚度相差不多的那种

2土豆的选择:

土豆选择大小适宜的,表面比较光滑的新鲜土豆,去皮洗净

3将土豆切成薄片,熟练后可以快速切,不熟练的时候一片一片地切成薄片,越薄越好,尽量切得均匀些,每一片土豆片按照原来顺序依次排列,不要打乱了

4将切好的土豆片在案板上摞成长条,码放均匀,每个地方都不要太厚,如图5左手压住土豆片,右手拿刀将土豆切成丝

6切好的土豆丝放入清水中,以免氧化

7细细的土豆丝切好了

1 土豆氧化成黑色还能吃吗

可以。

土豆之所以会发黑，主要的原因就是土豆中含有一定量的酚类物质，而这些分类物质在空气中暴露太久很容易与空气中氧气发生反应而变黑的，但这并不会滋生不利于健康的物质，还是可以食用，对人体没有害处，所以土豆氧化成黑色之后也是能吃的。

2 土豆氧化发黑怎么处理

土豆被氧化发黑之后可以将土豆去皮洗净，然后切成细丝，之后将土豆丝放进热水中漂洗即可，其次，还可以在切土豆的时候，放一些维生素c或者是柠檬酸，因为这两者都具有比较好的抗氧化的作用，可以在一定程度上帮助延缓土豆被氧化变黑。

3 隔夜的土豆发黑还能吃吗

不建议再吃。

一般情况下土豆在剥皮之后，暴露在空气中大概3-4小时左右就会导致被氧化变黑，这时候还是可以吃的，但要是在空去中存放到第二天，那么这时候的土豆一般已经氧化的很严重了，很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，这时候再食用很容易加重人体的胃肠道负担，从而导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，所以隔夜的土豆发黑之后是不建议再吃的。

4 土豆怎么吃营养好吃

材料：土豆、花椒、油、姜丝、葱花、食盐、米醋、香油、小辣椒、耗油。

做法：

1、首先将土豆切丝，用凉水洗两遍。

2、然后再锅里用热水焯一下立即捞出，去下淀粉，然后放到凉水中。

3、之后切点葱花放到土豆丝中，准备好花椒，辣椒，姜和葱。

4、随后锅里放油，将上图准备好的调料，放到油里面爆香。

5、油热之后浇到土豆丝上。

6、最后再加入适量的米醋，耗油，盐和两滴香油，拌匀开吃。