椰油是什么？谢谢

　　椰（子）油

　　简介：椰子油得自椰子肉（干），为白色或淡**脂肪，即一种油。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。

　　化学性质：椰子油皂化值很高，而折光指数很低，通过这一方法可以鉴别椰子油是否掺有其他油脂，甚至可以定量，这种变化主要是由椰子油的脂肪酸组成造成的。椰子油的脂肪酸组成中饱和含量达90%以上，但熔点只有24-27度，这是由于碳酸含量高的原因。这也是Polenske值和Reichert-Meissl值高的原因。

　　食用烹调：为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色糊状物。其发烟点较低，为177℃以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度。由于食物的湿度，内温仍可低于100℃ 。注意任何食用油，如果被过热，都会产生有害物质。椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年。

参见：http://baikebaiducom/linkurl=s6kNWH-L1pGwpoakcosZ9VXGVjxGofyYVrOEWyEAsy7d8343J_nBY43KLStvvcUYhx7gcyGGYXcYGVGqtZ_T7_

椰子油大家应该都听说过，椰子油可以直接被吸收进入血液，是从椰子果实中的胚乳，对我们的身体有很多好处，不过大家对于椰子油的说法还是不一。

椰子油到底好还是不好

椰子油对身体是好的，成分是月桂酸、中链脂肪酸等，其中母乳中也含有月桂酸，中链脂肪酸，吸收后生成酮体，有利于减肥。首先椰子油要选择纯椰子肉冷榨的哦，进口的比较好一些，工艺也要先进一些，好多椰子油都是带壳压榨的，这样椰子油中会有沉淀和细小的椰棕，一定程度上也会引起肠胃不舒服，其次吃椰子油一定要注意用量，不要一下吃的过多，吃的过多会导致消化不好，引起肠胃不舒服。

初榨椰子油和精炼椰子油有什么区别

椰子油是从椰浆(椰子白肉部分磨碎后再进行压榨处理得到的液体就是椰浆)里提取出来的脂肪，可以分为两种：冷榨椰子油(初榨椰子油)、精炼椰子油。精炼，脱色、去味，精炼椰子油与初榨椰子油，两者的差异在油品所经过的加工程序。初榨椰子油代表着油品本身经过较少的精炼过程，通过的是底纹与无化学添加剂提炼而成，也成为冷榨椰子油。精炼椰子油一般都是从椰子干的晒干椰子提炼制成;椰子干是将椰子经过日晒、烟熏、窑中加热这些方式做成，有时候还会混合这些方式来制作。从椰子干做成的椰子油大多用在化妆品与食品工业中。冷榨椰子油是采用新鲜的椰肉在常温下制成的，凝固后呈现出白色，融化后是无色的透明液体，没有经过高温和化学处理;而精炼椰子油通常用于工业食品加工，一般呈现淡**或者无色。高品质用量还是冷压初榨的椰子油，这种椰子油是从新鲜椰子中榨取而来，而非椰子干。这类的椰子油是由这些方式提炼而来的：煮沸、发酵、冷冻、机器压榨、离心分离等技术。由于没有牵扯高温与化学溶剂的食用，这类油品会保有它天然的植物性化合物，而带有明显的椰香。

椰子油到底怎么做成的

椰肉含油达33% 。几千年来传统的提炼椰子油的办法相当简单，只要把椰肉制成碎屑，放在水里煮，油就会分离出来浮在水面上，然后把油撇出来。另一种办法是从椰肉碎屑中挤出椰乳(也称椰浆)，然后使它自然发酵24—36 小时，这样油就与水分离，再取出油，短时间加温以除去水分。这种中等温度加热的方法对椰子油没有损害。另外还有多种提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外观、质量、口味和香味互有差异。但大体上可分为两大类方法：一类是经提纯、漂白、脱臭(RBD)的“净化”椰子油。净化椰子油多由椰肉干制成，普遍用于食品工业。一般认为这种椰子油是健康的，因其脂肪酸未被破坏。由于它无色、无味，许多人也喜欢食用这种油。另一类是常温下不经化学处理的“冷榨”(virgin)椰子油。冷榨椰子油多由新鲜椰子制成，这种油的液态清澈如水，固化后是白色。由于未经高温和化学物质处理，这种油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。相对来说，冷压初榨椰子油最自然，营养价值也最高。

椰子油的底蕴

椰子油的历史悠久，不管从关于椰子油的文献还是考究历史，椰子油在热带的贡献是毋庸置疑的，原住民最早使用的油类就是椰子油和棕桐油，椰子油有着提高免疫力增强体质的功效，下面给你解释为什么会被说成垃圾。这要从几十年前大概是八零年代的时候，美国的黄豆协会为了大肆宣扬黄豆油的好，疯狂的评击椰子油对人体健康的危害，通过大量的媒体疯狂报道，所有的媒体都在疯狂警告人们热带油脂是最不健康的，然而却拿不出什么实际的依据。从那以后，热带油脂就被排挤出了整个市场，可以说是背了几十年的黑锅。历史几千年的发展，热带住民以前身体健康，病痛都是非常的少，很多医药配方中都有椰子油的成分。这些东西都是可以说明椰子油并没有那些评击者口中说的那么可怕，而且现在科技的发达，很多临床试验说明椰子油对于人体的好处是非常非常多的。

椰子油。

椰子油中的脂肪酸主要是中链脂肪酸，其中月桂酸的比例接近一半，月桂酸也是母乳中的重要成分，在体内合成的月桂酸油酯也有一定的抑制细菌营养体、抑制细菌芽孢萌发、抑制细菌毒力因子的形成等作用。

椰子油分为精炼椰子油和初榨椰子油，精炼椰子油在提炼之前，需要将新鲜的椰子放在地上晒干，需要先对这些椰子进行消毒处理，甚至还需要在里面加入一些化学溶剂，这溶剂是可以去除杂质和霉菌的，也能增加椰子的出油率。初榨椰子油是从新鲜的椰子里面提取出来的，初榨的椰子油是不采用任何的化学工序，也不经过高温，这样就能保留椰子原有的风味，还能避免营养成分的流失。

我们都知道椰子的用处有非常多，不仅可以喝椰汁，还可以取椰肉炖汤，还可以制作成椰浆也椰蓉，椰子油也是由椰子得来的，既然我们可以将椰子做成椰浆和椰蓉，那么同样也可以做成椰子油，下面就教大家怎么用椰子自己榨椰子油~

椰皇8只，纯净水12升

1准备8只去皮椰子，黑色的皮让水果店老板削干净，卖椰子的店家都要专门的工具去皮的。不会开椰子的宝子可以看我这一篇帖子哦~在家怎么简单有效的开椰子取汁剥肉？

2先把椰子水倒出来，然后把椰子肉切成小块。

3椰子肉放进破壁机倒入清水与椰子肉。

4破壁机果汁程序打一次。

5把椰子浆倒进汤袋里过滤出椰浆。

6椰浆挤出来后剩下的渣渣就是椰蓉啦。椰蓉放烤箱里150度烤20分钟，然后拿出来翻一翻继续烤到微黄，此时整个家都会充满椰香味，椰蓉也就制作完成。

7挤出来的椰浆倒入锅中大火沸腾后，转中火慢慢熬制。

8记录一下整个变化。水分慢慢减少，椰油会慢慢析出，再然后凝乳在表面形成，再然后最上层的椰油越来越清澈可见，而凝乳会变成一坨一坨的渣。

9烧到油渣分离，没有泡泡的，并且那些一坨一坨的凝乳渣变成焦黄的脆脆（想象熬猪油，证明椰子油里的水分已经烧干了）的时候就可以过滤装出来了，天冷凝固就是奶白色的。

8个椰子最终榨出120g椰子油，非常不错，冰箱冷藏可以保存6个月左右