教你如何挑选椰青

分享教你如何挑选椰青

青皮椰

鲜嫩的椰子，个大很大皮厚。

椰汁:很多，清甜不腻。

椰肉: 少且非常软像果冻一样。

椰青

削去绿色外皮就是白色的椰青椰子在市面上最常见的样子。

椰汁: 充足，香甜可口。

椰肉:不会很软。

毛椰子

比椰青更成熟些的老椰子；随着椰青的成长，椰汁慢慢变成椰肉；椰汁会变少，椰子味变浓。

椰汁:椰香浓郁。

椰肉:有嚼劲是很香的椰奶味。

椰皇

毛椰子打磨抛光后的样子和毛椰子是一样的；打磨后易储存，美观。

椰汁:椰子味浓郁香甜。

椰肉:可煲汤做椰蓉，香气浓郁。

椰宝

发芽的老椰子可以直接种植，也可以吃里面的椰宝。

椰汁: 会变酸，有发酵的味道。

椰宝: 有点像海绵，奶香味微甜。

牛奶香椰

个头比较小，巴掌大。

椰汁:甘甜可口带着浓浓奶香。

椰宝:鲜嫩香甜。

黄金椰

整个椰子都是黄彤形的；个头比青椰小些。

椰汁:比椰青浓郁些有芋香味，金椰的椰汁甜度高，味道醇香。

椰肉:Q弹可口可以挖着吃。

江典

外皮颜色比较深。

椰汁: 整体口感喝青椰差不多；比青椰略酸；冰镇后口感更佳。

椰肉:鲜嫩可口。

糯米椰

很少见的椰子品种；糯米椰子在泰国主要是甜品用。

椰汁:不仅有椰味儿；还有股浓浓的糯米味。

椰肉:椰肉椰汁都是黏黏的能拉丝。

椰子的秘密

椰子的形状变化的秘密主要于“脱”整个的时候是绿油油的椰子，脱掉一层绿油油的皮层外后就成去皮椰青，等椰子老了，果黄了再去掉外壳就成了毛绒绒的毛椰子，毛椰子再将表面附着的纤维去掉,打磨就成了椰皇或老椰子了。

椰青：椰汁多，椰肉嫩。椰皇：椰汁少椰味浓郁，椰肉厚实。

寿命为80年，8年开始结果。

泰国黄金椰子树种植已有2000年的历史。栽种8年开始结果，盛产期在20年以上，寿命长达80年；一年四季花开花落，果实不断，尤以秋天为收获旺季。

泰国黄金椰子市场上非常紧俏其糖分含量高，椰肉细腻松软，营养丰富，是优质的天然绿色食品，果皮颜色金红,管理简单，抗台风抗病虫强，对土质要求不高，

金椰贵。

金椰子原产地泰国，黄金椰比青椰少见，金椰口感最好，酸甜，椰子王故名思议乃椰子之王，所以金椰贵。

青椰一般指椰青。椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香。

椰蓉50g

细砂糖25g

奶粉8g

牛奶10g

低筋面粉18g

蛋黄1个

黄油25g

辅料

椰蓉10g

做法步骤

1黄油软化加入细砂糖后搅拌均匀并轻微打发；

2分次加入蛋黄，搅拌均匀；

3然后倒入牛奶，搅拌均匀；

4筛入低筋面粉和奶粉，倒入椰蓉后用手搅拌均匀，轻轻揉成面团；

5取一小块面团，搓成小球压成块状在椰丝里滚一圏；

6温度180℃，18分钟，烤到表面金黄即可出炉。