苦瓜怎么吃才好

苦瓜怎么吃才好

　苦瓜怎么吃才好，苦瓜这种带有苦味的蔬菜，其实喜欢吃的人并不算多，就算有人喜欢他们，其实也并不适应他们的苦味，而是为了他们的营养价值而选择接受他们。苦瓜含有极高的营养价值，那么，怎么在不破环他营养价值的情况下减少他的苦味呢，苦瓜怎么吃才最好。

苦瓜怎么吃才好1

　 一、苦瓜怎么吃

　 1、苦瓜爆鱿鱼

　材料：

　鱿鱼 1个 苦瓜 1根 红萝卜 适量 姜片 适量 小葱 适量 淀粉 适量 油盐 适量

　步骤：

　（1） 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块。

　（2）烧锅水，水开后下入鱿鱼片。

　（3）鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。

　（4）水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油。

　（5）小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀。

　（6）锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒。

　（7）再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。

　（8）加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡。

　（9）最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

　 2、苦瓜炒鸡蛋

　材料：

　苦瓜 1个 鸡蛋 3个 盐 5g 蒜末 5g

　步骤：

　（1）苦瓜挖去内瓤切成薄片。

　（2）放在盆子里打入鸡蛋 加入适量盐搅匀。

　（3）加点蒜末搅匀。

　（4）炒锅倒适量油烧热。

　（5）倒入苦瓜蛋液用筷子不停搅拌炒至蛋液蓬松定型。

　（6）炒好的特别好吃一点不苦。

　 二、苦瓜的功效

　 1、消热解暑

　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　 2、富含维生素C

　苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　 3、捏取脂肪

　苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

　 4、健脾开胃

　促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。

　 5、清心明目

　所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

　 6、降低血糖

　降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　 三、苦瓜的禁忌人群

　 1、低血压低血糖的人

　苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。

　不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的'人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

苦瓜怎么吃才好2

　 1、苦瓜怎么煮更好吃

　 1、苦瓜的切法也会影响味道

　如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

　只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

　 2、盐抹或者炒前飞水可减少苦味

　切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

　 2、苦瓜的功效与作用

　 1、清热益气

　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　 2、保护机体

　苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　 3、抗癌

　苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

　 4、美容肌肤

　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

　 3、苦瓜的美味吃法

　 一、泡菜煸苦瓜

　1、首先，苦瓜要洗净后去籽，并切成片，虾米洗净后，用水泡3分钟左右捞出，榨菜切末，泡菜切丁备用。炒锅倒油烧至温热，放入苦瓜小火炸酥。

　2、把已经炸好的苦瓜捞出，先放置一旁。

　3、锅中的油不需要全部倒出来，可以留少许油爆刚才准备好的佐料，香虾米、榨菜、肉馅、葱姜蒜等。

　4、将先前放置的苦瓜倒入锅中，倒入泡菜，小火炒均匀。

　5、待菜品要熟后，根据自己的口味，开始加入鸡精、盐、糖、香油、料酒、酱油等一起煸炒均匀入味。

　6、在起锅前，加入少许的白醋，炒均匀后，即可出锅食用。

　 二、苦瓜炒蛋

　1、首先，准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜等佐料。

　2、把苦瓜洗干净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

　3、把鸡蛋打散，一定要打的均匀，否则就会影响口感，待鸡蛋打均匀后，加入食盐拌好。

　4、将油倒入锅中，待油加热到所需温度以后，把准备好的鸡蛋倒入锅中滑散，盛起备用。马上，用锅里还剩下油爆香洋葱、蒜。

　5、将苦瓜倒入锅中，不停翻炒，待炒到五成熟以后，往锅里加入香菇，加盐，翻炒均匀。

　6、倒入刚刚预先炒好的鸡蛋，加一些胡椒，加入一些调料以后，即可出锅了。

　 三、冰镇苦瓜

　1、首先，将苦瓜洗干净，因为是冰镇食用，所以尽量把苦瓜削下外皮，小贴士：尽量不要削到白色的部分，一旦削到了还可以再去除哦！

　2、把之前切好的苦瓜放进容器，加入少许冰块儿后，放入冰箱冷藏。待需要食用的时候，在吃之前拿出来装盘。根据自己的口味，您可以选择蘸食蜂蜜或果酱。吃一口，那个脆啊，不尝真是不知道！

　 四、文蛤苦瓜汤

　1、首先将苦瓜去子，洗干净以后，把苦瓜切成片。

　2、把文蛤洗干净以后，需要把文蛤也切一切。把文蛤两边切开就好，并不需要把它切断。

　3、往锅里倒水，倒入少许的油，待水煮开以后，再放入苦瓜片煮到七、八分钟。

　4、此时，将文蛤放入锅中，根据自己口味，放入盐巴和鸡精、味精等，待水煮开以后，即可出锅。

　 五、苦瓜山楂块

　1、首先，将苦瓜洗净切成两半，用小勺把掏出内瓤。

　2、放开水煮一下，马上捞起来，放在冷水中浸泡。

　3、将准备好的山楂糕切碎，然后，把姜山楂糕塞入苦瓜肚内，一定要压实。

　4、将做好的苦瓜山楂块放入蒸具中蒸8分钟左右，即可食用。

　既有山楂的甜，又有苦瓜的苦，所以叫做忆苦思甜，忆苦思甜也是一件美好的事哦！

苦瓜

别名: 锦荔枝, 癞瓜, 凉瓜, 癞葡萄

2020-03-12 10:15:49

方承康主任医生

南昌大学第一附属医院中医科

简介

苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

价值信息

功效与作用

健脾养脾、养肾补肾、补血养血、补气益气、防癌抗癌、消暑解暑、清热

营养价值

1苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

2苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

4苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

5苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

6苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

7苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

8苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

副作用

苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食所以有些人不宜多吃。

同类食材

适宜与禁忌

宜

一般人均可食用苦瓜，糖尿病、癌症患者适宜

忌

孕妇、脾胃虚寒者不宜多食苦瓜

关于吃

孕妇能吃吗

慎食。 苦瓜苦寒，能清大热，清胃降火，对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。3岁以上幼儿可适量食用。

上火吗

吃苦瓜可以降火。苦瓜又名凉瓜，味苦清热祛火，民间自古就有“苦味能清热”之说。

怎么吃

泡发干黑木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使黑木耳肥大松软，味道鲜美。

相关菜谱

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食材特性

挑选技巧

1、首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。

2、其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。

　　苦瓜日常比较多用于做菜服用，其实他的药用价值也是非常不错的。 中医 方面认为，苦瓜具有很好的 排毒 美容 的效果，瓜片泡水喝的也有很多的功效。今天我给大家整理了AA知识，希望对大家有所帮助。

　　苦瓜片泡水喝的功效

　第一：促进食欲帮助 消化

　研究发现，经常将苦瓜片泡水喝具有很好的帮助消化的作用，这样食欲也会越来越好，另外对多种胃肠道 疾病 、 便秘 还有内外 痔疮 也有很好的治疗效果。

　第二：降 血糖

　现代科学家从苦瓜中提取出了一些可以口服的胰岛素药物，这些物质在进入身体之后能够很好的降低血糖含量，对于很多 糖尿病 患者来说，是一个巨大的福音。

　第三：美容 养颜

　据悉，苦瓜片泡水喝在进入身体之后能够促进伤口的愈合以及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力，对于一些斑点还有青春痘等都有着很好的治疗效果。长期将苦瓜片泡水喝，皮肤会越来越细腻，具有非常不错的美容效果。

　第四：防辐射

　辐射对于我们的伤害非常的大，特别是一些需要长期面对 电脑 的白领们来说更是如此。那么，如何才能够起到防辐射的作用呢，老中医告诉我们可以每天服用一杯苦瓜水，这样防辐射的作用非常的不错。

　将大约两三片的干燥苦瓜片用开水进行冲泡，然后盖上盖子十分钟之后服用。另外，如果觉得味道比较苦，那么也可以适量的加入一些红糖或者是蜂蜜，加上甜菊叶也是一个很不错的方法，绿茶也可以的，具有很不错的抗辐射效果。

　第五：益肝利尿

　科学家经过研究发现，苦瓜片泡水喝之后能够有效的保护我们的肝脏以及脾胃，同时还能够有效的降低三脂，分别是高 血压 、高 血脂 以及高血糖，对于身体有着很不错的好处。另外，益肾利尿的效果也是非常不错的。

　第六： 清热 解毒

　苦瓜片中含有非常丰富的维生素C含量，所以进入身体之后能够很好的去烦以及消除疲惫，同时清热解毒的效果也很不错，令我们的精神越来越好。

　第七： 减肥

　夏天就要到了，这个时候一定要有一个窈窕的身材，才能够穿上那些美美的衣服。而将苦瓜片泡水喝是一个非常简便同时效果也很不错的减肥方法。

　如果想要通过苦瓜片来减肥，那么将苦瓜片直接用开水进行冲泡，千万不要加糖。如果觉得实在是味道很苦，那么可以加入一些甜菊叶，这种物质的甜度是蔗糖的三百倍左右，同时又不会 血液 中的血糖浓度，还具有一定的降压效果。所以，在服用苦瓜片的时候能放上几片，不仅令减肥效果更好，同时味道上也更加的香甜。

　第八：增进食欲

　苦瓜中含有苦味素以及苦瓜甙，这两种物质都具有增加食欲的作用，还能够健脾开胃。

　第九：防止 癌症

　苦瓜片中所含有的蛋白质以及维生素C能很好的提高身体的免疫力，这样免疫细胞也会增加。免疫细胞具有很好的灭杀癌症细胞的效果。除此之外，苦瓜水中含有某一种蛋白成分，这种成分能够很好的增强吞噬能力，对于淋巴肉瘤还有 白血病 有着很好的效果。

　第十：防治青春痘

　苦瓜片具有很好的清热解毒以及一起 壮阳 的效果，由于无毒同时味苦，进入身体之后对于心肝脾肺都有很好的调养效果。很多人由于体内激素分泌异常所导致出现青春痘的情况。这个时候将苦瓜片泡水喝，能够起到不错的防治效果。

苦瓜的药用附方

　1、治 中暑 发热：鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次二至三钱。水煎或泡开水代茶饮。(《福建中草药》)

　2、治烦热口渴：鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。(《福建中草药》)

　3、治痢疾：鲜苦瓜捣烂绞汁一杯，开水冲服。(《福建中草药》)

　4、治眼疼：苦瓜煅为末，灯草汤下。(《滇南本草》)

　5、治痈肿：鲜苦瓜捣烂敷患处。(《泉州本草》)

　6、治胃气疼：苦瓜煅为末，开水下。(《滇南本草》)

苦瓜的吃法

　清炒苦瓜

　材料：苦瓜3根、小葱2根

　调味料：盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙

　做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形;将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　凉瓜牛肉

　材料：牛肉150g、凉瓜250g、油适量、盐适量、生粉适量、蒜适量、糖适量、料酒适量

　做法：凉瓜洗净，取凉瓜皮备用;牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上;热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用;重新热油锅，下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒;当凉瓜熟时加入炒好的牛肉;加一点盐和蚝油调味即可。

　苦瓜炒蛋

　材料：鸡蛋、苦瓜、 植物 油、盐、糖、料酒鸡精

　做法：鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

　干煸苦瓜

　材料：苦瓜300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、酱油适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量

　做法：准备肉末;干辣椒;花椒;葱姜蒜末备用;苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净;然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味;腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净;起锅放油，放入苦瓜煸炒;苦瓜水分干了就可出锅备用(煸炒时间不宜过长);锅里留底油，放入肉末翻炒;等肉末变色，放入干辣椒;花椒;葱姜蒜煸香;然后跟肉末一起炒匀;再放入苦瓜;翻炒均匀;加盐，鸡精，酱油调味;翻炒均匀即可。

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