橄榄油可以做什么菜?

橄榄油什么菜都是可以做。

食用橄榄油一般分为初榨橄榄油、精炼橄榄油。初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的，含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质，所以不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好。精炼橄榄油的是通过精炼而制成的，其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以精炼橄榄油适合用来炒菜。

炒菜完成后，在菜上浇上一些橄榄油，这样使用橄榄油不仅可以使食物变得比较清香，而且也比较的健康。在包饺子、混沌等馅料食物时，可以滴几滴橄榄油，拌匀，这样可以使饺子的口感更爽滑、味道更鲜美。在吃火锅时，也可以在涮火锅的调料中加入一点橄榄油，这样可以使食物的口感更加的细腻。

 扩展资料

初榨橄榄油是直接从成熟的橄榄鲜果采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，这种橄榄油具有独特香味，适用于直接食用或做凉拌菜用，大大保留了其原味及营养价值。 

精炼橄榄油是通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，或称为“二次油”，在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后，其酸性值一般可降低03到以下，但质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，口味也较淡，价格较为便宜，不可直接食用，它是初榨橄榄油和其他油脂的混合物，可用做烹饪。

参考资料来源  人民网-橄榄油适合拿来炒菜吗？3个注意事项需牢记

在家榨橄榄油的正确方法

　在家榨橄榄油的正确方法，橄榄油是一种很健康的食用油，但很多人都不知道在家榨橄榄油的正确方法。以下的文章详细讲述在家榨橄榄油的正确方法，希望对想要了解相关知识的人们有帮助。

在家榨橄榄油的正确方法1

　橄榄油有着液体黄金之称，是一种使用价值特别高的植物油，它是以植物油橄榄的果实为主要原料制成的一种油脂。现在国内的有些地区也有油橄榄出产，人们在收集它的果实以后也自己榨一些橄榄油，只是不了解榨橄榄油的方法，下面是对橄榄油做法的介绍，能让大家轻松学会如何自己榨橄榄油。

　 如何自己榨橄榄油

　1、自己在家中榨橄榄油只能得到初榨橄榄油，可以在低温环境下把得到的油橄榄进行压榨提纯，在加榨提纯过程中不会添加防腐剂和添加剂，压榨出油脂以后进行过滤沉淀最后得到的液体就是做好的初榨橄榄油。

　2、自己在压榨橄榄油的时候，余下的橄榄果残渣中还会含有一定数量的橄榄油，这样的残渣收集起来以后，经过化学制剂处理，然后再进行去色除味等多道加工工序，还能得到橄榄油，与初榨橄榄油相比营养价值就会略差一些。

　3、经过二次加工以后，余下的油渣还可以进行再次利用，这是必须经过化学处理才能得到橄榄油，但这时得到的橄榄油属于果渣油石，不含什么有效营养的，不适合人们购买和食用。

　4、上面为大家介绍了如何自己榨橄榄油，能让大家知道橄榄油是怎样做出来的？在了解这些以后，大家还要了解橄榄油的正确用法，初榨橄榄油特别适合用来制作凉拌菜或者涂抹面包，而二次加工得到的精炼橄榄油，则可以用来烹调各种菜品。

　今天重点带大家了解了，如何自己榨橄榄油，也让大家掌握了橄榄油的食用方法与技巧，今后大家再收取橄榄果以后可以自己试着动手榨橄榄油，用简单方法得到初榨橄榄油特别好吃。

在家榨橄榄油的正确方法2

　采摘清洁：橄榄的采摘要非常的小心，因为橄榄是很脆弱的植物，所以园主在进行采摘时，会将可以制作橄榄油的橄榄放进通缉的大箱之中，然后运送到制作橄榄油的工厂。在运送过程中除了要非常小心以免撞坏橄榄之外，还要注意到运送时的温度，以免破坏了橄榄的品质。到了工厂后，将橄榄的杂物去除后，送进特别的机器中清洗，再将受损与不良的的橄榄挑出，只剩下优质的`橄榄以制作橄榄油。

　压磨：在压磨橄榄时，需先将橄榄压磨成煳状，利用电脑控制压磨机器，将橄榄压磨成所需要的粗细，接着再将压磨好的橄榄煳放入大型的螺旋搅拌机中搅拌，搅拌约莫二十到三十分钟后，就可以开始抽取橄榄油的油质。

　抽取：在抽取油质时，主要有两种抽取方式：压榨法和离心法。压榨法是以压榨汁液的机器以每平方公分好几百磅的压力，在坚固的钢板上压出油质。然后再将汁液滴到大型容器之中。古老抽取油质的方法是在压磨好的橄榄上林上热水，待凉后油质就会浮到水面上，再用人工将油水分离。但现在已经不在使用此种方式了，因未加水后会使得橄榄油的风味赶便，且要等待的时间太长，非常的费时。

　分离：不管现在的技术如何的先进，抽取出来的橄榄油之中，还是会含有些许的水分，因为橄榄本身是含有水分的。所以若想要制造出上等纯净的橄榄油，最后一定需要一手续，就是把橄榄油倒进高速离心机中，如此所蒐集出来的橄榄才才算是纯正的橄榄油，然后再将之存入大油桶之中。

　装瓶：在经济过繁复的制油过程之后，将橄榄油装进优美的瓶子之中，在压上瓶盖，贴上相关油场的资料标签，便完成了橄榄油的制作流程了。