鸭蛋怎么吃最有营养

　　鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。

　　鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。

　　但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。

　　鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。

　　其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。

　　

　　鸭蛋怎么吃最好

　　一、冰糖鸭蛋羹

　　原料

　　鸭蛋2个，冰糖50克。

　　制作

　　用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。

　　二、鸭蛋虾球

　　原料

　　虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。

　　制法

　　1把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。

　　2把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。

　　3锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

　　4炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

1、材料：咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml。

2、鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）。

3、锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。

4、盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。

1、食材：豆腐300克，鸭蛋200克。

2、做法：先将生鸭蛋打在碗中搅匀，然后将切成丝的豆腐放入锅中加入调味品开始煮，等豆腐煮熟之后就在汤中倒入鸭蛋，等鸭蛋煮熟之后即可食用。

3、功效：鸭蛋能够滋阴润肺，而豆腐有益气补虚的功效，所以鸭蛋炖豆腐能够补心清肺，缓解肺热导致的咳嗽。

蒸吃或者煮吃。鸭蛋中的蛋白质营养价值很高，采用蒸或者煮的方式，能够完整的保存鸭蛋的营养物质不被破坏。下面介绍蒸鸭蛋的做法：

食材：鸭蛋2个，盐、酱油、芝麻油、水适量。

做法：

1拿出蒸锅先烧一锅水，烧水的时候，把两个鸭蛋打到器皿里，搅拌打匀。

2然后加入是鸭蛋液两倍的矿泉水和适量的盐，继续打匀。

3打匀后拿出加密过滤网，把打好的蛋液过滤到可以上锅蒸的蒸碗里，过滤掉泡沫杂质，可以让蒸出来的蛋更加晶莹剔透。

4蒸碗上封上保鲜膜，用小刀划几道口子，方便气压冒出来，这时候就可以放进已经煮开的蒸锅里面了。

5中火蒸10分钟就好了，切记时间不可以太久，不然就蒸老了。

6蒸好后立刻端出来，淋上几滴鲜酱油，和几滴芝麻油即可。

　鸭蛋是我们很熟悉的一种食物了，我们大家都是吃过咸鸭蛋的了吧，不过咸鸭蛋是在是太咸了，因此我们是不能吃太多的了哦，那么鸭蛋除了可以腌制着吃之外还有那些吃法呢，下面就让我们一起看看鸭蛋都有那些烹饪方法吧。

　 泡制五香咸鸭蛋

　材料：鸭蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐。

　做法：取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。将用清水清洗干净的鸭蛋放入准备好的坛子中进行泡制，并封严坛子口，大概40天后就可以食用了。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

　 钦州海鸭蛋

　材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒。

　做法：海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。

　 番茄炒鸭蛋

　材料：鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜。

　做法：生姜切丝(生姜是为了除鸭蛋的腥味)、葱切葱花(葱白分开放)。鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。西红柿切块(可以先去皮，切十字刀，用热水烫一会就轻松剥下)。锅烧热，加少许色拉油，将鸡蛋先炒散，盛出备用。锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐(可以炒出浓郁汤汁，还是汤汁有点鲜甜味)。番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

　这就是我们给大家推荐大家几款鸭蛋的吃法了，看完之后很多人都觉得非常神奇吧，没想到鸭蛋也能有这么多的吃法，大家别错过了哦。

　其实，鸭蛋与鸡蛋是比较相似的了，因此它们在吃法上面是比较相似的了，所以我们给大家推荐的几款鸭蛋的吃法其实是比较简单的了，大家应该都是能够学会的了吧，朋友们别错过了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

鸭蛋本身就具有丰富的营养物质。从中医角度来说，鸭蛋性甘、味凉，吃了之后可以滋阴润肺。平时可以把鸭蛋煮熟之后直接食用，可以有效的补充人体所需要的微量元素，并且可以降低身体燥热、咳嗽等症状，可以有效的缓解牙龈肿痛、腹痛痢疾的症状。平时还可以把生鸭蛋和鸡蛋一块煮，煮粥之后直接服用或者是炒制之后再服用。对于营养价值的保留还是有利的。