在家该如何自制酥脆香甜的猫耳朵呢？

把揉好的双色面团叠放在一起，从下到上卷起来后放入冷冻室一个小时，切成薄片，放入油锅内炸即可。猫耳朵可以说是很多80后的童年回忆，吃起来香香脆脆简直停不下来，那个年代的零食并不多，猫耳朵给大家留下了深刻的回忆，有些人现在还想要尝一尝猫耳朵的味道，除了在外面购买之外，我们还可以选择在家里制作，而且制作方法非常简单。

我们需要先分别制作红色面团和白色面团，将白糖、食用油、盐、水搅拌均匀之后放上适量的面粉，揉成光滑的面团，白色面团的部分就制作完成了。红糖、食用油、清水搅拌均匀，往里面倒入面粉揉成面团，制作红色面团的部分。把制作好的两种面团放在一旁，盖上保鲜膜静置20分钟。将两种面团擀成大小相等的薄饼，白面团放在下面，上面涂抹上一层蜂蜜水，把红色面团盖在白色面团的上面，重新盖上保鲜膜静置10分钟。

在红色面团的上面刷上一层蜂蜜水，由下到上完全卷起来，切记一定要完全卷紧，避免中间留有缝隙。我们把长条面团放入冰箱内冷冻一个小时，取出后用刀切成一毫米厚的薄片，冷冻的目的就是为了让切的时候更加方便。切好的猫耳朵千万不要叠放在一起，不然很容易粘粘。锅中烧油，油温达到八成热时把面片直接放入锅内炸至变色。

炸的过程当中无需翻动，等面片完全浮上来之后再用筷子翻动几下。扎好的猫耳朵，吃起来十分酥脆，外表呈现出金**，光看着都让人感觉很有食欲，吃起来也依然有小时候的味道。晾凉之后放在密封的地方能够保存很长时间，吃的时候随时都可以吃了。

其实制作猫耳朵的方法说难也不难，但是说简单也不是特别简单，这里面还是有很多步骤需要注意的。最多我在家没事，也将做猫耳朵的具体方法好好研究了一下，现在我做出来的猫耳朵又酥又脆，家里人也都特别喜欢吃。那今天我就把具体的制作方法分享给大家，想要做出好吃又美味的猫耳朵的话，朋友们就赶紧跟着我学一学哦。

名称猫耳朵

所需食材白砂糖，玉米油，盐，低筋面粉，蜂蜜水，花生油，红糖

方法及步骤

1、首先我们拿出一个碗，往里面依次放入面粉，糖，油，盐，水，然后再用筷子将其搅拌均匀。注意这个面团需要有点硬，不用轻易加水。揉成面团之后，将其放在一旁，静止二十分钟左右。

然后我们再拿出一个碗，往里面依次加入红糖，油，水和面粉，然后再用筷子将其搅拌均匀，搅拌均匀之后，用手将其揉成红色的面团。揉好之后将其放在碗里，同样放置二十分钟左右。

2、二十分钟过后，我们将面团拿出，然后再用擀面杖将其分别擀成面片。红面片和白面片都擀好之后，我们将白色的面片放在最底下，然后在上面刷少量的蜂蜜水，然后将红色面片放在白色面片上，再盖上保鲜膜，将其静止十分钟左右。

3、十分钟过后，我们再用擀面杖将叠好的面片擀薄一点，如果觉得厚度适中也可以不擀。接下来我们在红色的面片上刷上少许的蜂蜜水，将叠好的面片从下往上卷，卷成粗细均匀的卷就可以了。

注意，卷的时候一定要卷紧，不然猫耳朵做出来就会散。

4、卷成卷之后我们用保鲜膜将其包好，然后放到冰箱的冷冻室冷冻两个小时左右。这一步也就是关键的一步，冷冻之后的卷更好切，切出来的片也会更薄，口感也会更好。

5、冷冻时间足够之后，我们将其切成薄片。切好之后起锅浇花生油，等油达到八成热的时候，我们就可以将切好的面片依次放入锅中，记住此时不要翻动，等面片都浮起来之后再用筷子搅拌。

6、等面片两边都被炸成金**的时候，我们就可以将其捞出了，记得捞出的时候一定要控控油。等面片晾凉之后，我们就可以往上撒上适量的糖粉，猫耳朵也就做好了。

温馨提示

1、如果觉得用油炸不健康的话，我们也可以将面片放入烤箱里烤，做出来的猫耳朵也会很不错。

2、注意切面团之前一定要将卷好的卷放入冷冻室冷冻。

猫耳朵的做法如下：

原材料：面粉、纯牛奶。

配料：白糖15克、红糖30克、水100克、玉米油20克、食盐4克、泡打粉4克。

1、准备2个小碗，将玉米油、食盐、水分成两等份分别放入两个碗中，同时将白糖和红糖也分别放入在碗中，将其混合均匀待用。准备两碗面粉，其中一份用红糖水和面，边倒边搅拌。另一份用纯牛奶和面，全部搅成大面絮的样子。

2、等待面絮出现，加上泡打粉和红糖水，下手和成光滑的面团。盖上一层保鲜膜，饧面10分钟。

3、饧好的面团，从里往外擀，分别擀成两张薄薄的大面皮，白色铺在下面。两张重叠在一起，从下往上卷，按压结实。

4、全部卷好之后，外面裹一层保鲜膜，放入冰箱冷冻半个小时。一定要记得是冷冻不是冷藏，方便切片。

5、半小时过后，去掉保鲜膜。冻硬之后切成薄片，尽量避免粘连在一起。

6、在锅中添上油，烧热后放入猫耳朵开始炸。待将其慢慢炸至浮起，并且颜色变金黄的时候就可以捞出了，剩余的分次炸好即可。

猫耳朵的做法并不难，和两个面团，卷一卷，切一切，炸一炸就搞定了。只不过要做的和外面买的一样好吃，我们需要掌握一定的技巧。只要掌握了技巧，保证做出来的猫耳朵又香又酥又脆又薄，非常的好吃。

猫耳朵切的时候要尽量切的薄一点，这样炸出来口感才更加酥脆。白色面片和红糖面片摞在一起的时候先抹点水，这样能更好的粘合在一起，不然切的时候容易有空隙。

冷冻的时间一定要够，不要着急，冻的时间短面团软，不好切，也切不薄，所以别着急，多冻一会儿，切的越薄越好。还有炸的时候要小火，火太大容易炸糊。

做法步骤：

第一步：先准备两个碗，分别打入一个鸡蛋，一个碗里加两勺红糖，另一个碗里加入两勺白糖，红糖碗里加入60g清水，白糖碗里加入60g牛奶，全部搅散搅拌均匀；200g面粉中分次加入牛奶白糖鸡蛋水，和一个白面团，然后用红糖水和一个红面团，分别盖上保鲜膜，醒面20分钟。

第二步：面团醒好之后，先取白面团，擀成长方形大薄片，然后取红糖面团擀成和白面片一样大小的面片，在白面片上刷上一层清水，然后把红糖面片铺到白色面片上面，从一边卷起来，尽量卷的紧实一点，切成两份，盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻2个小时。

第三步：冷冻好的面卷切成薄片，起锅烧油，油温五成热转小火，将生胚下入锅中炸，小火慢炸，勤翻面，炸至全部浮起来，金黄酥脆就可以出锅了。