苦瓜老了红了怎么吃

老了红了的苦瓜可以炒、凉拌、煮汤吃，味道同样很好。去除苦瓜的瓜蒂和瓤后清洗干净，老了的苦瓜瓜瓤比较苦涩，会影响其口感。将苦瓜切成薄片后放入开水锅中焯一下，然后用凉开水浸泡，热锅倒油后爆香葱、姜、蒜，倒入苦瓜片后翻炒即可。

1、炒着吃

去除苦瓜的瓜蒂，平剖成两半，挖去其中的瓤和苦瓜籽，以免其苦涩感影响苦瓜的口感，切其成比薄片放入开水锅中炒一下，捞出后用凉开水浸凉，这样可以更好的去除苦味，口感更好。热锅倒油爆香葱、姜、蒜，倒入苦瓜片爆炒后加入调料即可。

2、凉拌吃

将苦瓜去瓤，切成条后放入开水锅中烫一下，捞出来再用凉白开浸泡几分钟，沥干水分后放入盘中加入蒜泥、辣椒、酱油、香油、味精等调料品，搅拌均匀后腌制几分钟就可以食用了，口感清爽，辣椒和各种调料的味道中和了苦味。

3、煮汤吃

将苦瓜去蒂去瓤后清洗干净，切成厚片，冬笋和香菇也切片备用，在锅中烧开热水把苦瓜焯一下，捞出后沥干水分，热锅倒油倒入苦瓜翻炒几遍，倒入鲜汤后烧开，再放入冬笋片、香菇片，煮熟后加入适量调料即可，这种方法也适合老了的丝瓜。

食材：苦瓜、母鸡蛋、小米椒、大蒜

苦瓜去心，切片片

2三个母鸡蛋加水+盐打撒，(加水煎蛋会很嫩)

3适量水+盐+食用油，苦瓜煮5分熟

4锅中放油鸡蛋煎熟

5油热爆香蒜沫，+小米椒片

6放入苦瓜片炒香

7放鸡蛋+生抽+鸡精

8拌匀即可出锅啦

苦瓜怎么吃比较好

　苦瓜怎么吃比较好苦瓜具有清火排毒的功效，吃苦瓜还能减肥。很多人不喜欢吃苦瓜，因为太苦，不好吃，其实苦瓜会做真的好好吃，吃下去还有一股清凉的感觉，下面我来分享一下苦瓜怎么吃比较好。

苦瓜怎么吃比较好1

　 一、苦瓜榨汁喝

　 1、苦瓜菠萝苹果汁

　 材料：

　苦瓜1根、菠萝1个、青苹果1个、蜂蜜适量

　 制作方法：

　苦瓜洗干净，切开，去籽切大块；菠萝去皮，切成大块；青苹果洗干净，切开去籽切大块；将苦瓜、菠萝、青苹果、一起放入果汁机中、加一杯矿泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜搅拌均匀、倒入杯中即可饮用。

　 2、苦瓜油菜汁

　 材料：

　苦瓜60克、油菜40克、菠萝60克、蜂蜜适量。

　 制作方法：

　将苦瓜洗净，去籽，切成块；油菜洗干净，切段，菠萝去皮切块。将苦瓜、油菜和菠萝放入搅拌机中打汁，再加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。

　 3、苦瓜菠萝汁

　 材料：

　菠萝1个、苦瓜1条、蜂蜜少许。

　 做法：

　菠萝削皮切块状，先放入果汁机中。将苦瓜表皮彻底洗净，小心去掉当中的籽，切块后放入果汁机，与菠萝同打成果汁，加入蜂蜜即可。

　 4、苦瓜芹菜汁

　材料：苦瓜1条、芹菜2根、蜂蜜少许。

　做法：将苦瓜洗净去籽，切成小块放入榨汁机中。芹菜去叶洗净，切成小段放入到榨汁机中，与苦瓜一起榨汁，然后加入蜂蜜即可。

　 二、苦瓜做菜

　 1、苦瓜炒猪肝

　 材料：

　苦瓜200克、猪肝75克、大蒜10克、料酒5克、酱油5克、盐3克、味精2克、花生油20克。

　 做法：

　（1）苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。

　（2）、将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。

　（3）炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。

　 2、梅菜苦瓜

　 材料：

　苦瓜200克、干梅菜200克、盐10克、糖10克、清水50克。

　 做法：

　（1）苦瓜洗净、剖开，将子去掉、切小块，先用七分热的油氽一下。

　（2）干梅菜泡软、洗净、切碎，先用3大匙油炒过，再放入苦瓜，加盐、糖调味后，加水烧开，改小火烧入味。

　（3）汤汁快收干时，勾芡，炒匀即盛出。

　 3、苦瓜炒鸡蛋

　 材料 ：

　苦瓜、鸡蛋

　 做法：

　（1）将苦瓜切半，用勺子把苦瓜里面清理干净，洗净然后切成小片。

　（2）拿2颗鸡蛋，把鸡蛋打散。

　（3）起锅热油，将鸡蛋炒熟装盘，然后重新热油将苦瓜进行翻炒熟了，再把炒熟的鸡蛋倒入翻炒，加入盐进行调味即可。

　苦瓜减肥的吃法还是有很多的，这次我就先教大家苦瓜榨汁和做菜的一些吃法，如果你吃了一段时间吃腻后，可以尝试吃冬瓜，按照冬瓜减肥食谱再实行你的减肥大计。

苦瓜怎么吃比较好2

　 1、苦瓜的甜蜜吃法

　 材料 ：

　苦瓜1根，南瓜100克，白糖少许

　 做法：

　（1）南瓜洗净﹑去皮，切成片

　（2）放入耐高温容器内，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔；放微波炉高火5分钟，即可

　（3）取出，用勺子将南瓜压成泥

　（4）加入适量白糖搅拌均匀，南瓜本身有一股清甜的味道，再加入白糖，吃着更加甘甜美味了，不喜欢吃太甜的可以不加

　（5）苦瓜洗净后从中间切开，用筷子将中间的瓜瓤去掉

　（6）锅中水烧开，放入苦瓜焯2分钟（苦瓜焯水可去除部分苦味；还可使苦瓜的颜色更漂亮；还可以去除部分草酸，草酸可妨碍食物中钙的吸收）

　7、焯完水的苦瓜捞出放入冷水内，可使苦瓜的颜色更漂亮，吃着也更爽口

　8、苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，然后用筷子将南瓜泥压实

　9、直至用南瓜泥将苦瓜填满，余下的半根苦瓜也填满南瓜泥

　10、用刀将苦瓜切成均匀的片，即可享用。尽量切的厚一些，不然南瓜泥会与苦瓜分离

　 2、苦瓜怎么做不苦

　 方法一：去瓜瓤

　将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

　 方法二：冰镇

　将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

　 方法三：盐渍

　切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

　 方法四：水漂

　将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

　 方法五：混炒

　把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

　苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

　 方法六：高温

　 是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

　苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80摄氏度以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。