绿豆沙怎么做才好吃？

做绿豆沙的方法如下：

1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10：1。

2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

如何自制绿豆沙

绿豆沙在夏季食用，有清热、解毒、去火的功效，是我国人们非常喜欢吃的食物，也是一种用来解毒的重要。绿豆沙富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，人们常喝绿豆沙能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。

绿豆沙的做法

食材主料：绿豆100g。辅料：油适量、白糖适量、炼奶适量、水适量。

步骤：

1绿豆适量，加水浸泡，我泡了大约3小时。

2准备炼奶和白糖。

3阿迪锅加清水，放入浸泡后沥干水分的绿豆。

4压15分钟，绿豆绵软的很。

5锅内放油适量，烧半热。放入绿豆，用铲子不停地翻炒，小火。

6放入合乎自己口味的白糖翻炒均匀，加炼奶翻炒均匀，即可。

绿豆沙的食用益处

绿豆沙有解油腻、护肤的功效，我们平常在吃了油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。而绿豆是一种强力解毒的食物，可以解除多种毒素。绿豆沙还有非常好的保肝护肝、降低胆固醇，抗过敏的作用。

绿豆沙用的是绿豆制作的，而绿豆含有优质蛋白，不饱和脂肪酸，维生素，无机盐等营养元素。因此，绿豆沙具有清热解暑，祛湿解毒，明目等功效。绿豆沙含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，我们经常吃绿豆沙，可以为身体补充胰蛋白酶抑制剂，有助于减少蛋白分解，保护肝脏。

绿豆沙还可以增进食欲，因为绿豆含有丰富的蛋白质和磷脂，可以促进神经兴奋，提高身体机能，增加身体营养，增进食欲。常喝绿豆沙保护肾脏，绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以减少蛋白分解，保护肾脏。

做绿豆沙的方法如下：

1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10：1。

2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用**素适量。

2制作方法

（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉32公斤，猪油2公斤，食用**素适量加适量凉开水和成湿粉状。

（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉98公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。 

绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量

新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。

绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。

绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。

绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。

炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。

50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。

用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。 

绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克

绿豆糕

1将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

2第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

3抓起一把绿豆，用双手轻搓

4在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

5将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

6将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

7蒸熟后晾凉

8取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

9过筛好的绿豆蓉非常细腻

10向绿豆蓉中加入蜂蜜

11加入淡奶油

12加入糖

13搅匀后捏成团

14称取60克绿豆蓉揉成圆球状 15装入模具

16倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

绿豆沙的做法

　　1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~

　　2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。

　　3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~

　　4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了

　　大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~

绿豆沙：

绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。

红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。

绿豆沙做法

绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1），先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可。

不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续）。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙

绿豆沙的做法

1先将煮熟的绿豆，用果汁机打碎

2以滤网过筛出豆沙壳

3将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙

4用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)

ps：若不滤筛也可以

下边是和绿豆沙有关的食谱

翡翠凉果——凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子

　　1。将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成每份5克备用。

　　2。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。

　　3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。

翡翠凉果——

　　1。绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成若干份~我是用勺子随便挖的，结果形状不好看，而且周边也容易渗漏沾到模具里，还是应该揉一下成球~

　　2。将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。如果没有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的话，要调的稀一点，因为藕粉一般比较甜，这个溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一点~

　　3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。我用的是今天在沃尔马买的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最后还剩一点，我就用蛋塔模来做了，也很好看~~~~我大约冷藏了快一小时就好了　　对了，需要注意的是抹茶馅里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一点，里面要少加点糖，总之互补

其实不用把绿豆打碎的，你只要将绿豆洗干净后放到锅里渚就行了（一定要加海带）和一丁点的白米（一小捉），全部一起放到锅里渚，如果一个人的份量就渚40分钟左右吧！渚得越久越好。这样渚出来的绿豆纱就更加滑了在渚开的时候你要记得把它们摇一下，免得粘锅底哦！

绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。

红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。