周六日的作业:手工剪纸:小蘑菇。讲过了，家长陪孩子一起做，要让孩子动手剪，粘贴。周一带来，我会选出

工具/原料

纸

笔

剪刀

方法/步骤

我们先把正方形的彩纸从中间对折起来成一个长方形，把对折的地方压平

然后我们在上面画一个如下图一样的半圆形做蘑菇上面的小帽子

我们再往下画上一个稍微粗一点的圆柱形状做蘑菇下面的柄

然后我们在蘑菇的帽子下面画上一个如下图一样的弧线让它更有立体感，我们再在蘑菇帽子上面画上圆圈的花纹

我们先用剪刀把下面的蘑菇的柄还有蘑菇的帽子剪出来

然后我们再把蘑菇上面的圆圈花纹还有蘑菇的帽子下面的弧线剪出来

最后我们把蘑菇剪纸打开，一朵漂亮的小蘑菇就做出来了。

1、母种制作技术，一般处于保存期的大球盖菇菌种的菌丝处在缓慢生长或停止生产状态，所以在制作生产用的母种前，必须对保存的菌种进行复壮，以便将处于旺盛生长状态的菌种接入母种或原种培养基上，促进菌丝快速生长，获得菌丝粗壮、浓白、生长势旺的菌种。

（1）培养基配方：I号：PDA(马铃薯200g、葡萄糖18g、琼脂18g、水1000m1)。Ⅱ号：PDA+硫酸镁1．5g+磷酸二氢钾3g+蛋白胨2g、水1000ml。Ⅲ号：马铃薯100g、干杂木屑100g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml。

上述配方的培养基经高压20分钟灭菌消毒后制成试管斜面，3天内用完。

（2）制作方法：通过组织分离技术，将选取的大球盖菇组织块接入I号培养基上(或接入需复壮的保存种)。在24到28℃条件下经10至15天培养，菌丝长至试管1：3--1：4时，挑取菌丝扩展前端浓密、粗壮的部分转入Ⅱ号或Ⅲ号培养基上，采用两点接种法，以使菌丝迅速长满培养基表面(一般15到20天)提高菌丝的质量。经Ⅱ号、Ⅲ号复壮培养基培养的菌丝表现为浓白、粗壮、生命力强，以利原种菌丝的生长，缩短原种培养时间，提高成品率。

2、原种及生产种制作

（1）配方：I号：小麦或大麦88％、米糠或麦麸10％、石膏或碳酸钙1％、石灰0．5％、含水量65％(加入米糠或麸皮主要是使培养基疏松，增加透气性，菌丝走向好)。Ⅱ号：小麦25％、稻草64％、麦麸10％、石膏粉1％、含水量65％--70％。Ⅲ号：杂木屑42％、杂刨木花42％、米糠或麦麸15％、硫酸镁0．2％、石膏或碳酸钙1％、含水量70％。

以上配方在1．3--1．5kg／平方米压力下，消毒2--2．5小时，3天内用完。

（2）原料选择和配制：实践证明：制作大球盖菇原种和生产种的培养基主原料以麦粒最好，木屑、刨木花次之，稻草最差。

（3）麦粒的选择：应选深黄或暗红色皮韧性大、浸泡时不易破皮的麦粒为好，从吸水率来看大麦优于小麦。

（4）浸泡：浸泡分石灰水浸泡和清水浸泡预煮后加石灰两种方法。前者用1％石灰水浸泡，pH值9至10，在25℃小麦浸泡8至9小时，大麦浸泡9至10小时，夏季水温高应适当缩短时间。浸泡好的小麦粒，用手指甲掐麦粒凹陷，有较强的弹性，指甲印很快消失为宜。后者用清水先浸麦粒，时间与上相同。浸好的麦粒涝起用清水冲洗后沥干，放入锅内煮至刚沸为止涝起凉开，加入铺料混合，用0．5％石灰调pH6．5左右，含水量65％。

（5）装瓶及消毒：选用容积700ml，瓶口内径为3cm左右的浅白色耐高温玻璃瓶(不宜用广口瓶，以免杂菌侵入)，将配好混匀的培养料装入瓶中，每瓶装200--300g为宜，在1．3至1．5kg／平方米压力下消毒2--2．5小时，切忌消毒时间过长以免麦粒呈糊状，导致透气性和养分下降，影响菌丝生长。

(4)接种和培养：采取多点式接种，即在瓶内培养料四周按适当的距离接种3--4点，料面上再接小块菌种，在24--28℃条件下，暗培养7--10天，菌丝萌发生长至直径4cm左右的菌斑时，立刻对菌丝进行人工搅拌，搅拌时接种点的菌丝被搅断受刺激，同时由于开瓶口(在超净台上进行)实际上给菌丝起增氧作用，有利于菌丝迅速生长，一般整个培养过程需25--30天可长满瓶。

3、生产种制作：

(1)配方、培养基制作、瓶子选择和消毒与原种相同。

(2)接种：将长满瓶的原种接种到生产培养基表面上，尽量铺满料面，以免杂菌污染，每瓶原种接不超过30瓶生产种，在24--28℃条件下培养7--10天菌丝萌发生长至洁白、浓密粗壮时，对菌丝进行人工搅拌，搅断菌丝，刺激其快速生长，一般20--25天长满全瓶。

1、香菇洗净，去掉柄，背面打十字刀。柄和十字刀切下的香菇切成末。

2、肉末适量，加盐、鸡精、胡椒、生抽搅拌上劲，加入香菇末、生粉和适量水搅拌。

3、把搅拌好的肉末酿入香菇内。剁适量蒜末和切红椒末备用。

4、热锅入油，油热后放酿好的香菇入锅小火慢煎（先煎有肉的一面），煎好后翻面煎。

5、香菇煎好后，加入适量清水，蒜末、红椒末、耗油焖煮，汤汁浓稠即可关火装盘。

一道酿香菇就这么简单的做好了，在南方菜系中，都是上蒸笼蒸熟，然后会淋上一层芡汁。不管是哪种方法烹饪，各有各的风味，看自己喜欢哪种。

自制蘑菇菌种步骤如下：

1、首先，你需要买一些没有经过处理的小麦或者黑麦，甚至是玉米都可以。然后把一个咖啡过滤网罩在上面，盖上盖子。

2、浸泡之后，将麦子装进玻璃罐子，然后放进锅中煮沸20分钟杀菌。

3、煮过之后，放置冷却，然后从蘑菇菌柄上截下一段。（无菌的没有经过污染的）

4、然后将取出来的部分菌柄部分放进玻璃罐中，用咖啡过滤网，因为它们需要呼吸。

5、然后需要把这个罐子放到一个黑暗、湿润、凉爽的地方，大概三周之后，罐子里长满了白色的菌丝。

6、然后你就可以将这些转移到你要准备种植蘑菇的稻草捆上，可以生产出很多的蘑菇。

蘑菇的科普：

蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。

各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

制作程序：培育菌种要提前70天开始制种。

杏鲍菇优良菌种的标准是“纯、正、壮、润、香”五字。

1、“纯”是菌种纯度高，不污染杂菌，无变异和含有其他菌类。

2、“正”是菌丝色泽洁白如丝，有光泽，无异色斑块。

3、“壮”是菌丝粗壮，分枝多而密，生长旺盛。

4、“润”是指培养基湿润适度，于瓶壁紧贴不干缩、不吐黄水，含水量适宜。

5、“香”是具有愉快的杏仁香味。

一、杏鲍菇培育菌种包括以下几个程序。

1、母种，培养基配方为马铃薯200克、白糖20克、琼脂20克、磷酸二氢钾2克、水1000毫升，PH值自然，按常规法制作。

2、原种，常见的培养基有麦粒培养基、棉籽壳培养基、木屑培养基等。

现以麦粒培养基为例：配方是小麦98公斤、碳酸钙2公斤。选麦皮略厚些的小麦，加水浸泡4—5小时，捞取放入锅中加水煮沸20—25分钟，以煮至没有“白心”为度。

捞出沥干多余的水分，再与碳酸钙混匀装瓶，高压灭菌2—25小时，并按常规方法接种，于25℃培养25—30天，菌丝走满瓶。

3、栽培种，直接用于栽培袋制作的菌种，其培养基与原种一样，可以采用麦粒培养基、棉籽壳培养基、木屑培养基或其他培养基。

棉籽壳培养基配方：棉籽壳78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%；木屑培养基配方是：阔叶树杂木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。

以上两种配方的培养基经过高压灭菌（2—25小时）或常压灭菌保持10小时。常规接种培养，在25℃左右下培养35—45天，待菌丝走满即可用于生产。

二、菌袋制作配方。

1、棉籽壳85%、麸皮13%、糖1%、石膏粉1%。

2、棉籽壳39%、杂木屑39%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1%。

3、玉米芯40%、棉籽壳18%、杂木屑20%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1%。上述配方料与水的比例为1：（13—14）为宜。

为保证原料吸足水分（特别是棉籽壳、玉米芯），要提前1天用1%石灰水预湿。菌袋选用33厘米×17厘米×005厘米或36厘米×20厘米×005厘米的聚丙烯塑料袋均可。

装袋时要先抓2—3把培养料在袋内压紧，再放进适量培养料。然后在中间插一根头稍尖直径2—3厘米，长度与塑料袋长度相似的木棍，用手指把棍四周培养料压平后拔出木棍（留下一接种洞）。

套上塑料环，塞上棉花塞，高压灭菌15—2小时，或常压灭菌10小时。灭菌后在干净的房间冷却。采用接种箱或接种室常规接种，750毫升菌种可接种30—35袋。

接种后置干燥洁净的培养室培养。在25℃左右培养30天菌丝可走满袋。在菌袋培养过程中要注意保持适当的通风，控制空气湿度60%—70%。

扩展资料：

蘑菇菌又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌。

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。

「导读」 菌菇因为种类丰富，食用价值高，因此做法也是多种多样。随着菌类食用价值的普及，吃菌菇的人也越来越多。吃菌菇最出名的应熟我国云南省。云南因为地域和气候的原因孕育出各种珍贵的菌菇，简单的一碗菌菇汤也让人回味无穷。下面一起来了解下菌菇的做法。 菌菇的做法

菌菇的做法很多，可以直接炒、可以煮汤、也可以做成火锅。如今天气已渐渐靠近寒冬，这时候正是火锅兴起之时。如今的菌菇火锅也备受欢迎，那么下面妈网百科就推荐一款菌菇火锅的做法。

准备材料：鲜鸡1只、姜葱适量、洋葱适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、金针菇适量、蘑菇适量、香菇适量、平菇适量、蟹味菇适量、鸡菇适量、海鲜菇适量、粉丝适量、香菜适量、白芝麻酱适量、芝麻油适量、辣油适量、蒜末适量

做法：

1、先来制作锅底汤：准备鲜鸡一只洗净切成小块，将鸡块放沸水里煮一下去腥，捞出在清水里冲洗干净。锅里放清水，放入鸡块烧开后撇去浮沫，加点料酒，下入葱姜、洋葱，用中火炖至鸡肉软烂即可

2、将菇类全部洗净，蘑菇需要用刷子刷一下，其它的一般剪去根部洗净就可以了。

3、香菇去根斜划四下，成十字花形。

4、蘑菇刷洗干净后，密密地切上若干刀，底部不要切断。

5、平菇撕成条。

6、将鸡汤倒入火锅，加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开。

7、粉丝先用清水泡软，放入各种菌菇，放入粉丝和香菜即可。

8、用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可。

9、热腾腾的火锅之旅就此拉开序幕。

菌菇汤的做法

菌菇汤味清淡甘甜，烹饪方法简单而且营养丰富。多种菌菇混合在一起煮汤不但能保持各种菌菇的鲜味，而且还能满足不同人对不同菌菇的需求。平日在家里做个菌菇汤来喝也是极好，下面来了解下菌菇汤的做法。

菌菇汤的做法一：

材料：香菇6朵、草菇6朵、茶树菇适量、平菇适量、高汤一碗、蒜一颗、姜片适量、油适量、盐适量

做法：

1、准备好各种蘑菇。

2、将蘑菇泡发。

3、蘑菇洗净，并备好姜蒜。

4、热锅下油，煸香姜蒜。

5、下蘑菇炒一下。

6、加入高汤，煮沸。

7、将材料移到电压锅中，煲30分钟即可。

8、开盖加盐调味。

菌菇汤的做法二：

材料：猪排骨适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、干松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量、

做法：

1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅。

2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅。

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅。

4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。

菌菇煲的做法

不喜欢菌菇汤清淡，那么你可以尝试一下菌菇煲。菌菇煲较菌菇汤来说既能保持菌菇的鲜香而且味道更香浓，下面学一下菌菇煲的做法。

做法一：

材料：金针菇50克、香菇50克、平菇50克、杏鲍菇50克、木耳20克、青蒜1根、蠔油适量、盐适量、葱适量、姜适量、油适量

做法：

1、木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鲍菇切片，香菇切片，金针菇分开成小朵。

2、炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。

3、下入各种菇翻炒3分钟。

4、将翻炒过的各种菇倒入煲里加蠔油少许，根据情况加盐少许煲熟各类菇。

5、青蒜切成末， 加入青蒜末关火。

注意：

1、加入蠔油根据个人口味加盐，蠔油很鲜不用再加味精了。

2、各种菇的比例不需要很精确，自己喜欢的可以多放。

3、青蒜末是点睛之笔，一定要放。

做法二：

食材：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹 各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；

2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。

3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹 、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。

菌菇有哪些

菌菇是大部分使用菌类的总称，目前我国已知的菌菇类共350多种，其中人工栽培的有30多种，常见的有香菇、草菇、蘑菇、猴头菇、平菇、茶树菇、竹荪、口蘑、松茸等。菌菇中销量比较大的就有平菇、香菇、金针菇等几类，也是最多人食用的。下面来了解下常见的菌菇有哪些？

1、香菇：正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远间有香气。香菇可和肉类一起焖煮、炒，还可以煮汤。

2、平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅**，裥褶均匀，菌柄较短。平菇可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，还可做蛋花汤。

3、草菇：草菇因常常生长在潮溼腐烂的稻草中而得名，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。

4、金针菇：金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。

5、茶树菇：茶树菇表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纤维状条纹，中实。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

6、比较珍贵的菌菇有口蘑、松茸、牛肝菌、松露等，这些产量不高，同样价格也高，因此食用率也不高。

菌菇的食疗功效

菌菇多由由成熟的孢子萌发成菌丝成长而来。菌菇有很多种，我们常见的菌菇就有金针菇、平菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇、草菇等等。下面来了解下常见食用菌菇的食疗功效。

1、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

2、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。饮食注意：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

3、金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。饮食注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

4、草菇维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。

5、猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用，保护胃肠。它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、平喘，修复平滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃。

6、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗溼、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

哪些人适宜食用菌菇

菌菇具有很高的营养价值，大部分菌菇食用后对人体都有一定的保健功效。医学研究证明，不少菌菇都含有抗癌的有效成分，对癌症病人的康复有一定的帮助。菌菇中的猴头菇还应用到治疗胃病的药物研制当中。哪些人适宜食用菌菇？下面了解下常见菌菇的适宜食用人羣。

1、平菇：一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

2、草菇：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。

3、香菇：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。

4、金针菇：适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

5、猴头菇：低免疫力人羣，高脑力人羣；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。

6、松茸：身体虚弱、容易疲劳的亚健康人羣；癌症预防、癌症患者及癌症术后人羣；心血管疾病患者；糖尿病患者；孕期产后人羣；抗衰老养颜的女性人羣；体弱多病、不爱吃饭的儿童；消化不良、胃动力较弱的人羣适宜食用松茸。

食材

蘑菇200克

肉200克

油适量

盐适量

姜适量

制作时间：1-2小时

用餐人数：

步骤

1

买回来新鲜的猪肉

2

蘑菇掰好了

3

洗净了

4

把蘑菇和猪肉切成碎的

5

锅里放油，先把肉放进去炒一下

6

把蘑菇放进去和肉炒一会

7

炒熟了就可以出锅啦，看看吧