猪脚姜的配方

配方：猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。

猪脚姜的做法：

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。

3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

4、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开。

5、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约90分钟），美味的猪脚姜就做好了。

猪脚姜，别名鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。是极为受欢迎的一道菜。

　　提起猪脚大家一定会想到猪脚的美容功效，猪脚是一种非常有营养的食材，特别是它富含的丰富胶原蛋白，对于女性来讲，是非常好的护肤美容食品。下面就由学习啦小编为大家介绍下猪脚姜醋蛋的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　猪脚姜醋蛋的功效和作用

　　猪脚姜醋蛋的味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。

　　醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。

　　姜：有活血、解毒和去风寒作用;

　　猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

　　鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

　　甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

　　猪脚姜醋蛋的做法

　　食材：猪蹄500g、鸡蛋4只、生姜300g、醋适量、冰糖适量、米醋3汤匙。

　　做法：

　　1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻。;

　　2、鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

　　3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。

　　4、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒。炒至姜片微微发干，盛出待用。

　　5、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫。猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

　　6、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。

　　7、再倒入炒干的姜片，再次煲开。

　　8、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火。煲至猪脚皮软即可(约15小时)。

猪脚姜醋蛋的制作步骤

　　1姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋

　　2把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受

　　3把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!

　　4炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，然后煲开

　　5把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。

　　6我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲

　　7猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次

　　8带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!

　　9猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲!，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!

　　猪脚姜醋蛋的饮食禁忌

　　一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

　　适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;

　　但是对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃。

　　由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。

陈醋不是黑米醋。因为：

1，陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦，豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。

2，黑米醋是利用黑米作原料，经过酶解和发酵，制成黑米营养液和黑米醋蛋液，利用微酸的黑米醋浸泡鸡蛋，使其溶解，成为黑米醋蛋营养液。技术在于黑米营养液和黑米醋液的制作，因为酶解的时间和pH值高低直接影响营养物的降解程度。

3，陈醋产地是山西，而黑米醋的产地是河南。

猪脚姜

材料：猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

做法：

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。

3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

4、煲中放入冰糖，倒入甜醋。

5、再倒入黑米醋，大火煲开。

6、倒入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约15小时）。

营养价值：

1、姜：有活血、解毒和去风寒作用；

2、猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

3、鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

4、甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

5、猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。