银耳怎么判断熟没熟

在日常生活中，相信很多人喜欢吃银耳，而且银耳是一种营养丰富的食用菌，对美容养颜有很好的效果，女生应该要多吃点，很多人都喜欢用银耳炖汤喝，那么如何判断银耳有没有熟呢今天小编就告诉大家银耳怎么判断熟没熟的方法吧

判断银耳熟不熟有两种方法，一种是脆的，也就是说它还没有煮熟；另一种是糯的，也就是说它已经煮得很烂了，所以应该根据自己的口味来选择，如果用高压锅煮，通常半个小时就够了。

快速成熟银耳汤的秘诀；

1首先将银耳清洗干净，放入准备好的密封饭盒中，注入2/3的开水，然后盖上饭盒，将通气孔调整到“开”的位置，放入微波炉中，用50%的火力加热4-5分钟。

2其次，从微波炉中取出浸泡过的银耳，用食用剪刀切成小块，加入枸杞、莲子、冰糖(提前放置有助于银耳变软变粘)或干荔枝。把锅里的开水煮沸，然后加入这些配料。(注：银耳浸泡后，在整个烹饪过程中使用开水)

3最后，用小火慢慢煨，直到汤足够稠，可以关火，但要保持盖子足够紧，冷却到室温。可食，香甜可口，软糯渣。

银耳如果不煮熟会中毒吗？

它不会中毒，如果它没有煮熟，你可以吃，但是它的味道肯定不好！银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸和多种矿物质，具有健脾开胃、益气清肠、滋阴润肺、润肤祛斑的功效。银耳一般需要长时间的炖煮，所以营养成分可以被人体充分吸收，并且可以不煮就吃，或者在沸水中浸泡后，不会中毒，但是营养价值低，所以最好吃得好。

不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米**，整朵，肉略薄，直径13厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米**，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径13厘米以下。

银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味；而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。

希望能帮到你

有些商贩为了使银耳色白好看，用化学方法处理加入一些对人体有害的物质，消费者在购买银耳时一定要注意了。以下是懂视小编收集整理的辨别银耳好坏的方法，希望对你有帮助。

辨别银耳好坏的方法选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用;

从色泽上来看，没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是自然的黄白色，否则是银白的颜色;

从形状气味上看，好的银耳形是完整的，泡过以后不蔫不软，气味自然芳香，如果闻到银耳有刺激性的气味，建议不要购买。

银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

银耳虽好，但并非人人皆宜，咳嗽多痰，或阳虚畏寒、湿热发黄等，均不宜食用银耳，若食后有大便泄泻者也不要服用。

此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。

银耳医药作用银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

银耳泡发贴士1、先把银耳放入凉水中浸泡1到15小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物。

2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。

银耳食用菜谱1木瓜银耳薏米羹

材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。

做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。

2山楂银耳粥

原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。

做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

3银杞明目汤

原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。

制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。

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1、外形：大多数银耳只要通过察看外形就能够鉴别出它是否变质。好的银耳，即使脱水也可以看得出肉质肥厚、耳花膨大，检查也不会看到青黑色斑点或杂质，形状也很完整，颜色呈柔和的淡**。而变质的银耳干瘪松垮，也可以看到很多杂质和霉变的斑点。另外大家要注意不要挑颜色鲜亮雪白的银耳，这类银耳都是不法商贩用硫磺熏蒸过的，食用后有害人体健康，

2、气味：好银耳淡黄无味，泡发后有浅淡的菌类特有的清香，吃起来口感顺滑清甜，而变质的银耳有明显的腐烂恶臭，十分刺鼻，吃起来也会有怪异的酸涩味，口感也干硬如橡胶。

3、手感：品质好的银耳泡发后质地蓬松但形状紧密，触手细滑清爽，但变质的银耳由于内部的胶质已经被细菌分解，泡发后不仅会散发异味、形状散乱且干瘪，触手也会发潮发粘。