怎么腌制新鲜的橄榄果？

青橄榄怎么腌制之准备工作

腌制材料：新鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食用盐2千克，安息香酸钠50千克，香蕉油150克，容器一个

青橄榄怎么腌制之操作步骤

一、腌制青橄榄要选新鲜，圆润饱满，形态完整的青橄榄，这样有利于在腌制的时候，容易去除带有黑点的青橄榄，去除之后用清水把橄榄洗干净，然后将洗干净的橄榄沥干水分，沥干水分可以用干净的毛巾擦干，也可以在太阳底下晒干或者风干，在太阳底下嗮的时间不要过长，容易把青橄榄晒蔫;

二、腌制青橄榄需要用盐水腌制，把水烧开，把食用盐放在开水里，腌制青橄榄所需的盐水水与盐的比例大约为4：1,煮好盐水之后把盐水放凉，切记放在开水里的盐要不沾油的，一旦使用沾上油的盐水就会导致橄榄腐烂。

三、腌制青橄榄的容器要清洗干净，然后用干净的毛巾把容器擦干净，保持容器内没有水，注意不能让容器内沾油，容器最好用酒清洗下，腌制青橄榄最佳容器为双口坛子。

四、清洗完容器之后，就可以把处理好的青橄榄放在要腌制的容器内，然后把放凉的盐水倒在青橄榄上，盐水没过橄榄三四公分就行。

五、如果你使用的容器是双口坛，那么盖上盖子，在外口加上清水即可，如果你用的是单口的容器，把盖子盖上，密封好就行。

六、腌制大概一星期的时候就可以食用了，在食用过得时候，用不沾油的筷子夹出橄榄，如果你放的盐适中，橄榄腌制的时间越长，青橄榄的口感越好，要是你用的双口坛，要保持外口的水一直不干。

腌制橄榄可以根据自己的口味腌制，喜欢吃甜口的橄榄，可以在盐水中放些糖，糖的分量可以根据个人喜好而定，如果不喜欢咸口的，也可以用白糖来替代盐。腌制青橄榄也可以做酸甜口的，可以加糖和白醋，你也可以把生的青橄榄直接加盐，用甘草碾碎进行腌制，口感也非常的好。

秘制青橄榄步骤如下：

将青橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时；

此时将冰糖称量好；干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干；

青橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉；

将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化；

处理好的青橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点；

此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的青橄榄放入玻璃瓶中；

按照一层冰糖一层青橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋；

将瓶口用保鲜膜封上；盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月即可。

青橄榄（Chinese White Olive）的果实。原植物为常绿乔木，高10～20m。核果卵形，长约3cm，青**。生于低海拔的杂木林中；多为栽培。秋季果实成熟时采收、干燥。果实纺锤形，两端钝尖，长25～4cm，直径1～15cm。表面棕**或黑褐色，有不规则皱纹。果肉灰棕色或棕褐色，质硬。果核梭形，暗红棕色，具纵棱；内分3室，各有种子1粒。果肉味涩，久嚼微甜。

橄榄性味甘、涩、酸、平，入肺、胃经。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，能生津、利咽、解毒。可用于咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫等症。 另外橄榄还可解河豚毒及酒毒。中国历代许多医书中，都有记载。

青橄榄树是橄榄科的植物属长青树，四季绿叶，其果实不同地区叫法有些区别比如：青橄榄、青果、忠果、谏果、白榄、黄榄、黄榄果、等等。青橄榄有多个品种不同的品种树种不同外观不同，口感不同，保健价值不同，用途不同，其主要品种有：青橄榄-檀香 青橄榄-自来圆 青橄榄-长城 青橄榄-惠圆 青橄榄-普通级等品种。

橄榄传统制法有二种，一是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦 果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。

具体制作方法如下：

准备用料：青橄榄500g、盐一大勺、糖100g。

步骤一、准备新鲜的青橄榄。

步骤二、青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。

步骤三、一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。

步骤四、加糖，一斤橄榄两两糖左右。

步骤五、腌好的橄榄。

橄榄醋的制作方法：

1、主料：橄榄(白榄)500克、白醋150克。

2、辅料：苏打粉1勺。

3、调料：冰糖250克。

4、将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时，此时将冰糖称量好。

5、干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干。

6、橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉(特别新鲜的橄榄则无需处理)。

7、将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化。

8、处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。

9、此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中，将150克白醋倒入量杯。

10、按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋，将瓶口用保鲜膜封。

11、盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用。

糖醋橄榄怎么腌制好吃

糖醋橄榄怎么腌制好吃，橄榄是一种很常见的食物，在日常生活中，很多人都喜欢腌制橄榄，在腌制橄榄的时候放糖放醋是很常见的，下面分享糖醋橄榄怎么腌制好吃，一起来看下吧。

糖醋橄榄怎么腌制好吃1

1、腌制糖醋橄榄时准备新鲜橄榄1500克白醋1千克，另外要准备白糖200克，南姜一百五十克，把准备好的新鲜橄榄清洗干净以后，晾干表面的水分，再把它放到比较坚硬的容器中，用蒜锤或者其他硬物捣破。

2、准备干净的'保鲜盒或玻璃瓶，把处理好的橄榄直接放入进去，再把准备好的南疆清洗干净以后切成片也放进去，随后放入准备好的白糖和白醋，用干净筷子调匀，再把它们密封好，直接放入冰箱的冷藏室腌制，十几天以后好吃的糖醋橄榄就能腌好。

糖醋橄榄的腌制方法

1、糖醋橄榄有腌制时，要准备新鲜的青橄榄1千克，再准备白醋1500克冰糖一斤，在准备适量的食用盐，把准备好的新鲜青橄榄洗净以后，晾干表面水分，用刀在它表面划上小口，然后放入适量食用盐，调匀以后腌制。

2、青橄榄腌制3~5天以后取出晾干表面水分，再重新放入到干净容器中，放入准备好的冰糖和白醋，调匀后，蜜蜂继续腌制15天，这时糖醋橄榄就能腌好，这样腌好的橄榄没有苦涩味，而且酸甜爽口滋味诱人。

糖醋橄榄怎么腌制好吃2

橄榄果怎么腌制好吃

1、橄榄果是可以直接用冰糖来腌制的，再腌制以前应该把橄榄果用清水洗净，并在它表面涂抹适量使用盐用力揉搓，把它的表皮搓掉以后再放到，隔水蒸，开锅后蒸15分钟，这时锅中的橄榄果会变软，取出以后去掉果核。

2、得到的橄榄果肉放在干净的盆中与冰糖放在一起调匀，在冰糖化开以后，把他们一起放到不粘锅中加热煮开，再用小火慢慢熬煮的锅中的糖汁全部熬干以后取出降温就能得到腌好的橄榄果，它可以装入玻璃瓶密封保存，想吃时可随时取出食用。

橄榄果的正确食用方法

1、直接吃

橄榄果是一种可以直接吃的常见水果，不过大家在直接吃橄榄果时会发现橄榄果的味道比较苦涩，但越嚼越甜，口感比较好，而且吃完后能在口腔中留下淡淡的香味，如果吃不惯橄榄果的苦涩味，还可以把新鲜橄榄果放在甘草水中浸泡，泡好以后再直接吃。

2、泡茶

橄榄果还能用来泡茶喝，再用橄榄果泡茶的时候需要把新鲜感染用刀拍碎，然后放在干净的玻璃杯中，再放入几个画眉，随后放入适量冰糖，最后冲入刚烧开的沸水，浸泡3~5分钟以后直接饮用泡出的汤汁就可以。

绿橄榄腌制的主要原料：500克绿橄榄、调味料：1汤匙盐、100克糖。

具体做法步骤如下：

1、准备好新鲜的绿色橄榄。

2、然后将青橄榄洗净，沥干水分，用刀逐一拍打，即可开裂。

3、然后将一公斤橄榄和一汤匙盐的比例，腌半天，然后倒掉苦水。

4、再加糖，两颗糖左右加一斤橄榄。

5、最后，要摇一下腌制过的绿橄榄。

橄榄做糖醋的最好吃。具体做法如下：

用料：橄榄10斤、粗盐1斤、冰糖5斤、低度白米醋一瓶。

步骤如下：

1、准备好的黄冰糖、粗盐、低度白米醋。

2、买回来的橄榄冼干净，把水晾干。

3、准备尼龙袋一个，把晾干的橄榄、盐倒进去，袋口绑上绳子，穿上胶鞋，站在尼龙袋上反复踩踏20至30分钟左右，作用是将橄榄表皮磨花，有裂纹也没关系的，同时使橄榄均裹上盐。

4、踩踏好裹上盐的橄榄倒到盆子里，放置一晚才能充分入味。

5、然后用清水洗3次，将盐分冲干净。

6、晾干水分。

7、煮好一锅沸水，将橄榄倒进锅里，盖上锅盖，等开水再次烧开，起泡泡就可以了，马上将沸腾的水倒掉，用凉水马上降温，等温度全部降下来，将水分再次晾干，不用晒太阳，不然皮会皱，这个步骤很重要，橄榄会脆的关键。

8、用一个干净干燥的瓦煲或玻璃瓶，将橄榄、碎冰糖、醋、一起倒进玻璃瓶里，盖上盖子，冰糖会慢慢融化，每天摇一下瓶子，等冰糖完全融化都能浸到橄榄，浸泡一个星期就很入味了。

9、一个星期过去了，将橄榄捞起来，装上玻璃瓶放冰箱保存，要吃时拿出来。或将橄榄捞起来，放阴凉处吹干一两天左右，变得干爽就可以了，因为不是太干燥，所以还是放冰箱保存时间会长些，不用晒太阳，不然皮会皱，会不够脆。

橄揽这类新鲜水果具备地区性，在中国沿海地区，比如广东省、广西省、云南省、中国台湾等种植的比较多，除开做为新鲜水果，橄揽也有很高的功效与作用，药用价值治喉头炎、咯血、渴不欲、肠炎腹泻。吃剩的橄揽能够开展腌渍，口感儿与众不同，还能长期性储放。那麼，糖醋橄榄如何腌渍下边我们就讨论一下方式 吧。

糖醋橄榄怎么腌制

作法

主要材料

咸橄榄 9斤

辅材 老冰糖 3斤

醋 满上橄揽就可以

流程

1买回来咸橄榄(外边裹盐的那类)九斤，加水里泡上一个夜里，举起控干水份

2然后一层橄揽一层老冰糖码上，直至瓶满

3醋倒到橄揽的五分之三，由于老冰糖有点儿块状，要让它溶化

4盖上外盖，直至老冰糖跟醋彻底融为一体就可以开食

糖醋橄榄怎么腌制

青橄榄瓜瓤带有丰富多彩的营养物质，生鲜有利身体健康，非常是含钙量较多，对少年儿童骨骼生长有协助。新鲜橄揽甘酸、性温，能解一氧化碳中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，并有清热解毒、止咳化痰、化滞和利咽喉之作用。青橄榄加猪瘦肉煲的汤润肺止咳补阴，润肺利咽，化痰行气，清热去火。橄揽有一定的诊疗作用，是传统式的中草药材。橄揽味甘涩酸，性温，入肺、肝胆经，具备润肺利咽、生津止渴、祛毒等作用。

糖醋橄榄怎么腌制

榄营养丰富，瓜瓤含有蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、维他命C及其钙、磷、铁等矿物，在其中维他命C的成分是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙也很高，且易被身体消化吸收，尤适合女士、少年儿童服用。春冬时节，每天嚼食两三枚鲜橄揽，可避免呼吸道感染，故民俗有“春冬橄揽赛山参”之誉。世界各国科学研究材料说明橄揽果子中还带有滨蒿内酯，东莨菪内酯，(E)-3，3-二甲基-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物、多糖类化合物

很多人吃过青橄榄，也吃过咸橄榄和甜橄榄，但却没有吃过糖醋橄榄，其实橄榄有多种不同的腌制方法，除了可以用糖或者盐腌制以外，还可以把它制成糖醋橄榄，腌好以后的糖醋橄榄也特别好吃，下面是对它腌制方法的介绍，能让大家对它多一些了解。

糖醋橄榄怎么腌制好吃 糖醋橄榄的腌制做法

糖醋橄榄怎么腌制好吃

1、腌制糖醋橄榄时准备新鲜橄榄1500克白醋1千克，另外要准备白糖200克，南姜一百五十克，把准备好的新鲜橄榄清洗干净以后，晾干表面的水分，再把它放到比较坚硬的容器中，用蒜锤或者其他硬物捣破。

2、准备干净的保鲜盒或玻璃瓶，把处理好的橄榄直接放入进去，再把准备好的南疆清洗干净以后切成片也放进去，随后放入准备好的白糖和白醋，用干净筷子调匀，再把它们密封好，直接放入冰箱的冷藏室腌制，十几天以后好吃的糖醋橄榄就能腌好。

糖醋橄榄怎么腌制好吃 糖醋橄榄的腌制做法

糖醋橄榄的腌制方法

1、糖醋橄榄有腌制时，要准备新鲜的青橄榄1千克，再准备白醋1500克冰糖一斤，在准备适量的食用盐，把准备好的新鲜青橄榄洗净以后，晾干表面水分，用刀在它表面划上小口，然后放入适量食用盐，调匀以后腌制。

2、青橄榄腌制3~5天以后取出晾干表面水分，再重新放入到干净容器中，放入准备好的冰糖和白醋，调匀后，蜜蜂继续腌制15天，这时糖醋橄榄就能腌好，这样腌好的橄榄没有苦涩味，而且酸甜爽口滋味诱人。

上面为大家介绍了糖醋橄榄的腌制方法，能让大家知道糖醋橄榄怎么腌最好吃，喜欢吃橄榄的人可以试试橄榄的这种新吃法，相信大家都能做出特别好吃的糖醋橄榄来