凉拌青瓜做法

凉拌青瓜：第一种方法：调料要有醋（可以是陈醋或白醋)按个人喜欢加。盐一小勺。花生油。蒜末（5个小蒜子剁成），花椒粉适量，酱油适量。还有干辣椒5个，彻成段的。

做法。：先把青瓜拍了，再彻成块状。放醋下青瓜中还有盐，酱油，搅拌好，再放蒜末和花椒粉在青瓜上等油热好。要把油热了，感觉油温变化，可以把干辣椒放下去油中，到油冒烟了。可以关火。就把油淋在放蒜末和花椒粉处。再搅拌均匀。就可以上桌啦。

第二种：一瓶老干妈辣椒酱，醋，盐。

青瓜拍好。放醋，放老干妈辣椒酱，盐，都是按个人的味觉适量放的。搅拌均匀就可以上桌啦。

特别注意的是放白醋如果过多了可以适量放一点糖。想好吃点就要花点时间啦，第一种就相对麻烦点，想简单的就第二种。

主料：青瓜1根、半豆腐皮半张、胡萝卜1节。

辅料：酱油1勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、盐少许、细砂糖少许。

做法步骤：

1、准备好所需材料。

2、青瓜一根洗净，用奈瓷刀系列的刨子刨成薄片，刨子特别轻巧好用。

3、豆腐皮用开水稍微泡洗一下。

4、胡萝卜和剩下的一节青瓜洗净用刨子去皮。

5、再用奈瓷刀将胡萝卜，青瓜和豆腐皮分别切成细丝，奈瓷刀非常锋利很轻松的就能将食材切成细丝，不像金属刀那样要花很大力气，而且奈瓷刀的镜面设计，表面不会有细菌残留。

6、取一片青瓜铺平，放上胡萝卜丝，青瓜丝和豆皮丝。

7、卷起，用同样方法卷完剩下的青瓜片。

8、摆入盘中。

9、取一小碗，倒入酱油和陈醋。

10、倒入芝麻油。

11、加入盐和细砂糖，用勺子搅拌均匀。

12、将调好的酱汁淋入青瓜卷即可食用。

13、成品。

夏日炎炎最好就是准备一些清凉的冷盘小食。青瓜是一种非常适合当冷盘的蔬菜。它的味道清凉，口感非常清新。

材料：1个大青瓜，2条素鸡，酱汁2-3汤匙，黑醋2茶匙，糖1汤匙，麻油一些，蒜头切粒1-2，红辣椒少许。

（1）青瓜洗净，切成中条

(2)用粗盐腌10分钟

(3)切素鸡

(4)把所有的食材放入,搅拌

（5）简易冷盘 ，凉拌青瓜素鸡就做好了

“青瓜又叫黄瓜。黄瓜，在中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。”

食材明细

主料

青瓜一条

辅料

香菜两根

葱一根

大蒜三分之一个

盐适量

生抽适量

蚝油适量

指天椒三四个

香油适量

麻油适量

陈醋适量

白砂糖适量

微辣口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌青瓜的做法步骤

1准备食材。

2青瓜洗净，淡盐水泡十来分钟，用刀拍过切断备用。

3香菜洗净切段，大蒜去皮去尾切成蒜末，香葱和指天椒洗净切末备用。

4两切好的所有配料撒在切好的青瓜里，在加适量的盐、生抽、陈醋、白砂糖、耗油、香油、麻油，搅拌均匀，美味的凉拌青瓜就做好了。

小窍门

拌的青瓜放冰箱保鲜十几分钟到半小时，拿出来食用口感更佳。

方法一：

　　1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净，最好用盐腌一会用再洗净，拍碎 。

　　2、放醋、麻油、白酒、白芝麻各少许 。

　　3、在锅里加少许油加热，油热放上辣椒酱 。

　　4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥，香菜，拌一拌，适当放点糖、盐 。

　　方法二：

　　1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右。

　　2、然后放醋，味精，适当放糖、盐 、白芝麻。

　　3、切香葱粒和姜末，锅里热花生油，然后把葱和姜放到热油里，爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上，最后再充分拌匀。

　　方法三：

　　一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—15厘米）辣椒少许大蒜1瓣

　　调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 、白芝麻各少许。

　　将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。

　　因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。

　　方法四：蒜泥拌黄瓜。

　　1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为15CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；

　　2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

　　3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可。（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。