茉莉花精油

“好一朵美丽的茉莉朵~~~人人都爱它”这样的传唱，真实反映茉莉在人们当中的受欢迎程度。茉莉具有令人陶醉的芳香，备受香料商的喜爱，生活中，它更多见于香包和花茶中。茉莉提取的精油可以令人精神振奋，具有强烈的放松作用，具催情功效。

茉莉是印度西北的一种本土植物，有着“芳香的花儿”美称，其芳香的味道在香水界备受欢迎。

茉莉花朵在蒸馏时娇弱易碎，成分受到破坏，因此茉莉精油通常以溶剂提取法来获得，其色黄褐略带浓稠的液体。

茉莉精油的功用

1舒缓肌肤，将茉莉精油加入爽肤水中，对敏感肌肤和发热红肿肌肤具胡镇静作用。

2调节肌肤，茉莉精油稀释后加入按摩油配方中使用，可以增加皮肤弹性，淡化妊娠纹与疤痕。

3提升幸福感，茉莉精油温和芳香具有令人兴奋的功效，消除紧张、压力、焦虑等情绪，可用作催情剂。

茉莉精油最佳用途

1用于香水制作。

2用于爽肤水等肌肤护理。

3除臭香氛等

茉莉茉莉我们都爱它。

茉莉精油通常是通过溶剂萃取获得的，而所谓的茉莉花水，也就是茉莉纯露，只能是通过蒸馏茉莉鲜花或者干花获得，所以茉莉基本上是没法在提取精油的时候同时产生纯露，一般茉莉纯露也会含有少量的茉莉精油，而且茉莉纯露也有很浓郁的茉莉花香，基本上可以当做香水来使用。

茉莉花，别名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L) Ait，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，两端圆或钝，基部有时微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛；裂片长圆形至近圆形，先端圆或钝。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。

茉莉花

室内栽培：常绿小灌木类的茉莉花叶色翠绿，花色洁白，香味浓厚， 为常见庭园及盆栽观赏芳香花卉。

多用盆栽，点缀室容，清雅宜人，还可加工成花环等装饰品。

而落叶藤本类的大多数**的和芬芳的白色花则是国外许多人家花园里用来点缀冬天花园的最好的方式之一。

“花开满园，香也香不过它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。

茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。

茉莉精油：茉莉 花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。

在所有的“花香”里面，茉莉花无疑是最重要的——几乎没有一个日用香精里不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。

不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。

许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油里面发现的。

茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉净油出售。

同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。

用二氧化碳超临界萃取法得到的浸膏香气更加优秀，也更接近天然鲜花的香气，现已工业化生产。

用纯净的酒精可以再从茉莉花浸膏里萃取出茉莉净油，更适合于日用香精的配制需要，因为茉莉花浸膏里面的蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域里的应用。

茉莉花茶 ：茉莉花茶是福州市的特产，是用特种工艺造型茶或经过精制 后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。

在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。

茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。

各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。

茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。

根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。

茉莉花的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；  

根（茉莉根）：苦，温。有毒。麻醉，止痛。用于跌损筋骨，龋齿， 头痛，失眠。 叶（茉莉叶）：辛，凉。

清热解表。用于外感发热，腹胀泻泻。

花（茉莉花）：辛、甘，温。理气，开郁，辟秽，和中。用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒。  

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。

动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少；可延长环已巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间；可降低小白鼠被动活动的能力。

因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用；夏秋采花，晒干备用。

具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。

　　食材

　　鸡蛋8枚　

　　茉莉花茶033小碗

　　八角3粒　

　　桂皮1节　

　　香叶1片　

　　姜5片　

　　草果1粒

　　豆蔻1粒　

　　老抽3大勺　

　　五香粉2大勺　

　　糖1勺　

　　盐2勺　

　　鸡精适量

　　步骤/方法

　　1锅内入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟，出香味。

　　2同时，鸡蛋冲净，入另一冷水锅中，煮10分钟左右至熟。关火，用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹。

　　3蛋放入配料锅中，再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量，一起再煮20分钟。关火，捞出配料，腌一夜入味，次日早上吃的时候再热一下即可。

　　注意事项

　　1、个人感觉，茶蛋要入味，还是得靠多腌一些时间，煮得太久蛋吃起来就过老了。

　　2、按照剩茶不能过夜的说法，我把茶叶这些配料都捞出来了，可是感觉有点“掩耳盗铃”。

　　3、个人煮蛋心得：

　　a 蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮，否则容易裂。

　　b我是冷水煮蛋的。

　　c试过无数快速剥蛋壳的方法，但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此，我都是老老实实等蛋凉透了再剥。

　　还可以制成茉莉花茶：1摘下含苞待放的茉莉花；2放入微波炉中烘干即可；3活用新买的不锈钢炒锅炒干即可用食用级塑料袋包装好即可。

茉莉精油的主要原材料就是以茉莉植物为主，明代名医李时珍就说过，茉莉性寒，可以蒸油取液作面脂、头油，以生发、润肤的功效。茉莉精油是采用溶剂提取方法，一般都是呈现出体形式，使用的是用酒精把茉莉精油从固态中提取出来。茉莉精油的功效与作用有哪些呢？茉莉精油具有振奋精神、舒缓郁闷情绪其次可以改善皮肤干燥、出油等问题。茉莉精油也可以用于产妇淡化妊娠纹与疤痕的作用，长期使用可以使皮肤更加柔嫩。茉莉精油的功效有很多，通过使用茉莉精油能够促进分娩顺利进行，并且可以增强子宫的收缩作用，茉莉精油是治疗严重精神压抑的有效药物，对产后抑郁症也有缓解的功效，因此茉莉精油是推荐给月子期间的产妇使用，还能够促进乳汁的分泌。

精油是利用什么方法，从植物原料中提炼出来的呢？主要有以下 5 种方法，一般根据精油成分是否易溶于水，遇热是否会产生变化等特性来选择。

一、水蒸汽蒸馏法 

利用水蒸汽萃取芳香成分的制造方法。按照下列顺序进行。

1 将植物原料放入蒸馏设备，利用下方产生的水蒸气，蒸馏出植物的芳香成分。

2 含有芳香成分的水蒸气集中在冷凝器中。

3 集中后的水蒸气经过冷却，变成由一层精油和一层纯露构成的液体。

4 分离精油并装入瓶中。

纯露

利用水蒸气蒸馏法萃取精油时，与精油一起取得的液体就是纯露。它也被称为「水精油」。纯露中含有植物中的水溶性芳香成分，可以直接作为化妆水使用，或者作为手工自制化妆品的材料使用。

这种方法是最常见的精油制造方法，因为会接触热源与水蒸气，所以不适用于经不起这些萃取过程的植物。

可用水蒸气蒸馏法制造的精油

依兰精油、德国洋甘菊精油、罗马洋甘菊精油、快乐鼠尾草精油、丝柏精油、檀香精油、刺柏精油、马郁兰精油、天竺葵精油、茶树精油、橙花精油、广藿香精油、黑胡椒精油、乳香精油、岩兰草精油、胡椒薄荷精油、没药精油、柠檬香蜂草精油、尤加利精油、薰衣草精油、柠檬香茅精油、奥图玫瑰精油、迷迭香精油等。

二、压榨法

从柑橘类果皮中萃取精油主要采用压榨的制造方法。以前是用手工压榨，现在则是利用机械滚筒压榨后再以离心法分离。因为不利用热能，所以芳香成分几乎不会发生变化。可以保留植物最原始的香味，是该方法的特征。不过，用该方法制造的精油容易变质。

可用压榨法制造的精油

甜橙精油、葡萄柚精油、香柠檬精油、柠檬精油等。

三、挥发性有机溶剂萃取法

用挥发性有机溶剂溶解出芳香成分的方法。按照下列顺序进行。

1 将植物原料与挥发性有机溶剂（石油醚等）一起放入萃取设备中。

2 常温下，植物的蜡与芳香成分被溶解出来。

3 取出植物，让溶剂挥发后，留下含有芳香成分与蜡的半固态的「凝香体」。

4 利用酒精溶解出芳香成分，将蜡分离，去除酒精，最终获得芳香物质。

这样从花朵中取得的物质被称为「原液」（Absoulte），从树脂中取得的物质被称为「香料浸膏」（Resinoid），在香水制作中常被当成定香剂使用。

可用挥发性有机溶剂萃取法制造的精油

摩洛哥茉莉精油、安息香精油、玫瑰原液等。

四、脂吸法

利用油脂吸附芳香成分的制造方法，是在挥发性有机溶剂萃取法发明之前采用的传统方法。该方法将花朵排列在常温固态的油脂（牛油、猪油等）上，分为让芳香成分吸附在油脂上的冷浸法（Enfleurage）和使用加热后的油脂浸泡花朵等的温浸法（Maceration）。等油脂吸饱了芳香成分后，用酒精溶解出芳香成分。随后，去除酒精，最终得到的芳香物质被称为「原液」。

可用脂吸法制造的精油 

以往该方法是萃取玫瑰精油和茉莉花精油等最常用的，但这种方法费时费力，目前除了法国格拉斯市外，几乎已经绝迹于一般的商业市场。

五、超临界流体萃取法

超临界流体萃取法是一种新型萃取分离技术，因为需要昂贵的设备，所以并不是目前常用的精油制造方法。它利用超临界流体，即处于温度高于临界温度、压力高于临界压力的状态的流体作为萃取剂，从液体或固体中萃取出特定成分，以达到分离目的。将植物原料放入萃取设备后，流体会从植物中提取出芳香成分，之后再恢复流体压力，使流体汽化后留下芳香物质。通过这种方法取得的精油被称为「萃取精华」（Extract）。

精油的制作是一个争分夺秒的过程，刚采摘下来的新鲜花瓣必须在12小时内进入加工流程，否则就无法使用！

TIPS：

认识精油的萃取方式，可以帮助我们了解：

特性：例如，柑橘属精油遇热后化学成分会改变，所以保存时要注意温度，同时保存期限也会比其他种类的精油要短。

品质：不同的萃取方式所得到的精油在品质上有极大的差异。例如，以蒸馏法萃取的玫瑰精油和以二氧化碳萃取的精油在品质上就存在差异。

价格：萃取工艺越复杂，精油的价格就越昂贵。