新鲜竹笋怎么处理

新鲜竹笋怎么处理

新鲜竹笋怎么处理，竹笋自古以来，人们都把它当作“菜中珍品”，虽然现在一年四季超市都能买到，但春天的味道还是最好的，春笋还是最好吃的，但是很多人不知道新鲜竹笋的处理方法，下面就一起来看新鲜竹笋怎么处理吧。

新鲜竹笋怎么处理1

笋子肉片

所需材料：竹笋、五花肉、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、花椒粒、生姜

1、市场买回来的竹笋先剥去外皮，切成两半（这一步可以让摊贩帮忙处理好）

2、锅中放入清水，将竹笋放进去，然后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除竹笋的涩味。

3、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。

4、很多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中，呈淡**的。这种竹笋是商家在卖之前就在锅中焯了水，当我们买回家后建议还是重新再煮5—10分钟。

5、笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。

6、锅中烧油，油热下入花椒粒和生姜粒，下入切好的五花肉翻炒均匀。

7、当肉炒的变卷曲，放一勺豆瓣酱，炒出红油，颜色变黄，放入青红椒片。

8、接着放入笋片，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油等调料。

9、笋片炒熟了就可以出锅装盘。

新鲜竹笋怎么处理2

1、首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分)，还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。

2、清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

3、切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。

4、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的`途中不要盖锅盖，敞开就可以了。

5、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。

二、新鲜春笋怎么保存

1、密封储藏：对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

2、蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了，但最好在2～3天内吃完，否则会影响笋的口感，此方法适用于气候干燥的北方。

3、冷藏保存：没吃完的鲜笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。

新鲜竹笋怎么处理3

一、新鲜竹笋怎么处理

1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。

2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。

3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。

二、新鲜竹笋的保存方法

很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。

事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,但不要在冰箱里保存的生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

三、食用竹笋的好处

1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。

2、宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

4、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。

具体做法如下：

准备材料：笋、盐、水。

1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。

2、去除了外壳的笋是这样的。

3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。

4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。

5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。

6、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。

7、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。

新鲜春笋的处理方法和做法，具体如下：

工具/材料：竹笋适量、盐适量、淘米水半锅、肉、料酒、盐、生粉、蒜片、葱花、蚝油、锅、油、盘子。

1、把新鲜的竹笋拨壳洗干净。

2、把竹笋切片，和淘米水放到锅里一起煮开。

3、煮开两分钟之后再捞起，用干净的水洗一洗，然后装一盆清水，放适量的盐，泡两个小时以上。

4、准备好的竹笋和猪肉丝一起加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。

5、准备蒜片和葱花。

6、锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后。

7、把笋丝倒入煸炒有香味。

8、再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅。

9、撒上葱花上桌。

1、鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的，如果一层一层的剥非常费力，直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切，这样就能从切面看到竹笋外皮了，再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。

2、食材：春笋（800g）、里脊肉（75g）、小米椒、葱、蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐。

3、做法：春笋去掉外壳，洗净以后，用菜刀拍打切开，装盘备用，里脊肉切片，小米椒和葱切段，蒜切片。锅中多放点油，油微热倒入蒜片炒出香味，倒入里脊肉片，炒至肉片变色盛出。倒入冰糖和春笋，翻炒至笋块略微变软，淋入2勺生抽和1勺老抽，翻拌均匀后倒入里脊肉，拌匀后倒入小半碗温水，盖上锅盖焖3分钟。3分钟后，开盖撒入葱段和小米椒，炒匀后来一点盐调味即可关火盛出。